食品添加剂与人体健康

美食离不开食品添加剂,食品添加剂中食品营养强化剂是维护人体健康的基础物质。增稠剂、鲜味剂、甜味剂、抗氧化剂和天然色素中的一些品种等添加剂都有益于人体的健康,而使用防腐剂、抗氧化剂的目的是防止食物变质危害人体健康。剂量与毒性和安全性相关,按国家法规使用食品添加剂是安全的。     

食品添加剂的危险性评估方法分析

近几年来,我国的食品安全问题越来越多地受到人们的重视,而影响食品安全的一个重要原因就是食品添加剂的不规范使用.我国消费者在食品安全问题上容易将违规使用食品添加剂、非法使用食品添加剂与食品添加剂本身的危险性混为一谈,扩大了消费者对食品添加剂健康危害的预想,因此,我们有必要对食品添加剂的危险性评估做一个简单的介绍.本文即对...     

食品中的化学性危害

化学危害可能来源于天然存在的化学物质,有意加入的化学物质,无意或偶尔进入的化学物质,会影响人体健康。介绍了化学性危害（食品添加剂与辅助剂类、天然毒素类和天然过敏源物质类及其它化学污染物）的来源及危害。     

形形色色的食品添加剂及其危害

本文简要介绍了常见食品添加剂的种类及食品安全问题,详细介绍了:(1)11种常见的食品添加剂及其危害;(2)常见食品添加剂对人们生活及健康的影响;(3)对使用食品添加剂所引发的思考。并对食品添加剂的使用和发展进行了展望。     

食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单

为进一步打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，保障消费者健康，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组自2008年以来陆续发布了5批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》（表1、表2）。     

我国专项整治食品添加剂10种添加剂上滥用“黑榜”

为配合全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作的开展,专项整治领导小组日前下发通知,公布第一批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”,其中包括17种非食用物质和10种易滥用的食品添加剂。     

卫生部2011年第18号公告

卫生部7月5日发布《复配食品添加剂通则》(GB 26687-2011),对复配食品添加剂的有害物质控制、致病性微生物控制等提出明确要求,规定复配食品添加剂不应对人体产生任何健康危害。     

正确选择和使用食品添加剂

近期,媒体报道了上海的多宝鱼、河北红心鸭蛋等事件。人们对食品安全越来越关注,名目繁多的食品添加剂的出现给食品带来美味、延长食品保质期等的同时,也给食品安全提出了更高的要求,因此正确选择和使用食品添加剂尤为重要。本文从食品添加剂种类入手讲述食品加工企业如何正确选择和使用食品添加剂。     

方便食品中化学添加剂成分调研及分析

方便食品给人们的生活带来了诸多便利,但也存在许多不利于人体健康的因素,其中化学添加剂首当其冲。本文调研了方便食品中存在的化学添加剂,对添加剂的种类和危害等进行了分析,并根据现实情况,对人们食用方便食品提出了意见和建议。     

食品添加剂漫谈

食品添加剂是食品工业的重要原料,对于食品添加剂,我国《食品添加剂卫生管理办法》是这样规定的:“食品添加剂系指在食品生产、加工、保藏等过程中所加入和使用的化学合成或天然物质。”食品添加剂包括:防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、着色剂、香料等十五大类。在国际上,还把乳化剂,酵母、维生素和营养品等包括在食品添加剂之内。还有些国家把调味品:糖、盐、醋、酱油和味精等,都算作食品添加剂。     

SERS技术在食品安全中的研究进展

食品安全越来越引起人们关注,并且人们主要关注食品的质量安全,包括食物的污染、是否有毒,添加剂是否违规超标等。针对这些危害人体健康的物质我们常对其进行限量规定,常用的方法主要是色谱法由于其局限性:样品制备繁琐,仪器精密度要求较苛刻,耗时,所以人们渐渐开拓了新的检测手段,其中SERS技术是一种简便且快速的检测技术,采用该技术对样品前处理简单,可用于现场快速筛查。就SERS技术及其在食品安全领域的应用展开论述。     

