烹调青菜讲究多多

烹调方法不正确,不但影响蔬菜的口感,还会使蔬菜中许多营养成分流失,所以主妇们做菜时要讲究技巧。做菜的原则吃新鲜蔬菜。新鲜的青菜,买来存放在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20℃时放置1 d,维生素C损失达84%。所以蔬菜最好是随吃随买。提前买的蔬菜应贮存在避光,通风,干燥的地方。如果蔬菜烂了、蔫了,最好不食用。     

吃食蔬菜的营养误区

新鲜的青菜,买回来存放在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20℃时放置一天,维生素C损失达84%。若要保存蔬菜,应在避光,通风,干燥的地方贮存。1.烧好的菜不马上吃有人为节省时间,喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃     

蔬菜生吃好还是熟吃好？

生吃的好处 营养小易损失 生蔬菜凉拌食用时,不会使蔬菜中的营养素和保健成分产生损失。     

营养是怎样流失的（下）

冷冻常反复,新鲜大失色食物都有保鲜期,最多保存3个月。以鱼为例,放在-18℃保存3个月,鱼所含营养素的损失非常明显,尤其是维生素A和维生素E,大约会损失20%￣30%,反复冷冻的鱼和肉会导致营养物质的流失和影响口味。蔬菜、水果也应该现买现吃,每放置一天所含维生素就会有所减少。     

男人健康吃出来

<正>如今,男性的健康被越来越多的人关注。蔬菜是人们日常饮食中最常吃的食物,那么,哪些蔬菜对男性健康最好呢?1.大蒜、韭菜等葱属类蔬菜蒜、葱、韭菜等堪称"男人菜",它们不仅具有强大的杀菌能力,还有助于人体对维生素B1的吸收,促进糖类新陈代谢、缓解疲劳。有研究发现,葱属类蔬菜吃得多的男性得前列腺癌的几率低一半。男性每周至少应吃3次葱属类蔬菜。     

蔬菜的健康吃法

吃菜 ,这 听 起来 是再 寻 常不 过的 事 情了 ,但 是 如 果吃 得 不 科学,就会 对 健康 产生 不 利的 影响 。那 么 蔬菜 怎 么吃 才 是 科 学、健康的 呢? 多吃 新 鲜蔬 菜。 新鲜 的 青菜 ,买 来存 家 里 不吃 ,便会 慢 慢 损失一 些维生 素,如 菠菜 在 20℃时,维 生素 C 损 失则 达 84%。因 此尽 量 要 多 吃 新 鲜 蔬菜。 别 舍 弃 营 养 部分。例 如豆 芽,有 人在吃 时 只 吃 上 面 的 芽 而将豆 子丢掉 。事实 上,豆 中 含 维 生 素 C 比 芽的部 分多 2—3倍。再就 是 做 饺 子 馅 把 菜 汁挤 掉 , 维 生 素 会 损 失70%以 上 , 正 …     

哪些蔬菜不能拌着吃

不少人喜欢吃凉拌生蔬菜,其实有的蔬菜是不可以生吃的。     

深色菜熟吃 浅色菜生吃

直以来,大家都普遍认可蔬菜生吃有益健康的说法。这其中的道理也容易理解：生吃蔬菜不会带来营养物质的损失,还能最好地保持其中的有益成分和活性物质。然而,熟吃是否就完全不可取呢？     

芥兰小档案

近几年,喜欢吃芥兰的人越来越多,但大部分人都把它当作一种普通的绿叶蔬菜来食用,忽略了它在营养价值上的特殊之处。事实上,芥兰属十字花科芸苔属甘蓝类蔬菜作物,是一种以肥嫩花薹和嫩叶供食用,质地脆嫩、清甜爽口、营养丰富的高档保健蔬菜。     

“隔夜菜”是否真的致癌？

大凡关注食品健康的人，肯定听过“隔夜菜致癌”的说法。在网络、报刊上，甚至有某人吃了隔夜菜被送进急救室的报道。许多专家也纷纷解释：隔夜菜会产生致癌物亚硝酸盐，更有甚者，指出“蔬菜每加热一次致癌物增加几十倍”。那么，蔬菜中有多少致癌物？它们又从何而来？“隔夜”过程中发生了什么？蔬菜，又该如何保存和食用呢？     

日本人喜食的蔬菜

日本一项有关蔬菜意识的调查结果显示，日本人最喜欢吃的蔬菜首选为西红柿，无论是成人还是孩子，喜欢吃西红柿的比例都在40％以上。     

祛脂蔬菜

许多身体偏胖或担心发胖的人,总认为吃蔬菜不会发胖,因而对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用。实际上,过多地食用碳水化合物高的蔬菜,过剩的碳水化合物也会在体内转化为脂肪储存起来。那么,胖人吃哪些蔬菜好呢?     

蔬菜那么多 哪款适合你

健康专家建议，要多吃蔬菜，特别是在饮食结构越来越偏向高蛋白、高脂肪的今天，多吃蔬菜成为了健康的保障。但是你知道吗？每个人适合吃的蔬菜，并不完全一样。     

长寿膳食十二“点”

老 年 人 由 于 生 理 上 的 变 化 , 对 膳 食 应 有自 己的特 殊要 求: 数量少一点:进食 量比年轻时 减 少 10 % ～15 % 左右 ,但不 能超 过 20 % 。 质量好一点:应满 足蛋白质特 别 是 优 质 蛋 白 质 的 供 应 。 以 鱼 类 、 禽 类 、 蛋 类、牛 奶、大 豆为 佳。 蔬菜多一点:多吃 蔬菜对保护 心 血 管 和 防 癌 很 有 好 处 ,每 天 都 应 吃 不 少 于 250 g 的 蔬菜。 …     

胖人吃什么蔬菜好

肥胖人宜多吃一些蔬菜，但吃些什么样的蔬菜却很有讲究。     

吃食蔬菜的营养误区

新鲜的青菜，买回来存放在家里不吃，便会慢慢损失一些些生素。如菠菜在20℃时放置一到，维生素C损失达84％，若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。     

世界卫生组织发布安全制备食品十原则

在炎热的夏季，许多人喜欢选择生食新鲜脆嫩的蔬菜。如何使每一种蔬菜既能保留其特有的营养，又能确保其清洁卫生，避免因吃菜而致病，则是需要消费进一步加以了解的。     

蔬菜生吃好还是熟吃好

众所周知,蔬菜是我们每日餐桌上必不可少的,而且要多吃的一类食物。有人说,生吃蔬菜好,营养成分没有被破坏,营养价值高。也有人说,蔬菜熟吃好,熟吃更容易消化吸收。这个问题真是让人纠结。蔬菜,到底是生吃好还是熟吃好呢？事实上,蔬菜生吃熟吃各有利弊。一、生吃蔬菜确有好处生吃蔬菜的好处主要体现在可以最大程度地保留维生素（如维生素C）和某些活性物质,这些营养物质,可以激发人体免疫力,提高人体的抗病能力。     

“隔夜菜”真那么危险？

大凡关注食品健康的人,肯定听过“隔夜菜致癌”的说法。在网络,报刊上,甚至有某人吃了隔夜菜而被送进急救室的报道。许多专家也纷纷解释：隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物;更有甚者,指出“蔬菜每加热一次致癌物增加几十倍”。那么,蔬菜中有多少致癌物？它们又从何而来？“隔夜”过程中发生了什么？蔬菜又该如何保存和食用呢？     

你了解吗？哪些隔夜菜千万不能吃

隔夜菜并不是指放了一夜的菜，而是指放置超过8个小时的菜，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作阁下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。日常生活中哪些隔夜菜不能吃呢？