巴西研究喂食牧草和饲料对Hereford和Bnford牛肉营养成分的影响

在巴西大部分牛等动物的喂养是使用牧场草料，还有一部分是使用粮食喂食。使用牧草喂养和使用粮食喂养的牛在牛肉营养成分上是否存在差异，巴西科学家对60头纯种Hereford牛和Braford牛分别喂食粮食和改良后的牧草（添加黑麦草、白三叶草和百脉根）对其背最长肌的化学和矿物质含量及肌肉内脂肪酸含量进行了比较和评估。     

高脂食物与焦虑抑郁有关联

<正>近日巴西圣保罗联邦大学的研究者发现:食用高脂肪食物与焦虑症和抑郁症等精神疾病之间存在着一定联系。研究人员在一系列的实验中长时间给实验白鼠喂食高脂肪食品,白鼠体重随之增加,血糖也不断升高。有趣的是,除了这些变化,老鼠也开始表现出焦虑和抑郁症状。即便在使用药物治疗后,这些症状并没有消失。当研究人员停止给小白鼠喂养高脂肪食品,并用健康食物取而代之后,小白鼠焦虑和抑郁     

从大便性状看婴儿喂养情况

婴儿出生后,只能吃母乳或牛羊奶因为母乳和其他乳类是婴儿最好的食物,但初为父母对于刚出生的婴儿,如何知道自己宝宝的喂食是否得当呢?从大便的性状便能判断宝宝的喂养情况。     

摄食壳聚糖对小鼠体内铅水平的影响

采用壳聚糖含量为1.05% 的饲料喂食小鼠90d,喂食的四种壳聚糖分别是高分子量壳聚糖(HCS)(重平均分子量Mw7.60 × 105,脱乙酰度(DDA) 85.5%、中分子量壳聚糖(MCS)(Mw3.27 × 104,DDA85.2%)、壳寡糖(COS)(Mw0.99 × 103,DDA 85.7%)和水溶性壳聚糖(WSC)(Mw3.91 × 104, DDA52.6%)。喂养期间,小鼠无非正常症状和死亡发生。实验结果表明,喂食HCS 对小鼠的肝、脾、心脏和肾脏中的铅含量几乎无影响,COS 和WSC使小鼠的肝、脾和心脏中的铅含量有所降低。但是,MCS 却明显增加了肝脏中铅含量。     

巴西内洛尔牛不同部位肉品质特性分析

探究巴西内洛尔牛不同部位肉品质特性的差异及加工适宜性,为巴西内洛尔牛的精细化加工提供理论依据。本实验选取36月龄巴西内洛尔牛,腱肉、臀肉、肩肉、大黄瓜条、霖肉和腩肉等6个部位肉样,进行营养及食用品质特性等方面的研究。结果表明:巴西内洛尔牛6个部位之间肉品质特性具有较大差异。腱肉的解冻损失（4.65%）低,胶原蛋白含量（25.77%）较高;肩肉拥有良好的色泽（L*值40.34）但保水性较差;臀肉具有良好的嫩度、保水性、乳化特性和凝胶特性;霖肉蒸煮损失（26.44%）较大,但胶原蛋白含量较高且乳化特性和凝胶特性较好;大黄瓜条脂肪含量（6.26%）高,蒸煮损失低,肌间脂肪明显;腩肉呈现出解冻损失（4.64%）低,蒸煮损失（19.38%）高的特点。巴西内洛尔牛不同部位肉的品质特性存在较大差异,针对各部位肉之间的差异,选择适宜的加工方式。霖肉适宜于肉糜类产品的加工;腩肉适宜于冷冻储藏类产品的加工;肩肉可以采用肉糜类和烤制的加工工艺;臀肉可以采用蒸煮、酱卤、干制和烤制的加工方式;腱肉适宜于蒸煮和酱卤类产品的开发;大黄瓜条适宜于蒸煮和烤制的加工工艺。     

牛排的10个小知识(一)

