蔷薇果黄酮类物质对油脂的抗氧化作用

以蔷薇果为原料,研究黄酮类提取物对菜籽油和猪油的抗氧化性.结果表明:蔷薇果中黄酮类提取物对菜籽油及猪油均有一定的抗氧化作用,在一定添加范围内其作用具有剂量效应关系;柠檬酸、V_C 对蔷薇果黄酮类提取物抗氧化效果都有一定的增效作用.     

维药蔷薇果总黄酮的提取工艺研究

以蔷薇果为研究对象,芦丁作为标准物质,采用不同的提取方法对蔷薇果中总黄酮进行分离制备。采用紫外见光分光光度法绘制标准曲线。在此基础上对6种提取物的吸光度进行了测定。根据实验结果确定了最佳提取方法。结果表明,提取温度80℃,提取溶剂80%乙醇,料液比1∶20(g/mL),提取时间240 min,作为最佳提取条件。在此条件下,蔷薇果中黄酮类化合物的提取率为1.897%。     

毛叶蔷薇果营养成分及其抗氧化活性研究

采用多种样品检测方法,对野生毛叶蔷薇果进行多种营养成分及总黄酮、总酚酸的含量测定,同时对其体外抗氧化能力进行了研究。结果表明,毛叶蔷薇果果实营养成分含量丰富,维生素C含量为27 mg/100 g;含17种氨基酸,氨基酸总量为323.9 mg/100 g,其中7种人体必需氨基酸含量占氨基酸总含量的41%以上;富含矿物质元素,包括K、Ca、Mg、P等,K含量为1 180 mg/kg,Na含量仅为13.5 mg/kg,属于典型高钾低钠水果;毛叶蔷薇果具较好的体外抗氧化活性,其2,2-联苯基-1-苦基肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)自由其清除率超过90%,总抗氧化能力测定(ferric reducing antioxidant power,FRAP)结果为8.184 mmol/mL FeSO_4。果实营养成分及体外抗氧化活性研究结果表明,毛叶蔷薇果可被作为一种新型水果开发,亦可以作为一种天然抗氧化资源被深度开发利用。     

海棠果的功效成分及生物学功效评价研究进展

海棠果含有酚类、黄酮类、多糖类、根皮苷和矿物质等多种营养成分及活性成分,同时具有抗氧化、抗衰老、抗癌、降血糖血脂和抑菌等多种生物学功效。本文对海棠果所含活性成分、功能评价及以海棠果为主要原料的饮品加工现状进行综述,并展望了海棠果中的活性物质未来的研究方向,为拓展海棠资源及海棠功能性产品开发及利用提供一定的参考。     

黑果腺肋花楸营养物质与功效的研究进展

黑果腺肋花楸是一类富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和有机酸等营养物质的蔷薇科落叶灌木植物,具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗病毒和抗高血压等功效。黑果腺肋花楸的多酚类物质主要是花青素和原花青素,能清除自由基。本文是在国内、外黑果腺肋花楸的营养物质、功效成分和功效作用的研究基础上,对黑果腺肋花楸的产品、临床应用等进行了综述,旨在为开发黑果腺肋花楸保健食品提供一定的理论基础。      

新疆8种蔷薇果中可溶性糖组分含量的特征分析

采用苯酚-硫酸比色法和高效液相-示差折光检测器（high performance liquid chromatography-differential refractive index detector,HPLC-RID）测定新疆8种蔷薇果中的总多糖和4种单糖（果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖）含量。结果显示,8种蔷薇果中总多糖和4种单糖组分含量差异明显,其中宽刺蔷薇（S2）和毛叶蔷薇（S4）总多糖含量明显高于其它样品,分别为313.64、317.66 mg/g;波斯单叶蔷薇（S3）中4种单糖含量明显高于其它样品,其所含果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖含量分别为75.85、57.72、20.84、2.67 mg/g。以蔷薇果中总多糖、果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的含量为变量进行主成分分析（principal component analysis,PCA）和聚类分析（cluster analysis,CA）,8种蔷薇果可划分为3类,主成分分析综合得分为波斯单叶蔷薇>宽刺蔷薇>密刺蔷薇>疏花蔷薇>毛叶蔷薇>喀什蔷薇>弯刺蔷薇>托木尔蔷薇（S3>S2>...     

