选口好锅 烹饪生活

锅具是烹饪环节的重中之重。现代厨房早已摆脱了煎炒烹炸都用一口锅解决的状况，各种设计体贴、“专业性”强的锅具出现在市场上。然而，你对锅具了解多少？你的厨房需要几口锅？     

精美锅具 佳肴轻松造

在注重品质生活的今天，各种精美的锅具以多样化的功能及靓丽的外观使厨房生活充满了格调与趣味。 玻璃陶瓷锅 超耐热的玻璃陶瓷锅可从冷冻库直接移到燃气灶、烤箱、微波炉中加热。锅具外观赏心悦目，可直接当作餐具使用，省去了餐后清洗餐盘的麻烦。（康宁）     

11款个性锅具 让烹饪得心应手

烹饪中，煎、炒、蒸、炖都离不开各种锅具。一口好的锅具使烹饪得心应手，更为厨房生活带来了健康与品质。     

精致厨艺 健康锅具（一）

目前市场上有一类高档锅具，它们大多采用18／10的不锈钢制成，做工精致，外观精美，且不同的锅具功能不同。从这期开始，将为您详细介绍炒锅、高压锅、炖锅等不同于一般锅具的特殊功能。     

美厨生活 好锅当道

厨艺超群的主妇喜好仰仗自身的精湛手艺,而年轻聪明的主妇则更多依赖时下的全能锅具。无论是快速出锅的家常炒菜,还是周末调理的美味汤品,就算你的烹饪功夫欠缺那么一点点,性能出众的锅具也能为你的厨艺加分。     

锅的新意

下厨是家庭生活的乐趣所在，要想做出好饭菜，除了一手好手艺，得心应手的锅具更是不可或缺。它不仅能为你的烹饪锦上添花，还能成为不错的装饰品。[编者按]     

家用燃气灶油温过热控制装置的影响因素

以带油温过热控制装置的家用燃气灶为试验样机,参照GB 16410—2007《家用燃气灶具》第6. 12节的试验方法,选取6种不同锅具为测试样本,分别是型检试验用锅(铝锅)、能效试验用锅(铝锅且外部有碳黑镀层)、不锈钢锅、铸铁锅、陶瓷锅、带镀层不锈钢锅,测试不同样本时锅底内表面温度(即锅底温度)和锅内色拉油温度的变化情况,分析锅内色拉油深度、锅具材质、锅底厚度、锅具外表面镀层厚度对油温过热控制装置动作时锅内色拉油温度(即动作油温)的影响。阐述试验装置、试验样本选取、试验方法。试验结果表明,锅具相同的情况下,若增加色拉油深度,则锅底温度与色拉油温度间的差值增加,油温过热控制装置动作时锅底温度和动作油温均降低。当色拉油深度为10 mm时,对于型检试验用锅、能效试验用锅、铸铁锅和陶瓷锅,锅具传热能力(即吸热热流量)对动作油温的影响不大,其动作油温在263℃左右;对于不锈钢锅和带镀层不锈钢锅,其动作油温与其他4种锅具相差较大,带镀层不锈钢锅的动作油温高达278℃,不锈钢锅的动作油温仅255℃,两者相差23℃。建议设定灶具油温过热控制装置动作油温时应留有油温波动余量,避免锅具的差异导致油温过热控制装置动作油温超过标准限定值(300℃)。     

英国北约克郡开展消防安全宣传

<正>英国北约克郡消防救援服务部门于2014年2月17-23日开展消防安全宣传活动。2013年英国有超过半数的火灾事故起火于厨房,其中锅具引起的火灾事故死亡率较高。当锅具长期不被使用时,其中残留的油极易被点燃而引发火灾。使用煎锅等锅具时应注意:(1)烹炸时锅中的油不要过满,不要超过锅体     

电陶炉

<正>电陶炉的热效率虽然没有电磁炉高,但它适配多种不同材质的锅具,无论是铁、铝、铜、玻璃,只要你能想到的锅具,它都可以加热,甚至可以将红薯之类的食材包着锡纸直接加热,或者直接放上烤盘烤制食物。另外,聪明的小伙伴们甚至还开发出了它的暖炉功能,家里没有暖炉的把它插着电源放在茶几上,冷了还能烤烤手,也算是一物多用了。     

早春佳肴的必备法宝

三月，春暖花开，莺飞草长。趁着春风和煦、阳光灿烂，备几道美味菜肴，满足视觉、嗅觉与味蕾的多重享受。这其中自然少不了各种锅具、炊具和餐具的友情相助，有了它们，美味佳肴信手拈来。