餐饮管理系统浅谈

<正>餐饮管理系统是为适应现代餐饮管理而产生的。它运用先进的互联网技术和移动传输技术,帮助企业建立起安全灵敏的信息反馈体系。特别是针对跨地区、跨国度的大型连锁餐饮企业建立支持远程决策的系统,可以实现异地连锁店向总部自动上传汇总销售数据等功能,更可以使企业管理决策者远程查询分店的销售数据,随时了解各分店的情况,然后通过电脑发出指令,进行有效和高效经营与管理。     

脂肪肝-餐饮从业人员不可忽视的职业危害

餐饮从业人员特别是从事中餐烹饪的厨政工作人员,由于工作性质,不可避免要接触油烟作业,加之长期在外饮食,饮食无规律,大量饮酒,工作压力大,精神紧张等因素,人体正常生理活动难免受到影响,严重危害健康。本文从脂肪肝这一角度对餐饮从业人员工作中所面临的危害因素进行分析,旨在通过本文引起更多人对餐饮从业人员健康的关注和重视。     

浅谈餐饮器具的管理

<正> 许多餐饮企业在抓生产、服务、销售和材料管理之时,却忽视了对餐饮器具的科学管理,于是,要么出现了成本黑洞,要么较大地影响了服务质量、员工工作的积极性和企业形象。那么,餐饮企业在经营过程中,应如何科学、有效地进行餐饮器具的管理控制呢?笔者通过对行业实践的观察、分析及多方交流与学习,总结出以下几点:     

火车餐饮我之见

在刚过去的五一黄金周．笔者和几个朋友一起乘火车远行旅游。在火车上,我们一方面再次体会到了中国人多的事实,另一方面作为一个旅游与餐饮业的从业人员又亲身感受到火车餐饮有很多需要改进之处。无论远行求学还是参加工作,本人乘坐火车次数很多,但真的是“年年岁岁花相似”,虽然是不同的线路,不同的车次、不同的方向,但火车上的餐饮服务是有大同而无小异,总有一丝似曾相识的感觉,似乎没有多大改进和提高。时代在变,社会在发展,人们的生活需求在不断地提高．火车餐饮业应该顺应这种变化．跟上人们需要的步伐。     

餐饮企业开发旅游餐饮的探讨

现代社会旅游餐饮市场将被越来越多的人所重视.餐饮企业要开发旅游餐饮,就必须了解旅游者的出游动机和需求心理,进行科学的市场定位;进行科学的饮食指导,弘扬具有地方特色的餐饮产品;及时调整餐饮产品战略,开发参与性较强的菜品和饮品以及绿色餐饮.     

节日餐饮市场开发及有效管理研究

随着节日文化不断丰富,节日经济日益活跃,节日餐饮成为一大亮点。节日餐饮市场在需求方面呈现出集中性消费、购买力强、消费趋于理性化、休闲化等特点;在供给方面呈现出产品层次多样化、营销方式不断创新、节日内涵不断丰富等特点。目前节日餐饮市场存在一些问题,餐饮企业应采取将餐饮产品卖点节日化、强化品牌意识、不断创新经营方式、开展丰富的联展联销活动、重视互联网团购及微博应用、加强人力资源管理、强化食品安全管理等措施,加强节日餐饮市场开发及有效管理。     

技能大赛对旅游餐饮职业教学的指向探析

2012年全国职业院校技能大赛首次增设旅游类餐饮技能比赛项目。首次开赛,旅游院校就响应广、覆盖全,说明了大赛的必要性和迫切性。大赛对改进、完善旅游中职、高职餐饮专业教学有众多指向上的启示。首先,中职比规范,赛执行,教育学生对通识餐饮技能准确掌握应常抓不懈;其次,高职比应变,赛创新,因此对学生拔高拓展餐饮技能训练刻不容缓;最后,要厘清中高职区别,中职强基,高职提升,而对学生职业态度的培养始终应特别重视。     

对餐饮(饭店)职业经理人培训考证的建议

餐饮(饭店)职业经理人培训考证已实行五、六年了,其中许多地方不尽如人意,本文就培训机构的认证、招收对象、授课内容、授课教师、培训时间、发证和盈利比例等方面提出了建议。     