超声-微波协同萃取蔷薇果中黄酮类物质的研究

研究了超声-微波协同萃取新疆蔷薇果中黄酮类物质的工艺条件。结果表明:最佳工艺条件为用65%乙醇在70℃功率为200W的条件下萃取20min,料液比为1:10,总黄酮提取率为88.72mg/g。      

油橄榄果渣的化学成分及功效研究进展

油橄榄在榨油过程中会生成大量副产物,即油橄榄果渣。油橄榄果渣具有抗氧化、抗艾滋病病毒、肾保护及降脂等功效。为此,结合国内外研究进展,对油橄榄果渣的基本成分进行总结,并在此基础上对其中山楂酸、橄榄多酚、齐墩果酸三种功效成分的性质及其有利作用进行介绍,旨在为拓展其在食品及其相关领域的应用提供理论依据。     

生姜的功效

生姜是普通蔬菜之一。它属于姜科草本植物的根茎。嫩者称紫姜、子姜 ,老者称老姜、老生姜。我国大部分地区均有种植 ,秋季采收 ,除去须根 ,洗净鲜用或晾干备用。子姜、老姜性能相近 ,但老姜辛温之性胜于子姜 ,以子姜食用为优 ,老姜调味为贵。生姜内含成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等 ;又含辣味成分姜辣素、分解生成姜酮、姜烯酮等。此外还含有天门冬酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等微量成分。生姜在人们日常生活中密切相关 ,可生啖、熟食、醋酱糟腌、蜜煎调和、无不宜之。可蔬可和、可果可药、首作为家庭日常烹调…     

玫瑰果籽油的气相色谱-质谱联用分析

采用索氏提取法,以石油醚为提取溶剂提取玫瑰果籽油。将玫瑰果籽油酸法甲酯化后,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法对玫瑰果籽油成分进行分析。结果表明,玫瑰果籽油得率为11. 61%。玫瑰果籽油脂肪酸含量为71. 27%,其中包括棕榈酸(6. 74%)、硬脂酸(3. 11%)、二十八烷酸(1. 90%)、二十六烷酸(1. 80%)、花生酸(1. 16%)等饱和脂肪酸和亚油酸(27. 19%)、亚麻酸(26. 52%)、2-羟基-9,12,15-十八碳三烯酸(0. 81%)、顺式-13-二十碳烯酸(0. 65%)、油酸(0. 15%)等不饱和脂肪酸。玫瑰果籽油中还检测到菜油甾醇(6. 68%)、γ-生育酚(1. 44%)和γ-谷甾醇(20. 61%)。     

刺玫果多酚对血管平滑肌细胞增殖的抑制作用

通过ox-LDL诱导的兔胸主动脉血管平滑肌细胞(vascular smooth muscle cell,VSMC),建立体外细胞模型,研究刺玫果多酚对VSMC增殖及VSMC分泌NO能力的影响。研究结果表明:刺玫果多酚具有抑制VSMC的异常增殖和提高NO生成量的功效,其作用机制可能与预防动脉粥样硬化的功能有关。     

Lipid composition of Bulgarian chokeberry,black currant and rose hip seed oils

The lipid composition of chokeberry, black currant and rose hip seeds was investigated. The seeds contain 19.3 g kg⁻¹, 22.0 g kg⁻¹ and 8.2 g kg⁻¹ glyceride oil respectively. The content of phospholipids, mainly phosphatidylcholine, phosphatidylinositol and phosphatidylethanolamine, was 2.8 g kg⁻¹, 1.3 g kg⁻¹ and 1.4 g kg⁻¹, respectively. The total amounts of sterols were 1.2 g kg⁻¹, 1.4 g kg⁻¹ and 0.4 g kg⁻¹. The main component was β-sitosterol, followed by campesterol and Δ⁵ -avenasterol. In the tocopherol fraction (55.5 mg kg⁻¹ in chokeberry oil, 249.6 mg kg⁻¹ in black currant oil and 89.4 mg kg⁻¹ in rose hip oil), α-tocopherol predominated in chokeberry oil (70.6 mg kg⁻¹). γ-Tocopherol was the main component in black currant oil (55.4 mg kg⁻¹) and rose hip oil (71.0 mg kg⁻¹). The fatty acid composition of triacylglycerols, individual phospholipids and sterol esters was also identified. In the phospholipids and sterol esters, the more saturated fatty acids, mainly palmitic, stearic, and long chain fatty acids predominated. © 1999 Society of Chemical Industry     

