环糊精包合物在食品工业中的应用

介绍了各种环糊精的理化性质及其包合物的制备方法,并且对环糊精在防止食品成分由于光、热和氧气引起的变性,消除食品中苦味和不愉快的气味,螯合食品中的胆固醇和对食品进行保藏作用等方面的应用进行了阐述,表明环糊精在食品工业上具有广阔的发展前景。     

环糊精的性质及在染整加工上的应用

本文介绍了环糊精分子的结构、性质;分析了它与染料、助剂、纤维之间的相互作用以及在染整加工上的应用。     

环糊精在食品工业上的应用进展

本文介绍环糊精的结构及性质，并概述其在食品工业中的应用。     

β-环糊精在食品工业中的应用

近年来β-环糊精(β-CD)在食品工业上引起了人们的广泛关注。本文就β-CD的结构特性、物理化学性质,以及β-CD包结物在食品工业的应用中表现出来的多功能性(缓释、乳化增溶、脱臭、保色、发泡、蛋白变性等作用)作了较为详细的论述,并对其在食品中的应用前景作了预测和展望。     

β-环糊精的化学改性及其在食品工业中应用的前景

介绍了环糊精的特性及包合物的形成机理。综述了改性水溶性环糊精衍生物的制备方法和环糊精在食品工业中的用途以及２－羟丙基－β－环糊精在食品工业中的一些应用前景。     

β-环糊精及衍生物在食品工业中的应用研究

β-环糊精是环糊精的一种,是引人注目的一种新型包合材料。 β-环糊精及衍生物因其独特的理化性质及包合作用在食品工业中的应用研究日益广泛,本文主要介绍了 β-环糊精的特性以及 β-环糊精衍生物羧甲基-β-环糊精、乙基化 β-环糊精、羟丙基- β-环糊精、甲基- β-环糊精的制备方法及特性。对制备 β-环糊精包合物的液相法,半固相法,固相法以及其在食品工业中的应用前景也做了一定的介绍,以期对 β-环糊精及衍生物的进一步开发研究提供一定的帮助。     

环糊精的开发现状及其在食品工业中的应用

对环糊的结构，种类，开发现状及在食品工业中的应用进行了详细的论述。     

环糊精及其衍生物在食品领域中的应用

环糊精由于其结构特性和高安全性受到了食品工作者的青睐,近年来其在食品领域的应用范围不断拓展。详细论述环糊精及其衍生物在各类食品加工,食品分析检测,以及在食品保鲜、防腐等方面的应用。     

环糊精在食品工业中的新应用

环糊精具有特殊的空腔结构,可与亲脂化合物络合形成主客体包合物,在食品工业中有非常广泛的应用。近年来,环糊精作为功能成分在食品中的应用也受到越来越多的关注。本文在总结近期环糊精文献的基础上,简要阐述环糊精包合物在食品中的最新应用,重点探讨"空"环糊精在作为膳食纤维和水包油乳剂、去除胆固醇以及抗淀粉老化回生等方面的应用。同时对环糊精作为食品添加剂在食品加工中的国内外使用标准进行综述。目前环糊精聚合物及其衍生物在食品加工中研究较多,它与高聚物结合可制备水凝胶、纳米微粒和胶束,未来必将在食品工业中发现更多有价值的应用。     

环糊精及其在食品工业中的应用

<正>环糊精在食品工业中的应用是近年发展起来的一项新的技术,它在食品工业中应用面较广,处理及使用方法简便,效果好。近年来环糊精在食品工业中的应用研究发展很快,环糊精原本很早既已为人们所知,由于制造困难,价格昂贵,一直无法在食品工业中应用。近年来由于制造方法得到了改进,     

环糊精葡萄糖基转移酶的生产及其在食品工业中的应用

环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase,EC2.4.1.19)为食品工业中的重要酶,在生产中多用芽孢杆菌通过液体深层发酵获得。CGTase主要用途为生产环糊精;环糊精在食品工业中有广泛应用。CGTase还可以通过转糖基反应对食品添加剂和功能性成分如甜菊苷,芦丁和抗坏血酸等进行酶法改性。此外,CGTase用于面包烘焙,可以改善成品面包的品质,延迟面包老化等。      

环糊精的性能、生产及其在食品工业中的应用

本文介绍了环糊精的结构、性能、生产方法及其在食品工业中的应用等。     

基于环糊精及其衍生物的递送体系在食品领域的研究进展

利用环糊精及其衍生物无毒害、无气味等特性,包埋水溶性差、且对光照、温度、pH等敏感的活性成分,起到提高水溶性、增强稳定性、掩蔽不良气味等作用,并且可以达到靶向释放活性成分的目的。本文综述了近几年国内外关于环糊精包埋活性成分递送体系的研究,首先介绍了几种基于环糊精及其衍生物的递送体系,包括包合物、水凝胶和Pickering乳液,其中重点讨论了包合物的常用制备方法,即共沉淀法、超声法、研磨法、冷冻干燥法和喷雾干燥法的优缺点及适用范围;然后总结了环糊精及其衍生物递送体系对食品领域中抗菌剂、抗氧化剂、以及维生素、蛋白质等活性成分的保护和递送;最后,对环糊精递送体系在食品领域的研究和应用进行展望,为后续研究提供参考资料。     

环糊精的性能、生产及其在食品工业中的应用

环糊精由6—12个葡萄糖单位连接而成,分子呈环状结构,形如空心圆筒,其它物质可装填其中而形成包络物,产生许多新的功能,由此而在食品、医药、化工等行业得到广泛应用。环糊精的生产主要用酶法降解淀粉再分离精制而得。本文介绍了环糊精的结构、性能、生产方法及应用研究发展等情况。     

环糊精在染整加工中的应用

环糊精具有圆锥形疏水空腔结构,与合适的物质包合,能改变这些物质的理化性质。近年来,环糊精在染整加工中的应用研究越来越受到关注。文章介绍了环糊精在前处理及水洗、染色、印花、整理以及印染废水处理中的应用情况。     

核磁共振氢谱在β-环糊精及其包合物研究中的应用

核磁共振谱(NMR)是解析物质结构最有效的手段,近年该技术的发展也很迅速.本文综述了一维核磁共振氢谱(1H NMR),二维核磁共振氢谱(2D-1H NMR)包括COSY(Correlation Spectroscopy)、TOCSY(Total Correlation Spectroscopy)、NOESY(Nuclear Overhauser Effect Spectroscopy)、ROESY(Rotating Frame Overhauser Effect Spectroscopy)在β-环糊精及其包合物研究中的应用.     

大环糊精及其在食品工业应用前瞻

分析了大环糊精的结构与功能,综述了国外大环糊精研究的最新成果,展望了其在食品工业方面的应用前景。     

β—环糊精在食品工业中的应用研究进展

本文阐述了β－环糊精的性质及其在食品工业中的应用研究进展。