食品霉菌毒素残留免疫学技术检测

霉菌毒素是由霉菌在农产品中产生的一系列具有广泛化学结构的有毒次级代谢产物，对人和动物具有广泛的毒性作用，能够引起人和动物癌症、肝毒性等各种症状。如果人和动物食入被霉菌毒素污染的食品或饲料，则会对人类健康构成严重威胁，或使畜牧业生产蒙受损失。因此世界各国对此高度重视，许多国家针对食品、农产品霉菌毒素残留问题制定了严格的法规，并对食品、粮食规定了最低允许残留限量。由于农产品毒素污染主要与气候和生物学因     

不同湿度条件对肉鸡浓缩料中霉菌污染的影响

研究了室温条件下不同湿度(RH)贮存饲料的霉菌污染情况,在湿度条件分别为65%RH、75%RH、85%RH,利用国标检测法进行霉菌总数、产毒菌种类及毒素含量分析。结果表明,在20℃、65%RH条件下,饲料存放到第17天前就应该采取防霉措施。在75%RH条件下,存放到第10天前就应该采取防霉措施。在85%RH条件下,在生产饲料的时候就应该采取防霉措施。     

霉菌与霉菌毒素对饲料的污染及其预防

论述了霉菌与霉菌毒素污染饲料的多种途径，以及霉菌、霉菌毒素对畜禽的危害和通过食物链殃及人类的事实。提出了防止饲料霉变的措施和污染霉菌毒素饲料的脱毒方法。     

霉菌,霉菌毒素对食品的污染及预防

霉在自然界分布广泛,极易污染粮谷类及其制品。人们食用被霉菌污染的食品后,其后果是严重的,应当引起人们的高度重视。并提出预防霉菌的繁殖措施。     

铝硅酸盐类吸附剂对霉菌毒素的选择性吸附机制及其应用

对铝硅酸盐类霉菌毒吸附剂对霉菌毒素的脱毒效果及脱毒机制进行了讨论，并探讨了其在实际应用中可能存在的问题及今后的研究方向。     

复合调味料中霉菌毒素的风险控制

霉菌毒素是霉菌在生长繁殖过程中产生的有毒次级代谢产物,在极低的剂量时便可导致多种人类疾病发生,且具有致癌性,直接威胁到人类健康.复合调味料种类繁多,原物料复杂,生产工艺多样,易受霉菌污染,存在较高的霉菌毒素污染风险.介绍了复合调味料中主要的霉菌毒素种类,调研了复合调味料从原物料端到成品端可能存在的霉菌毒素风险因素.与此...     

饲料中霉菌毒素的危害和控制方法研究

介绍了饲料饲料中常见霉菌毒素对畜禽生产的危害和鉴别的方法,同时探讨了霉菌毒素危害的预防和控制方法,以期为生产中霉菌毒素的有效控制提供参考.     

霉菌及霉菌毒素对玉米的危害及防控对策和建议

霉菌及霉菌毒素污染粮食后,降低了粮食的使用价值,影响其食用安全性,危及使用者的健康。主要阐述了霉菌及其霉菌毒素的特点、玉米受其污染的现状及预防的对策和建议。     

亚洲和欧美地区霉菌毒素及其暴露风险分析

霉菌毒素是一种由霉菌产生且广泛存在于食物的有毒次级代谢产物,是膳食质量安全的重要危险因子之一,严重威胁了人类和动物的健康。本文主要对亚洲和欧美地区中几种主要的霉菌毒素毒性及暴露量进行系统的论述,指出亚洲地区膳食中黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀烯醇均可能存在风险;欧美地区为黄曲霉毒素和脱氧雪腐镰刀烯醇。亚洲和欧美地区膳食中黄曲霉毒素及脱氧雪腐镰刀烯醇应该重点关注。通过对比发现欧美地区霉菌毒素暴露的风险小于亚洲。     

干腌火腿中霉菌毒素研究的进展

从干腌火腿中分离到一些霉菌菌株在培养基中生长时可以产生黄曲霉毒素、环匹阿尼酸、青霉酸、梗曲霉素、展青霉素、灰黄霉素、霉酚酸、赭曲霉毒素、橘青霉素和疣孢苷啶等多种霉菌毒素。生成霉菌毒素的霉菌都属于青酶和曲霉。鲜绿青霉可以在干腌火腿中生成环匹阿尼酸,且这种霉菌毒素在干腌火腿中具有较高的稳定性,从而对干腌火腿的安全性构成很大的威胁。将无毒性的霉菌菌株进行培养并接种到干腌火腿上,可防止干腌火腿中形成霉菌毒素。     