Effect of hot air,vacuum and infrared drying methods on quality of rose hip (Rosa rubiginosa) leathers

For the development of fruit leathers, a formulation containing rose hip pulp, sucrose and citric acid was used as initial material for the drying process. Three dehydration techniques were tested: forced hot air, infrared and vacuum, all carried out at 60 and 70 °C. All methods led to flexible, translucent fruit leathers at both temperatures. Colour and water activity were not affected by the dehydration method nor by the temperatures tested. Nutritional parameters such as antioxidant capacity (TEAC) and content of phenolic substances were measured. The best retention was achieved with vacuum drying at 60 °C being of 57.5% and 25.1%, respectively. ESEM observations were conducted to assess the effect of drying methods and conditions on microstructure of leathers. Various extents of sucrose crystallisation were inferred from surface images. Cross‐sectional micrographs showed that the size of pores was affected by the drying technique but not by temperature in the range studied.     

霞多丽葡萄、苦水玫瑰及其混合发酵酒的香气比较分析

以霞多丽葡萄、苦水玫瑰花为原料,通过混合发酵制得霞多丽玫瑰酒。采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术（HS-SPME/GC-MS）比较分析霞多丽葡萄、苦水玫瑰花、霞多丽玫瑰酒的香气组分构成。霞多丽葡萄中初步分离定性36种化合物,醇类物质居多;苦水玫瑰花中初步分离定性59种化合物,萜烯类物质居多;霞多丽玫瑰酒中初步分离定性56种化合物,醇类和酯类物质种类较多。霞多丽葡萄、苦水玫瑰花和霞多丽玫瑰酒共有香气组分10种;霞多丽玫瑰酒与苦水玫瑰花共有7种香气组分,多为萜烯类及其相应酯类,以苦水玫瑰花特征香气物质为主;霞多丽玫瑰酒与葡萄共有香气组分12种。苦水玫瑰花的添加有助于提高酒的花香品质。      

国产玫瑰精油的化学成分及香气特征

对玫瑰精油制备方法进行了综述。按照化学物种类归纳了国产玫瑰精油的化学成分并对其香气特征进行了分析。     

玫瑰花及花渣中黄酮类物质的提取及其抗氧化活性研究

以玫瑰花为对照,以提取精油后的玫瑰花渣为原料,对其中的黄酮类物质进行乙醇提取,同时在单因素实验的基础上通过正交实验得到最优提取工艺,并对粗提物冻干粉进行抗氧化活性分析。实验结果:玫瑰花和花渣中黄酮最优提取工艺均为乙醇浓度为45%、液料比（g/g）为60∶1、提取温度30℃、提取时间30min,提取率分别为（4.71±0.07）mg/g和（2.31±0.08）mg/g。将所得黄酮冻干粉分别进行羟自由基、ABTS+自由基和DPPH自由基清除实验,分析得到IC50,结果发现玫瑰花黄酮和玫瑰花渣黄酮冻干粉对三种自由基均具有清除能力,三种自由基清除能力的排列顺序为羟自由基>ABTS+自由基>DPPH自由基。      

固相微萃取气相色谱质谱联用法分析6个食用玫瑰品种的芳香成分

目的:研究6个品种食用玫瑰的芳香性物质成分。方法:采用顶空固相微萃取技术对6个不同品种食用玫瑰样品的香味物质进行萃取,经气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分离和检测,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,最后应用色谱峰面积归一法计算各成分的相对含量。结果:6个不同品种食用玫瑰中共检测出117种芳香成分,其中共同化合物13种,分别是香茅醇、香叶醇、苯乙醇、2-蒎烯、苯乙醛、苯甲醛、戊醛、癸烷、甲基庚烯酮、正癸醛、2,4-戊二烯醛、十一烷、硼酸。结论:顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术可以简便快捷准确地进行玫瑰花挥发性成分的分析鉴定。     

玫瑰酒发酵工艺

以重瓣红玫瑰花和白砂糖为原料发酵制备玫瑰酒。通过单因素实验和正交实验,优选出玫瑰酒的最佳发酵工艺条件为:酵母添加量为1.0‰、玫瑰与白砂糖质量比为1∶1.5、p H为5、发酵时间为30 d。上述条件制备的玫瑰酒,粉红色,澄清透明,花香浓郁,酸甜微涩,十分适合女性佐餐饮用。