蜂产品好处多 食用方法要得当

蜂产品是指蜜蜂提供给人类可食、可用的物质.按其来源和形成的不同可分为三大类:蜜蜂的采集物,如蜂蜜、蜂花粉、蜂胶等;蜜蜂的分泌物,如蜂王浆、蜂毒、蜂蜡等;蜜蜂的躯体,如蜜蜂幼虫、蜜蜂蛹等.在古代,蜂产品曾是各地献给皇上的贡品;在医药典籍《神农本草》中列举的365味药材,蜂蜜居于上位;古代文豪苏东坡也曾在《安州老人食蜜歌》中指出蜂蜜养生延年的功效.由此可见蜂产品的益处.     

蜂蜜在食品加工中的应用

蜂蜜在食品加工中的应用郭芳彬蜂蜜，是蜜蜂采集植物花蜜或分泌物带回蜂巢经过充分酿造而成的，含有丰富的糖分和其他多种营养物质，历来被人们作为天然营养佳品广泛应用于保健、食品等多方面，深受人们的喜爱。在食品加工方面，由于蜂蜜中的果糖有吸湿和保持水分的特点。...     

蜂蜜的秘密

“芹泥随燕觜,花蕊上蜂须”、“风落收松子,天寒割蜜房”古人对蜜蜂及蜂蜜的热爱从古诗的诗句中可以一览无余。蜜蜂是一种古老的物种,而对蜂产品的使用也可以追溯到远古时期。《神农本草经》、《本草纲目》中对蜂蜜的功效都有详尽的描述。     

蜂蜜酒的发掘

“酿酒”1984年第1期,朱梅同志写的“从蜂蜜酒谈起”,读后十分激动,我仅仅是在酿制蜂蜜酒中走了第一步,朱工对我的评价,令人鼓舞,也感到内疚。的确千百年前著名诗人苏东坡酿造的典型蜂蜜酒,曾经风行一时,深受人们欢迎,在他的《真一酒》中有《蜜蜂又欲醉先生》。从这句诗中可以看出蜂蜜酒远在宋朝就已经很吸引人的生活兴趣了,为何近几十年来市场默默少闻。在日本,蜂蜜酒已成为一种高级酒,而     

基于循环伏安法的蜜蜂组织传感器对蜂蜜品质的鉴别

蜂蜜是传统的天然保健食品, 然而却因市场鱼龙混杂而饱受诟病。如何有效区分成鹤蜂蜜和商超脱水蜜等不同品质蜂蜜,对于确保蜂蜜市场的健康发展尤为重要。根据蜜蜂可分辩蜂蜜品质的仿生学原理,本文利用蜜蜂口器组织修饰玻碳电极制备组织传感器,采用循环伏安法检测蜂蜜样品。根据传感器的检测信号,构建检测样品的线性四归分析模型,确定传感器能够辩别的最住质量浓度并进行模型和排刷效果的验证。姑果显示,该组织传感器姑合构建的模型能有效辩别成熟蜜、商超蜂蜜和果葡糖浆,辨別蜂蜜的最佳质量浓度区间为0.16 -0.18 g/ml,辨别成熟蜜和果葡糖浆的最住质量浓度区间为008-0.1 g/mL,姑果稳定。可靠。姑论:确定了利用蜜蜂组织制备生物传感器检测蜂寶品质的可行性,姑合蜂蜜标准品的线性模型能够稳定、可靠地排别待测蜂蜜的种类,为蜂产品检测提供了新方法。     

蜂蜜中的酶及其在蜂蜜质量控制中的应用

由于蜂蜜具有广泛的生物活性,因此在我国长期被视为药食同源食品。蜜蜂在采集酿造花蜜过程中,会不断向花蜜中添加各种物质,从而加快花蜜向蜂蜜的转变。蜂蜜中含有淀粉酶、蔗糖转化酶、葡萄糖氧化酶、β-葡萄糖苷酶、过氧化氢酶、磷酸酯酶等多种酶,它们大多来源于蜜蜂咽下腺分泌,也有少量来源于植物的花蜜或花粉。蜂蜜中的酶在蜂蜜酿造过程中发挥着不可或缺的作用,是花蜜转变为蜂蜜的关键物质,同时也是蜂蜜质量控制和品质评价的重要指标。本文对蜂蜜中主要的几种酶进行了介绍,并对其在蜂蜜品质（新鲜度、糖浆掺假和热加工等）监测中的研究进展进行了详细的综述,以期为酶活指标在蜂蜜质量控制中的进一步应用和蜂蜜品质评价体系的完善提供参考。     

