燕麦β-葡聚糖-大豆分离蛋白复合膜对迷你黄瓜的保鲜研究

以燕麦β-葡聚糖,大豆分离蛋白为主要原料制备涂膜剂,在常温(温度为20℃~22℃,湿度为70%~75%)下对迷你黄瓜进行保鲜试验,同时做空白试验对照。试验结果表明燕麦β-葡聚糖-大豆分离蛋白复合涂膜剂具有保鲜效果,其中2∶1(体积比)混合体系保鲜效果最佳,在常温条件下贮藏20 d,失重率为16.0%,硬度仅比贮藏前下降8.3%,维生素C含量、叶绿素含量、过氧化物酶和多酚氧化酶分别比空白组高4倍、96.0%、76.05%和18.69%。     

燕麦β-葡聚糖涂膜对芒果保鲜研究

以不同浓度燕麦β-葡聚糖在常温(温度为20℃~22℃,湿度为80%~85%)下对小芒果进行保鲜试验,同时做空白试验对照。结果表明,燕麦β-葡聚糖浓度越高,保鲜效果越明显,在常温条件下贮藏35 d,失重率为5.34%,好果率为89.9%,可溶性果胶含量为0.504 3%,V_C18.71 mg/100 g,可溶性固形物含量为16.76%,可滴定酸含量仍有0.43%,呼吸高峰1周后才出现,总糖高峰第21天时出现。     

燕麦β-葡聚糖

正燕麦β-葡聚糖,其基本结构是由D葡萄糖以β14,β1-3糖苷键连接而成的线性多糖,这两种糖苷键的比例大致为7:3。燕麦β-葡聚糖是一种水溶性膳食纤维,因其具有的黏性阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收,所以可对人体具有一些极为有利的生理功能:具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫能力,维持肠道微生态环境等。另外,它还能加快确定人群的免疫细胞。对细菌感染的反应并控制住细菌感染的位置,使感染面尽快恢复;作为化妆品的有效成分,可以提高皮肤抗过敏能力,激活免疫功     

燕麦β-葡聚糖-大豆分离蛋白涂膜对芒果保鲜研究

以燕麦β-葡聚糖,大豆分离蛋白为主要原料制备涂膜剂,在常温(温度为20℃~22℃,湿度为80%~85%)下对芒果进行保鲜实验,同时做空白试验对照。试验结果表明燕麦β-葡聚糖-大豆分离蛋白复合涂膜剂具有保鲜效果,其中2∶1混合体系保鲜效果最佳,在常温条件下贮藏35d,失重率为4.17%,好果率为89.9%,可溶性果胶含量为0.4993%,维生素C18.87mg/100g,可溶性固形物含量为16.91%,可滴定酸含量仍有0.43%,呼吸高峰1周后才出现,总糖高峰21d时出现。     

燕麦β-葡聚糖研究综述

燕麦是我国重要农作物之一。其含有的β-葡聚糖具有清肠、降胆固醇、调节血糖、提高免疫力等特殊生理功能,是一种非常理想的保健产品。就燕麦葡聚糖的提取工艺、测定方法以及应用做一综述。     

燕麦β-葡聚糖研究进展

综述了燕麦β-葡聚糖的含量与分布、测定方法、提取纯化工艺及生理功能等方面的研究进展,分析了存在的问题和发展前景,为进一步深入研究燕麦β-葡聚糖提供了参考.     

燕麦β-葡聚糖的结构研究

采用紫外光谱、红外光谱、核磁共振、原子力显微镜观察等现代分析手段以及特异性β-葡聚糖酶水解,研究了燕麦β-葡聚糖提取物组分POG-1A的结构特性.结果表明,POG-1A是由D-吡喃葡萄糖残基通过β-（1→3）和β-（1→4）糖苷键连接成的线性均一多糖,其中β-（1→3）和β-（1→4）键的比例为1：2.4;特异性β-葡聚糖酶水解后主要的酶解产物为纤维三糖和纤维四糖,它们占90.91%;原子力显微镜显示POG-1A的高级结构为复杂的网络状结构,酶解以后的产物为链长不等的聚集物.     

