放下包袱喝酒去

翻阅前两期《中外食品·酒尚》都有专题介绍过百款佳酿，加上不同撰稿人的个别介绍，在推荐单一美酒上我就不锦上添花了。葡萄酒世界浩如烟海，既为专栏，选题、撰稿马虎不得。思来想去，改版后的酒尚本就为针对国内外喜爱葡萄酒的高端看官而设，区区身为中国人，与其在波尔多左右岸上穿凿附会，不如还我个性，笔随心动。     

葡萄酒的饮用与保存

葡萄酒的饮用 葡萄酒与食物的搭配 在一餐中，与连续的几道菜肴搭配 的数种葡萄酒之间不能冲突，也不能与 菜肴的口味冲突。葡萄酒的口味不应强 过所搭配菜肴的口味。与某一菜单搭配 的葡萄酒的选择根据很多因素而定，如 酒窖所藏的酒、区域性传统、个人口味 等。 葡萄酒的上酒顺序会影响到对它们 品质的鉴赏。因此最清淡的酒应该先 上，最后上质感较多的酒。如白酒在红 酒前，干性酒在甜酒前，年份轻的酒在 年份老的酒前等。要记得当前要喝的酒 不得与前一瓶酒有不宜的比较。也不应 该在喝下一瓶酒前就把味道破坏。通常 在一般日常用餐时Ｒ…     

在胶片中盘点红酒

没有一样东西比葡萄酒更能使人生变得如玫瑰般地绚丽，而看一部好的电影如品酒一般，值得人去一生回忆。我们爱电影，我们更爱葡萄酒，这两样东西在我们的思绪里无法抹去。本期《酒尚》盘点几部演绎葡萄酒片段的电影，给喜欢电影的爱酒之人。     

刘春梅——恰似美乐的优雅

酒尚:您最初踏入葡萄酒这个行业的时候是什么时候?当时的您,想到了龙徽今天的辉煌了吗?刘春梅:我进入葡萄酒行业是改革开放以前的事,当     

图说酒尚高尔夫

越来越多的人在喝葡萄酒。越来越多的人在打高尔夫球。在葡萄酒与高尔夫之间,有一种连接关系,叫做生活方式。2007年末,新一代感受生活品位的《酒尚》杂志携君顶酒庄和阿根廷斯帕多内集团在北京周边举行了两场酒尚高尔夫封场比赛,将葡萄酒的浪漫与高尔夫的高贵完美演绎。     

葡萄酒价格构成及其定价方法

中国市场上的葡萄酒产品价格一直为媒体所诟病,要正确认识这一问题就需要梳理葡萄酒价格的构成及其定价方法。文章通过简要介绍中国市场上的葡萄酒瓶装酒的成本构成因素,进而分析了葡萄酒生产企业及分销渠道成员所采取的定价策略,还试图得出葡萄酒产品在中国市场上的价格走势。     

家酿甜美葡萄酒

上个星期天是我家自酿葡萄酒成熟的日子。我揭开密封了一个月的酒坛,一股酒香顿时扑面而来。我用纱布将葡萄残渣沥出,但酒液有点浑浊,于是,我按照《酿酒指引》,将一个搅匀了的鸡蛋清放入其中,再用筷子搅拌均匀,然后将酒液装入准备好的啤酒瓶内。在晚餐上,我和家人饮用着自酿的葡萄酒,那种甜美真让人陶醉。说起自酿葡萄酒,是由同事的一次聚会而引起的。聚会上,老朱介绍了自酿葡萄酒的方法,我一直记在心头。一个多月前,单位发了2箱葡萄,我想葡萄一时吃不完,在炎炎夏日容易腐烂变质,还不如试酿葡萄酒吧。心动不如行动,我再次向老朱打电话进行请…     

欧美各国葡萄酒生产与消费

葡萄酒是世界上最古老的酒种，也是当今世界除啤酒以外，人类饮用最多的饮料酒。如果把世界葡萄酒的产量，按世界人口平均分配，每人每年消费５公升葡萄酒。葡萄酒能有这样强大的生命力，经过几千年长盛不衰，说明葡萄酒是世界上最健康、最美好的饮料酒。国际葡萄酒局（简...     

