婴儿食品(奶粉、代乳粉)中维生素A及β-胡萝卜素的测定

维生素A和β-胡萝卜素属于脂溶性维生素,在人体代谢中具有重要的生理功能,β-胡萝卜素是维生素A原,维生素A是构成人体视觉细胞内感光物质(视紫质)的成份:     

虾青素与β-胡萝卜素安全性研究进展

虾青素是一种含氧类非维生素A源的类胡萝卜素,而β-胡萝卜素则是一种有效的维生素A源的类胡萝卜素。许多研究结果都表明这2种类胡萝卜素具有抗氧化、抗衰老、预防癌症、增强免疫力、清除自由基等生物活性功能,对人类的营养和健康发挥积极作用。目前,虾青素和β-胡萝卜素在保健品、化妆品、食品添加剂以及医学领域都有广泛应用,其安全性与具体的作用机制也倍受关注。本文介绍了虾青素和β-胡萝卜素的结构功能和主要的研究方向,通过对一些毒理学研究、临床实验的数据结果进行分析,综述了这2种类胡萝卜素的毒理学研究概况,对其安全性做出了总结,以期更加深入地了解虾青素和β-胡萝卜素的毒性作用,为类胡萝卜素的应用提供参考。     

英开发出富含β-胡萝卜素的转基因大米

英国科学家开发出一种富含β-胡萝卜素的转基因大米，可以大大改善发展中国家儿童维生素A缺乏和因此导致的失明情况。英国先正达生物技术公司培育的转基因大米所含的β-胡萝卜素是此前同类产品的20倍。世界卫生组织的数据表明，每年大约有50万名儿童因为缺乏维生素A而失明。因为人体能够将β-胡萝卜素转化为维生素A，所以长期食用这种新型转基因大米可以使儿童避免维生素A缺乏和因此导致的失明。该公司决定，     

β-胡萝卜素食疗菜

正β-胡萝卜素也称"玉米黄质""玉米黄素",是一种类胡萝卜素,是自然界中性质较稳定的天然色素。甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等食物中含有丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是维生素A的"备用仓库",当体内缺乏维生素A时,肝脏和肠道中的酶可将β-胡萝卜素转化为脂溶性维生素A,预防眼疾和上皮细胞癌等。     

维生素E能减少患前列腺癌危险

<正>由美国国家癌症研究所(NCI)和芬兰国家公共卫生研究所进行一项研究证实:维生素E能减少参与试验的芬兰男性吸烟者前列腺癌发病率。芬兰α-生育酚、β-胡萝卜素癌症预防研究(即著名的ATBC研究)显示,日服50mg α-生育酚参试者与未服用者相比,前列腺癌发病率下降32％。α-生育酚是维生素E最主要组份。另外,在试验期间,在接受α-生育酚试验男人中死亡率降低42％。所用维生素E剂量约为美国推荐规定准许服用量3倍。     

多种蔬菜中β-胡萝卜素含量测定及油脂烹制作用

近年来,研究表明新鲜蔬菜中含有β-胡萝卜素,具有提高机体免疫力、防癌抗癌、抗氧化等生理功能,是人体良好的维生素A原。当前市场上蔬菜品种繁多,不同品种蔬菜所含营养成分也有所不同。文章通过实验手段对市场上常见的数种蔬菜中的β-胡萝卜素含量进行分析,从中找出β-胡萝卜素含量较高的品种,为人们选购提供了一定的理论指导。已知β-胡萝卜素为脂溶性天然营养素,油脂的存在有助于人体对β-胡萝卜素的消化吸收,因此采用不同油脂对各类蔬菜进行烹饪处理,考察不同油脂对β-胡萝卜素的富集能力,从中选出最适于富集β-胡萝卜素的油脂,为人们日常食用蔬菜提供了一定的理论依据。     

