什么是健康牛奶?

据有关专家分析,目前市场上销售的液态奶,主要是巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶(即UHT奶).     

包装技术支撑液态奶大市场

近年来，乳品行业中液态奶的发展特别引人注目，并已成为较大宗和增长较快的品种。液态奶制品包括纯鲜奶、超高温杀菌奶和果味奶等等。预计未来5年，中国奶业将飞速发展，其中液态奶增长率可达30％。除了乳品生产企业自身的成功运作外，包装也起到了至关重要的作用，乳品包装日益呈现出多样化发展的趋势。     

加热对牛乳中维生素之影响及总结

关于巴氏杀菌奶、屋形纸盒保鲜奶和超高温灭菌奶及瓶装灭菌奶四者之差异、特点、品质归纳如下: 风味:巴氏杀菌奶和屋形纸盒保鲜奶都具有良好的奶香味,优于超高温灭菌奶,更优于瓶装二次灭菌奶。     

灭菌奶生产技术与设备

灭菌奶生产技术与设备黑龙江省轻工设计院高奎元灭菌奶分为保持灭菌奶（瓶装灭菌奶）和超高温灭菌奶（即ＵＨＴ灭菌奶）．瓶装灭菌奶在装瓶后再次灭菌，从而延长牛奶保存性。而风味又应尽可能接近杀菌奶。目前在比利时，西班牙和法国等部分欧洲国家很盛行。国际乳品联合会...     

伊利、蒙牛两强相争 三元悄悄杀入

7月7日从三元股份有限公司了解到,呼伦贝尔三元公司超高温灭菌奶扩建工程近日竣工,3批次保温实验产品经检验,各项指标均符合超高温灭菌奶质量要求,新线已开始投料生产,这也预示着三元正式杀进在超高温灭菌奶市场排在前列的伊利和蒙牛的大本营。三元公司副总经理桑悦昌告诉记者,现在历时两个月的呼伦贝尔三元公司超高温灭菌奶扩建工程竣工,该公司超高温灭菌奶产品的日产量在原基础上翻了一番,生产能力达到每天40吨,主要销售区域目前是当地的市场,按照三元的计划,下一部还将向内蒙古其他区域以及东北地区扩张。据了解,三元一直主打巴氏低温消…     

Mintel英敏特:功能性高端奶或成下一关注点

<正>牛奶早已成为中国都市消费者认同的日常营养饮品。根据英敏特最新数据显示,2013-2014年,调味液体奶的销售额上涨了19.7%,其次是原味巴氏消毒奶(18.2%)和原味超高温灭菌奶(15.4%)。近一半的中国都市消费者认为牛奶新鲜度非常重要,他们愿意为购买新鲜的液态奶而支付更多,超过四分之一     

无菌纸牛奶包装保存期最长

天气炎热,在选购和饮用牛奶时要特别留意食品安全。如何通过包装来选购牛奶,了解各种产品的特点？无菌纸包装无菌纸包装牛奶常见的有利乐砖和利乐枕包装,为＂常温奶＂,或称＂灭菌奶＂或＂UHT奶＂。UHT其实就是超高温灭菌的英文缩写。     

应用同工酶电泳法区分巴氏奶与超高温灭菌奶的初探

利用同工酶电泳法分析巴氏奶与超高温灭菌奶中的过氧化物酶（POD），乳酸脱氢酶（LDH）和6-磷酸葡萄糖脱氢酶（G6PDH），结果表明：奶品经过85度以上的灭菌处理后过氧化物酶，乳酸脱氢酶的活性基本丧失，而6-磷酸葡萄糖脱氢酶在巴氏奶中还有较强的活性，在经过超高温灭菌后其活性也基本丧失。因此，奶样中6-磷酸葡萄糖脱氢酶活性的有无可以对巴氏奶和超高温灭菌奶进行鉴别。     

液态奶无菌灌装技术新趋势

多年以来，人们对乳品保鲜包装技术进行了大量探索和研究。人们发现，无菌灌装系统对于超高温产品的生产来讲是不可缺少的。首次应用于商业生产的无菌包装技术出现在1961年，产品是利乐三角形(Tetra Classic)无菌纸盒包装，之后又研制出无菌砖形包装(Tetra Brik)，在随后多年时间里，纸包装是唯一在市场中得到成功发展的无菌包装形式。如今市场上又出现了其他包装形式的冷灌装液态奶，主要是塑料瓶，这种包装形式成本低，携带方便，呈现出快速发展的势头。     

