文雅品蟹

我国食蟹历史悠久,古人吃蟹．最先是从蟹酱开的。《周礼·天官·庖人》：庖人掌共六畜、六兽、六禽辨其名物。凡其死生鲜薨之物以共王之膳,与其荐羞之物及后,世子之膳羞。对此．东汉郑玄注解为：“荐羞之物谓四时所膳食．若荆州之鱼．青州之蟹胥。”何为“蟹胥”？晋吕忱《字林》．“胥,蟹酱也。”《释名》蝞：“蟹胥,取蟹藏之,使骨头解胥胥然也。”这种蟹酱．用海蟹制作,非常美味。     

秋日品蟹

我刊在今年第17期上已报道了由花园格兰云天太极中餐厅罗胜科师傅制作的“蟹宴”中的三道菜品，即银丝网炸蟹卷、蟹粉滑豆腐、蟹粉鱼翅，现将其他五道菜呈奉给读者。     

水乡品蟹

冠乎水族,甲乎介虫,蟹,对于向往美食者,有着不可抗拒的诱惑。而水乡人生来就有品蟹的口福。在水乡,每当蟹肥之时,窗外有月光泼洒桂花飘香,屋里是灯火橘黄笑语盈盈,一家人正面对一桌团脐蟹大快朵颐。那螃蟹肥     

品醉蟹

“一腹金相玉质,两蟹明月秋江。”蟹在文人骚客笔下实在是雅得不能再雅的食物,陶醉了一代又一代的文人雅客。 酒,外柔内刚:蟹,外刚内柔。《晋书》中有云:“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。”作为酒与蟹的完美结合,醉蟹可谓柔中有刚,刚中带柔,令天下美食家们叹为观止。 在扬州的酒肆中,我听到这样一则有关醉蟹的传说:200年前,扬州中堡庄一批运蟹过长江的船,因突遇狂风受阻,抛锚江边数月,眼看着活蹦乱跳的大螃蟹一批批毙命,让以卖蟹为生的渔民好不心痛。一位渔民不忍心让辛勤的劳动化为乌有,将一部分奄奄一息的螃蟹塞进船仓的米酒坛中。几天后,风平     

品蟹尝鲜

花雕鸡油生炊蟹 这是广东顺德地区的风味菜,用花雕酒来辅助蟹子的鲜味,用鸡油渗入蟹肉的方法来增添蟹肉的香味,用此方法制作蟹子,风味十分独特。 原料:活帝王蟹1只(约75O克)。 调料:葱2段,姜2 片,花雕酒25克,熟鸡油20克,盐5克,味精3克。 制法: 1.将蟹宰杀,去盖,去鳃,斩成8-10块。     

金秋品蟹诗

“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天。”中秋过后，金风送爽，菊黄蟹肥，正是人们啖蟹把酒，赏菊吟诗的大好时节。历代文人常于此时吟出脍炙人口的咏蟹诗篇，读之，意蕴丰厚，其味无穷。蟹是人间美味，曾有“四方之味，当许含黄伯为第一”之说，“含黄伯”即指金秋的螃蟹。所以，古诗中有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的吟咏。人类食蟹的历史至少已有3000年，最早记载食蟹是在周代，《周礼·天官》中有“青州之蟹胥”之语，而周天子的宴席上就有一种名“蟹胥”的食品，这其实是一种蟹酱。足见古人很早就于深秋之日“和露摘黄花，带霜烹…     

趣品古人食品诗

正诗咏稀饭稀饭即粥也。古人认为食粥是一种养生之道,宋代著名诗人陆游享年86岁,跟他平时喜爱食粥很有关系。他在一首《食粥》诗中云:世间个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。在古代笔记中还有书以白着素莫宫     

江南奇品釜山蟹

晚秋季节,天高气爽,菊香蟹肥,是江南水乡人们品蟹赏菊的大好时光.     

持蟹饮酒品江南

当时令进入金秋,大闸蟹上市伊始,绍兴酒的醇香就随同大闸蟹的蟹香一并飘了起来。在多数江浙人的心目中,"吃大闸蟹,饮绍兴黄酒"的传统观念仍无法取代,但是很多年轻人却似乎正在淡忘这一传统。     

优雅吃蟹 品蟹需懂“蟹八件”

渐行渐远的小龙虾和大闸蟹似乎总有层次上的差异,就如同在不同生活环境中长大的孩童一样：不同的历练,最终成就了不同的人生。出身卑微的小龙虾有些江湖,所以得靠麻辣重口味方赢得一席之地。而大闸蟹却有些娇贵,清蒸水煮就够味了。小龙虾非得选择大排档,才吃得淋漓尽致,而大闸蟹则不然。虽美味,但还得懂得如何享用,否则就暴殄天物了。用蟹八件将壳分拆,取其肉,蘸蟹醋,配一口酒,最后再喝上～杯姜茶……吃大闸蟹绝对是一场颇具仪式感的战斗。现代人对精致生活的追求越来越高,老餐们说,不仅要求吃到嘴的是美味,就连吃的过程也要力求完美,这样才能配得上精致的食物啊。     

