HACCP体系在白酒生产中的应用

近年来,随着人们生活水平的提高,质量安全问题日益受到消费者的普遍关注,白酒生产企业为了确保持续稳定地生产满足消费者和国家法律法规规定的产品,相继建立了HACCP体系.HACCP体系是一种被世界各国广泛认同的预防性的食品安全体系,是目前确保白酒产品质量安全的重要措施之一.     

HACCP体系在食用油灌装生产中的应用

HACCP体系是保证食品安全和控制食品质量的预防性技术管理体系。本文主要讲述了HACCP体系的原理、实施步骤及在食用油灌装生产中的应用,重点讨论了在食用油灌装生产中关键点的确认及其危害性分析,并详细说明了HACCP计划在食用油灌装生产中的具体实施过程。     

HACCP体系在戚风蛋糕生产中的应用研究

根据HACCP原理,以戚风蛋糕生产加工过程为研究对象,探讨了危害分析及关键控制点在产品生产中的应用,通过分析戚风蛋糕加工流程中各个环节及其潜在危害,确定了原辅料验收、坯料配制、烘烤、馅料配料、充氮包装为5个关键控制点,提出了关键控制点的关键限值,监控方法和纠正措施,进行有效的控制从而保证产品质量。     

HACCP体系在果葡糖浆生产中的应用

为了保障果葡糖浆生产过程的食品安全及质量,采用HACCP(危害分析与关键控制点)原理对果葡糖浆生产过程从原料采购、验收、加工到最终产品的储运等环节潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析、确定关键控制点,制定预防措施,并对其加工过程的关键环节实施有效监控,制定纠正措施,做好记录,从而将危害消除或降低至可接受水平,确保产品安全与质量。     

HACCP在瓶装豆腐乳生产中的应用

应用HACCP的基本原理分析豆腐乳加工过程中可能存在潜在危害,确定关键控制点,通过监控和纠偏,将生产过程中的危害降到最低,有效地保证产品质量与安全。     

HACCP体系在茶籽油生产中的运用

贵州很多地方的茶籽油加工较为分散, 规模小, 土榨比例很高, 长期疏于管理或采取粗放式管理, 再加上加工方法的不合理以及深加工技术的落后, 大大降低了茶籽油的利用率, 浪费了资源, 同时食品的安全性也得不到保障。而HACCP是以科学为基础, 通过系统研究, 确定具体的危害及其控制措施, 以保证食品的安全性。因此, 在茶籽油厂建立HACCP管理体系, 并使之有效运行和持续改进, 可在提供优质安全茶籽油产品的同时, 还可减少企业因产品安全风险而导致的经济和信誉损失。     

HACCP在麦芽生产中的应用

将HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）体系应用于麦芽生产过程,将关键控制点拓展到大麦入厂检验、成品麦芽质量、生产中的各项消耗指标、微生物控制等各个方面,为麦芽生产可能出现的质量问题提出有效的预防措施。贯彻HACCP的理念,从源头上保证了麦芽的综合质量,为啤酒生产奠定了良好的物质基础。     

HACCP在低温火腿生产中的应用

根据HACCP原理,分析了低温火腿食品安全问题,找出了相应的关键控制点,提出了这些关键控制点的控制方法与措施,以确保产品的卫生与安全。     

HACCP在食品生产中的应用

本文介绍了HACCP作为一种食品安全保证的重要技术体系的形成发展过程，应用、实施的一般方法以及关键控制点确定时应注意的问题。     

HACCP在凤尾鱼罐头生产中的应用

食品安全问题的频繁发生,使食品质量成为中国经济生活的热点。HACCP是能显著提高水产品安全的一种有效系统。为了保证凤尾鱼罐头的产品质量,使其符合FDA的要求,本文将HACCP应用于凤尾鱼罐头的生产,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响产品质量的关键控制点,并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施。建立安全监控制度,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度,以保证产品的质量。因此得出结论:利用HACCP系统,既能提高凤尾鱼罐头的安全性,也能保证其产品质量。     

鸭肉、鸭肝及鸭蛋中人畜共患病毒的检测与分析

目的 对福建省部分地区的鸭肉、鸭肝和鸭蛋开展人畜共患病毒的检测。方法 应用反转录-聚合酶链式反应(RT-PCR)技术对2011年3月至2012年4月间从不同采样点采集的鸭肝、鸭肉等样品开展禽流感病毒、新城疫病毒及鸭坦布苏病毒的检测。结果 对所采集的529份样品检测结果表明, 样品中禽流感病毒、新城疫病毒和鸭坦布苏病毒检出率分别为0%、0.76%和1.1%。结论 所采集的鸭肉等样品的人畜共患病毒污染情况很轻, 但农村早市等地方来源样品的阳性率明显高于其他地方, 应进一步完善和健全鸭粗加工制品的食品安全质量检测工作。     

食品安全现状与HACCP应用前景

食品安全是当前世界范围内普遍存在的问题，保证食品的安全对人类健康十分必要。危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量控制体系，对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文简要地介绍了HACCP的由来、框架、基本原理与计划实施的基本过程以及在食品安全控制中的发展趋势和应用前景，并强调要积极推行HACCP。     

HACCP在大豆分离蛋白生产工艺中应用

将危害分析与关键控制点(HACCP)应用于大豆分离蛋白生产中,进行危害分析,找出影响质量关键点,并提出解决的途径,将危害控制在发生之前,以保证产品质量。     

利用HACCP原理构建南京盐水鸭质量保障体系

南京盐水鸭风味独特,深受广大消费者喜爱,但传统加工过程经验性强,质量稳定性没有保证。本文将现代食品质量管理体系——HACCP原理运用于南京桂花鸭的加工过程,旨在使整个工艺流程中可能遇到的安全问题得到有效预防和控制,从而保障盐水鸭产品的质量安全。     

快餐的质量与安全保证--HACCP系统的应用

本文根据快餐在生产、配送中可能存在的潜在危害，应用危害分析与关键控制点(HACCP)原理确定相应的关键控制点并制定相应的预防措施和监测方法。     

HACCP在方便食品生产中的应用

根据HACCP的七项原则，结合方便食品的实际生产工艺，探讨HACCP在方便食品生产中的应用。     

餐饮业HACCP体系建立的探讨

餐饮业是食品消费的最终环节,HACCP体系的建立将提高餐饮业食品安全水平.本文研究了餐饮业HACCP体系的建立过程,通过危害分析确定了关键控制点(CCP),制订了HACCP计划,为餐饮业HACCP体系的建立提供了具体的范例.     

栅栏技术在我国食品企业中存在的缺陷及其对策

在近期的卫生备案评审以及第三方认证有效性验证工作中, 发现越来越多的企业在其生产工艺中使用了栅栏技术, 但针对食品安全工艺设计的严密性以及对其配套的监控措施却不尽规范。本文分析了某利乐包装浓缩汤汁产品使用栅栏技术实施食品安全控制的成效, 并在此基础上提出了一些改善建议。     

我国食品安全现状、差距及建议

分析了我国食品质量安全现状,并就食品监管现状与发达国家进行了对比提出了对策建议.     

动物性食品安全与HACCP

本文着重综述了国内外动物性食品安全现状及存在的问题，以冷却肉为例介绍了危害分析和关键控制点(HACCP)质量管理体系在动物性食品加工过程中的应用。