板栗壳色素的提取及其稳定性研究

对河北遵化所产的棕色板栗壳进行了色素提取和理化性能研究，研究表明：板栗壳色素水溶性好，对光，热的耐受性强，当pH为4－14时，色素稳定性好，对于多种金属离子的作用不显著，色素对氧化剂H2O2的耐受能力较差，对还原剂Na2SO3的耐受能力强。     

天然食用色素提取工艺与稳定性研究的状况

简述了天然食用色素的提取工艺及影响天然食用色素稳定性的主要因素,提出了提高色素稳定性的措施。     

紫甘蓝色素的提取及稳定性的研究

紫甘蓝色素的提取及稳定性的研究刘敬兰（河北师大石家庄０５００１６）陈连文，李惠荔（河北经贸大学石家庄０５００６１）随着人们生活水平的不断提高，人们对色素的需求量越来越大，对色素的质量要求越来越高。食用色素有天然提取和人工合成两大类。天然色素质地纯正，...     

落葵多糖的提取及抗氧化活性的研究

通过正交实验法对落葵多糖的提取工艺进行优化及其清除羟基自由基的活性研究。结果表明,落葵多糖最佳提取工艺条件为:料液比为1∶30,提取时间为60 min,提取次数为3次,乙醇用量为浓缩液的4倍。落葵多糖在一定的浓度范围内对羟基自由基具有很好的清除作用,且有明显的量效关系。     

一串红色素的提取及其稳定性研究

研究了一串红色素的提取原理和方法,并对该色素的稳定性进行了验证。结果表明：该色素在酸性条件下对热、光均具有良好的稳定性,具有开发应用价值。     

樱花色素的提取及其稳定性研究

以樱花为原料提取了樱花色素,并对影响提取收率的的因素如提取剂的选择、提取温度、提取时间、提取酸度、提取剂用量、提取次数等条件进行了大量实验,得到了从樱花中提取樱花色素的最佳条件,设计了提取工艺,然后对该色素的耐酸碱性、耐热性、耐光性、耐氧化还原性等理化性质和稳定性进行测定和分析,旨在为樱花色素的开发、利用提供有实用价值的信息。结果表明,在30℃水浴中,用pH=1的95%乙醇溶液浸泡樱花1h,过滤得色素提取液,该色素易溶于水和醇,受pH值影响明显。在本酸性条件下色泽稳定且具有较好的热稳定性和光稳定性,对氧化剂的耐受能力较弱,而对还原剂则较为稳定;食盐、蔗糖、柠檬酸等食品添加剂以及大多数金属离子(除Fe3 ,Pb2 外)对色素的色泽均无不良影响,可用于有色糖果、食品、果汁饮料、茶饮料及酒类,具有开发应用价值。     

山楂色素及其稳定性的探讨

对山楂红色素的种类及其稳定性进行了研究．指出了山楂红色素最稳定的ｐＨ值范围以及高温加热和强光照射对山楂色素的影响，也研究了有机酸、无机酸、糖类及氧化还原剂等食品中常见的共存物质对山楂色素稳定性的影响，为山楂食品的护色提供了科学的依据。     

车前草色素提取及稳定性研究

研究了车前草色素的提取条件和稳定性。以水为提取剂提取车前草色素,比较了pH值、温度、食品添加剂、氧化剂和还原剂、金属离子以及光照对车前草色素稳定性的影响。结果表明：最佳提取工艺条件是以水为提取剂,料液比为1：80,在室温下浸提24h;食品添加剂（淀粉）、还原剂（抗坏血酸）、金属离子（Co^2＋、Fe^3＋）、光照对长春花红色素稳定性有较大影响。     

月季花色素的提取及稳定性研究

以月季花为原料提取月季花色素,并对影响它提取率的因素：提取剂、提取温度、提取pH值、提取剂用量、提取次数等方面进行大量实验研究,进行分析得出提取月季花色素的最佳条件为40℃水浴下,用pH=4．0的95％乙醇溶液以1：10的料液比回流提取1．0h（3—4次）得到产率较高的色素,从而设计出月季花色素提取工艺;对色素的耐酸碱性、耐热性、耐光性、耐氧化、耐还原性、及对食品添加剂食盐、蔗糖、柠檬酸等方面进行测定分析得出：月季花色素具有较好的耐热耐酸碱耐氧化能力,而耐光性及对还原剂适应的能力较差,对食品添加剂适应能力较强;最后通过各种金属离子对该色素色泽的影响实验,得出大多数金属离子（除Fe^3＋、Cu^2＋、Al^3＋）对该色素色泽无影响,从而得出该色素在食品、饮料、糖果及酒类等方面,具有很大的开发应用和前景。     