蜜蜂新国标引争议

20l1年4月20日，卫生部发布GBl4963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》（以下简称《蜂蜜》安全国标），并干2011年10月20日代替GBl4963-2003《蜂蜜卫生标准》正式实施，GBl8796-2005《蜂蜜》国家标准于2012年4月20日废止。     

蜜蜂合成有机硒对酿蜜的影响

硒是人和动物体内的ＧＳＨ－ＰＸ组成成分，缺硒会导机体多种功能障碍。对大骨节病，克山病等有较好疗效。应用无机硒处理蜜蜂，通过蜂体自身酶转化为有机硒，保于蜂蜜之中，不但不降低蜂蜜质量。而且能改善蜂蜜理化指标，提高蜂蜜营养和药用价值，为有机硒合成开辟了另一条新途径。     

蜂产品系列讲座（一） 常食蜂蜜有益健康

蜂产品可以分为三大类：一是蜜蜂的采制物,如蜂蜜、蜂花粉、蜂胶等;二是蜜蜂的分泌物,如蜂皇浆、蜂蜡、蜂毒等;三是蜜蜂自身的躯体,如蜜蜂虫、蜜蜂蛹等。北京蜂产品协会在一次市场调查中发现：90%的人以为蜂蜜很贵;90%的人不知道蜂蜜除通便外还有其他有益作用;     

油菜蜂蜜中蛋白质及酶的研究

天然蜂蜜中含有多种蛋白质和酶,来源于蜜蜂、花粉或花蜜。本试验中以不同酿造时间的天然油菜蜂蜜为对象,利用蛋白质电泳技术和质谱鉴定技术,研究了天然油菜蜂蜜在酿造过程中蛋白质和酶的变化,并与市售商品蜜作比较。从天然油菜蜂蜜中分离出5种由蜜蜂分泌产生的蛋白质,分别为葡萄糖氧化酶、α-葡萄糖苷酶、MRJP3、MRJP1和MRJP2。结果表明,随着蜂蜜酿造时间的延长,蛋白质含量从0.5303 mg/g显著增加到0.9163 mg/g(P0.01),且3种主要的酶有类似的变化趋势,可将葡萄糖氧化酶值和α-葡萄糖苷酶值作为评判蜂蜜品质的一个标准。     

蜂胶露

蜂胶是植物遗传物质与蜜蜂内分泌物的复杂化合物,是蜜蜂从植物新生枝芽或花蕾处采集的树脂类物质,掺人了蜜蜂舌腺及腊腺分泌物,经蜜蜂反复代谢合成。人们熟知的蜂蜜、花粉和蜂王浆,只不过是蜜蜂的粮食,而蜂胶却是蜜蜂为自己采制的药品,蜜蜂用蜂胶涂抹蜂房,起到杀菌消毒的作用,防止闷热潮湿的蜂巢内细菌、病毒的繁殖和传播。     

蜂蜜饮料的营养价值及其开发

蜂蜜是经过蜜蜂机体代谢所产生的营养物质，是由蜂房特定条件“发酵”而成的天然营养佳品。 蜂蜜是一种保健食品，葡萄糖和果糖占其重量的６５％以上，这两种物质均为单糖，可不经消化直接为人体吸收。而我们日常食用的主要是蔗糖，不但依赖人体转化，也几乎不含任何营养成分。比较而言，蜂蜜的这一特性，对于消化机能不健全的老人、幼儿及病人具有重要意义。 经测定，蜂蜜营养丰富，容易被人体消化吸收，并有防治溃疡、抗菌、防腐、使人强健的作用。蜂蜜含有氨化合物：如蛋白质及其胨、游离氨基酸，以及转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶等酶类；…     

御蜂阁蜂产品系列讲座(六十四) 勿将蜂蜜制品当蜂蜜

正蜂蜜是蜜蜂经过充分酿造后的天然产物,没有添加任何成分,也没有减少任何成分的才能称作"蜂蜜"。在蜂蜜中添加任何淀粉类、糖类、微量元素、增稠剂等物质,都只能称为"蜂蜜制品"。很多消费者将蜂蜜膏、蜂蜜乳当作蜂蜜买回去,有的消费者甚至误认为蜂蜜膏营养价值胜过蜂蜜。女人蜂蜜、老年蜂蜜、儿童蜂蜜,这些蜂蜜都是蜂蜜制品,其营     

