白酒勾兑过程中甜味剂的选择

在叙述白酒勾兑对甜味剂要求的基础上，简介了我国批准使用的7种甜味剂；除对蛋白糖、甜叶菊等5种甜味剂的性能、价格进行了比较外，还对作者推荐的蛋白糖APM在液态法白酒和浓香型酒中应用的情况进行了描述。结论指出：蛋白糖是目前国内白酒勾兑较理想的甜味剂。（陆月霜）     

白酒勾兑过程中甜味剂的选择

白酒勾兑过程中甜味剂的选择刘兴照，贺尔军，黄岷主（江苏双洋酒厂）（深圳郎氏实业有限公司）一引言白酒是我国的传统蒸馏酒，按其风味特征可分为浓香、清香、酱香、米香四种基本香型。虽然每种香型各有其典型风格，但是不论哪种香型的白酒，保持适度的甜味，不仅可以遮...     

甜味剂在白酒勾兑中的应用

一、引言白酒是我国的传统蒸馏酒,按其风味特征可分为浓香、清香、酱香、米香四种基本香型.虽然每种香型各有其典型风格,但是不论哪种香型的白酒,保持适度的甜味,不仅可以遮盖其它一些苦涩杂味,而且还能使酒体甘冽、醇厚、绵软.尤其是浓香型白酒,绵、甜、     

白酒勾兑过程中甜味剂的选择

<正>白酒是我国的传统蒸馏酒,按风味特征可分为浓香、清香、酱香、米香4种基本香型.虽然每种香型各有其典型风格,但不论哪种香型的白酒,保持适度的甜味,不仅可掩盖其它一些苦涩味,还能使酒体甘冽、醇厚、绵软.尤其是浓香型白酒,绵、甜、软、净、香是其典     

白酒的最佳甜味剂—蛋白糖

蛋白糖是类营养型、低热量、风味佳、安全性高的氨基酸甜味剂,摄入人体后以氨基酸的形式被吸收,它是一种非糖甜味剂,热量只有庶糖的二百分之一,属健美食品;风     

白酒的最佳甜味剂—蛋白糖

蛋白糖自问世以来,受到全国及海外逾千家食品、医药行业单位的青睐。在多种食品中广泛使用,如饮料、面包、果酒等。我们也将蛋白糖用于拥有广大消费者的白酒中进行试验,经多次试用检测均得到非常满意的结果。特别是在许多度数较高的白酒中有不被消费者接受的很强的辛辣味,因此也很需要增加甜味来消除。     

优质白酒电脑自动勾兑调味系统

本文介绍了优质白酒电脑自动勾兑调味系统的功能、原理、优点。     

凤兼浓白酒的勾兑体会

凤兼浓白酒是以凤型工艺和浓香型工艺发酵生产贮存1年以上的白酒为基酒，将两种酒按1：1组合，再加入10％的调味酒、2％的酱香酒和3％的长酵酒进行勾调，再补加骨架成分和勾兑调味，贮存30d后出厂。关键在于基酒的选择和酒体勾兑调味。     

浓香型白酒的贮存与勾兑

贮存与勾兑是白酒生产中的重要工艺环节，是提高酒质的必要技术手段。常见的白酒贮存容器有陶质容器、金属容器、塑料容器、血料容器、水泥池容器等。白酒贮存重点是利用贮存容器对原浆酒的净化、对不同等级的酒进行老熟。勾兑主要是对不同的基酒进行组合和根据不同基酒选择调味酒，以及勾兑用水的净化处理。     

白酒勾兑过程中甜味剂的选择

0 引言白酒是我国的传统蒸馏酒,按其风味特征可分为浓香、清香、酱香、米香四种基本香型。虽然每种香型各有其典型风格,但是不论哪种香型的白酒保持适度的甜味,不仅可以掩盖其它一些苦涩杂味,而且还能使酒体甘冽、醇厚、绵软。尤其是浓香型白酒,绵、甜、软、净、香是其典型风格,对酒的甜度更有特殊要求。风味化学研究表明,味觉是由一定的呈味物质引起的。酒之所以具     

白酒勾兑过程中甜味剂的选择

1 引言 白酒是我国的传统蒸馏酒,按其风味特征可分为浓香、清香、酱香、米香四种基本香型。虽然每种香型各有其典型风格,但是不论哪种香型的白酒,保持适度的甜味,不仅可以掩盖其它一些苦涩杂味,而且还能使酒体甘冽、醇厚、绵软。尤其是浓香型白酒,     

白酒勾兑过程中甜味剂的选择

<正> 一、引言 白酒是我国的传统蒸馏酒,按其风味特征可分为浓香、清香、酱香、米香四种基本香型。虽然每种香型各有其典型风格,但是不论哪种香型的白酒,保持适度的甜味,不仅可以遮盖其它一些苦涩杂味,而且还能使酒体甘冽、醇厚、绵软。尤其是浓香型白酒,绵、甜、软、净、香是其典型风格,对酒的甜度更有特殊要求。风味化学研究表明,味觉是由一定的呈味物质引起的,酒之所以具有醇甜之感,是因为酒中含有一定量的甜味物质,如高      

白酒勾兑过程中甜味剂的选择

一、引言 白酒是我国的传统蒸馏酒,按其风味特征可分为浓香、清香、酱香、米香四种基本香型。虽然每种香型各有其典型风格,但是不论哪种香型的白酒,保持适度的甜味,不仅可以遮盖其它一些苦涩杂味,而且还能使酒体甘冽、醇厚、绵软。尤其是浓香型白酒,绵、甜、软、净、香是其典型风格,对酒的甜度更有特殊要求。风味化学研究表明,味觉是由一定的呈味物质引起的,酒之所以具有醇甜之感,是因为酒中含有一定量的甜味物质,如高     

白酒计算机勾兑调味技术应用

白酒计算机勾兑调味技术应用唐淑梅（黑龙江鸡西市制酒总厂）郭玉环（齐齐哈尔鹤北春酒厂）一计算机勾兑调味的意义白酒的勾兑调味技术，是我国劳动人民在长期的酿酒实践中积累、总结和发展起来的一项白酒生产主要技术。中国白酒界有一句行话：“白酒生香靠发酵，提香靠蒸...