无处安放的食品安全

近来《五个苹果刮出一斤蜡》的微博，引起了社会的广泛关注。微博称，一网友洗苹果时感觉黏糊糊没洗干净，于是找来刀子来刮擦苹果表皮。没想到的是竟刮出很多白色粉末，上网一查是蜡。那么水果上面为什么要打蜡，打了蜡的苹果到底能不能吃？这些蜡吃进去对人体会不会产生危害？等等问题成了人们疑问的焦点。     

水果打蜡不那么可怕

近段时间，有媒体曝光橙子打蜡的事件，让人们开始对吃橙子非常不放心。水果打蜡到底有没有危害？为此，我们采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波教授。为什么要打蜡呢？其实主要是为了保鲜。蜡在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水果水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。     

水果打蜡的非法添加物检测技术研究进展

水果打蜡是采后商品化处理的重要环节,也是提高果品竞争力的重要手段。综述了蜡液构成、打蜡工艺、贮藏条件及果实品种特性对打蜡果实内在品质的影响,并分析了目前国内鉴别水果等食品中非法添加石蜡的检测方法研究进展,且对水果打蜡的发展趋势进行展望,以期为果蜡相关技术的研究提供有益的参考。     

水果的外衣——蜡

正水果含膳食纤维和多种维生素,是健康饮食的重要组成部分。可惜新鲜水果大多容易腐坏,保质期很短。为了防止新鲜水果在采收后水分蒸发和腐烂变质,以及让水果卖相更佳,果商会给一些水果打蜡。水果的天然保护蜡水是新鲜水果的主要成分,占总重量的八成至九成。水果表皮有一层天然的蜡,可以减少水分流失,令水果表面光亮。但是,水果在采收后会先     

果蔬清洁剂也不靠谱 有可能导致二次污染

正果蔬在种植过程中,喷洒农药会使其受到农药污染。为防止运输和贮存环节腐烂而喷洒甲醛溶液、未到农药安全间隔期便将蔬菜采收上市等违规行为,都极易导致农残超标,不法商贩在给水果打蜡时使用工业蜡,这些行为都会给食用者带来危害。为了有效去除蔬果上的农残,各种果蔬清洗剂应运而生,有的甚至号称"可以喝"。目前市场上出售的果蔬清洗剂中,有不少产品标示成分为"天然食盐"、"表面活性剂",宣称能去除水果、蔬菜等     

苹果的六个角色

正超市里的苹果真多,有红苹果、黄苹果还有青苹果,有人说颜色越红,苹果越好;还有人说,早上金苹果,中午银苹果,晚上毒苹果;"一天一苹果,医生远离你"的俗语大家肯定也都听过。但也有人担心,苹果会不会打蜡了,吃了是否有害呢?苹果的营养如果从营养数据分析来看,苹果的营养价值在蔬果中并不是十分突出。比如,水果的优势     

“打蜡苹果”频现超市专家建议吃前清洗或去皮

“5个苹果刮出半斤蜡!”这条微博近日引起网友强势围观。消费者反映说买来的苹果摸上去手感略微发黏．用指甲在表皮上轻轻刮了几下,有白色的粉末脱落。一般来说苹果表皮刮下的白色粉末就是所谓的“蜡”了。     

四面八方

水果乳化蜡由陕西省粮料所研制的新型果蔬保鲜剂——水果乳化蜡,已通过省级鉴定。代表们品尝了贮存达九个半月的苹果后一致认为,保鲜效果好,技术居国内领先水平,且使用方便,原料易得,经济效益     

苹果上的蜡能吃吗?

正初春时节,空气干、皮肤干、嘴巴干……光喝水根本不够。这时如果来一个脆甜多汁苹果,一定会一口接一口,根本停不下来,足以令无数吃货折腰。可苹果上总有一层蜡质,很多媒体都爆料称,这是果农给苹果打的蜡,这是真的吗?来到果园,亲手在树上摘下苹果刮一刮,真的有果蜡。这是纯天然果蜡,并非是人工加工的结果。它是水果自身分泌的附着于表皮的脂类,对水果的作用是防止病原体(有毒有害物质、细菌病毒等)进入水果内部和抵御环境变化给水果造成的危害。     

用热水泡苹果冒“血珠”是咋回事?

