Flavon(ol)glykoside der Puffbohnenbl?tter (Vicia faba L.) und des Feldsalats [Valerianella locusta (L.) Betcke]

Zusammenfassung Aus Puffbohnenblättern wurden neben Rutin (Qercetin-3-rutinosid) Kämpferol- und Quercetin-3-O-ß-d-glucosyl-7-O-rhamnoside sowie Kämpferol-3,7-O-bis-ß-d-glucosid isoliert und identifiziert. — Feldsalat enthielt hauptsächlich Luteolin-7-O-rutinosid. Daneben wurden wahrscheinlich Luteolin-7-O--d-glucosyl-4-O-arabinosid sowie Spuren Rutin aufgefunden.

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Flavone and flavonol glycosides of leaves of broad beans (Vicia faba L.) and cornsalad [Valerianella locusta (L.) Betcke]10. Flavonols and flavones of vegetables

Summary Leaves of broad beans contained kaempferol and quercetin 3-O--d-glucosyl-7-O-rham-nosides, kaempferol 3,7-O-bis--d-glucoside and rutin (quercetin-3-rutinoside). Cornsalad contained mainly luteolin 7-O-rutinoside, probably luteolin 7-O--d-glucosyl-4-O-arabinoside and traces of rutin.

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9. Mitt: Galensa R, Herrmann K (1979) Z Lebensm Unters Forsch 169:170. Auszug aus der Promotionsarbeit von J. Knackstedt: Über die Flavon(ol)glykoside von Lorbeerblättern, Sternanis, Feldsalat und Puffbohnen. Diss. Univ. Hannover 1981     

Flavonoid glycosides and hydroxycinnamic acid esters of blackcurrants (Ribes nigrum)

Summary The major flavonol glycosides of ripe blackcurrants (Ribes nigrum cv. Silvergieters Schwarze), myricetin 3--d-glucopyranoside, rutin, and isoquercitrin, have been isolated in crystalline form. Analysis by thin-layer chromatography confirmed the occurrence of the 3-rutinosides and 3-glucosides of cyanidin and delphinidin. No free flavonoid aglycones could, however, be detected in the fresh berries. The major constituent fluorescing blue under ultraviolet light on paper and cellulose thin-layer chromatograms, was isolated and characterized as 1O-caffeyl--d-glucopyranose. Also isolated were 1-O-ferulyl-and 1-O-p-coumaryl--d-glucopyranose. The occurrence of hydroxycinnamyl-d-glucoses in black-currants does not appear to have been recognized previously.

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Flavonoidglykoside und Hydroxyzimtsäure-Ester der Schwarzen Johannisbeeren (Ribes nigrum)9. Mitteilung über phenolische Inhaltsstoffe des Obstes

Zusammenfassung Aus den reifen Beeren der Schwarzen Johannisbeeren (Ribes nigrum Silvergieters Schwarze) wurden Myricetin-3--d-glucopyranosid, Rutin und Isoquercitrin als Hauptflavonolglykoside kristallin gewonnen. Dünnschichtchromatographisch wurde das Vorkommen der 3-Rutinoside und 3-Glucoside des Cyanidins und Delphinidins bestätigt. Freie Flavonoid-Aglykone treten jedoch in frischen Beeren nicht auf. Die hauptsächliche auf Papier- und Cellulose Dünnschichtchromatogrammen unter Ultraviolettlicht blau fluorescierende Verbindung wurde als 1-O-Caffeyl--d-glucopyranose charakterisiert. Daneben wurden 1-O-Ferulyl- und 1-O-p-Cumaryl--d-glucopyranose isoliert. Zuckerester der Hydroxyzimtsäuren sind bisher offensichtlich in Schwarzen Johannisbeeren noch nicht aufgefunden worden.

     

On the composition of the essential oils of Artemisia genipi Weber and Artemisia umbelliformis Lam

Summary A comparison was made between the essential oil ofArtemisia genipi Weber, a rare and expensive plant employed in manufacturing liqueurs in Piemonte and Aosta Valley, and that ofArtemisia unbelliformis Lam., a less rare and costly plant, which often is used substitute the former. The essential oils, obtained by steam-distillation of the aerial parts of the two plants, after separation into fractions on a silica gel column, were investigated by means of GLC and GLC-MS. -Pinene,-thujone,-thujone and terpinen-4-ol were the main components ofArtemisia genipi Weber, totalling 63.1%.-Thujone,-thujone, sabinyl isovalerate and spathulenol were the main components ofArtemisia unbelliformis Lam., totalling 71.3%. Several other minor constituents have been identified and are reported.