燕麦新品种富含β-葡聚糖

《粮食与油脂》讯，2005年8月美国农业部宣布，经10多年努力，美国科研人员已成功首次培育出一种名为HiFi燕麦新品种，其β-葡聚糖含量比普通燕麦高50％左右，且抗病性更强。β-葡聚糖是一种可溶性食物纤维，每天从食物中摄取3克β-葡聚糖，便可降低血中胆固醇含量，从而能预防冠状心脏病。现美国含有β-葡聚糖的食品、饮料和保健品年销售额达数十亿美元；而燕麦是β-葡聚糖最主要来源。美国科学家已对燕麦新品种进行产权注册。     

燕麦β-葡聚糖生理功能研究进展

综述燕麦β-葡聚糖在降血脂、调节血糖、促进肠道益生菌增值及预防结肠癌、免疫调节等方面的功能。     

燕麦中β-葡聚糖研究进展

当今世界,心脏病已成为危害人类健康的一大杀手,改变膳食结构是一个预防的好方法。β－葡聚糖含量丰富的燕麦是一种降低血清胆固醇的食物。本文讨论了β－葡聚糖的提取工艺、检测方法和生理功能。     

燕麦β-葡聚糖的研究进展

研究表明:燕麦的营养价值和保健功效主要归功于籽粒中的可溶性膳食纤维——β-葡聚糖。本文详细阐述了燕麦β-葡聚糖的特性、功能、影响因素以及在食品工业中的应用,并对燕麦β-葡聚糖的发展现状和应用前景进行分析。     

燕麦β-葡聚糖的研究进展

介绍了燕麦β-葡聚糖所具备的一些生理特性、结构及功能,如持水性、对胆固醇和胆汁酸等分子的螯合吸附作用、改善肠道茵群环境等,并阐述了燕麦β-葡聚糖在食品中的应用及对其发展的展望。     

富含β-葡聚糖燕麦新品种

<正>2005年8月,美国农业部宣布,经10多年努力,美国科研人员已成功首次培育出一种名为“HiFi”燕麦新品种,这种燕麦新品种β-葡聚糖含量比普通燕麦高50％左右,且抗病性更强。β- 葡聚糖是一种可溶性食物纤维,每天从食物中摄     

燕麦β-葡聚糖的乳化性研究

以裸燕麦麸皮为原料，提取得到β-葡聚糖。对不同质量分数燕麦β-葡聚糖的乳化性、乳化稳定性以及温度和DH值对它们的影响进行了研究，同时比较了燕麦β-葡聚糖和几种不同食品胶体的乳化性能。结果显示：燕麦β-葡聚糖是有良好的乳化性和乳化稳定性，且浓度、温度、pH对其有一定影响。     

燕麦β-葡聚糖流变性质的研究

以燕麦麸皮为原料提取了β-葡聚糖,并通过AR1000流变仪和NDJ-79型旋转粘度计对它的流变性质进行了研究。      

燕麦β-葡聚糖流变性质的研究

以燕麦麸皮为原料提取了β-葡聚糖,并通过AR1000流变仪和NDJ-79型旋转粘度计对它的流变性质进行了研究。     

燕麦中β-葡聚糖的研究进展

燕麦中β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维。该文介绍了β-葡聚糖的结构性质、生理功能和主要提取方法。     

燕麦β-葡聚糖酸奶的研制

将牛乳与燕麦β-葡聚糖提取物混合，经发酵制成酸奶，对混合发酵液比例等工艺参数进行了研究。结果表明，牛乳与1．5％的燕麦β-葡聚糖比例为2．5：1、接种量3％、CMC添加量为0．1％、在42℃发酵5h，可得到感官、组织状态良好的发酵型酸乳。     

燕麦β-葡聚糖酸奶的研制

将牛乳与燕麦β-葡聚糖提取物混合,经发酵制成酸奶,对混合发酵液比例等工艺参数进行了研究.结果表明,牛乳与1.5%的燕麦β-葡聚糖比例为2.5:1、接种量3%、CMC添加量为0.1%、在42℃发酵5h,可得到感官、组织状态良好的发酵型酸乳.     

燕麦β-葡聚糖的功效研究进展

燕麦β-葡聚糖是主要存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁中的非淀粉多糖,同时也是一种可溶性膳食纤维,是燕麦中的重要活性成分。本文对燕麦β-葡聚糖在减肥、调节血糖和血脂水平、改善心血管疾病、抗肿瘤以及调节免疫功能方面发挥作用的路径及分子机制进行综述,以期为疾病的预防与治疗提供参考,为功能食品的开发和应用提供理论支持。