三元：北京品牌、收购三鹿、葛优代言、未来难料

坐拥北京多年无大建树 北京三元具有45年的乳品加工历史,其产品涵盖了屋型包装鲜奶系列、超高温灭菌奶系列、酸奶系列、袋装鲜奶系列、奶粉系列、北京干酪及各种乳饮料、冷食、宫廷乳制品等百余品种;     

二次灭菌保鲜奶生产技术

二次灭菌保鲜奶是牛奶经超高温灭菌、灌装、再经第二次灭菌的瓶装保鲜牛奶。文中介绍了二次灭菌保鲜奶生产流程与工艺条件。在阐述消费奶与超高温灭菌奶后，指出我国应发展二次灭菌保鲜奶及其生产设备。     

光氧化对超高温灭菌乳感官品质的影响研究

目的:分析影响牛奶光氧化反应的主要环境因素,为超高温灭菌乳货架期内合理储藏和包装方式的选择提供科学依据.方法:对比透明瓶中中国荷斯坦牛超高温灭菌奶在26℃储藏温度下,不同光照强度和不同含氧量时产生的感官差异.结果与结论:牛奶光氧化引起的感官差异只在光照和氧气同时存在时产生,并与光照强度和氧气含量呈正相关.     

《中国奶产品质量安全研究报告》首次发布

正近日,中国农业科学院奶产品质量与风险评估创新团队发布了2015年度《中国奶产品质量安全研究报告》(以下简称《报告》)。《报告》显示,进口液态奶UHT灭菌奶(俗称常温奶)的糠氨酸含量显著高于国产UHT灭菌奶,存在过度加热、添加复原乳风险。为保护广大消费者的健康和利益,专家建议加强对进口液态奶质量的风险评估研究,消费者也需理性消费。     

浅谈超高温灭菌奶的质量控制

本文介绍了超高温灭菌奶从原料奶、生产加工环节、成品检验、贮存运输等方面的质量控制。     

液态奶包装市场发展现状、技术进展及存在的问题

本文简述了我国液态奶包装良好的发展面貌,介绍了液态奶包装技术新进展,着重总结了液态奶包装存在的问题。     

美国国际纸业公司拓展酒类市场

在天津召开的“2000年葡萄酒行业工作会”上，美国国际纸业向与会代表介绍了无菌纸盒包装系统在葡萄酒行业上的应用，引起代表及行业管理部门的重视。国际纸业的无菌包装技术在国际上处于领先地位。该系统采用超高温灭菌，定型、灌装、密封包装一次性完成，成本经济、操作简单、生产量高，设备占地面积小。产品深受液态奶、酸奶、乳酸菌饮料、果汁和茶饮料行业欢迎，目前已延伸至低酒精度酒，如黄酒、葡萄酒、果酒行业以及洗涤剂、油类、干性食品行业，是一种新型、高档、无污染、适且性强的绿色环保产品。国际纸业的无菌砖包装于90年代初进…     

利乐强势之冷链生产线

<正> 利乐作为全球液态食品加工及包装领域的世界著名公司,在液态食品包装领域有着全球领先的工艺及技术,同时在液态食品前处理加工工艺及设备方面也同样有着不凡的表现。利乐在中国的前处理设备业务已有超过20年的历史,在牛奶加工,饮料加工以及奶制品深加工等行业都占有重要的位置及市场份额。利乐公司的前处理设备不仅仅在液态奶的超高温杀菌产品中占有主导地位,而且在液态奶冷链产品中也扮演着重要的角     

酸牛奶

一九八一年二月,轻工部组织北京有关单位与丹麦乳品技术代表团进行了座谈,会下丹麦朋友就超高温灭菌奶和酸牛奶的的情况作了介绍。本文摘要发表“酸牛奶”部份。     

超高温灭菌的花生饮料在贮存期间物理化学特性的变化

超高温灭菌的花生饮料在贮存期间物理化学特性的变化内蒙古农牧学院包斌张果英译１前言包装食品的灭菌方式之一是超高温瞬时灭菌（ＵＨＴ），即产品在１３０～１５０℃加热几秒钟，然后迅速冷却（Ｂｕｒｔｏｎ，１９８８），超高温灭菌和无菌包装广泛应用于乳品、果汁、汤...     

灭菌奶VS巴氏奶谁主奶业沉浮?

灭菌奶和巴氏奶之间的角力是近年来我国乳业市场竞争中的一个焦点，灭菌奶看巴氏奶不顺眼，巴氏奶又觉得灭菌奶在混淆视听。灭菌奶和巴氏奶之间的较量，其实反映了我国奶源带型企业扩张战略和城市型乳业保卫战略之间的对抗。那么我国灭菌奶和巴氏奶的发展方向分别是什么?在开展市场营销的时候应该注意那些问题呢?