擦亮眼睛：识别市面上有害食品

《食品卫生法》第七条明文规定下列12类食品严禁生产和销售。 一、凡是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物、污秽不洁等食物不能销售。这就是说,当食品在微生物的作用下,感官性状发生变化时,或含油脂食品在储存过程中受到微生物和空气中氧的作用,出现恶臭、变色、变味或食品发霉等,都不能生产经营,否则就有可能致人中毒甚至死亡。混有异物,是指粮食中混有玻璃纤维等。感官性状异常,是指食品腐败或受到污染所致。     

食品风险分析及其防范措施

研究了食品风险，讨论了加强食品安全，提高食品卫生监督检验能力，预防大规模的食物中毒的相关问题，提出一些保证食品的安全、防范食品风险的建议。     

灵山县6种食品中吊白块的检测

甲醛合次硫酸氢钠 (分子式 [Ｎａ(ＨＯＣＨ2 ＳＯ2 )·2Ｈ2 Ｏ],即吊白块 ,下同 )易溶于水 ,加温后能分解出甲醛 ,二氧化硫等化合物 ,是一种工业漂白剂。由于甲醛对人体健康危害严重 ,所以吊白块在食品中禁用。但是一些食品加工经营者为了增加其产品的白度和延长保鲜时间 ,常在产品中加入吊白块。为了保护消费者的身体健康 ,灵山县卫生防疫站从 1998年开始对 6种食品进行了吊白块监测 ,结果如下。1　材料与方法1 1　试样来源　共采到试样 2 91份 ,均来源于县内各食品加工厂及食品销售点。1 2　检验方法　使用推荐的乙酰丙酮分光光度法。[1]2…     

“粉师傅”的“中国梦”——让中国人吃上好米粉

<正>中国梦这个2013年被国人常常谈到的话题,已成为最具激励的正能量!在各行各业的岗位上,人们正用勤劳和智慧践行着自己的中国梦。不断创新提升核心竞争力湖南省粉师傅机械科技股份有限公司是一家专业研制现代新型米粉机械并拥有进出口经营权的高新技术企业,公司拥有全球领先的米粉机及绿色健康米粉生产技术,是中国米粉机械行业名副其实的创新先锋。     

如东卫生部门开展“放心酒店”创建活动

为了保证餐饮业食品卫生，提高酒店行业卫生管理水平。根据《如东县食品放心工程“万人评议”活动方案的通知》，3月29日，如东县卫生局召开了全县创建“放心酒店”动员会。该县卫生局、食品安全委员会、卫生监督所领导。各镇食品安全小组成员、卫生所所长、食品卫生监督检查人员以及全县近百家较大规模的酒店与旅游定点饭店的负责人参加了会议。[第一段]     

中国2000年食品污染状况监测与分析

为系统准确地了解食品污染物在我国的污染状况和污染水平，为制修订食品中污染的限量标准及相关食品卫生政策，为对我国开展的食品污染状况的评价和预警提供可靠的基础数据，2000年卫生部食品卫生监督检验所组织并建立了全国食品污染物监测体系。全国10个省市（各选择2－个区或县）在严格的质量控制下按照统一的方法，对10类食品中的重金属，有机氯农药残留，有机磷农药残留，6类食品中的3种食源性致病菌（沙门氏菌，大肠杆菌O157：H7，单核细胞增生李斯特氏菌）及其17种抗生素的耐药性进行了监测，共获得有效数据近2万个。监测数据表明除皮蛋中的铅以外，大部分食品中的铅，砷，镉污染水平均低于国家限量标准和CAC标准；六六六，DDT的污染水平低于国家标准；个别省份粮食中甲基对硫磷的残留量高于国家标准；3种食源性致病菌的总检出率为4．1％，并分离鉴定出多重耐药沙门氏菌株。     

我国食品生产经营单位要分等级

据悉，卫生部将对食品生产经营单位的食品卫生监督量化分级，卫生行政部门将按照食品卫生监督量化分级的要求，按年度对食品生产经营单位的食品生产经营条件和自身食品卫生管理水平进行分级，确定A、B、C、D四个等级。     

食品基本卫生要求有哪些

国以民为本,民以食为天,食以安为先？我国早在1995年就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》,     

Mathematically assessing the consequences of food terrorism scenarios

We derive mathematical expressions for the mean number of casualties resulting from a deliberate release of a biological or chemical agent into a food supply chain. Our analysis first computes the amount of contaminated food as a function of the network topology and vessel sizes in the food processing plant. A probabilistic analysis, in which each potential consumer of contaminated food has his own random purchase time, infectious dose, and incubation period, determines the number of people who consume enough tainted food to get infected or poisoned before the attack is detected and food consumption is halted. These simple formulas can be used by the U.S. government and the food industry to develop a rough-cut prioritization of the threats from food terrorism, which would be a 1st step toward the allocation of appropriate prevention and mitigation resources.     