1.草饲牛和谷饲牛有什么区别草饲牛通常在水草肥美的大草原上采用天然放牧方式饲养,这样的牛只产出的肉质比一般喂食谷物的瘦肉比例更高,并含有丰富的蛋白质、B族维生素、锌和铁质,但油花、脂肪、胆固醇含量相对较低。修去脂肪的精瘦牛肉仅有5%的脂肪,其中多半是单不饱和脂肪,有助于降低血液中的胆固     

利用甘蔗梢(叶)作牛饲料

阐述了我国利用甘蔗梢(叶)作牛饲料的概况及制备方法。在目前青贮的基础上对蔗梢(叶)进行进一步的微贮、氨化、与糖蜜蔗渣混配等方法处理后再用做牛饲料,将大大提高蔗梢(叶)的可消化性和营养价值,开发新的肉牛饲料资源,减少家畜对粮食和牧草的消耗,同时调节青绿饲料的余缺,是促进草食牲畜发展的重要措施。     

猪肉中雄烯酮含量不同对小鼠性腺组织及性激素水平的影响

探究小鼠摄入雄烯酮(ADT)含量不同的猪肉后,其性腺组织及性激素水平的变化。采用Elisa法检测不同来源猪肉中雄烯酮含量高低。60只KM雄性小鼠与60只KM雌性小鼠随机分为5组,分别为空白对照组、低雄烯酮含量猪肉喂养组(两供试量组分别为5和10 g/kg)、高雄烯酮含量猪肉喂养组(两供试量组分别为5和10 g/kg),雌雄各半;连续喂养8周。试验结束后,动物深度麻醉后取血,采用安乐死并解剖,取关键脏器。计算小鼠前列腺及睾丸指数、卵巢指数,对组织进行苏木精-伊红染色。检测雄性小鼠血清中睾酮及雌性小鼠血清中雌二醇含量。结果表明,与空白组相比,高雄烯酮含量的猪肉喂食后雄性小鼠出现一定程度的躁狂状态,动物之间撕咬情况严重,血清睾酮水平显著增加,并呈剂量依赖性;低雄烯酮猪肉喂养组撕咬情况不显著,睾酮水平未见显著升高;高雄烯酮猪肉喂养后雌性小鼠血清雌二醇含量显著性降低,呈剂量依赖性;猪肉喂养组动物各组织器官病变程度不显著,雄烯酮含量偏高的猪肉摄入一段时间后可能将引起雄性小鼠睾酮水平升高、雌性小鼠雌二醇水平下降,但未发现明显引起动物性组织器官病变。     

辣木籽油食用安全性毒理学评价

以SD大鼠和昆明系小鼠为试验动物进行急性毒性、遗传毒性和30 d喂养试验,研究辣木籽油的食用安全性。结果表明:急性毒性试验未发现动物有明显中毒症状与死亡;遗传毒性试验结果均为阴性;30 d喂养试验发现当喂食含有6%、12%辣木籽油饲料的雌、雄大鼠的血糖水平显著降低,喂食含有12%辣木籽油饲料的雄性大鼠的总蛋白水平显著降低,其他各项血液生化指标均无明显变化。因此,辣木籽油是安全无毒的可食用油脂。     

国际科技资讯

<正>巴西研究不同营养条件下的巴西山羊肉品质和脂肪酸组成巴西研究人员评估了饲料限制和山羊基因型对肉品质的影响(拟发表于2014年8月Meat Science)。实验选择3种基因型(巴西本地品种Caninde:巴西本地品种Moxoto和Fl杂交波尔山羊)和3个不同的喂养方案:自由采食喂养(ad lihitum fed,AL)、自由采食量75%(R.75)、自由采食量50%(R.50)。结果表明,不同基因型的化学组成、总胶原蛋白和可溶性胶原蛋白、背部最长肌肉剪切力之间无明显差     

