中国面粉加工企业的特色与优势

中国的面粉加工企业承担着食品安全和食品营养与健康的双重任务,其发展依赖于国家政策的导向和市场经济的变化,"顺势而为"与"借势而为"是面粉加工企业发展和生存之本,充分利用国家对农业和加工业的各项政策优势,顺应市场经济发展的趋势,是企业做大、做强的根本。     

美国大型面粉加工企业的合并接近尾声

美国食品以及谷物加工企业——ConAgra、嘉吉以及CHS接近敲定一笔交易,内容是将四家面粉加工厂出售给一家日本公司,合并兰家公司的北美面粉加工业务。     

一季度面粉市场“旺季”遇冷面企生存环境艰难

受制于国内经济增速放缓以及加工业产能严重过剩,1~2月份国内面粉市场"旺季"遇冷,面粉市场"节假日效应"大大弱化,这使得面粉加工企业在竞争"水深火热"的面粉市场中生存难度进一步加大。预计在原粮供给充裕且终端需求难有明显改观的情况下,国内面粉市场行情仍将以区间震荡为主,建议面企原粮采购采取"以销订购"策略。     

谈面粉的品质管控和品质改良

<正>由于面粉加工业的无序竞争,产能严重过剩,要想在激烈的市场竞争中存活下来,光靠低价竞争是不可能站稳市场的,对于这一点大多数厂家可能都深有体会。你的面粉价格再低,质量没有保证,或者说质量不稳定,客户总有一天会淘汰你。每个面粉加工企业为了能生存下来,都在想法提高和稳定产品质量,以期保住客户和市场。这就要求每个企业对面粉的品质管控和品质改良要有一套较完善的、科学的、操作性强的流程,对面粉品质管     

粮食加工是西部重点

从中国食品工业协会获悉,粮食加工产品将是“十五”期间西部地区食品资源的发展重点。 在大米加工方面,四川、广西稻谷产量分别占全国稻谷产量的8.27%,6.5%,具有发展大米加工业的优势。“十五”时期要重点发展免淘米、上光米以及添加多种维生素和微量元素的营养强化米;推广大米配制技术,开发配制米等精米新产品;大力开展稻谷深加工和综合利用,推广米糠灭酶技术和膨化浸出油技术;开发米蛋白、米淀粉系列产品和米糠多糖等功能食品。对薯类加工,云南、贵州、四川、甘肃、内蒙古等省区有丰富资源,马铃薯加工是薯类加工的重点。在面粉加工业领域,小麦加工要以生产和提高民用等级面粉为基础,适量生产多种专用面粉;合理使用面粉营养添加剂,开拓营养强化面粉;鼓励面粉加工企业建立第三产业,大力生产和经营面主食制品和各种方便食品;小麦加工要开展综合利用,开展小麦胚芽食品和小麦麸皮制品等。 (摘自ZGSPB.2001-04-02)     

小型面粉厂的生存空间

近年来 ,随着我国粮食流通体制的改革和市场的变化 ,国内面粉行业的竞争已达到白热化。在当今粮食加工业 ,一方面粮食加工能力的严重过剩 ,产能利用率仅为 3 8 3 % ;另一方面面粉生产线的生产规模还在不断扩大 ,各有实力的加工企业 ,想尽一切办法抢占先机、扩大市场份额 ,都想把竞争对手挤垮出局。制粉行业的大、中、小型企业都在潜移默化地发生着不同的变化 ,在市场的排位不断重新洗牌。那么处于弱势的小型面粉厂将如何发展 ,它们的命运怎样 ,它们还有多大的生存空间 ,本文就此问题发表一下个人看法。面粉加工企业按其生产规模、生产的品种…     

改善大米营养价值的途径

水稻、小麦和玉米同列世界三大谷物 ,其加工产品 (大米、面粉和玉米粉 )所含热量都是 1.5 3ｋＪ/10 0 ｇ。除面粉的蛋白质含量较高外 ,其它的营养成分三者大致相同 ,尤其在维生素和矿物质方面。大米是世界上 39个国家的主要食品 ,养活了世界近一半的人口 ,尤其是生活在东南亚地区的人们。目前世界上许多人的膳食缺乏一些必需营养素 ,特别是铁、锌和维生素Ａ。大米和面粉不含维生素Ａ ,只有微量的 β 胡萝卜素。经加工后谷物的矿物质 ,如钙、铁、锌 ,含量也不足。比较理想的方法是以谷物为主食 ,同时进食大豆、豌豆和动物性食物 ,以补充膳食…     

