吃羊肉的4个问题

正天气越来越冷了。吃什么呢?很多人首先想到的就是羊肉。羊肉历来被当作是冬季进补的重要食品之一,古人认为:"人参补气,羊肉则善补形。"还有"冬天吃一顿,暖和一整年"的说法,涮羊肉、羊蝎子、烤羊排、手抓羊肉都是大家的最爱。羊肉真的是名副其实的"滋补佳品"吗?吃羊肉真的能暖身吗?在这个严寒的冬天里,今天来跟大家聊聊羊肉。吃羊肉真的能御寒吗?很多人喜欢冬天吃羊肉的一个原因是因为觉得吃羊肉能暖身,帮助御寒,尤其是很多本来就怕冷的女生,总是手脚冰凉,晚上盖上被子双脚都暖不过来。吃点羊肉就会觉得身子特别暖。     

晋北二吃

求学四载,其间有朋自远方来、下车伊始,便要替他安排食宿,带他洗澡,领他去转悠,然后不能不想到请他吃什么?南方的朋友来北方,你要是请他大吃鳞鳞然的鱼,那算你笨,更北一些的朋友,比如他从内蒙草原上来,你给他吃清炖羊肉、红烧羊肉、手抓羊肉、盐煎羊肉,那你也不能说是聪明,均难以讨好。 吃什么?在晋北,朋友来了,我请他吃什么?我想不     

节目大餐 敲牛宰马缚猪羊

羊排冠顶饺 原料：羊排600克,澄面100克,生粉50克,土豆泥100克,南瓜泥100克,枸杞汁50克。 制作：1．将羊肉丁用澄面包好蒸熟。2．用备好的枸杞汁、土豆泥．南瓜泥抹在羊排上烤熟即可。用澄面包好冠顶饺,突出两吃的效果,打破了传统的羊排做法。     

清真手抓肉 风味再创新

“手抓羊肉”是宁夏清真菜中的一道著名小吃。由于过去多在沿街摊点出售，大家都以手抓而食之，故名。现在，虽然人们食用此菜时大多已不再用手抓，但仍旧沿用“手抓”这一名称，并且已发展到可将其作为大菜上桌。“手抓羊肉”的食法多样，即可热吃蘸三合油；又可冷吃蘸精盐；还可煎吃边煎边吃。但“手抓羊肉”的烹制方法单一，味型不丰富，目前已很难适应食客的需求。为此，笔者集现今一些流行菜的长处，将“手抓羊肉”这款传统菜作了一些制法和味型上的改进，创制出了几款新的“手抓羊肉”。鱼香手抓羊肉原料：绵羯羊肋排1000…     

青海高原上的特色美食

<正>一方水土养一方人,任何一个地区美食的形成,都与其地理环境、气候物产、文化传统和民族习惯等因素密不可分。以下几样风情满满的青海特色美食也代表着青海的美食文化。手抓羊肉手抓羊肉是青海牧区群众款待宾客的肴馔,也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉,会有近乎原始之感,经多次品味,则越吃越馋,使人经久难忘。"手抓"是青海高原上有独特风韵的吃法,在全国也颇有声誉。手抓羊肉和藏族同胞依水草而居的游牧生活是紧密     

食羊肉 过暖冬

正说到羊肉很多人都是想到羊肉串或者是涮羊肉,特别是在天气冷的时候,吃一顿羊肉火锅感觉全身都暖和和的。冬天是吃羊肉的好时节,羊肉汤、羊蝎子、炖羊肉、烤全羊、法式羊排……多种多样的羊肉美馔让人垂涎不已,一餐美味的羊肉让这个冬天不再寒冷。     

宁夏清真手抓羊肉特征指纹图谱的构建

采用气-质联用技术(GC-MS)建立手抓羊肉风味特征指纹图谱,为手抓羊肉品质评定、原料判断提供一种新方法.以不同年龄小尾寒羊前腿肉制作的手抓羊肉为研究对象,选取色谱图中的特征峰,构建不同年龄小尾寒羊前腿肉制作的手抓羊肉风味特征指纹图谱;通过夹角余弦法计算样品与指纹图谱相似度,并对其聚类分析.结果表明,手抓羊肉香味指纹图谱稳定性好,相似度高,具有较强的特征性和唯一性.该图谱能综合、准确地反映手抓羊肉的风味情况,为评价手抓羊肉品质评价提供一种新的思路方法.     

肥美的手抓羊肉

手抓羊肉是藏族、蒙古族、哈萨克族等十多个少数民族喜爱的食物和一种独特的吃法.每逢年节、庄稼丰收或贵客临门时,一般有条件的牧民、农民,都杀牛宰羊,吃手抓肉.手抓羊肉就是把煮熟的大块新鲜羊肉,放在     

抓饭

抓饭是新疆的维吾尔、乌孜别克等少数民族喜欢吃的一种饭食。 抓饭,维吾尔语称“波劳”,其内容不含用手抓的意思。汉族人看他们吃这种饭时,大都用手抓着吃,所以取名为“抓饭”。现在,除农村个别地方外,城市的少数民族已不用手抓着吃这种饭,而改用勺或筷子来吃。 抓饭的主要原料有大米、连骨羊肉、胡萝卜、洋葱和清油（植物油）、精盐等。 做好的抓饭白里有黄,油亮生辉,饭香肉烂,美味可口。那香喷喷的气味,足以叫你垂涎欲滴。新疆的少数民族逢年过节,招待亲朋好友,特别是在婚丧嫁娶的日子里,一定要做抓饭来招待客人。 新疆的抓…     