离子交换在葡萄酒生产中的应用

随着我国葡萄酒产量的逐渐增加,对于葡萄酒稳定性的处理也越来越引起有关方面的重视。目前在我国中档和低档葡萄酒占很大比例(约占百分之七十以上)。在现有条件下我们尚不能全部进行冷冻处理。本文介绍了用离子交换处理这些酒的方法和使用效果,供有关单位和同行们参考。     

郑州乱局

近日，借参加郑州国际糖酒商品交易会的机会，记者对郑州葡萄酒市场的发展有了新的认识。两年前秋季糖酒会在郑州举办时。郑州的葡萄酒市场尚处于启蒙期，当地知名的葡萄酒商家仅有波尔多酒行、堡隆酒窖、名庄国际等几家。而如今的郑州却增添了许多新晋的葡萄酒商。     

中国的酒庄酒踏上可持续发展之路——“葡萄酒酒庄酒证明商标(第5504363号)”正式出炉

<正>2014年6月3日,中国酒业协会在北京国宾酒店北京厅召开"葡萄酒酒庄酒"证明商标新闻发布会,这标志着中国的酒庄酒将在《中华人民共和国商标法》等法律法规的保护下,走上一条依法规范、协调有序的可持续发展之路。中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明主持了会议。会上,中国酒业协会副理事长兼秘书长王琦向到会的20多家媒体介绍了协会推出酒庄酒证明商标的目的、意义。他介绍说,"葡萄酒酒庄酒"证明商标是协会在酒类行业中推出的第一个产品证明标识,是由协会在国家工商行政管理总局注册的用于证明酒庄酒的标识。王琦指出,葡萄酒酒庄酒证明商标的实施意义深远,一、从行业角度分析,"葡萄酒酒庄酒"证明商标的推出,是集行业的力量来建立中国酒庄及酒庄酒的规范,由我们所有参与酒庄共同推广、维护、监督,并通过商标法和备案的葡萄酒酒庄酒管理规则来规范酒庄酒生产,逐步建立我国酒庄酒产品质量体系,实现我国酒庄酒整体品牌形象的提升,从而提高我国葡萄酒在国内外市场上的竞争力。二、从企业角度看,企业通过使用酒庄酒标识,将该标识的内在价值与企业的品牌文化有机结合,建立独特的酒庄酒品牌;同时酒庄酒标识也体现了使用企业对酒庄酒品质的一种承诺和凝聚在产品中的企业的信誉度。通过严格自律、企业间监督,     

酒如其人

酒，在数千年人类文明中扮演着十分重要且非常有趣的角色，似一个顽皮精灵，对它有赞美，有喝彩，有谩骂，有躲避，有人终身以其为乐，有人因它遗憾终身，有的民族视其为本国骄傲，有的民族视其为信仰的敌人。我至今仍不完全理解雨果的一句话，那是“酒，是照亮人类文明的火炬。”好多国家都有引以为豪的特色酒，但最古老的酒种是黄酒、啤酒、葡萄酒，当然在各地，在酒的大家族中不乏璀璨名品。所以当我们想到俄罗斯，就会联系上伏特加，以及饮用伏特加的豪迈；当提到葡萄酒，就自然与法国人的浪漫相结合了。饮酒的品种与方式仿佛成了一个民族或区域人们性格文化特质的象征了。     

远在美国 酒在眼前

如果你现在还以为法国葡萄酒是世界之最，就大错特错了。事实上，早在1976年5月24日，英国酒商史蒂芬·史普瑞尔举办的巴黎评酒会上，名不见经传的加州葡萄酒就击败了葡萄酒圣地波尔多，成为酒界新责。这是2008年8月8日在北美上映的《酒业风云》想要告诉我们的一段历史。     