胡萝卜的生理功效及其应用

胡萝卜是人们经常食用的植物性食物,其中含有丰富的营养成分,尤其是绝对高的胡萝卜素含量(2.1～4.2mg/100g可食部分),更加令人瞩目。胡萝卜素又称维生素A原,其中β-胡萝卜素的V_A效价最高,在理论上,1分子β-胡萝卜素在相应酶催化下,可转变为2分子V_A,但β-胡萝卜素的吸收率较V_A略低。β-胡萝卜素可用于治疗V_A缺乏症及光敏感患者,在保护视力、预防眼疾、促进儿童生长发育方面起重要作用。目前,进一步的研究表明,β-胡萝卜素除具上述功效外,还具有抗癌、防癌的防治保健作用,以及抗氧化的功效。由于胡萝卜丰富的营养价值及其功能保健作用,对其制品的研究与开发亦日趋火热。     

食物“护眼”明眸用汤喝出来

正近年来由于电脑的普及,近视眼、干眼症等眼睛的问题越来越多,很多人为了"明目"而经常摄入猪肝,理由之一是猪肝富含维生素A。可是,猪肝真的是维生素A的最佳来源吗?有什么护眼的秘方呢?人体所需的维生素A,除了可以从动物性食物直接摄取外,还可以由植物性食物中的β-胡萝卜素转化而来。有充分的证据表明,摄入β-胡萝卜素后,其转化为维生素A的效率是充分的,足以满足人体对维生素A的需要。     

胡萝卜汁的乳酸发酵

胡萝卜(carrot)在我国栽培面积广泛,其营养丰富,富含胡萝卜素、维生素,果胶以及矿物质。其中胡萝卜素类物质中β—胡萝卜素所占的比例最大。通常人们摄取维生素A的来源是动物性食品,做为植物性食品的胡萝卜实际上也是提供维生素A源的蔬菜。胡萝卜中的β—胡萝卜素在人体内可以转化成两分子的维生素A。     

β-胡萝卜素应用技术推广会在沪举行

<正> 由中国食品工业协会和上海汇达利化工有限公司举办的「首届β-胡萝卜素、牛磺酸应用技术推广会」已在上海举行。来自全国各地的200多位食品专家、食品生产企业、添加剂生产企业和经销单位的代表参加了会议。 β-胡萝卜素(β-carotene)是一种重要的营养素,又是人类食品中最为丰富的一种。它是维生素A的前体,具有防治维生素A缺乏症,清除人体内环境的抗氧化剂的作用。 β-胡萝卜素已被联合国粮农组织和世界卫生组织、联合国食品添加剂     

二维液相色谱同时测定婴幼儿配方乳粉中多种脂溶性维生素

建立二维液相色谱法同时测定婴幼儿配方乳粉中维生素A、维生素E、维生素D_2、维生素D_3及β-胡萝卜素含量的方法。样品经皂化后以石油醚提取,经旋转蒸发浓缩后以乙腈/甲醇/四氢呋喃(75∶25∶5,体积比)定容,以二维液相色谱同时分析维生素A、维生素E、维生素D_2、维生素D_3及β-胡萝卜素,以InfinityLab Poroshell 120 EC-C8(3.0 mm×150 mm,2.7μm)为一维色谱柱,流动相乙腈/甲醇/四氢呋喃(75∶25∶5,体积比)-水/四氢呋喃(95/5,体积比)0.6 mL/min梯度洗脱,以Zorbax Eclipse PAH(4.6 mm×250 mm,5μm)为二维色谱柱,流动相甲醇0.3 mL/min,柱温25℃,一维DAD检测器采用波长切换方式检测(VA∶325 nm;VE∶294 nm;β-胡萝卜素:450 nm),二维DAD检测器检测((维生素D_2与维生素D_3∶264 nm)。)。结果维生素A在0.0945μg/mL～14.17μg/mL浓度范围内线性关系良好,维生素E在1.21μg/mL～181.5μg/mL浓度范围内线性关系良好,β-胡萝卜素在0.0163μg/mL～2.445μg/mL浓度范围内线性关系良好,维生素D_3在0.0163μg/mL～2.445μg/mL浓度范围内线性关系良好,维生素D_3在0.0150μg/mL～2.500μg/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数r大于0.999。分析时间为25 min。本方法可快速准确测定婴幼儿配方乳粉维生素A、维生素E、维生素D_2、维生素D_3及β-胡萝卜素。     

