世界各国对白兰地定义和贸易的浅析

“白兰地”一词起源于荷兰语中的一个古词“branolwijn”意思是“烧焦的葡萄酒”。我国白兰地GB11856-1997标准规定：以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存陈酿、调配而成的葡萄蒸馏酒，通常简称为“白兰地”。在国际上各国白兰地生产模式不尽相同。国际葡萄、葡萄酒局成立了“生命之水与葡萄原料酒精研究会”专家组，曾历时三年对兀个国际葡萄、葡萄酒局成员国的白兰地生产模式进行调查研究，在1988年国际葡萄、葡萄酒局全会上提出了“葡萄酒生命之水与白兰地”的报告，现将其中有关白兰地各国生产模式及贸易简介如下。报告的“开场白…     

葡萄酒生命之水

“葡萄酒生命之水”一词在国际葡萄酒白兰地生产行业已不属于新的专业名词，但对其确切定义则是多年争论的问题。国际葡萄、葡萄酒局经科学技术委员会提议，行政委员会于１９８５年成立了“生命之水与葡萄原料酒精研究会”专家组，１９８８年在第６８届国际葡萄与葡萄酒局...     

生物化妆品的新型原料

近年来，随着高新技术的发展应用及生物技术的诞生，已使生物化妆品新型原料替代一些副作用较大且有害的合成化学品成为一种必然。生物化妆品的新型原料主要有：人参皂苷（Ginesnin）具有清除氧自由基的功能，在适量浓度下可促进3T3细胞生长的能力，促进皮肤细胞更新，帮助皮肤恢复青春。目前，国外化妆品厂商开始应用脂质体（Liposome）作为生物活性物质的运载体，它能迅速有效地将包裹物输入皮肤，在那里形脏黝库”，逐渐释放，从而提高化妆品的护肤功效展鲜于“皮肤脂质”脂质体的独特优点，化妆品厂商又成功地制备了人参皂耷脂质体，…     

蚕丝新用途——化妆品添加剂

蚕丝作为一种高级服饰织物的原料，以其高贵典雅、富丽美观的独特风格倍受人们的喜爱，素有“纤维皇后”之美誉。但随着现代科学技术的迅速发展，蚕丝纤维的应用领域逐渐拓展．利用生物技术，开发蚕丝纤维多种用途已被越来越多的人们所关注。蚕丝在医药品、保健品、食品、化妆品等领域的应用正在成为研究的热点。而近年来研究最多的是蚕丝在化妆品中的应用。本文只对以丝蛋白为原料开发的化妆品添加剂及其用途做以简单介绍，以飨读者。天然蚕丝具有珍珠光泽，洁白晶莹、触感柔滑，蛋白含量高达96％以上，系由18种氨基酸组成，其结构与人的皮…     

葡萄酒传统酿造工艺与现代工艺的结合方式研究

葡萄酒是以葡萄为原料,通过酿造技术制成的果酒.不同品种的葡萄酒的酿造工艺存在一定的差异.随着社会的不断发展,传统酿造工艺已无法满足社会需求,将传统酿造工艺与现代工艺相结合是其发展必然趋势,可进一步加快葡萄酒产业的发展速度.     

美国植物系化妆品原料需求量大增

随着世界“回归大自然”风潮的深入，近年来对天然植物作为化妆品原料也出现了特殊的偏爱。据Ｆｒｅｅｄｏｎｉａ集团市场部最近研究报道，美国市场上对植物系化妆品原料的需求日渐趋向强劲，预计至２００３年其增长率在９％以上，驱动这一增长的主要因素是用于草本化妆品，新天然型化妆品、医药品的植物萃取物的市场需求量大幅增加。其中植物系萃取物预计在今后四年中的销量将达到１１亿美元，年增长率为１５％。其它来自植物的衍生物如植物甾醇、酶和植物系酸类也将以二位数攀升。美国植物系化妆品原料需求量大增     

事件

Australia 澳大利亚：在澳大利亚太平洋绿色和平组织（Greenpeace Australia Pacitic）近 日出版的第一期《真实食品指南》中，澳大利亚50家酒厂的300款葡萄酒被评定为“绿色”等级，此次评定的目的是希望帮助读者避免买到含有转基因物质的葡萄酒。虽然澳大和亚葡萄酒没有出现在“红色”名单内，但该组织发言人称，这并不意味着澳大利亚葡萄酒都没有使用转基因原料。     