探讨高职高专院校学生职业意识的培养

高职高专院校学生的职业意识非常淡薄,严重影响学生的就业质量。分析学生职业意识淡薄的原因,阐述学生职业意识的内涵,以及职业意识教育存在的问题。提出培养学生职业意识的措施,如建立完善的学生就业服务体系,专业建设中融入职业意识教育,校企合作培养学生的职业意识。     

量体定制 培养餐饮食品安全专业人才

近年来,餐饮业中出现的食品卫生安全问题日益突出,引起全社会的广泛关注。餐饮企业急切需要餐饮食品安全的专业人才,为企业建立食品安全管理制度,对餐饮生产的各个环节进行管理、检查和监督,最终保障消费者的身体健康。     

从酒后代驾看餐饮业深度服务趋向

酒后代驾业务的产生,反映出餐饮业服务的内涵和外延已经随着市场的成熟和发展逐步深化和扩大.呈现出从浅层次向深层次推进、从店堂服务向店外延伸、从外在待应向心理关怀拓展、从粗放服务向细节服务靠拢等特点.     

提高餐饮服务质量的有效途径——微笑服务

微笑服务作为一种无声的服务语言,早已引起餐饮业的高度重视,并且把它作为提高餐饮服务质量的有效途径。真正的微笑,可以缩短人与人之间的距离,让宾客有宾至如归感。本文从微笑服务的内涵入手,着重阐述微笑服务的作用及其在餐饮服务中的运用,以期对广大餐饮从业人员提供一些帮助。     

浅谈当代餐饮企业的员工激励

本文通过对激励的涵义、重要性的阐述及其在当代餐饮企业应用中存在的问题分析,总结了激励机制在餐饮企业管理中的积极运用的具体的内容。     

浅谈餐饮业信息化建设

信息化已成为全球经济发展的显著特征,我国政府也在20世纪提出了实施信息化的行动计划,以推动中国经济持续快速发展。我国餐饮业信息化的发展趋势日渐明显,但其总体水平相对较低,应采取多种措施加快建设。     

试论我国餐饮业信息化建设

信息化建设是餐饮行业未来发展的新趋势之一,餐饮信息化建设水平的高低将直接决定其市场核心竞争力的强弱。本文从餐饮信息化建设的意义以及存在的问题等入手,分析了餐饮业信息化建设的必要性和重要性,提出了加强餐饮业信息化建设的对策思考。     

低碳餐饮的内涵分析及实现途径

随着低碳经济时代的到来,低碳餐饮概念的提出,餐饮业实现低碳化经营,既是低碳经济的内在要求,也是餐饮业发展的必然选择。低碳餐饮的实施,从节能减排的角度上说,是餐饮企业承担社会责任的体现;从餐饮企业利润考虑,是降低能耗,控制餐饮成本的有效方法;从科学消费的意义上看,是倡导低碳饮食、引导理性餐饮消费的有力措施。低碳餐饮的经营管理需要树立起低碳经营管理理念、引导低碳消费、使用低碳技术、实施低碳餐饮营销、建立低碳餐饮的评价体系。     

酒店餐饮的菜点设计思路

创新菜点的研发是餐饮企业对外竞争的优势,是餐饮消费者内在的需求。文章围绕酒店餐饮与社会餐饮的不同点提出酒店产品研发的新思路,有助于酒店将定位、目标市场、文化底蕴等信息传递给顾客,从而进一步提高餐厅经营水平与管理水平。     

餐饮企业价值评估方法探讨

随着世界经济的高速发展,餐饮企业已不仅是满足人民日常饮食需求的经济实体,而更多的是传承餐饫文化、发展市场经济的载体。通过引入当今世界流行的几种企业价值评估方法,并结合餐饮企业实际情况,从方法的选取、评估的意义以及评估结果的适用性等角度对餐饮企业价值评估进行探讨,力求能为餐饮企业的管理和发展提供一种新的思路。     

鲁菜海参主题餐饮企业发展的现状和前瞻

海参主题餐饮企业在齐鲁的兴盛,与其得天独厚的物产资源、别具特色的烹调工艺、植根深厚的食风食俗密切相关。广泛的消费需求又使海参主题餐饮企业产生了良好的经济效益和市场影响力。相信随着消费者养生意识的增强、产业化海参链条的完善、专业性市场分工的细化,海参主题餐饮企业将显示出广阔的发展前景。