在大连寻找你中意的菜

围猎手抓肉 不是说做法越繁琐的菜就越好吃，其实有时用简单方法做出来的菜也会赢得好评，这里的手抓羊肉便是如此。     

开春食羊肉,滋补健体

正鱼羊和鲜日照汤锅生紫烟,一口羊汤美上天。酒店中餐厅特推出鱼羊和鲜,搭配精选珍贵食材,慢火细熬,融入百鲜之精华,醇厚味浓,让人忍不住多喝一碗汤。养生白切羊膏寒冷还没有离开,羊肉滋补正当时。白切羊膏色鲜味醇,肉质紧密,酱香浓郁,风味别致,是一道美味滋补佳肴。避风塘手抓羊排肥瘦结合的羊排煎到金黄,肉味鲜香扑鼻,搭配多种天然香辛料,鲜嫩适口,味美酥香,独有的异香四溢回味悠长。     

我与手扒肉的渊源

对于像我这样一个在苏南长大的人来说，一直对羊肉不感兴趣。总觉得羊肉有一股膻味。入伍来到北京军区后，因接触的北方人多了，常听一些战友说：手扒羊肉特棒，不光营养好，吃起来还很鲜美。于是，我动了尝尝手扒肉的念头。 六十年代末，我和一个编辑到边防某团九连采访。这个连队离中蒙边境只有几十里路。那里最缺的是水，吃、用水要用毛驴到２４里以外去拉。所以，不管是进战士宿舍还是去食堂，都能闻到一股羊膻味。我们到九连后，连里特地杀了羊，吃晚饭时，炊事员抬出来几大盆羊肉，叫大家随便吃。我也学着战士们的样子，用手抓了几大…     

羊糕、羊汤与红烧——子婴三羊

岁届辛未,总想着该写羊了.一种趋时的惰性.此生吃过不少羊.青海湖畔的手抓羊肉,呼伦贝尔草原上的羊尾巴油,一藏羊,一蒙古羊.还有贺兰山下的黄焖羊肉条,长安城里的羊肉(氵奅)(Pào音,“泡”义),太原市     

羊大为美—新疆美食三味

手抓羊肉是新疆哈萨克、蒙古、维吾尔、柯尔克孜、塔吉克等民族人民都喜爱的食品。当您在天高气爽的季节来到水草丰盛的草原,不论您走进蒙古包还是毡房,都会受到淳朴好客的主人热烈欢迎。他们会用手抓羊肉来款待您。您要记住,拒绝吃肉是不礼貌的,会被认为是看     

沉默的烤羊

对于大西北久负盛名的羊肉泡馍、手抓羊肉,我是向往已久,但一直都没有机会去实地见识品尝。细想起来,我的这种向往多少有点叶公好龙的意味,毕竟我以前对于羊肉一直持较为审慎的态度,往往一年也难得吃上一次。在我居住的城市柳州,由于夏长冬短,气候燠热,人们对于羊肉的评价也是不甚了了,大都嫌其燥热,吃了容易上火,且膻臊气重,不易烹制,故本地人所食者甚少。     

不同区域水对宁夏手抓羊肉滋味特性的影响

以宁夏盐池滩羊为对象,分别采用宁夏盐池县生活用水、北京丰台区生活用水和超纯水制作手抓羊肉,研究煮制用水对宁夏手抓羊肉滋味特性的影响。结果表明,煮制用水对手抓羊肉的滋味特性具有显著影响,超纯水加工制作的手抓羊肉蛋白质降解指数、谷氨酸、5’-肌苷酸的含量显著高于其他两组产品,宁夏盐池县生活用水制作的手抓羊肉中丙氨酸和甘氨酸含量显著高于其他两组产品。通过进一步分析可知,超纯水煮制手抓羊肉中滋味物质的鲜味强度最高,而北京丰台地区生活用水煮制手抓羊肉的鲜味强度最低。结合电子舌和感官分析的结果可以发现,3 种水煮制的手抓羊肉产品滋味特性具有显著差异,这与3 种水中的微量金属元素种类与含量具有相关性。     

冬日爱恋

肥美的羊肉是冬日里最让人怀恋的美味,没有什么比一份香辣浓郁的烤羊排更让人满足的了。制作时,羊排不妨腌制的时间长一些,这样的羊肉更加入味,烤好后味道更加出色。配上香草沙拉,绝对是美妙的一餐!     

每期一桌家常菜

一、拟定菜单 1.手把肉2.炸茄盒3.浇汁雏鸡4.清炒虾仁5.清炖羊肉6.肉片焖豆角 二、用料数量 1.主料:带骨羊肉(羊排更理想)1,000克,茄子150克,肉馅100克,雏鸡1只(1,000克),虾仁200克,羊肉500克,豆角750克。     

新疆手抓羊肉的加工技术

介绍了新疆手抓羊肉的原料羊的生态养殖环境,以及手抓羊肉的工艺流程、配方设计和操作要点.     

乌镇湖羊节去古镇过新年

正提起羊肉,很少有人会将其和江南水乡联系在一起,鲁迅先生就曾在他的《一点比喻》中提到:"在我的故乡不大通行吃羊肉。"的确,吃羊肉的风俗最早起源于北方游牧民族,日本人称烤羊肉为"成吉思汗料理"也算是一例旁证。江南吃羊肉的历史或许及不上北方,受不了羊肉膻味的南方食客也大有人在,但并不代表江南没有好的羊肉。