谁知盘中蟹，只只皆辛苦

它们有着美丽而修长的大腿,它们生活在美国阿拉斯加的海洋深处,它们肉质鲜美,个头奇大,堪称族群中的王者。它们有一个非常霸气的名字——阿拉斯加帝王蟹。     

大闸蟹 品蟹的最高享受

正在过去,真正有条件、讲究饮食文化的人家儿,吃螃蟹是件极其隆重的事情。首先,要在自家四合院里,花厅之中设置桌椅;其次,厅外要有绽放的菊花;当然家里还要备有全套的食蟹工具。斟上陈年花雕,一笼肥蟹端上来,饮酒、品蟹、赏花、吟诗,这种品味、这种意境,似乎才是吃螃蟹的最高享受吧。选蟹:阳澄湖大闸蟹说到哪儿的大闸蟹最好,众说纷纭。但如果问哪儿的大闸蟹最出名,那非阳澄湖大闸蟹莫属。阳澄湖因蟹而闻名,总面积为120平方公里的宽阔水面,有着纯天然的上好水质,适合多种水生物生长。"大闸蟹"是阳澄湖中所产螃蟹的专有名词,清水大闸蟹素有"蟹中之王"的美称。其蟹体结实、蟹肉鲜美、     

咏蟹诗里品芬芳

古语有“四方之味,当许含黄伯第一”一说,含黄伯乃蟹的雅称之一,说蟹是人间美食,有“一腹金相玉质,两螯明月秋江”之誉。自古以来,人们都爱吃蟹,《周礼·天官》有“青州之蟹胥”一语,言周天子的宴席上有一种美食——蟹酱。蟹之为美食,入诗入词入联,现略撷取一二以飨读者。     

蔡司创造 皆是奇迹

蔡司集团是全球光学和光电行业的领导者,成立168年来,在工业解决方案、科研解决方案、医疗技术和消费光学的市场上,不断贡献尖端技术,挑战人类视野的巅峰。蔡司不仅研发制造天文仪器、眼镜镜片、相机摄影机镜头和望远镜镜片,更为生物医学研究、医疗技术、半导体、汽车和机械制造工业提供光学解决方案。您是否知道,1969年人类首次登月使用蔡司镜头记录;谷歌地球利用蔡司精密镜头捕获地球上的壮观画面;     

古人是怎么请客的？

请客吃饭,在我国很早就是一门学问。要想宾客尽欢,光是准备了美味佳肴,是绝对不够的,礼数也一定要周全,才能充分表示主人的重视和对宾客的尊敬。自周代开始,对宴请宾客的餐具、上菜的流程、菜肴的摆设位置等,就有了明确的规定。回头看看这些所谓的“礼”,并不是刻板的教条,而饱含着主人对客人的款款情意。     

五谷杂粮皆是“药”

香港食品专家指出,不妨养成“吃五谷杂粮”的观念,因为杂粮中含有一般人饮食中缺乏的必需维生素及大量纤维质．吃了可增强预防疾病的抵抗力。他所列出的“健康粗食”是：     

苏绣：一针一线皆是情

不久前．设计师兰玉在巴黎以“水魅“为主题进行作品的预览．她运用一针一线的苏绣技艺为婚纱赋予如水般灵动透澈的生命力。实则．此般高定与苏绣～线牵的渊源已久。国内诸多步履高级定制路线的服饰品牌均以苏绣、缂丝彝绣等传统技艺作为设计素材。现代服饰对苏绣精工细致的呈现也让具有两干余年历史的苏绣横贯传统与当代．东方与西方也借助苏绣相互对望。     

下酒妙物是醉蟹

一杯黄酒,一只醉蟹是老上海的"小确幸" 100年前,上海的酒馆比饭店还多,这些酒馆积了厚厚一层历史尘埃,跟鲁迅在小说《孔乙己》里描写的一样,店门口挑一面幌子,上书"太白遗风"四字,进门一张曲尺型柜台,柜台后是好几排叠起来的老酒甏,红纸条上写着"香雪""加饭""善酿""太雕""金波"等,客人进门报一声酒名,酒保便用长柄铜...     

常州金店与您皆是缘

1984年，常州金店经中国人民银行江苏省分行批准，专营黄金饰品。开业至今10多年，无论是面对卖方市场还是买方市场，始终坚持贯彻“起点高、质量优、服务佳”的经营方针，辅之严密的科学管理，一流的技术力量，多年来在国家、省、市各级质量监督抽查中，奇迹般地保持了100％的合格率，连续多年做到质量零投诉，先后荣获江苏省“商品质量信得过企业”和“诚信单位”的称号，在常州市黄金零售业中享有很高的知名度，在消费心目中树立了良好的企业形象。