石榴花色素的提取及稳定性研究

以石留花为原料提取石榴花色素,并对影响它提取率的因素:提取剂、提取温度、提取pH值、提取剂用量、提取次数等方面进行大量实验研究,进行分析得出提取石榴花色素的最佳条件为30℃水浴下,pH=1的95%乙醇溶液以1∶8的料液比浸泡1.0 h得到产率较高的色素,从而设计出石榴花色素提取工艺;对色素的耐酸碱性、耐热性、耐光性、耐氧化还原性、及对食品添加剂食盐、蔗糖、柠檬酸等方面进行测定分析得出石榴花色素色泽具有较好的耐光耐热耐还原能力,而对氧化剂适应能力较差,对食品添加剂适应能力较强;最后通过各种金属离子对该色素色泽的影响实验,得出大多数金属离子(除Fe3 、Pb2 )对该色素色泽无影响,从而得出该色素在食品、饮料、糖果及酒类等方面,具有很大的开发应用和前景。     

茶树食用色素的提取与研究

利用茶树修剪下来的废料为原料，用水和９５％乙醇为溶剂，固液比为１：１０，采用不同工艺条件，分别制取棕、黄、绿等系列色素，并重点对棕色素的性能进行了研究。结果表明，茶色素是一种性能优良安全无毒的天然植物色素。该项研究变废为宝，物尽其用，对开发和进一步研究天然色素具有重要的现实意义。     

积雪草色素的提取及稳定性研究

积雪草色素应用甲醇为提取剂,料液为1∶10 g/m L,提取时间60 min,温度30℃以内。该色素须防止光照,避免接触Mg2+、Cu2+等金属离子,不可在酸碱性条件下使用;它是一种相对稳定的色素,可用于食品、化妆品的色素添加剂。     

天然食用色素胭脂红酸的提取和稳定性的研究

1前言随着人民生活水平的日益提高，对食品和化妆品等的色向、色度、色泽的要求也越来越高，用人工方法合成的色素尽管在种类和色泽上都很好，但因其对人体毒性的问题未能很好解决，所以开发天然无毒的食品和化妆品色素资源是十分重要的[1，2]．天然色素来源分为植物色素、动物色素和微生物色素。胭脂红酸色素来源于一种昆虫一胭脂虫（雌性淋中，将这种昆虫子体经过简单的加工处理就可得到一种黑紫色固体，称为胭脂虫红，本文即是以胭脂虫红为原料，提取胭脂红酸色素，并研究它对光、好等的稳定性问题。胭脂红酸色素在一定pH条件下，可呈现…     

积雪草色素的提取及稳定性研究

积雪草色素应用甲醇为提取剂,料液为1∶10 g/m L,提取时间60 min,温度30℃以内。该色素须防止光照,避免接触Mg2+、Cu2+等金属离子,不可在酸碱性条件下使用;它是一种相对稳定的色素,可用于食品、化妆品的色素添加剂。     

食用枣红色素的提取工艺及稳定性研究

本文以枣皮为原料，用碱性水溶液浸泡提取出天然枣皮红色素，并对其提取条件及产品性质进行了研究。     

金瓜中色素的提取及稳定性研究

对金瓜色素的提取条件和稳定性进行了研究。结果表明：提取的最佳条件是以碎状金瓜为原料,以PH值为9、体积分数95％的乙醇为浸提剂,在60℃下恒温浸提5h。同时实验结果表明：金瓜色素的光稳定性较差,耐热性较好;酸碱稳定性较好,但不宜用于强酸的环境;耐氧化性不强,有一定的抗还原性;各种常见的金属离子对该色素均有一定的增色作用;常用的食品添加剂柠檬酸、抗坏血酸和蔗糖对该色素有一定降色作用,苯甲酸钠对该色素有一定增色作用,葡萄糖和食盐对该色素不产生明显影响。     

水溶性姜黄色素的提取及其理化性质研究

从姜黄茎块中提取制备水溶性姜黄色素，研究了姜黄色素的光稳定性、热稳定性及其介质条件对吸光度的影响。     

食用天然色素姜黄素的提取

报道了从姜黄块茎中提取食用天然色素——姜黄素的小试研究结果,并介绍了生产过程的工艺设计。     

落葵多糖粘度影响因素的研究

本实验主要从落葵中提取而得的多糖进行粘度的研究,分别在不同的浓度、不同的温度、不同的pH值、不同的电解质溶液的条件下测定多糖溶液的粘度变化情况,从而得出对落葵多糖粘度影响较为显著的因素。结果：落葵多糖的粘度随温度升高而减小,随浓度、pH值增大呈锯齿状变化,不同电解质对其影响不同,其中随Na^＋浓度增大的变化比较不规则,随着心和Ca^2＋浓度的增大而变大,且随K^＋的变化幅度比较大,随Ca^2＋的变化比较平稳。