β-胡萝卜素的生物活性研究进展

β-胡萝卜素是一种广泛存在于自然界的类胡萝卜素,是机体维生素A的重要来源。β-胡萝卜素拥有共轭多烯不饱和双键结构,具有多种生物活性,包括清除自由基、猝灭单线态氧、抑制炎症信号传导,其应用从最初的食品着色,逐渐转向医药、化妆品、保健品和动物饲料等多个领域。本文对β-胡萝卜素的来源、结构、毒理学研究以及生物学功能等方面进行概述,为β-胡萝卜素的开发和研究提供参考依据。     

微乳化和抗氧化剂双重效应对β-胡萝卜素稳定性影响

β-胡萝卜素被作为功能营养因子和着色剂用于食品工业,然而其较低的水溶性和化学稳定性使其应用受到严重限制。本研究通过构建β-胡萝卜素微乳液体系改善其水分散性,并通过在微乳液制备过程中添加抗氧化剂考察其对β-胡萝卜素稳定性的双重保护效果。结果表明:β-胡萝卜素微乳液在水溶液中的平均粒径分布为48.5nm(r),通过添加抗氧化剂可显著提高β-胡萝卜素微乳液在加速实验条件下的贮藏稳定性,研究中采用的三种抗氧化剂对β-胡萝卜素稳定性的保护效果由高到依次为:EDTA-2NaL-抗坏血酸维生素E醋酸酯;并且水溶性抗氧化剂和油溶性抗氧化剂复配使用同时表现出协同效应和拮抗效应。本研究的结果可为科学设计β-胡萝卜素稳态化运载体系,为提高其在食品生产中的适用性和广谱性提供依据。     

紫苏中叶黄素及β-胡萝卜素含量的测定

叶黄素是一种富集于眼睛视网膜黄斑区的黄色素,缺乏叶黄素会增加可致盲的老年性黄斑变性的患病风险;β-胡萝卜素作为维生素A的前体物质,被人体吸收后可转化维生素A营养眼睛。一年生草本植物紫苏是我国卫生部颁布的药食同源植物之一,为了确定紫苏中对视力有保护作用的叶黄素和β-胡萝卜素含量,在优化提取条件的前提下,采用高效液相方法分析了两个紫苏品种不同采收期叶黄素和β-胡萝卜素含量。结果表明添加了pH为7的15%醋酸三乙胺的乙醇为叶黄素的最佳提取溶剂,β-胡萝卜素的最佳提取溶剂为石油醚-丙酮(8∶2),叶黄素和β-胡萝卜素在紫苏叶中最高含量分别为740μg/g干重和543μg/g干重。     

母乳中β-胡萝卜素、维生素A及维生素A酯分布规律研究

该研究利用超高效液相色谱/四极杆飞行时间质谱技术对不同泌乳阶段下的母乳中的β-胡萝卜素、维生素A及维生素A酯进行定性定量分析，通过差异性分析、主成分分析、相关性分析以及聚类热图分析研究三者在母乳中分布的内在规律。结果表明，母乳中的β-胡萝卜素和维生素A含量随着泌乳期的延长逐渐降低，二者含量具有相关性(皮尔逊相关系数为0.416)。母乳中的维生素A酯含量相对稳定，在3个泌乳阶段下共检测出9种维生素A酯，长链视黄醇酯为主要存在形式，二十四酸视黄醇酯含量最高。不同的维生素A酯间呈现一定的聚类性，辛酸视黄醇酯、二十二酸视黄醇酯与二十二碳烯酸视黄醇酯两两之间的代谢关联性最强(皮尔逊相关系数为0.91)。该研究结果可以为婴幼儿配方食品的研发提供借鉴与参考。     

