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<正>为了规范鲜肉和冻肉的生产,保证动物性食品的安全,国家质检总局和国家标准化管理委员会于2006年9月14日颁布了国家标准GB/T 20575—2006《鲜、冻肉生产良好操作规范》,自2007年1月1日起实施。GB/T 20575—2006主要规定了用于生产鲜肉和冻肉的动物饲养要求、屠宰动物的运输要求、屠宰动物的要求、屠宰厂和肉品企业的设施设备要求、卫生要求、过程控制以及检验检疫等。1用于生产鲜、冻肉的动物饲养要求动物养殖场所的设立和管理以及养殖场的养殖和防疫规程都应符合国家相关的法规。应防止外来 相似文献
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<正>为了规范畜类的屠宰加工,国家质检总局和国家标准化管理委员会于1998年颁布了国家标准GB/T 17237—1998《畜类屠宰加工通用技术条件》,并于2008年进行了修订(GB/T 17237—2008),自2008年10月1日起实施。GB/T 17237—2008主要规定了畜类屠宰加工应具备的基本技术条件,适用于猪、牛、羊等屠宰加工厂(场),其主要内容如下:1畜类屠宰加工厂(场)的选址 相似文献
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<正>为规范肉制品加工企业的生产管理,保证肉制品的质量安全,国家质检总局和国家标准化管理委员会于2012年12月31日颁布了GB/T 29342—2012《肉制品生产管理规范》自2013年8月1日起实施。GB/T 29342—2012规定了肉制品加工中的文件要求以及原料、辅料、食品添加剂和包装、厂房和设施、设备、人员的要求及管理、卫生管理、生产过程管理、质量管理和标识等方面的内容。1总则1)应建立有效的肉制品生产质量管理体系,形成文件,加以实施和保持,并予以持续改进。2)应确定肉制品生产质量管理体系的范围。该范围应规定所涉及的产品或产品类别、加工过程和生 相似文献
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<正>为了实施生猪的人道屠宰,国家质检总局和国家标准化管理委员会于2008年颁布了国家标准GB/T 22569-2008《生猪人道屠宰技术规范》,自2009年2月1日起实施。GB/T 22569-2008规定了实施生猪人道屠宰的管理和技术要求,主要适用于生猪屠宰企业,其主要内容如下:1管理1)应建立人道屠宰管理体系,对设备实施、操作方法和人员要求作出规定,以保证能实现相应的技术要求。管理体系应采用体系文件的形式予以明确,并记录实施过程:2)体系文件应包括 相似文献
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正为了更好地保证动物性食品的质量安全,规范病害生猪及其产品的无害化处理操作,我国于2012年3月15日颁布国内贸易行业标准SB/T 10657—2012《生猪无害化处理操作规范》,自2012年6月1日起实施。SB/T 10657—2012主要规定了病害生猪及其产品无害化处理的操作人员要求、处理基础设施要求、操作要求和记录要求。 相似文献
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<正>为了规范生猪屠宰、保证动物性食品的安全,国家质检总局和国家标准化管理委员会于2004年颁布了国家标准GB/T 19479―2004《生猪屠宰良好操作规范》,自2004年8月1日起实施。GB/T 19479―2004主要规定了生猪屠宰分割企业的人员、环境和设施、屠宰分割加工过程及检验、包装和标识、贮藏和运输以及品质管理等方面的技术要求。 相似文献
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<正> 先进的生产技术是食品生产中至关重要的环节,其配套设施也不容忽视,这包括从原料到成品包装整个输送过程所需的输送带设备。为达到美国农业部(USDA)的应用规定和车间所规定的清洗和消毒要求,美国英特乐公司的食品处理输送带系列均以以下3方面作为基本的设计原则:1.输送带的基本设计;2.输送带的清洗方法和设备;3.清洗和消毒用化学品的选择。 相似文献
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<正>为了规范生猪屠宰,国家质检总局和国家标准化管理委员会于1998年颁布了国家标准GB/T 17236—1998《生猪屠宰操作规程》,并于2008年进行了修订(GB/T 17236—2008),自2008年10月1日起实施。GB/T 17236—2008主要规定了生猪屠宰加工各工序的操作规程和要求,其主要内容如下:1宰前要求1)待宰猪应来自非疫区,健康良好,并有兽医检验合格证书;2)待宰猪临宰前应停食静养12~24 h,宰前3 h停止喂水;3)应将待宰猪喷淋干净,猪体表面不应有灰尘、污泥和粪便;4) 相似文献
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正为了更好地保证动物性食品的质量安全,规范畜禽屠宰加工中的检疫,农业农村部于2005年1月4日颁布农业行业标准《生猪屠宰检疫规范》(NY/T 909—2004),自2005年2月1日起实施。NY/T 909—2004主要规定了生猪屠宰防疫、宰前检疫、宰后检疫以及检疫结果处理等方面的技术要求。1屠宰厂(场)防疫要求1.1应符合动物防疫的条件,依法取得《动物防疫合格证》。1.2选址、布局应符合动物防疫的要求 相似文献
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《肉类研究》2015,(5):3-6
<正>为了加强禽肉及其副产品的管理,保证禽肉类食品的安全,中华人民共和国商务部于2012年8月1日颁布了国内贸易行业标准SB/T 10749-2012《禽肉及禽副产品流通分类与代码》,自2012年11月1日起实施。SB/T 10749-2012规定了禽肉类产品的分类原则及方法、代码结构、编码方法以及分类与代码,适用于禽肉类产品的生产、统计、采购、销售、出口和研发等环节,其主要内容有以下几个方面。1分类原则与方法1.1禽肉流通的分类原则是以其产品特性、加工属性和特征工艺等为分类依据,与国内已有的相关分类标准相协调,兼顾企业在管理和使用上的要求以及在流通领域的稳定性、惟一性的特点进行分 相似文献
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胴体清洗消毒技术介绍 总被引：2，自引：0，他引：2
北京朗诺经贸有限公司 《肉类研究》2006,20(8):12-15
文章通过分析肉源的前端,即屠宰分割程序中造成肉污染的因素,提出工厂应从肉品的源头上有效控制细菌数量,对肉品本身进行清洗消毒处理,方能彻底解决冷鲜肉加工成本高、风险高的问题.文章系列一分析和介绍了美国查维斯的点对点蒸汽消毒清洗技术设备的原理、布置结构,最后指出:对于中小型的屠宰加工厂,点对点蒸汽消毒清洗是最直接、最能达到消毒效果的处理方法、并保障了设备未来扩张使用的可行性,此种办法也是中小型屠宰加工厂迅速进入冷鲜肉行业的捷径之一.文章系列二重点介绍美国查德公司的工业化大型工厂如何清洗入冷库前的胴体,同时对屠宰加工厂的高压水清洗、热水巴氏消毒、有机酸喷淋系统的应用做了进一步的技术描述,最后的结论是:大型企业应立刻意识到肉品洁净、污染与否是决定冷鲜肉货架期的重要的关键点之一,应立即建立肉品菌落清洁、控制、抑制系统,并在工厂的HACCP系统中对其做确切的描述和规范. 相似文献