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Über die Zusammensetzung der ätherischen Öle von Artemisia genipi Weber und Artemisia umbelliformis Lam

Zusammenfassung Es wurde ein Vergleich zwischen dem ätherischen Öl derArtemisia genipi Weber, einer seltenen und wertvollen in der Likörproduktion in Piemont und im Aostatal verwendeten Pflanze und dem vonA. umbelliformis Lam., einer weniger seltenen und weniger kostspieligen Pflanze gemacht. Die ätherischen Öle, durch Wasserdampfdestillation aus Blättern und Blüten von den zwei Pflanzen erhalten, wurden nach Säulenchromatographie an Kieselgel mittels GLC und GLC-MS analysiert.-Pinen,-Thujon,-Thujon und Terpinen-4-ol bilden 63,1% des Öls vonArtemisia genipi Weber;-Thujon,-Thujon, Sabinylisovalerianat und Spathuleol bilden 71,3% des Öls vonA. umbelliformis Lam. Darüber hinaus wurden weitere Bestandteile identifiziert und beschrieben.

     

Structural features of the hemicellulose polymers of apples

The hemicellulose extract from apples, obtained by alkaline extraction of depectinized apple alcohol-insoluble solids, was fractionated by ion-exchange chromatography on DEAE cellulose and gel filtration chromatography before and after treatment with pure 1,4--d-glucan glucanohydrolase. The sugar and glycosyl linkage composition of various fractions obtained were established. The results of this study indicate that the apple hemicellulose extract consists of fucogalactoxyloglucans, pectic arabinans and galactans, (gluco-)mannans, (arabino-)xylans, and 1,3 linked glucans. Fucogalaktoxyloglucans and pectic arabinans and galactans were isolated as such, and in complexes with each other and with (arabino-)xylans. The major part of the mannans is not linked to other hemicellulose polymers.

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Strukturkennzeichen der Hemicellulose-Polysaccharide von Äpfeln

Zusammenfassung Es wurde ein Hemicellulose-Extrakt aus Äpfeln durch alkalische Extraktion der entpectinisierten alkoholunlöslichen Substanz gewonnen. Dieser Extrakt wurde fraktioniert mittels Ionenaustausch-Chromatographie und Gelfiltration vor und nach Behandlung mit einer reinen 1,4--d-Glucanglucanohydrolase. Die Zusammensetzung der verschiedenen Fraktionen an Zuckerbausteinen und den glykosidischen Bindungen wurde bestimmt. Die Resultate deuten darauf hin, daß der Hemicellulose-Extrakt von Äpfeln Fucogalaktoxyloglucane, pektinassoziierte Arabane und Galaktane (Gluko)-Mannane, (Arabino)-Xylane und 1,3-Glucane enthält. Die Fucogalaktoxyloglucane und die Arabane und Galaktane wurden als solche und als Komplexe miteinander und mit (Arabino)-Xylanen isoliert. Der größte Teil der Mannane war nicht an andere Hemicellulosen gebunden.

     

Untersuchungen zum Einflu? von Citrus?len auf die Atmung von Trichoderma lignorum

Zusammenfassung a) Orangenöl und Zitronenöl wirken in bestimmten Konzentrationsbereichen hemmend auf die Atmung vonT. lignorum. Die Hemmwirkung des Orangenöls beruht im wesentlichen auf die vond-Limonen. Zitronenol besteht aus verschiedenen Komponenten, von denen die Hemmwirkung desd-Limonens und-Pinens nachgewiesen werden konnte. Zitronenöl kann die Atmung bei höheren Konzentrationen fast völlig blockieren. b) Ein synergistischer Effekt von Zitronenöl und Natrium-o-Phenylphenolat (SOPP) auf die Atmung vonT. lignorum ist nicht zu beobachten.

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Influence of citrus oils in respiration of trichoderma lignorum

Summary a) The effect of orange oil and lemon oil on respiration ofT. lignorum is an inhibiting effect of both substances at definite concentration ranges. The inhibition of orange oil is caused byd-limonene. Lemon oil consists of different compounds, of whichd-limonene and-pinene inhibited as demonstrated. At higher concentrations lemon oil is able to induce a total block of respiration. b) A synergistic effect of lemon oil and sodium-o-phenylphenolate (SOPP) on respiration ofT. lignorum cannot be observed.