世界面粉加工业亟待变革

<正> 2002年6月,国际粮食委员会在英国伦敦召开年会,会议主题是“面粉市场新的贸易机会”。与会代表们一致认为,世界面粉加工业正面临着利润率低下问题。主要原因是:加工能力长时过剩,加工设备老化,专业知识和资金缺乏,市场逐渐萎缩,以及各国政府对面粉生产与出口的干预过多。只有采用新的发展方法,并对市场变化做出适当的反应,世界面粉加工业才能获得良好的发展机遇。     

食品的涂层技术

<正> 随着经济起飞,消费者对食品配料、营养价值及制作工艺愈来愈关注。同时,由于他们更加注重食品风味、口感和外观,从而促进了食品加工业及餐饮业的不断推陈出新。食品涂层设备技术不断发展,涂料现已加入不同种类的谷物面粉、调味料、面糊及面包屑,此举不仅能够赋予产品更好的外观和组织结构,还保留了产品的水分和香味。     

2004年《中外食品》杂志总目次

2004年第1期特稿抓住机遇加快食品工业发展全球食品工业的制高点行业聚焦《冷冻调理食品》行业标准与产业发展市场准入制带给企业的机遇与挑战速冻食品(水饺、汤圆)生产缺陷的改善食品安全散装食品逐步走向规范速冻面米食品生产许可证审查细则包装与机械制冷技术在食品加工行业的应用现状市场观察日本方便面市场英国面粉的面包加工业概况水产品深加工的开发动向原料与配料耐保存透明硬糖的原料选择新型功能性食品添加剂—金属硫蛋白食品加工发酵乳制品(一)调查研究雀巢的筑巢本领帕玛拉特—尘飞烟灭的牛奶帝国经济与观察中国经济外…     

小型面粉厂的生存空间

近年来，随着我国粮食流通体制的改革和市场的变化，国内面粉行业的竞争已达到白热化。在当今粮食加工业，一方面粮食加工能力的严重过剩，产能利用率仅为38．3％；另一方面面粉生产线的生产规模还在不断扩大，各有实力的加工企业，想尽一切办法抢占先机、扩大市场份额，都想把竞争对手挤垮出局。制粉行业的大、中、小型企业都在潜移默化地发生着不同的变化，在市场的排位不断重新洗牌。那么处于弱势的小型面粉厂将如何发展，它们的命运怎样，     

当前面粉加工企业产品结构调整的一些思路

在分析加入WTO后我国面粉加工企业面临激烈竞争态势的基础上，指出产吕结构调整是当前面粉加工企业急需解决的问题，面粉企业应根据原料小麦的来源及市场情况，及时调整产品结构，做出产品特色，讨论了利用国产中筋麦生产传统蒸煮类食品用粉及生产高品质食品专用粉的有关技术问题。     

2019年国内面粉市场回顾与2020年展望

2019年需求不给力加之产能过剩,加剧了国内面粉企业之间的竞争,面粉企业开工率偏低,面粉加工业整合进程持续推进,部分面粉企业加快转型升级进度,产品品质及品牌成为赢取市场关键。预计2020年国内面粉总体需求难有明显改观,但多层次、高质量、品牌化需求特征将进一步显现。     

对我国面粉加工业现状的分析

本文简介了世界面粉加工业的概况，并对我国面粉加工业的现状及存在问题进行了较为全面的分析，指出我国面粉加工业所面临的机遇和挑战。     

面色粉改良剂在面粉厂的应用

改革开放以来 ,随着社会主义市场经济的发展 ,人民生活水平的提高 ,传统的面食加工业渐渐朝机械化、自动化生产方向发展 ,同时面食制品趋向高档化、特色化。这要求面粉加工企业只有提供更加规格严密、品质恒定的适合烘焙食品品质需要的专用面粉 ,才能满足自动化机械作业和固定操作工艺的烘焙食品加工业的原料要求 ,才能赢得市场和客户 ,才能创造经济效益和社会效益 ,更好地为社会主义现代化建设服务。结合我国原粮实际情况和国际专用粉生产惯例 ,正确使用卫生许可的面粉改良剂 ,成为每一个制粉工作者必须研究的课题。下面仅就面包粉改良剂在…     

