正宗葡国菜 VS 澳门土生菜

正走在澳门的闹市街头,各式酒楼招牌目不暇接,广东菜、印度菜、马来菜、日本菜以及澳门本地美味小吃……这里几乎汇聚了世界各地著名的美食,当然来了澳门不能不品尝独一无二的"葡国菜"了。16世纪初,葡萄牙殖民者来到澳门后,渴望吃到家乡菜,但当时保鲜技术落后,原料如果海运到澳门,半路就坏掉了。为解决这个问题,厨师便设法用替代品,比如用椰子汁代替新鲜牛奶、用土产香肠代替葡萄牙香肠等,并结合     

澳门风味的葡国菜

澳门风味的葡国菜 说到葡萄牙菜总要联系到另一个城市——澳门。去过澳门的人都知道,澳门的葡萄牙菜很流行。因为回归前澳门是葡萄牙的殖民地,葡菜在澳门得到发展。澳门是个旅游城市,来自世界各地的游客都极为推崇澳门葡菜,所以它的风头渐渐盖过了葡萄牙本地的葡菜。在上海经营葡菜,也更顺理成章地采用澳门风味的葡菜,这也更适合亚洲人的口味。     

色味俱佳澳门菜

最近,我有幸和朋友结伴去了一次澳门,印象最深刻的还要数澳门菜。说起澳门菜,更确切的应该表述为葡式澳门菜,因为它是由重口味的葡萄牙菜与清而不淡的广东菜融合而成的一种派系。因澳门世代沿袭了广东人深谙的食补养生观念,并且对各式细腻的烹饪手法也深有研究,所以澳门菜无不处处体现着独特的饮食文化。葡式澳门菜融合了葡萄牙菜的概     

澳门美食

正澳门可谓是美食的天堂,中西合璧,荟萃了中西南北美食。来自葡国、日本、韩国和泰国以及我国广东、上海等地的风味美食在此均可品尝到。就拿葡国餐来说,经过四百多年的发展,民族融合,以及中餐的影响,葡国的烹饪方法和原料渐渐地融合了一些中国色彩,经过改良,更适合东方特别是中国人的口味。澳门葡国菜堪称是世界上独一无二的菜式,它是葡国、中国、印度、泰国及马来西亚     

食在澳门

重口味的葡萄牙菜与清而不淡的广东菜融合成特有的葡式澳门菜,而非常忠诚的澳门人也踏实地代代流传广东人的食补养生观念与细腻烹饪手法,不论是餐厅大菜还是小店点心,都处处体现着澳门独有的饮食文化,也满足着游客一张张挑剔的嘴。     

首届“澳葡美食节”在珠召开

5月6日晚，珠海首届“澳葡美食节”在度假村酒店开幕。风味独特的葡式咖喱炒蟹，有“混血菜”之称的非洲辣鸡扒，中西合璧的葡国鸡等一道道极具澳葡经典韵味的佳肴打开了珠海人的味觉，为珠澳饮食文化交流提供了一场盛宴。     

葡萄牙鞋业年年稳定成长

葡萄牙鞋业年年稳定成长制鞋业为葡萄牙重要传统产业，也是葡国少数几个在过去２０年中，年年均能稳定成长的产业。由于本国市场有限，葡国产制的鞋类是以外销为主，欧联是其最大市场，尤其是其中的德国、法国和英国。在欧联之外，以北欧、美国、加拿大和日本市场最为重要...     

澳门美食在金陵

正5月13-26日,南京金陵饭店与中国澳门市旅游局共同举办美食推广活动,积极宣传澳门独有美食品牌——"澳葡菜",展示澳门"创意城市美食之都"的魅力。本次澳门风情美食节由拥有50年丰富经验的中国澳门知名大厨卢子成先生坐镇。澳门烹饪协会副会长卢子成联手佳景集团出品部行政总厨林德祥,为大家献上澳门葡菜风味。     

百尺楼饮食随笔

年轻时在新乐路地段医院做中医,地段医院对面有家西餐馆,名叫“莱茜”饭店,供应葡式西菜。餐馆里有道葡国鸡,喷香诱人,那吃葡国鸡的情味至今印象深刻,就像是昨天发生的事。还有邻近淮海中路的天鹅阁,更是闻名遐迩,听老辈说,当年艺术前辈如颜文梁、刘海粟等,就常在这里叙餐喝咖啡,听悠扬音乐,     

香港美食指南：在香港品濠江味

澳门又称濠江，众所周知，一度为葡萄牙殖民地，故而市井坊间，从建筑到饮食，总弥漫着挥之不尽的淡淡的地中海风情。澳门虽小，但饮食上却可谓卧虎藏龙，从现烘现售的淋着蜜汁的猪肉脯到中西口味交杂的葡国鸡，都为濠江特色。濠江风味，其实也是一种海派演绎，即以本土口味为基础加上异国风味。故常有港人特地过海去澳门，只为品尝濠江美食。     

澳门小饭店

安德鲁·斯托在澳门开了一家面包房和两三家点心店,他焙制的面包糕点颇有名声,特别是他的葡萄牙小蛋馅饼,用的是英国德文郡奶油,别具风味,因而引起了同行们的羡慕和忌妒。 前不久,一家供应真正澳门菜的小饭店因营业不佳而在走下坡路。有人就劝斯托将它盘下,花点精力开设饭店。那饭店规模不大,店堂小小巧巧,陌生人甚至很可能走过而没有发觉它。楼下店堂只有六张桌子,居高临下的楼座另设六张桌子。     