一窥葡萄酒市场之现状——春节期间北京葡萄酒市场取样调查

商店里的葡萄酒专柜越来越大,电视里的葡萄酒广告越来越多,关于葡萄酒的文章与书籍也日渐丰富。从表面上看,这些现象说明葡萄酒在中国市场上已经拥有很高的承认度。这是《中外食品·酒尚》所乐于看到的现象。停留在表相上仍嫌粗浅,于是我们决定在春节前后一个月的时间内对北京葡萄酒市场进行一次取样调查,看看消费者们购买葡萄酒的目的与倾向。之所以选择这个时间,是因为春节是中华民族最重要的传统节日,宴饮、馈赠     

在胶片中盘点红酒

没有一样东西比葡萄酒更能使人生变得如玫瑰般地绚丽,而看一部好的电影如品酒一般,值得人去一生回忆。我们爱电影,我们更爱葡萄酒,这两样东西在我们的思绪里无法抹去。本期《酒尚》盘点几部演绎葡萄酒片段的电影,给喜欢电影的爱酒之人。     

葡萄酒产生怪味的原因及处理方法

在葡萄酒生产过程中，往往由于操作者的疏忽导致酒中产生了各种各样的怪味，严重影响了葡萄酒的质量，给企业造成不必要的经济损失，下面介绍几种常见的酒中怪味及产生的原因，希望对葡萄酒生产者有所帮助。１腐败气味葡萄酒生产时，由于对原料不加分选、把腐烂果子和好果...     

保税区模式 进口葡萄酒市场加速器

2008年到2009年期间，除了传统的进口酒保税龙头上海外高桥保税区外，广州、厦门、宁波、深圳福田等都兴起了一大批定位于进口葡萄酒的保税区。甚至在重庆这样的内地城市，江北保税区也在就葡萄酒项目紧锣密鼓地筹备。随着进口葡萄酒贸易的兴旺，进口酒保税区在全国各地呈现出方兴未艾之势，成为进口酒市场的加速器。     

神兽庇护下的古堡庄园——记酒标上的兽类图腾

人们常说葡萄酒是唯一能调动人类所有感官的神奇液体,观酒液色,嗅其香味,撞杯闻声,握杯感温,入口回味,回味之后还有无限的遐想。然而在享受一瓶酒之前,正确地解读酒标,了解其文化背景将更有助于过程的完美。世界上葡萄酒的产地众多,各庄园都有自己的文化和特色,以至各式的酒标有着深厚而丰富的底蕴。富丽堂皇的城堡,盾牌、宝剑、雄狮为题材的家族徽章,素描的风景或画像……每个酒标背后都深藏着鲜为人知的故事,好似高贵的女人头戴神秘面纱。很多以兽类为酒标的酒庄被众人所熟知,这期就跟随《中外食品&#183;酒尚》一起解读神兽庇护下的古堡庄园。     

在桶或罐中的酒泥上老熟葡萄酒的过程及其设备

Ｄｕｃｏｕｒｎａｕ，Ｐ．法国申请专利：ＦＲ２７５６５６８Ａ１．１９９８．该发明叙述了在桶或罐中的葡萄酒酒泥上老熟葡萄酒的过程和设备，其过程是同时搅拌使葡萄酒中的酒泥悬浮起来，并将气体注射入桶或罐中。火禾译自ＦＳＴＡ．１９９８，３０（１２）在桶或罐中的酒泥上老熟葡萄酒的过程及其设备     

西班牙食品博士的“砸酒行动”——对话郑州荷赛贸易有限公司总经理荷赛·薛

知道荷赛·薛其人，是在网络上。2013年底，他主导的“砸酒行动”在河南葡萄酒行业掀起轩然大波。当时记者就在想，到底他是出于何种目的，才会狠心销毁价值700余万的西班牙葡萄酒？