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Die vorliegenden Untersuchungen wurden mit Unterstützung eines Grant des US-Department of Agriculture Nr. FG-Ge-102 durchgeführt.     

Thermisch induzierter Abbau von Disaccharid-Amadori-Verbindungen in quasi wasserfreiem Reaktionsmilieu

Zusammenfassung Untersucht wird der thermisch induzierte Abbau von Disaccharid-Amadori-Verbindungen in quasi wasserfreiem Reaktionsmilieu. Die Struktur der synthetisierten Maltulosylverbindung wird über die Aufnahme von¹H- und¹³C-NMR-Spektren als⁴ C ₁--d-Glucopyranolsyl-(14)-² C ₅--d-fructopyranosylglycin bestimmt. Im Vergleich zum Fructosyl- und Maltotriulosylglycin bräunt das Disaccharid-Derivat unter den angegebenen Reaktionsbedingungen stärker. Über die Curiepunkt-Pyrolyse der Amadori-Verbindungen bei 300 °C und anschließende GC/MS-Analyse der Spaltprodukte werden bevorzugt Furankörper nachgewiesen, von denen das 2(5H-Furanon mengenmäßig dominiert. Ein Reaktionsweg der Bildung solcher Furanone aus Disacchariden wird vorgeschlagen. Erstmals erfolgt die Einbeziehung von 1,6-Anhydroglucose in die Diskussion zum Verlauf der Maillard-Reaktion.

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Heat-induced degradation of disaccharide Amadori compounds under almost water-free reaction conditions

Summary The thermally induced decomposition of disaccharide Amadori compounds has been compared to those of monosaccharide ones under almost water-free conditions. The structure of the synthesized maltulosyl compound has been proved to be⁴ C ₁--d-glucopyranosyl-(14)-² C ₅--d-fructopyranosylglycine by¹H-and¹³C-NMR spectroscopy. The decomposition of Amadori compounds has been used to study the kinetics of the browning reaction. Compared to fructosylglycine and maltotriulosylglycine, the browning of the disaccharide is faster. Curie point pyrolysis at 300° C and investigation of the pyrolysate by gas chromatography/mass spectrometry have shown that the disaccharide component influences the thermal process. Furanes and furanones have been detected as predominant degradation products, the main one being 2(5H)-furanone. For the first time, we suggest a reaction pathway for the formation of these products via the Maillard reaction which includes 1,6-anhydroglucose.

     

Untersuchungen an Caramel Curiepunkt-Pyrolyse von Caramelzuckersirupen und andere strukturspezifische Untersuchungen

Zusammenfassung Es wird über die Curiepunkt-Pyrolyse handelsüblicher Caramelzuckersirup-Proben und die Identifizerung von über 80 Pyrolysefragmenten durch kombinierte Capillargaschromatographie/ Massenspektrometrie berichtet. Mit dieser Methode sind die Proben untereinander and gegenüber Couleuren differenzierbar. Mittels Ultrafiltration wurden die Komponenten einer intensiv braunen Probe in Fraktionen unterschiedlicher Molekülmasse getrennt and nach Pyrolyse miteinander verglichen. In einer niedermolekularen Fraktion wurden nach Permethylierung Laevoglucosan, 1,6-Anhydro--d-glucofuranose, Trehalose, Cellobiose, Maltose, Isomaltose und Gentiobiose Bowie einige Difructosedianhydride nachgewiesen.

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Investigations of caramel. Curiepoint pyrolysis of caramel syrups and other investigations of structure

Summary A report is given on the investigation of commercial caramel syrups by Curiepoint pyrolysis and the identification of more than 80 pyrolysis products by capillary gas chromatography mass spectrometry. This method enables the differentiation between different caramel syrups and, additionally, between caramel syrups and caramel colours. Compounds of different molecular masses have been examined in the same manner after they have been isolated from an intense brown caramel sample by ultrafiltration. In a fraction consisting of compounds with low molecular masses laevoglucosan, 1,6-anhydro--d-glucofuranose, trehalose, cellobiose, maltose, isomaltose, gentiobiose and some difructosedianhydrides were identified by GC/MS after permethylation.