打造食品“绿色”标签——访陶氏化学功能性流体事业部亚太区市场拓展经理金伟先生

<正> 近些年,一系列食品安全事件让人们对食品安全高度敏感,潜藏在食品生产过程中的各种安全隐患让人担忧。作为全球功能性流体的领导者陶氏化学在中国市场重点推出的Dowfrost~(TM)载冷液,凭借出色的"绿色"科技优势考验了食品工业冷却系统的安全性与科技水准。本刊为此专访了陶氏化学功能性流体事业部亚太区市场拓展经理金伟先生,深入了解这一"绿色"工程对食品工业的借鉴意义。记者:能否先简单介绍一下陶氏化学以及陶氏化学功能性流体事业部的情况?     

如何应对众多国际食品安全标准的要求——食品安全认证融合解决方案

<正> 在当前的全球化浪潮中,国际贸易的技术壁垒层出不穷。从设置严格的测试要求,到严格的环境保护要求,社会责任要求,以及众多的代表各方利益的认证要求,都是中国企业特别是中小企业所面临的现实困难。对于食品行业来说,众多的食品安全认证层出不穷,可谓"乱花渐欲迷人眼"。从体系认证ISO9000、ISO14000、OHASA18000、HACCP、ISO22000到产品认证 GMP、BRC、IFS、GAP、Halal SQF、Kosher MSC、BAP、     

绿色——黑龙江走向世界的通行证

<正> 被称为“绿色世纪”的21世纪,无污染、安全优质、富合营养食品的生产与消费,正在成为全球农业发展的主流。21世纪初,经济全球化进程加快,全球范围内的新一轮结构调整已经展开。面对这种形势,作为拥有耕地960万公顷、年产粮食3,000万吨的中国农业大省,黑龙江积极实施绿色食品发展战略,通过绿色食品产业的开发,提高农业和农产品加工业的整体效益与竞争水平,推动农业结构调整,大幅度增加农民收入。目前,绿色已成为黑龙江走向中国与世界的通行证。     

加入WTO中国纺织业应采取的对策

中指出,中国加入ＷＴＯ将给纺织服装业带来新的发展契机和严峻的挑战,纺织服装业应积极做好准备,迎接入世。如改革外贸出口体制,使 民ＧＡＴＴ逐步接轨,调整纺织品服装产品结构,注重开发家用产业用纺织品;实施名牌战略,提高出口创汇效益;加强对美国市场的研究开发,寻求新的优势点,扩大纺织品的非配额出口,从而扩大纺织品的出口创汇,注重技术进步,科技兴纺提高产品的技术含量和附加值等。     

Flavonoids protecting food and beverages against light

Flavonoids, which are ubiquitously present in the plant kingdom, preserve food and beverages at the parts per million level with minor perturbation of sensory impressions. Additionally, they are safe and possibly contribute positive health effects. Flavonoids should be further exploited for the protection of food and beverages against light‐induced quality deterioration through: (1) direct absorption of photons as inner filters protecting sensitive food components; (2) deactivation of (triplet‐)excited states of sensitisers like chlorophyll and riboflavin; (3) quenching of singlet oxygen from type II photosensitisation; and (iv) scavenging of radicals formed as reaction intermediates in type I photosensitisation. For absorption of light, combinations of flavonoids, as found in natural co‐pigmentation, facilitate dissipation of photon energy to heat thus averting photodegradation. For protection against singlet oxygen and triplet sensitisers, chemical quenching gradually decreases efficiency hence the pathway to physical quenching should be optimised through product formulation. The feasibility of these protection strategies is further supported by kinetic data that are becoming available, allowing for calculation of threshold levels of flavonoids to prevent beer and dairy products from going off. On the other hand, increasing understanding of the interplay between light and matrix physicochemistry, for example the effect of aprotic microenvironments on phototautomerisation of compounds like quercetin, opens up for engineering better light‐to‐heat converting channels in processed food to eventually prevent quality loss. © 2014 Society of Chemical Industry     

食品企业"三元杯"

“三元环”是认识和管理食品企业的一种思维方法。组成“三元环”的三元素为服务内容、服务对象和服务手段。他们都有各自的责任内涵。     

我国食品产品安全标准概况

本文通过分析我国食品产品安全标准现状和国际食品产品标准情况,概括总结了国内外在食品产品标准方面的特点和异同,并对我国食品产品安全标准面临的问题进行了思考,提出了工作建议。     

"瘦肉精"卷土重来,消费者防不胜防

多年来国家有关部门一直将"瘦肉精"列为禁用药品进行监管,但在养猪生产中非法添加"瘦肉精"的行为仍然屡禁不止.那么,"瘦肉精"究竟包括哪些成分?它对人体健康有多大危害?为何在养猪生产中屡禁不止?如何加强对生猪饲养、屠宰及肉品加工、流通等环节的质量监管,切实保障食用安全.