真菌毒素吸附剂开发及吸附效果评价方法研究进展

国家高度重视节粮减损工作,强调采取多项措施降低粮食损失。真菌毒素污染造成了粮油和饲料资源的损失,并严重威胁人类和畜禽健康。采用物理、化学和生物法可以脱除真菌毒素,提高饲料资源的利用价值,其中吸附剂吸附是通过吸附剂和真菌毒素稳定结合成复合体的脱毒方式。对传统吸附剂的多重改性、新型吸附材料的开发显著提升了脱毒效果。综述真菌毒素吸附剂的种类及其在粮油饲料中使用效果的评价方法,简要介绍了铝硅酸盐类、碳材料、有机高分子、生物吸附剂和新型吸附材料等真菌毒素吸附剂的改性方法,重点介绍了体外法、人工胃肠液体外模拟和动物试验在真菌毒素吸附剂有效性和安全性评价中的应用,可以为新型高效真菌毒素吸附剂的开发、科学应用及其吸附机制解析提供参考。     

佛手皮渣果胶改性及其对镉诱导肝肾损伤的预防作用

目的：研究化学改性对佛手皮渣果胶化学性质及镉吸附能力的影响,以及佛手皮渣果胶对镉诱导的肝肾损伤的预防作用。方法：以佛手皮渣为原料,采用超声辅助酸提法提取佛手皮渣中的果胶成分,通过调节pH值的方法对果胶进行改性,获得改性果胶。并通过动力学和热力学研究对果胶的镉吸附能力及吸附过程进行分析。最后,以ICR小鼠为动物模型,研究佛手皮渣果胶对镉诱导的肝肾损伤的预防作用。结果：调节pH值能明显提高果胶结构中的游离羧基含量,并降低果胶的酯化度。改性佛手皮渣果胶的镉吸附能力明显高于未改性果胶。佛手皮渣果胶吸附镉的过程主要涉及离子交换和物理吸附。佛手皮渣果胶能显著缓解镉引起的小鼠血液谷草转氨酶、谷丙转氨酶、总胆红素、γ-谷氨酰转肽酶、尿素氮、肌酐以及尿蛋白水平升高的症状（P＜0.05）。另外,佛手皮渣果胶干预组小鼠肝肾的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶活力显著高于镉暴露组小鼠（P＜0.05）。佛手皮渣果胶显著改善了镉引起的肝肾氧化损伤和肝肾形态学变化。结论：化学改性能降低佛手皮渣果胶的酯化度并提高果胶对镉的吸附能力。佛手皮渣果胶能够有效缓解镉诱导的肝肾损伤。     

姜黄素对高尿酸血症小鼠的降尿酸及肝肾保护作用研究

为探究姜黄素对氧嗪酸钾诱导的高尿酸血症小鼠的降尿酸及肝肾保护作用,本研究以氧嗪酸钾(i.p)建立高尿酸血症小鼠模型,通过检测姜黄素发挥镇痛作用的最佳剂量以拟定其抗痛风剂量,检测血清中尿酸(UA)及黄嘌呤氧化酶(XOD)、谷草转氨酶(AST)及谷丙转氨酶(ALT)、肌酐(CRE)及尿素氮(BUN)水平,计算肝肾系数,观察HE染色后肝肾组织病理变化,以评估姜黄素降尿酸和保护肝肾的效果。结果表明,姜黄素同空白对照组相比能延长小鼠痛阈,以85 mg·kg^-1剂量组差异最为显著(P<0.01),给药后痛阈值由(18.7±2.6)s延长到(23.6±2.7)s;姜黄素组同模型组相比能极显著降低UA、XOD、CRE及BUN水平(P<0.01),显著下调AST、ALT水平(P<0.05),改善肝肾组织形态和降低肝肾系数(P<0.05)。因此可推论,姜黄素可显著降低高尿酸血症小鼠尿酸水平,具有保护肝肾的作用。     