域外吃肉 习俗拾趣

世界各地、各民族的吃肉习俗各不相同。 德国人喜食猪肉，每人每年的猪肉消耗量达60kg，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品．有一道著名的德国菜是酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿。有时用一只整猪后腿代替。     

陶瓷 牵出几多中葡交往故事

随着澳门回归祖国怀抱的日子临近,人们谈论澳门的话题自然增多。但若提及澳门今昔,也就必然会重提葡萄牙,因为正是当时的葡萄牙殖民者在明嘉靖32年（即公元1553年）,借口商船避风来澳门停泊开始,发展到后来强行侵占这个半岛的。而在岛上举办交易会进行陶瓷和丝绸交易,成为欧洲第一位直接同我国进行陶瓷贸易的国家恰是葡萄牙,他们为此赚了大量金银,真的圆了陶瓷采“金”之梦。其实早在明正德9年（公元1514年）,就有一葡萄牙名叫“科尔沙利”的航海家,率领商船绕好望角入印度洋、到过中国广东省的东莞,在广州看见大量美丽的瓷器与…     

美味驿站

德国美食亮京城 北京新世纪饭店国庆节前后，特别推出了“德国美食节”。来自菲律宾的西餐行政厨师长罗伦索先生，以他二十年的世界各地西厨工作经验，精心安排了各式美味的德国食品。 提起德国美食，不能不提起德国香肠，德国人喜欢肉食，尤其是香肠。他们制作的香肠有 １５００种以上，许多种类风行世界，像以地名命名的“黑森林火腿”，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠，有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿，那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一个人干掉它。 德国菜以酸、咸口味为…     

澳门名厨主理冰城澳门美食街

阿伟,36岁,澳门人,从事厨师行业17年。他酷爱本行,擅长烹制澳门菜、新派粤菜、东南亚美食。现任哈尔滨天植大酒店澳门街餐厅行政总厨。黄师傅所在的澳门街茶餐厅是哈尔滨天植酒店管理公司旗下的品牌餐饮,主营澳门茶、东南亚特色美食,葡国风味菜及港式茶点、粥、粉、面、饭。自2003年成立以来凭着其温馨舒适的用餐环境及时尚独特的菜肴风味深受各界人士喜爱,先后在大连、北京开设了多家分店。     

香肠·咸猪脚·啤酒尸体——大块吃肉大碗筛酒的德意志

比起法国、意大利这些欧洲美食国,德国人在吃上似乎单调许多。他们的菜谱几乎“周”而复始,少有变化。用“大块吃肉、大碗筛酒”这句形容英雄豪爽举止的话来描述德国人的饮食,似乎比较贴切。德国人尤其偏爱猪肉。据统计,德国人每人每年的猪肉消耗量为六十多公斤,高居世界首位。由于偏好猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品,最有名的一道德国菜是酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿肉,有时甚至用一整只猪后腿代替香肠及火腿。那炖得烂熟的一整只猪腿,令人望而生畏,德国人却可以面不改色一个人吃掉。     

香肠·咸猪脚·啤酒尸体——大块吃肉、大碗筛酒的德意志

比起法国、意大利这些欧洲美食国，德国人在吃上似乎单调许多。他们的菜谱几乎“周”而复始，少有变化。用“大块吃肉、大碗筛酒”这句形容英雄豪爽举止的话来描述德国人的饮食，似乎比较贴切。德国人尤其偏爱猪肉。据统计，德国人每人每年的猪肉消耗量为六十多公斤，高居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品，最有名的一道德国菜是酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿肉，有时甚至用一整只猪后腿代替香肠及火腿。那炖得烂熟的一整只猪腿，令人望而生畏，德国人却可以面不改色一个人吃掉。     

葡萄牙与澳门近现代服饰文化比较

葡萄牙与澳门地处欧洲与亚洲不同的位置,经过多年的殖民统治,葡萄牙与澳门的服饰文化具有一定的相通之处,中国的传统服饰具有平面、宽博的特征。如果说东方服装文化强调着装领域以整体和大同的概念使着装者注重群体意识那么近现代西方服饰更强调服装在人体上的呈现效果,强调三维的廓形感。葡萄牙服饰从属西方服饰范畴,在服装造型的处理倾向于立体造型,运用省道、分割线突出人体的曲线美。故有服装在近代西方具有"软雕塑之称,澳门的服饰受到儒家、道家思想的影响,追求自然、内敛的意境,而葡萄牙服饰则更是突出饰性,服装是哲学和艺术的综合表现。由此,本文以服饰文化为例,试对澳门与葡萄牙近现代服饰文化作以比较分析。     

香肠加工成套设备投入批量生产

近年来,我国养猪业迅速发展,肉类供应得到满足,不少地区已经过剩,这就带来了肥猪的销路问题和人们对食品结构变化的新要求。因此,肉制品的加工生产,尤其香肠制品更是一项颇有前途的食品。由于香肠加工迫切需要机械化代替传     

中葡一炉土生菜

正澳门土生菜是澳门独特的美食,用丰富的配料烹调出揉合中葡特色的佳肴,背后蕴含澳门独特的历史背景与葡萄牙航海文化。16至17世纪期间,葡萄牙航海事业发达,商人经营香料贸易,商船途经非洲、印度沿岸、东南亚地区的马六甲等地始抵达澳门,将沿途各地的香料和饮食文化带到澳门。此外,葡萄牙人与不同地区的族群及本地华人通婚,以致各地的菜色