浒苔对小鼠营养性肥胖的预防作用

目的:研究浒苔对小鼠营养性肥胖的预防作用。方法:先将一批小鼠分为5组:A组喂食基础饲料;B组喂食营养饲料;C-E组分别喂食添加了10%,20%,30%浒苔的营养饲料;再将另一批小鼠分为4组:第1组为母鼠分娩后即给母鼠喂食添加30%浒苔的营养饲料,小鼠断乳后继续喂食;第2组为分娩至15 d内给母鼠喂食营养饲料,15 d后喂食添加30%浒苔的营养饲料,小鼠断乳后继续喂食;第3组为分娩至30 d内给母鼠喂食营养饲料,小鼠断乳后喂食添加30%浒苔的营养饲料;对照组喂食基础饲料,49 d后眼球取血,测定小鼠体质量、Lee’s指数、脂肪系数及血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量和丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(AST)活性。结果:浒苔能有效预防小鼠体质量、Lee’s指数、脂肪系数和血清TC、TG、LDL-C含量以及ALT、AST活性,并且能使HDL-C含量和动脉硬化指数(HDL-C/TC)含量维持在较高水平;1组最好,2组次之,3组最差。结论:浒苔具有预防肥胖的作用,可通过母体对哺乳期幼体产生作用。其机理可能是抑制脂肪生成,调节血脂,保护肝功能。     

基于宠物狗喂食玩具的设计

为解决人们对于宠物健康提出的更高要求,设计集宠物狗喂食和娱乐功能为一体的喂食玩具。以小球为主要玩具,采用AT89C52单片机进行控制,当狗将小球丢进装置中时,装置发出音乐吸引宠物狗进行娱乐;通过时钟芯片以时间为依据,吐出定量的食物,实现宠物的自动喂养;同时,通过红外传感器检测宠物狗在装置四周出现的频率,作为喂食量的依据,解决主人在外出工作时无法照料宠物的问题。     

巴西粮食生产流通之印象

今年8、9月间,我有幸随同国家粮食局组团赴巴西,参加了粮食购销市场化中宏观调控与管理培训,亲身感知了一次这个早闻其名的南美农业大国。短暂的所见所听,对巴西的粮食生产和流通有了几点特别的印象。 一、政府高度重视发展粮食生产 巴西地理位置和自然条件比较优越,农业特别是     

广西南宁兴宁区不同季节水牛和娟姗牛乳中As和Hg重金属元素含量的研究

使用原子荧光光度计对广西南宁兴宁区水牛和娟姗牛生乳、水源、饲料中As和Hg元素进行检测与统计分析。结果表明:(1)两个牛场不同季节的生乳和饲料中As和Hg元素含量存在显著性差异,但均未超过国标限定值,无安全风险。(2)水牛场与娟珊牛场使用相同的水源,不同季节As含量均非常低,且含量水平非常接近,Hg元素均未被检出,对本地区牛奶生乳中As及Hg含量影响较小。(3)饲料中As及Hg元素含量与生乳中As及Hg元素含量的相关性分析表明,生乳中As元素含量与精饲料中As元素含量有一定的相关性,而Hg元素与精饲料中Hg元素含量有显著相关性(P 0.05)。精饲料的批次及产地变化可能是水牛及娟珊牛生乳As及Hg元素含量在不同季节存在的差异性的主要原因。     

巴西和葡萄牙联合研究对旱季啃牧山羊进行浓缩料增补饲喂对羊肉脂肪酸组成的影响

正在巴西,山羊的采食地主要是东北部的半干旱地区,因此其摄食受到因季节变化而产生的牧草种类和数量差异巨大的影响。在4个月的雨季,草场上有大量的牧草、灌木和树木,而在漫长的旱季,可以被消化的有机质显著减少,山羊主要采食灌木和树木。为分析在旱季对山羊进行浓     

西藏雅江雪牛与牦牛肉质特性比较研究

目的研究雅江雪牛与牦牛肉食用品质及营养成分含量的差异。方法选择健康成年(5～7岁)的西藏公牦牛、公雅江雪牛和母雅江雪牛各6头,对其体尺、背最长肌基本营养成分和氨基酸、脂肪酸以及食用品质指标进行分析。结果雅江雪牛肉的蛋白质含量较丰富,属于高蛋白性食品。公雅江雪牛和母雅江雪牛肉中必需氨基酸与总氨基酸的比值(essential amino acid/total amino acid,EAA/TAA)分别为44.7%和44.8%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(essential amino acid/nonessential amino acids,EAA/NEAA)分别为80.7%和80.8%,表明雅江雪牛肉为优质蛋白;雅江雪牛的脂肪含量较高,相对于普通牦牛,具有更好的风味品质;雅江雪牛蒸煮损失率较低,具有较好的加工性能;雅江雪牛颜色鲜红,更符合消费者喜好。结论雅江雪牛生长速度快,脂肪含量相较于传统牦牛明显升高,能够在西藏有限的牧草资源环境中产生相对于牦牛更高的经济利用价值,对西藏地区的肉牛产业起到良好的促进作用。     