上饶地区武夷山百花蜜的质量安全评价研究

对上饶地区武夷山百花蜂蜜产品理化和卫生指标进行检测分析,以了解其质量安全状况。按照GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》、GH/T18796-2012《蜂蜜》进行各项指标的检测。该武夷山百花蜂蜜的色泽、气味等感官指标、菌落总数等微生物指标以及水分、果糖和葡萄糖等理化指标均符合国内外蜂蜜相关标准要求,其中羧甲基糠醛含量、淀粉酶值等指标符合优级蜂蜜的标准。该蜂蜜产品符合相关的质量安全要求,为进一步开展研究奠定基础。     

专家提出：在行业中大力倡导生产成熟蜜

中国农科院蜜蜂研究所研究员骆尚华指出，生产成熟蜂蜜是行业发展的趋势。骆尚华研究员在讲座中着重就生产成熟蜜和蜂农收人间的辨证关系做了说明。据介绍，阿根廷等国家生产的成熟蜂蜜在国际市场上的价格是我国蜂蜜价格的2～3倍，生产成熟蜂蜜有较好的价格前景，而且国内一     

莫将蜂蜜制品当蜂蜜

蜂蜜中添加任何淀粉类、糖类、微量元素、增稠剂等物质,都只能称为蜂蜜制品。女人蜂蜜、老年蜂蜜、儿童蜂蜜,这些花哨的蜂蜜名称掩盖了蜂蜜制品并非蜂蜜的事实,虽然看上去很美,但其营养和功效与真正的蜂蜜相差甚远。蜂蜜是蜜蜂经过充分酿造后的天然产物。没有添加任何成分,也没有减少任何成分的才能称作蜂蜜。很多消费者将蜂蜜膏、蜂蜜乳当作蜂蜜买回去,有的消费者甚至误认为蜂蜜膏营养价值超过蜂蜜。尤其是蜂蜜制品和蜂蜜摆     

你不知道的“蜜秘”

蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成，富含人体所需的多种营养素，具有滋阴润燥、美白养颜等功效，以稠如凝脂、甜味纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。在食用蜂蜜时，有些常识是不可不知的。     

天然珍品蜂蜜酒

近年来，随着人们生活水平的不 断提高，“返朴归真、回归自然”已形 成潮流，营养平衡的天然保健食品发 展迅速，深受消费者的亲睐。为了满足 人们对功能性食品的需求，提高食品 档次，我们以民间传统的滋补保健佳 品──蜂蜜为原料，配以优质矿泉水 和红枣、山楂等名果，采用特种发酵 菌，研制的蜂蜜发酵酒，具有丰富的营 养成分和多种保健功能。 蜂蜜酒的原料──蜂蜜，它来自 于植物的花蕊，只有在开花时，蜜蜂才 能从花蕊采集花蜜，而花朵开放的时 间极短，且蜜源植物一般生长在山区， 远离城市和工厂，不会受工业排放的 “三废”和化…     

云南有毒蜜粉源区蜂蜜中的主要有毒生物碱分析

云南有毒蜜粉源区发生中毒事件的蜂蜜多采自中华蜜蜂蜂群,以中华蜜蜂和蜂蜜为研究对象,通过中华蜜蜂采访有毒蜜粉源植物的行为观测和蜂蜜孢粉学检测,进行蜂蜜溯源分析。中华蜜蜂对昆明山海棠、南烛、草乌和曼陀罗植株的花朵均会表现出采访行为。在溯源分析的基础上选择雷公藤甲素、阿托品和乌头碱为高效液相色谱检测的标准品,选用Symmetry C18,流动相乙腈∶水体积比为1∶9,梯度洗脱,流速1 m L/min,检测波长220nm,柱温为室温,测定中华蜜蜂蜂蜜样品中的主要天然有毒物质。结果表明:不同有毒蜜粉源区中华蜜蜂蜂蜜样品中含天然有毒物质的情况不同,雷公藤甲素为主要检出有毒物质,其在25~500 g/m L范围内线性良好,加标回收率在107.28%~119.78%之间。研究有毒蜂蜜中的主要天然有毒物质,能为蜂蜜溯源、安全性评价和监测评估食用蜂蜜中毒提供参考。     

康博士健康广场

蜂胶是蜜蜂从植物的树芽、树皮等部位采集的树脂,再混以蜜蜂舌腺、蜡腺等腺体的分泌物,经蜜蜂加工转化而成的一种胶状物质。蜜蜂将这种物质涂布在整个蜂巢的表面,一方面起杀菌、抗氧化的作用,另一方面用采粘合蜂巢、堵塞缝隙等。而蜂蜜是蜜蜂将所采集的花蜜加工转化而成的甜美食物其主要成分是葡萄糖和果糖,还有一些其他营养物质。