酶制剂在谷物食品加工中的应用

0前言面粉的质量是谷物食品(包括面包、饼干、馒头、面条及冷冻食品等)加工过程中一个至关重要的因素,它作为谷物食品的主要原料,其质量与小麦质量密切相关。小麦品种、来源、小麦收割时的气候及制粉技术等常常造成面粉质量的差异。尽管近年来我国不断优化小麦品种、提高小麦制粉技术,但要保证小麦面粉的质量,尤其是小麦面粉品质的稳定性,仍存在一定的困难,这必然会在很大程度上影响谷物食品的质量控制。利用食品添加剂(如化学氧化物、乳化剂)或酶制剂等可以改良小麦面粉质量,提高和稳定谷物食品的品质,而酶制剂又以其健康安全性、特异性以…     

行业资讯

中国面粉加工业开始步入世界先进行业2006年2月22日下午,在厦门举行的第十届法国小麦研讨会上,中国面粉协会秘书长、武汉工业学院教授李庆龙表示,加入世贸组织后,我国面粉行业出现了前所未有的重要整合局面,充分展现出市场经济的活力。中国面粉加工业已开始步入世界先进行业。李教授称,这一阶段,我国出现了一批工艺和设备都可与世界接轨的大型面加工企业:如南顺(深圳)面粉有限公司、南海粮食加工有限公司、中粮面粉部、五得利面粉集团、华龙面业等。目前民营经济已成为我国面粉加工业的主力军,而国有企业大多数已退出。目前我国小麦面粉加工…     

面粉加工行业面临调整

０前言近几年 ,我国的面粉加工行业普遍不景气 ,主要表现在开工率严重不足 ,面粉市场出现买方市场 ,质量价格竞争日趋激烈 ,企业效益连续下滑。先是内部机制不够灵活的大面粉厂陷于低谷 ,紧接着小面粉厂也难以幸免。认真研究分析我国面粉加工业的现状 ,不难发现 ,这种不景气不是短期的市场波动引起的 ,其根本症结在于我国面粉加工业加工能力出现严重过剩 ,导致行业效益长期持续低下。要摆脱目前这种不利局面 ,关键是要调整行业结构 ,减少面粉厂数量 ,扩大企业规模 ,提高开工率。１面粉加工业的现状我国面粉加工业有多少个面粉厂 ,总加工能力…     

论研制、开发、应用面粉品质改良剂的必要性和发展趋势

针对我国农业、面粉加工业、食品加工业和食品添加剂行业相互脱节、互相封闭的实际,从 产业链和小麦最下游产品的角度,比较深刻地揭示了优质小麦、专用面粉、品质改良剂与 食品品质之间的相互关系;指出了我国农业和农村经济结构及食品工业结构的调整对食 品添加剂将会有更大的市场需求,特别是农产品的深加工和精加工,产品结构的调整和优 化将更加依赖食品添加剂工业的催化和发展。食品添加剂的应用将进一步延长农产品的 加工链和产业链,提高农产品的附加值和经济效益;要正确认识科学使用面粉品质改良 剂,介绍了面粉品质改良剂的研制和应用现状,展望了面粉品质改良剂的研制、开发、应用 前景和发展趋势;在国内首次提出了面粉品质改良剂的研制、开发、创新、应用是一个永恒 的课题的具有重要学术意义和实际应用价值的观点。     

日本食品市场动态

日本的食品加工市场规模庞大而且比较成熟。2001年,日本食品加工业的产值约为1960亿美元(236000亿日元),与过去5年的情况基本相同。一、基本情况 酒类的产值占食品加工业总产值的18.5％,软饮料(含果汁和瓶装水)占14.7％,面类(小麦面粉和面条)