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比利时研究牛肉嫩度感官评价、剪切力测定与消费者特征之间的联系 供应鲜嫩牛肉是肉牛产业面对的一个重要挑战。了解对牛肉嫩度持乐观期待或对此更敏锐的消t费者形象的相关知识，对产品开发和市场营销具有重大意义。     

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美国食品药品监督管理局（FDA）就食品安全现代化法案（FSMA）的重要拟议法案举行两次额外公开会议 2013年9月17日，美国食品药物监督管理局（FDA）宣布对食品安全现代化法案（FSMA）拟议（外国供应商核实计划（FSVP）及第3方审计认可方案召开两次额外公开会议。首次会议于2013年9月19、20日在华盛顿举行，第2、3次会议将分别于10月10、22日举行。     

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斯洛伐克研究真空包装对鸵鸟肉的品质、生物学变化和贮藏性能的影响包装条件对肉类制品贮存过程中品质有较大影响，也是人们一直以来研究的重要方向。斯洛伐克的科学家研究了冷藏条件下真空包装对鸵鸟肉中乳酸、丙二醛、pH值、微生物和感官等指标的影响。     

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西班牙研究抗氧化饮食补充对羔羊肉贮藏期间品质的影响 西班牙研究人员探究了4组膳食补充（diet supplementation，DS）：1、2、3×10-4VE；1．5×10-4富含黄酮类化合物（product rich in flavonoids，PRF）；     

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英国研究一种针对牛、绵羊、山羊、圈养及野生鹿的宰后肉类视觉检验方法的定性风险评估法 英国食品标准局目前正在资助一项研究，旨在建立肉类检验现代化的证据数据库。     

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<正>巴西科研人员研究屠宰山羊可食副产品制作的烟熏血肠的化学和感官品质羊血烟熏血肠对我国消费者来说是一种独特的肉副产物制品,还未被大众普遍接受。巴西研究人员对一种新型烟熏血肠的微生物、化学及感观品质进行评价,该结果拟发表于2013年5月Meat Science。该血肠由     

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<正>丹麦研究多光谱视觉系统与比色计在肉色评定中的比较研究最近,丹麦研究人员以新鲜肉样和加工肉样为实验对象,通过与传统比色计作对比,测试多光谱视觉系统的颜色评定性能。肉是一种复杂非均匀的材料,其散射反射特性有差异性,所以肉色的仪器测定受到多个因素的影响。分析上述两种评定方法结果是否一致,必须考虑到这些影响因素引起的变化。结果表明,两种仪器在校准纸上均能测量颜色;对于表面较光滑的样品,视觉系统评定较比色计法得出更加丰富的     

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<正>法国应用热传递和动力学复合模型预测牛肉在热处理过程中的蒸煮损失法国科学家应用一种热传递模型模拟肉品内部的3种不同温度,并利用该模型结合另一种一级动力学模型来预测蒸煮损失(发表于2013年10月Meat Science)。实验在一个水浴锅中确定及首次验证动力学模型参数。然后,整个复合模型的操作程序在一个不同空气/蒸汽条件的风扇辅助烘炉中决定。其中,肉温预测需要热传递系数值的精确信息及肉块反应的一些必要     

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美国研究微卫星DNA品种鉴定可用于中国市场中外源牛肉的身份识别 在过去20年中由于牲畜种群流行病爆发（例如牛海绵状腑病、疯牛病和禽流感）和化学污染物（如二噁的危机和食源性疾病）对饲料的影响，肉制品的安全需求越来越严重，建立一种对牲畜种群和个体全程质量安全追溯制度十分必要。     

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西班牙研究表面油滴和35℃条件下贮存4d对于腌火腿理化、微生物和感官特性的影响 西班牙研究人员将来自成熟腌猪肉脂肪的油滴应用于干腌火腿表面和应用高温短时处理（high temperature—short time，HTST）234d后，     

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<正>巴西研究不同营养条件下的巴西山羊肉品质和脂肪酸组成巴西研究人员评估了饲料限制和山羊基因型对肉品质的影响(拟发表于2014年8月Meat Science)。实验选择3种基因型(巴西本地品种Caninde:巴西本地品种Moxoto和Fl杂交波尔山羊)和3个不同的喂养方案:自由采食喂养(ad lihitum fed,AL)、自由采食量75%(R.75)、自由采食量50%(R.50)。结果表明,不同基因型的化学组成、总胶原蛋白和可溶性胶原蛋白、背部最长肌肉剪切力之间无明显差     

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研究表明直邮的筹款效果最差；美国印刷及相关行业的生产状况下降明显；印刷已经变得越来越“绿色”     

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<正>哥伦比亚科学家尝试在法兰克福香肠制作时使用改性油脂替代猪背脂法兰克福香肠是含有20%~30%脂肪的不发酵乳化肠,其中这20%~30%的脂肪多数是鸡皮、牛脂肪或者猪脂肪,而猪背脂由于在呈现风味、质构特性和加工性质上的优势,是最常使用的脂肪。为了减少因摄入过多猪脂肪而导致的饱和脂肪酸摄取量过多的现象,哥伦比     

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日本新闻行业力推新措施;印刷企业的收购与合并现象将持续;国际数码企业联盟推出G7培训计划。     

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中日出口印度CTP版材剧增印度拟征收反倾销税 4月9日,为保护印度厂商利益,印度拟将对来自中国和日本的某些型号的进口CTP版材每平方米增加5.26美元到6.6美元不等的反倾销税。     

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<正>01加拿大研究脱味黄芥末酱质量分数水平对干发酵香肠中大肠杆菌O157:H7活性的控制已有研究报道,在干发酵香肠的制作中添加6%的脱味黄芥末粉在18d内能够将大肠杆菌O157:H7(E.coli O157:H7)降低5个对数值(5(1g CFU/g)),但感官分析结果表明,芥末的添加量低于6%时更易被消费者接受。对此,加拿大科研人员进一步研究了低质量分数的脱味(高压处理的)芥     

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《世界新闻报》＂绝唱版＂狂卖500万份 因深陷窃听丑闻而被迫停刊的英国著名报纸《世界新闻报》,于7月10日在英国发行了最后一期,为该报168年的历史画上了句号。不过,＂绝唱版＂并没有因丑闻而遭冷遇,反而创下了近10年来的销量纪录。     

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全球报纸日均读者17亿中国拥有最大报业市场；2007年德国印刷行业简要概况；Siegwerk公司CEO当选欧洲印刷油墨协会主席；英国印刷企业收购与合并现象将持续。     

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富士施乐启用新的企业形象标识；世界最大印刷厂4月落成；芬欧汇川任命董事会新主席；CIP4组织发布最新PrintTalk1．3标准     

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亚太地区印刷油墨产业持续增长 据《油墨世界》最新消息称：2011年,亚太地区印刷油墨产业呈现持续增长态势,2012年该地区有望继续保持良好形势。随着中国、印度、越南和其他新兴国家包装和出版业的迅猛发展,亚太地区已被证明是全球印刷油墨产业增长最为迅速的地区。