吃菠菜有益于眼睛的健康

胡萝卜和菠菜、西红柿、西兰花、芒果等富含β-胡萝卜素的蔬菜,都对眼睛有益。德新社8月3日援引德国营养协会发言人西尔克雷斯特迈尔的话说,β-胡萝卜素会在人体内转化为维生素A,而维生素A可以保护眼睛视网膜和晶状体不受“自由基”侵害。     

玛咖醇提物在饮料中的应用研究

超声波作辅助,用乙醇提取出玛咖中的有效活性成分,制得玛咖醇提物.以玛咖醇提物、白砂糖、柠檬酸、维生素C、β-胡萝卜素为主要原料,通过单因素试验和正交试验,研究了玛咖饮料的最佳配方.结果 表明:玛咖醇提物1.5％,白砂糖7％,柠檬酸0.20％,维生素C 0.05％,β-胡萝卜素0.03％为最佳配方,此配方产品甜酸度适中,...     

盐藻中提取天然β-胡萝卜素的研究

天然β-胡萝卜素与植物中的类胡萝卜素有近似的组成.β-胡萝卜素用于食品着色剂和补充人体所需的维生素A.同时,天然β-胡萝卜素更有防治癌症的功效,天然β-胡萝卜素不仅着色效果好,另外在医疗保健方面亦有着广阔的应用前景.文章根据不同的使用要求,用不同的工艺分别制备天然β-胡萝卜素油溶液和天然β-胡萝卜素晶体.前者以6号轻汽油加少量植物油为溶剂直接萃取经过脱水的盐藻,萃取率为90％以上,（类似于从黄豆中提取植物油）,后者以石油醚为溶剂,萃取率在90％以上.     

天然色素的营养价值

<正> 维生素是形成水果和蔬菜各种天然色彩的主要元素,而类胡萝卜素就是其中的佼佼者。 解构类胡萝卜素 类胡萝卜素包括:β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、隐黄质、玉米黄质、叶黄素、类胡萝卜、素和蕃茄红素等,属于植物营养素,也是赋予水果和蔬菜不同深浅度的橙红色的主要元素,其膳食功能主要是转化成维生素A。 经多年的研究成果发现,β-胡萝卜素不仅是维生素A的前身,更有医学     

HPLC测定食品维生素预混料中β-胡萝卜素的含量

从检测波长、流动相、柱温等方面优化了反相高效液相色谱仪测定维生素预混料中β-胡萝卜素(β-carotene),并对该检测方法的适用性进行验证和评价.并用实验方法优化得到的反相高效液相色谱分析维生素预混料分析β-胡萝卜素的条件为:采用1 :1(V/V)乙醇和环己烷混合液直接提取,提取液用纯水洗涤至酚酞溶液近中性.提取液经装有无水硫酸钠的坩埚脱水过滤后,用丙酮溶解,经lichossorb100-RP-8(5um)-250×4.0色谱柱,以甲醇-乙腈-氯仿比81 :15:4为流动相进行洗脱,用紫外双通道可变检测仪Shimadzu SPD-20A在450nm进行检测,在此条件下,beta-胡萝卜素的标准曲线的回归方程是Y=(3.1344e-0.006)x+(0)相关系数R=0.999882>0.999表明线性良好,能满足定量分析要求,在此色谱条件下,以3倍的噪音计算检出限,测得本方法最小检出限为1.0ug/L.加标样品回收率96.18%101.40%.变异系数CV(%)是0.45%.准确度95.31%101.62%该方法能简便、快速、准确地测定维生素预混料中β-胡萝卜素的含量.