家庭可制作的药膳菜肴——高血压（二）

得了高血压吃什么有益 高血压的发病与饮食有着很大的关系，多是由于饮食过咸而导致的，所以在患了高血压之后就更加要注意饮食问题。很多患者都不明白得了高血压该怎么吃，那么得了高血压吃什么好呢。     

家庭可制作的药膳菜肴——糖尿病（一）

糖尿病人如何食用水果 大多数人都知道,糖尿病患者应尽量避免摄取糖分或是糖分高的食品。因此,有人误以为,糖尿病患者连水果也不能吃,其实不然。现代医学在初步查明了糖尿病的发病原因,并采取各种方法控制糖尿病后认为,患者在血糖得到基本控制的情况下是允许吃水果的。     

家庭可制作的药膳菜肴——糖尿病（二）

糖尿病患者的日常饮食,可选择多吃鱼类和蔬菜,如包菜、苦瓜、洋葱,四季豆都是很好的选择。至于豆制品如豆干、豆腐等食品也可经常食用。除了饮食正确之外,糖尿病患者最重要是维持心情平和稳定,不要经常处于焦虑紧张的状态中,对控制血糖非常不利。     

蒸制肉类莱肴秘笈（一）

一、蒸蟹的秘笈 不论海蟹和河蟹、湖蟹，最好的吃法是清蒸。清蒸最能保存蟹的鲜味，又不会使蟹膏流失，可保持原味。     

家庭可制作的药膳菜肴——冬季宜温补（二）

冬季,指我国农历十月、十一月、十二月,包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等六个节气。冬季,天寒地冷,万物凋零,一派萧条零落的景象。冬季气候寒冷,阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理的调整饮食,保阴潜阳,多吃热食,保证人体必需营养素的充足,以提高人的耐寒能力和免疫功能,使之安全、顺利地越冬是十分必要的。     

家庭蒸莱宴菜谱

“煎炒烹炸，蒸煮熏酱”是中式莱肴的主要制作手段。“蒸宴”起源于民间宴用的“八大碗”，以后又逐步发展，形成一大菜系。清末北京前门外鲜鱼口及西单缸瓦市等处，均有以蒸宴为主的饭庄，清宫中也常用，但如今却几乎被人们遗忘了。     

餐桌上减肥降脂系列莱肴（四）

七、清热降脂无花果 无花果异称天生子、蜜果、文仙果、映日果、品仙果、奶浆果、挣桃。无花果为桑科植物无花果的隐花果。无花果入肴入药，基本上都是选用干品。     

砂仁药膳（一）

砂仁,又称缩砂仁、春砂仁、阳春砂.为姜科多年生草本植物阳春砂和缩砂的成熟果实.卫生部食品卫生监督检验所将砂仁列入第二批公布的“既是食品又是药品”名单范围.     

家庭可制作的药膳菜肴——夏季清热除烦(一)

夏季养生要点夏天是一年中最热的季节,也是万物生长旺盛的时令。立夏后,人们的生理状态也会发生一定的改变。中医认为"夏气与心气相通","汗为心液",立夏养生要早睡早起,注意养阳,方能与万物生长之势相应。因此,要避免大汗淋漓,"过汗"伤阳。还要保持愉快的心情,切勿发怒。夏季心火盛,而苦味人心故夏季膳食还是以甘     

夏日开胃莱肴“四君子”

天气炎热每天做饭都成了难题，一些家庭“煮”妇“煮”男的目光，不时投向了榨菜、大头菜、豆豉等开胃菜上。这些莱风味独特．最宜做佐饭的小菜了。然而，吃了一年又一年，再沿袭过去的做法，似乎难以激起家人的食欲，如能从寻常之处另辟蹊径，哪怕是非常微小的变化．味蕾也会重现活力。     

家庭可制作的药膳菜肴--秋季养阴清肺平衡滋补（二）

养肺为要：秋气内应肺。肺是人体重要的呼吸器官,是人体真气之源,肺气的盛衰关系到寿命的长短。秋季气候干燥,很容易伤及肺阴,使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病,     

金牌莱——锦绣橄榄鱼圆的制作

锦绣橄榄鱼圆是一道技术难度较大的莱肴，其特点是造型优美，色泽洁白，口感细腻滑嫩，味道鲜美，经常在重大比赛中获金奖，是名副其实的金牌菜。此菜技术难度极大，既要掌握其中的原理，又要掌握制作技巧，我们在长期的制作中总结了一些经验，现整理如下，奉献给同行。     

广东的姜葱味莱肴

姜葱白切鸡 原料：农家雏母鸡1只（约1750克）生姜50克香葱25克精盐、味精、花生油、香油各适量 制法： 1．把鸡宰杀治净后，放沸水锅里，微火浸煮5分钟后，取出来放凉水盆里略浸泡，待除净鸡身表面的余毛和黄膜后，再重新放入沸水锅里浸煮5分钟。     

家庭可制作的药膳菜肴——冬季宜温补(一)

冬季养生原则冬宜温补,冬季天气寒冷,阳气深藏,内应肾脏。此时应根据冬季封藏的特点,以温热大补之品来滋补人体气血阴阳之不足,使脏腑的气血旺盛,适应自然界的变化。冬季是万物生机潜伏闭藏的季节,此时应注意保护阳气,做到早睡晚起,以待日光,注意避寒就温,不要让皮肤过于开泄出汗,以免闭藏的阳气频频耗伤。以敛阴护阳为根本,中医学称     

浅析莱肴的组配方法——卷

菜肴组配就是如何确定菜料成为菜肴的组织工艺。具体说就是根据既定的菜肴目标要求,将加工后的有关菜料,精心组织和搭配成可供直接进行烹调为菜的完形菜料,或可供直接食用的菜肴。菜肴组配工艺是联系烹饪制作工艺流程的中心环节,它对于奠定菜肴的质量基础、     

家庭可制作的药膳菜肴——秋季养阴清肺平衡滋补(一)

秋季养生原则秋季宜平补:秋季阳气收敛,阴气滋长,气候平燥,内应肺脏。此时五脏刚从夏季旺盛的代谢中舒缓过来,应进行阴阳平衡的滋补,以调节夏季脏腑功能的失调。《素问·四气调神大论篇》里说:"秋三月,此谓容平,天气劲急,地气以明,早卧早起,与鸡俱兴,使志安宁,以缓秋刑,收敛神气,使秋气平,无外其志,使肺气清,此秋气之应,养收之道也。逆之则伤肺,冬为飧泄,奉藏者少。"意思是说:秋天的三个月,是所谓"收容平藏"万物成熟的季节,应该早卧早起,鸡叫起床,使神志保持安定,以舒缓三秋的肃杀,精神     

冠心病患者的药膳佳肴（一）

冠状动脉粥样硬化性心脏病简称冠心病,多在40岁以上发病,男性较女性发病率高。冠心病发病的危险因素除遗传因素外,与饮食习惯,肥胖、高血压、吸烟、糖尿病及其它有高血脂症状的疾病如甲状腺机能减退等有密切关系。其中,饮食习惯与冠心病的发病率和死亡率成正比。因此,对动脉粥样硬化的防治,应从年轻时就加以注意和调理,养成科学合理的饮食习惯和生活方式。如果家里有冠心病患者,你应该注意积累一些有关的饮食知识,以增加患者的营养,减少家人的病痛。