正苹果是很多人都喜欢的一种水果,它味道好吃,还非常耐储存。今天微信被一条关于苹果的"新闻"刷屏了。新闻中说是浙江一位姑娘,用热水烫苹果,结果苹果渗出了"血珠"。很多朋友也来问,这个是怎么回事?难道是被无良的商家染了色?或者打过蜡?还能放心吃苹果吗?笔者抱着求证的心态,在网上搜索了一番。结果发现,这个网友发的事情还不是什么新奇的事情。早在2014年,网上就有过类似的网友求助,不过当时发生     

新型球形水果洗涤打蜡分级保鲜系列化设备

新型球形水果洗涤打蜡分级保鲜系列化设备＠邓良平￥湖南省邵阳市农机研究所新型球形水果洗涤打蜡分级保鲜系列化设备邓良平湖南省邵阳市农机研究所１前言苹果、柑桔、梨及橙等球形水果占我国水果总量的８０％以上，１９９６年产量达３０００万ｔ。为了提高商品的规格等级、外观...     

国内外苹果榨汁技术及设备

苹果是世界上主要的水果之一,它广泛地分布在世界各地,历年平均产量达3600万吨左右。苹果也是我国主要的水果之一,每年产量为300万吨左右,居我国各种水果之首,列世界苹果生产的第三位。     

煮妇支招

带蜡的苹果,应该怎么洗?郭阳苹果皮上的蜡一般分为两种,一种是苹果生长过程中形成的蜡,这是一种脂类成分,是在苹果表面生成的植物保护层。它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用;另一种则是人工加上去的果蜡。正是这种"人工果蜡",让不少人忧心。其实,它是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处,其作用主要是用来保鲜的,防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。     

带蜡的苹果,应该怎么洗等5则

正带蜡的苹果,应该怎么洗?苹果皮上的蜡一般分为两种,一种是苹果生长过程中形成的蜡,这是一种脂类成分,是在苹果表面生成的植物保护层。它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用;另一种则是人工加上去的果蜡。正是这种"人工果蜡",让不少人忧心。其实,它是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处,其作用主要是用来保鲜的,防止苹果在长途运     

水果打蜡现象暗藏严重的安全隐患

"化妆"后的橙子能否食用?水果商所使用的"蜡"会不会对人体造成伤害?鲜亮橙子都是"染色橙"吗?"化妆"后的橙子能否食用?水果商所使用的"蜡"会不会对人体造成伤害?就市民关注的这些疑问,果品行家侯余欣解释说,在果品行业,给水果上蜡可以,水果上蜡有专门的果蜡,呈液体状,"染色橙"是在液体状的果蜡里加进带颜色的固体工业蜡,后者因渗透性强还有毒,业内坚决制止。     

打蜡果品需要“颜”而有“信”

正我们购买水果时,经常会被那些光洁油亮、色泽靓丽的各色水果吸引,真想连皮一口咬下,品尝美味。有些细心的消费者会发现,蛇果等果品表面有一层厚厚的蜡,甚至刮下后用打火机还能点燃。卖家介绍那是"果蜡",是用来做水果"美颜"的安全物质。营养学家认为果皮含有很多营养,     

资本推动苹果价格疯涨 专家建议加强期货市场管控

正近期,"水果自由"成为人们热议的话题。据了解,往年五、六元一斤的苹果,今年突然价格翻番,涨到十多元一斤,让人们直呼"吃不起"。今年苹果价格之所以上涨,除了有天气因素导致减产的原因外,一些苹果期货投资者囤货居奇也是一大原因。遭遇霜冻主产区苹果减产40%     

真假食品大PK

最近,食品界上演了好几场"真假美猴王"的戏码,尤以欧洲最为热闹,闹得沸沸扬扬的"马肉风波"还未平息,"鱼肉造假丑闻"又来了,家禽界也不甘落后,又"表演"了一出"真假有机鸡蛋"的"好戏"。而在国内,"打蜡水果"、"化学酱油"等新闻也是层出不穷,消费者看得胆战心惊,直呼"还有什么能吃"?不过,您也别犯愁,只要您有一双慧眼,那些"假美猴     

苹果的深加工技术与综合利用研究

苹果是世界四大水果之一,它具有非常高的种植价值和经济效益,我国的苹果种植面积和产量占全球一半以上。本文就苹果的果皮、果肉、果渣和果籽的营养成分和研究利用现状做了简要的综述。希望通过系统性的概述,能够对苹果——这一我国最重要的水果农产品的资源深加工和综合开发及利用起到推动和引领作用,从而促进农业供给侧及"三农"问题的解决。     

蜡在纺织生产中的合理使用

合理使用蜡剂对降低断头、减少织疵、提高布机效率和实物质量有一定的作用.文中详细介绍了纺织生产中常用蜡剂的主要技术指标,及其浆纱后上蜡、绞纱上蜡、上蜡筒子整经、梭底打蜡、纬纱上蜡、轻浆织轴上蜡的正确应用方法及效果测试.