白菜、豆角榨取液对大鼠食物利用率及肝肾功能影响

通过富合硫氰酸盐、类黄酮类食物对大鼠食物利用率、肝肾功能的影响观察,结合对甲状腺的损伤,综合探讨此类植物化合物的生物学作用.模拟人体摄入食物类别、剂量及途径,给予实验大鼠不同剂量单一或联合富硫氰酸盐、类黄酮类食物,短期(30 d)喂养后,采血及取相关组织分析.表明各实验因素对大鼠进食量影响不明显,联合高剂量组在实验第一周略有下降,但随实验进程延长,后期与其余各组比较差异不明显.对大鼠体重影响不大.单一白菜、豆角组、高剂量组大鼠肝脏系数与对照组比较显著降低(P＜0.05、P＜0.01、P＜0.05);肾脏系数变化不明显;肝脏酶学指标ALT(丙氨酸氨基转移酶)/AST(天门冬氨酸氨基转移酶)各实验组较对照组相比显著减少(P＜0.01);血清总胆红素各组与对照组相比均有所减少,白菜组、豆角组、联合中量组(实验组Ⅱ)、联合高剂量组(实验组Ⅲ)更为明显(P＜0.01);血清尿素氮(BUN)豆角组、联合低剂量组(实验组Ⅰ)、联合中剂量组(实验组Ⅱ)、联合高剂量组(实验组Ⅲ)与对照组相比显著增加(P＜0.05、P＜0.01、P＜0.05、P＜0.05).结果表明随富硫氰酸盐、类黄酮类食物摄入量的增加,其对机体肝肾功能均有损伤,表现在肝脏更为明显.说明合理适量摄入的重要性,也提示盲目补充硫氰酸盐、类黄酮类会加重肝肾负担,对于有潜在甲状腺病史人群尤应引起重视.     

蜂胶提取物对顺铂诱导大鼠肝、肾损伤的保护作用

目的：探究蜂胶乙醇提取物对顺铂所致肝、肾损伤的干预作用。方法：采用不同剂量（50、100、 150 mg/kg mb）的蜂胶乙醇提取物对大鼠进行灌胃,连续7 d给药后单次腹腔注射10 mg/kg mb的顺铂建立肝、肾损伤 模型,之后再灌胃5 d。实验结束后通过测定血清中肝、肾损伤的标志物,肝、肾组织中脂质过氧化物、抗氧化物 的含量以及观察肝、肾组织病理学的改变来探究蜂胶对顺铂毒性的干预作用。结果：与模型组相比,高剂量组大鼠 血清中谷草转氨酶、谷丙转氨酶的活力,尿素氮、肌酐含量均有降低;肝、肾组织中超氧化物歧化酶、过氧化氢酶 的活力,还原型谷胱甘肽的含量均有升高;丙二醛、诱导型一氧化氮合酶含量均有降低;从组织病理学方面来看, 模型组的肝、肾组织都出现了病变,表现为肝小叶细胞坏死,肾小球细胞脱落、空泡性等,蜂胶给药组这些病变情 况均有不同程度的降低。结论：蜂胶乙醇提取物可以降低体内的氧化应激程度,提高机体自身抗氧化能力,从而很 好地降低顺铂造成的肝、肾损伤。     

粮食类饲料资源真菌毒素防制技术探讨

真菌毒素是一类有毒次级代谢物,对人畜健康有严重的影响,粮食饲料中一旦发生真菌毒素的污染,将对畜牧产品造成极大的经济损失.本文介绍了粮食饲料中真菌毒素的危害,并给出了可能的预防和控制措施.在真菌毒素控制方法中,根据它们降解毒素的不同原理,分成物理、化学、生物方法分别做了介绍.这些预防措施已经在一些领域使用.     

Feed additives containing sequestrant clay minerals and inactivated yeast reduce aflatoxin excretion in milk of dairy cows