美国FDA发布食品添加剂行业指南

正据美国联邦公报1月14日消息,美国FDA发布了关于食品添加剂,包含饮料和膳食补充剂中添加物质的行业指南。本指南旨在提醒制造商和分销商关注联邦食品、药品和化妆品法对传统食品添加剂,包括饮料的要求。同时,指南提醒制造商和分销商对膳食补充剂添加物质同样需要遵循该行业指南。本指南符合实践监管指导21 CFR 10.115的要求。食品添加剂的消费水平与食品加工业和生活水     

13类高毒农药将永久退出市场

正为加强食用农产品监督管理,规范食用农产品市场销售行为,保障食用农产品质量安全,近日,国家食品药品监督管理总局发布《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》。其中明确列出13类食用农产品禁止销售。这13类食用农产品分别是:使用国家禁止的兽药和剧毒、高毒农药,或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的;致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量     

浅谈使用试剂级原料及工业级产品替代食品添加剂生产食品的危害

为了满足人们对食品多样化、营养化、方便化、风味化和高级化的需求,食品添加剂在现代食品工业中已成为了不可或缺的部分.食品添加剂的使用是食品生产加工中的一个重要环节,滥用食品原辅料和食品添加剂是造成食品安全隐患的重要原因.本文分析了试剂级原料及工业级产品用于食品生产加工可能带来的污染以及给人身健康、生命安全带来的危害,深入阐明在食品加工中不可使用试剂级原料及工业级产品替代食品添加剂.     

13类高毒农药将永久退出市场

正为加强食用农产品监督管理规范食用农产品市场销售行为保障食用农产品质量安全,近日,国家食品药品监督管理总局发布《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》。其中明确列出13类食用农产品禁止销售。这13类食用农产品分别是:使用国家禁止的兽药和剧毒、高毒农药,或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的;致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食     

卫生部公布食品添加剂新品种

2009年8月6日,卫生部公布了新批准的26种食品添加剂新品种,包括食品添加剂1种、营养强化剂2种、食品用酶制剂7种和食品用香料16种。 卫生部表示,本次公布食品添加剂新品种是按《食品安全法》规定的要求审查通过,在技术上确有必要,对健康无害,这些食品添加剂新品种可以用于食品生产经营活动。     

食品添加剂专论

往食品中添加食品以外物质的做法,几乎与人类文明史同样长久。不论人们持何种观点都无法阻挠食品添加剂已经成为现代食品工业的一大支柱的事实,它与食品加工几乎形影不离。同时,食品添加剂也可用于制造失真和伪劣的商品,滥用食品添加剂将危及人类的安全与健康。只有在严格的法律、法规、标准和管理下,才能达到既保证人们健康,又促进现代食品工业长足发展的目的。     

食品添加剂出新规

卫生部25日发布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）规定,使用食品添加剂时不应对人体产生任何健康危害：不应掩盖食品腐败变质。新标准是在1996年版的基础上修订而成．将于6月1日起实施。     

卫生部公布食品添加剂新品种

8月6日,卫生部公布厂新批准的26种食品添加剂新品种,包括食品添加剂1种、营养强化剂2种、食品用酶制剂7种和食品用香料16种,卫生部表示,本次公布食品添加剂新品种是按《食品安全法》规定的要求审查通过,在技术上确行必要．对健康无害,这些食品添加剂新品种可以用于食品生产经营活动。     

食品添加剂

一、概况食品添加剂是指食品加工过程中添加少量对人体无害的物质,就可以某种理想的方式影响食品的性质,显著地改善工艺操作条件,提高食品的色泽、香味和组织结构,强化营养素,增加贮藏稳定性等等,不少国家包括我国在内,认为食品添加剂有狭义和广义两种概念,狭义的就是为上述目的有意识加入的物质,广义的还包括食品加工的一