姜黄素和壳聚糖配伍的减肥降脂效应研究

采用生长期大鼠,喂养高脂饲料,同时灌胃给药9周,测量大鼠体重增量、血脂及脂肪排泄等指标,考察姜黄素和壳聚糖单用及联用对大鼠体重增加的抑制效应;并且采用食源性肥胖大鼠模型,灌胃给药4周,测量肥胖大鼠的体重减轻、血脂含量、脂肪含量等指标,考察姜黄素和壳聚糖单用及联用对肥胖大鼠的减脂和减肥的效应。结果发现,姜黄素和壳聚糖联用能够显著抑制正常大鼠在高脂饲料喂养下的体重增加,并能够有效的降低肥胖大鼠的体重和脂肪含量,促进大鼠脂肪的消耗,其效果要优于活性物质单独使用,且有较好的量效关系。本研究证实,姜黄素和壳聚糖能够起到协同增效的减肥降脂效果。     

不同国家大豆生长和质量情况分析及对进口大豆质量情况的反思

对巴西、美国、阿根廷、乌拉圭、俄罗斯及我国黑龙江省种植的大豆生长时间进行了总结,并对39份大豆样品进行检测。结果表明:我国黑龙江省大豆品相最好,百粒重最大,破碎粒和总损伤粒均较低;俄罗斯大豆与我国黑龙江省大豆相比除水分和粗脂肪含量外相差不大;巴西、美国、阿根廷、乌拉圭大豆的粗脂肪含量和粗蛋白含量虽然较高,但杂质、破碎粒和总损伤粒也同样较高。     

南极磷虾煮虾和虾粉的急性毒性研究

目的:通过急性毒性实验,初步了解南极磷虾蒸煮的整虾和虾粉的安全性。方法:24h内喂食由南极磷虾和虾粉制成的受试物样品,对照组喂食SPF鼠粮。连续观察7d以及相关记录。结果:煮虾和虾粉制作的样品水分含量分别为14.14%和15.47%,灰分含量分别为12.54%和10.93%,样品脂肪含量为15.95%和2.56%,干重氟含量分别为1399.84mg/kg和186.77mg/kg;7d观察,小鼠无死亡均属正常情况,实验组小鼠体重和对照组无明显差异;鼠粮、煮虾和虾粉的小鼠原样最大给样量分别是290.89、599.04、62.71g/kg,折算成70kg成人剂量分别为32.73、64.22、7.18g/kg;煮虾组的肝脏系数与对照组有极显著差异(p<0.01),其他均无显著差异。结论:小鼠对南极磷虾煮虾和虾粉的最大耐受量分别大于599.04g/kg和62.71g/kg,而南极磷虾煮虾可能对肝脏有损伤,其安全性需亚慢性实验进一步研究。     

水煮和微波处理对巴西蘑菇营养品质及抗氧化能力的影响

研究了水煮和微波加热处理对新鲜巴西蘑菇营养成分及其抗氧化能力的影响。结果表明,水煮和微波加热处理不同程度上降低了总蛋白质、灰分、可溶性蛋白质、可溶性多糖、总酚和VC的含量,而对脂肪的含量没有显著性变化。另外,加热处理明显改变了巴西蘑菇氨基酸和单糖的组成,微波处理的损失率显著低于水煮处理。加热处理对巴西蘑菇的还原力和清除DPPH·能力的影响显示,水煮和微波处理不仅降低了巴西蘑菇总酚含量,而且改变了其总酚的组成,水煮处理对其抗氧化能力的破坏能力明显高于微波处理。研究可为消费者日常生活合理烹调巴西蘑菇提供科学依据。