The objective was to evaluate the efficacy of 2 dietary mycotoxin sequestrants, Toxy-Nil (TN) or Unike Plus (UP), in reducing aflatoxin (AF) M₁ concentrations in milk of dairy cows challenged with dietary AF. Thirty-two mid-lactation Holstein cows were blocked by parity, days in milk, and milk yield and were randomly assigned within block to receive one of the following treatments: (1) 2.8 mg of AF/cow per d (positive control, PC), (2) 2.8 mg of AF + 100 g of TN/cow per d, (3) 2.8 mg of AF + 100 g of UP/cow per d, or (4) no AF and no additives (negative control, NC). For 7 d, treatments, dispersed in 150 g of sweet feed carrier, were top-dressed twice daily by mixing into the top portion of the TMR at each feeding. After the experimental period, cows were fed the NC diet and clearance of AFM₁ via milk was monitored for 7 d. Feed and water were available ad libitum throughout the trial. Treatments had no effect on feed intake, milk yield, milk composition, or milk somatic cell count. Relative intake of AF was similar among PC, TN, and UP, averaging 106.5, 107.6, and 102.5 ± 2.9 μg/kg of diet dry matter, respectively. Relative intake of mycotoxin sequestrants was similar between TN and UP, averaging 0.4 and 0.4 ± 0.1% of diet dry matter, respectively. Concentration and mass of AFM₁ secreted in milk and in urine were similar between TN and UP, but were lower than PC; concentrations in milk averaged 0.2, 0.3, and 0.6 ± 0.1 μg/kg, respectively, and mass secreted in milk averaged 8.1, 9.8, and 20.5 ± 1.7 μg/d. Concentrations in urine averaged 6.9, 7.4, and 14.2 ± 1.5 μg/L, respectively, and mass secreted in urine averaged 225.7, 250.8, and 521.6 ± 53.1 μg/d. Likewise, concentration and mass of free AF excreted in feces were similar between TN and UP, but were lower than PC; concentrations averaged 7.7, 8.9, and 12.4 ± 0.6 μg/kg, respectively, and mass excreted averaged 57.8, 69.6, and 95.6 ± 4.8 μg/d. Transfer of AF from feed to AFM₁ in milk was reduced by 63 and 52%, and in urine, by 57 and 52% for TN and UP, respectively. Transfer of AF from feed to free AF in feces was reduced by 38 and 26% for TN and UP, respectively. The clearance rate of AFM₁ in milk did not differ among PC, TN, and UP (46.1, 66.5, and 50.0 ± 6.7%/d, respectively). Results indicate that dietary inclusion of 100 g of TN or UP significantly reduced AFM₁ in milk of cows consuming TMR containing approximately 105 μg of AF/kg of diet dry matter. Results also suggest that both TN and UP reduced absorption of AF.     

青稞真菌毒素检测分析

采集甘肃、西藏、青海、四川四省共299份青稞样品,采用高效液相色谱串联质谱方法对其13种真菌毒素进行检测分析.结果表明:4个省份青稞样品中13种真菌毒素均未超标,仅检出T-2毒素(T-2 Toxin)、玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN).青海部分地区T-2检出率为49.26％;四川部分地区T-2、ZEN,检...     

芸豆芽菜多酚对氧化损伤小鼠体内抗氧化及肝脏损伤修复作用

本实验探究了芸豆芽菜多酚对D-半乳糖造模的氧化损伤小鼠体内抗氧化及肝脏损伤修复作用。腹腔注射D-半乳糖溶液构建氧化损伤小鼠模型,经连续灌胃不同剂量(20、40、60 mg/(kg·d))芸豆芽菜多酚28 d后测定小鼠体质量、肝脏脏器系数、血清超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)、谷草转氨酶(aspartate transaminase,AST)活力及丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量并取肝脏制作苏木精-伊红染色切片,观察小鼠肝脏损伤及修复状况。与模型对照组小鼠比较,各灌胃给药组小鼠体质量及肝脏脏器系数无显著性差异(P0.05),芸豆芽菜多酚中、高剂量组小鼠血清SOD、GSH-Px活力显著上升(P0.05),MDA含量显著下降(P0.05),肝脏功能指示指标ALT与AST活力显著下降(P0.05),且综合肝组织病理学染色切片结果观察发现芸豆芽菜多酚可使肿胀的肝细胞恢复正常形态,并可减少胞间出血点及炎性细胞浸润现象,且作用效果与剂量呈正相关。     

Filamentous Fungi and Mycotoxins in Cheese: A Review

Important fungi growing on cheese include Penicillium, Aspergillus, Cladosporium, Geotrichum, Mucor, and Trichoderma. For some cheeses, such as Camembert, Roquefort, molds are intentionally added. However, some contaminating or technological fungal species have the potential to produce undesirable metabolites such as mycotoxins. The most hazardous mycotoxins found in cheese, ochratoxin A and aflatoxin M1, are produced by unwanted fungal species either via direct cheese contamination or indirect milk contamination (animal feed contamination), respectively. To date, no human food poisoning cases have been associated with contaminated cheese consumption. However, although some studies state that cheese is an unfavorable matrix for mycotoxin production; these metabolites are actually detected in cheeses at various concentrations. In this context, questions can be raised concerning mycotoxin production in cheese, the biotic and abiotic factors influencing their production, mycotoxin relative toxicity as well as the methods used for detection and quantification. This review emphasizes future challenges that need to be addressed by the scientific community, fungal culture manufacturers, and artisanal and industrial cheese producers.