美国推出用于低脂冰淇淋的甜味剂混合物

英国糖业和甜味剂集团Tate＆Lgle公司（T＆L）在美国推出了一种配料产品，它说可给予冰淇淋一种更为健康的形象而不致于牺牲味道。这种包括了Splenda的三氧蔗糖的甜味剂混合物给予了所有的甜味、组织状态和乳脂的口感。     

无蔗糖型芦荟大豆低脂冰淇淋的研制

以芦荟、大豆为原料,用脱脂乳粉、麦芽糊精替代奶油,用安赛蜜、山梨醇替代蔗糖,根据感官、膨胀率、融化率等指标,通过正交实验获得了芦荟大豆冰淇淋的最佳配方和工艺条件,研制出风味独特、品质优良的无蔗糖型芦荟大豆低脂冰淇淋.     

影响冰淇淋质量主要因素的探讨

从几个方面分析了影响冰淇淋质量的原因，提出冰淇淋生产中应注意的问题及解决方法，以达到生产优质冰淇淋产品的目的。     

浅论冰淇淋的感官评定

冰淇淋的感官评定是冰淇淋总体品质评价的主要组成部分，本文就冰淇淋的感官评定内容及感官评定用语加以论述。     

美国冰淇淋的生产与消费一瞥

首先简要介绍了美国冰淇淋的化和历史，其次统计了1999～2000年间美国冰淇淋的年产量、消费量和总出口量，最后得出美国高档冰淇淋的十大特点：纯真、天然、传统、创新、高脂肪、高蛋白质、高糖、低膨化率、具有众多添加物和保健功效等。并对高档冰淇淋的组成成分进行了详细叙述。     

美国轻型冰淇淋市场的现状与低热量食品原料

美国轻型冰淇淋市场的现状与低热量食品原料刘古洪译（上海科技情报研究所，２１００００，上海）道了美国低热量冰淇淋市场的现状，并介绍了公司的低热量食品原料“莱狄斯（）”及新颖脂肪取代物“特里罗（）”。１美国国民的营养摄取及低脂肪食品１９８８年，美国政府发...     

美国的食品添加剂市场

美国是使用食品添加剂最多的国家之一，所用食品添加剂品种达2000余种，有风味添加剂、酸味剂、非营养甜味剂、保存剂、抗菌剂、抗氧化剂、增量剂、增稠剂、着色剂、胶及浓缩剂、乳化剂、起泡剂、增鲜剂等，这些食品添加剂主要应用于饮料、焙烤食品、点心、冰淇淋、调味料、乳制品、沙司、酒、香烟、畜肉制品、鱼制品、米粉、水果蔬菜罐头、快餐食品等中。     

泰莱重新启用善品糖蔗糖素美国生产基地以满足客户对高质量、零热量甜味剂的需求

2012年4月11日，泰莱公司宣布重新启用位于美国阿拉巴马州麦金托什市的善品糖蔗糖素生产基地。该生产基地是泰莱公司全球第一家善品糖蔗糖素生产工厂，新加坡蔗糖素工厂是泰莱在全球的第二家生产基地。两家工厂同时供应将进一步强化泰莱作为全球蔗糖素供应商的领导地位。     

美国Acpo推出用于数码印刷机的预涂膜产品

美国ACP0公司是一家专门生产聚酯和聚丙烯双面胶卷筒标签薄膜的企业，日前该公司推出了一款专门为数码印刷机的生产而设计的预涂膜产品。     

泰莱重新启用善品糖TM蔗糖素美国生产基地以满足客户对高质量、零热量甜味剂的需求

2012年4月11日,泰莱公司宣布重新启用位于美国阿拉巴马州麦金托什市的善品糖TM蔗糖素生产基地。该生产基地是泰莱公司全球第一家善品R糖TM蔗糖素生产工厂,新加坡蔗糖素工厂是泰莱在全球的第二家生产基地。两家工厂同时供应     

甜味剂乙酰磺胺酸钾在冷冻饮品中的应用

在规定的范围内,通过从产品的口感,组织状态,风味及甜度等方面研究甜味剂乙酰磺胺酸钾在冷冻饮品中的应用。得出了人工合成甜味剂乙酰磺胺酸钾应用在冷冻饮品可得到良好的口味,且不影响混合料的熔化和搅打性能。此结果对冷冻饮品的发展具有一定的经济意义。     

巴旦杏乳酸发酵酸乳的研制

以纯巴旦杏乳为原料生产酸奶,对菌种的适应性、复配乳化稳定剂的选用及发酵条件等进行了研究,确定最适稳定条件为:羧甲基纤维素钠、蔗糖酯0.06%、单甘酯0.06%、果胶0.1%;乳糖3%有利于菌种的生长,提高发酵品的品质;最适发酵条件为:发酵剂3.5%、蔗糖7%、杏乳浓度9%,发酵时间5h,终点酸度90～100°T.产品组织状态及风味都较好.