事件

Australia 澳大利亚：在澳大利亚太平洋绿色和平组织（Greenpeace Australia Pacitic）近 日出版的第一期《真实食品指南》中，澳大利亚50家酒厂的300款葡萄酒被评定为“绿色”等级，此次评定的目的是希望帮助读者避免买到含有转基因物质的葡萄酒。虽然澳大和亚葡萄酒没有出现在“红色”名单内，但该组织发言人称，这并不意味着澳大利亚葡萄酒都没有使用转基因原料。     

橡木桶与葡萄酒

在橡木桶中，葡萄酒表现出深刻的变化：其香气发育良好，并且变得更为馥郁，橡木桶可给予葡萄酒很多特有的物质；橡木桶的通透性可保证葡萄酒的控制性氧化。因此，橡木桶不单单是只能给葡萄酒带来“橡木味”的简单贮藏容器。由于橡木桶的通透性和能给葡萄酒带来水解丹宁，使葡萄酒发生一系列的缓慢而连续的氧化，从而使葡萄酒发生多种变化。在此条件下，可以认为，所有的红葡萄酒都能承受由这一贮藏方式带来的变化。如果葡萄酒的酿造工艺遵循了一系列原则（原料良好的成熟度、浸渍时间足够长），在橡木桶中的陈酿，可以使葡萄酒更为柔和、圆…     

国内动态

卫生部国家质检总局公告２００２年第１号２００２年３月５日为防止牛海绵状脑病（以下简称“疯牛病”）传入我国，保障我国人民身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国进出境动植物检疫法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》和《化妆品卫生监督条例》的规定，公告如下：一、自公告之日起，禁止进口（包括采用携带、邮寄等方式进口）和销售含有发生“疯牛病”国家或地区牛、羊的脑及神经组织、内脏、胎盘和血液（含提取物）等动物源性原料成份（以下简称“牛羊动物源性原料成份”）的化妆品。二、对于已进入我国的含有发生“疯牛病”…     

三千年传奇 酿一支好酒

2007年岁末，在法国·波尔多葡萄酒委员会（CRVA）举办的“2007年法国．波尔多中国国际葡萄酒暨烈酒评酒会”上．国产葡萄酒品牌再次传来捷报。新疆新天国际葡萄酒业有限公司出品的“新天尼雅干红葡萄酒”再获金奖，另外一款新天葡萄烈酒产品“西域烈焰”获得银奖。截至目前，新天葡萄酒在国际评酒大赛中已获得”十金十一银”的优异成绩，再次证明新天葡萄酒品质已得到国际评酒专家的认可。     

干红杨梅酒的生产工艺研究

介绍了以优质杨梅为原料 ,采用“安琪”牌葡萄酒活性干酵母为发酵菌种 ,酿制干红杨梅酒的关键工艺措施。     

白兰地原料葡萄酒的加工

1 白兰地原料葡萄酒的加工方法白兰地是葡萄酒的蒸馏酒,用于蒸馏白兰地的葡萄酒,叫做“白兰地原料葡萄酒”,简称白兰地原料酒。由原料葡萄酒蒸馏所得的葡萄酒精,谓之“原白兰地”。“白兰地原料酒”和“原白兰地”是两个完全不同的概念。原白兰地经过橡木桶的长期贮藏,并经过勾兑和调配,就成为白兰地。白兰地原料酒应该具有纯粹葡萄品种的香味和协调而细致的口味,原料酒在口味和香味方面任何不利的干扰,都会对白兰地的质量造成不可弥补的影响。白兰地原料酒是用白葡萄品种,按白葡萄酒的工艺酿造的。由于白兰地原料酒和白葡萄酒的用…     

话说白兰地（连载一）

话说白兰地（连载一）王恭堂（烟台张裕葡萄酿酒有限公司）白兰地是外来语，它是英文“Ｂｒａｎｄｙ”的音译。白兰地是以葡萄为原料，是葡萄酒的蒸馏酒。这种蒸馏酒，必须在橡木桶里长期贮藏，经过几年乃至几十年陈酿。白兰地是一种高贵典雅的世界名酒，一瓶好白兰地，可...     

撇不开中国-历首届“品醉澳大利亚”全球葡萄酒论坛

9月的阿德莱德，刚刚迎来了南半球的初春，虽然仍有阵阵寒意，但却已阳光明媚。由澳大利亚南澳洲政府与澳大利亚葡萄酒管理局联合主办的首届“品醉澳大利亚”全球葡萄酒论坛，迎来了来自世界各国的进口商和业内媒体，他们齐聚阿德莱德，共商澳大利亚葡萄酒的未来发展。这届论坛是首届最大规模的以单一产酒国为主题的葡萄酒盛会。在为期两天的各种主题演讲和商业论坛中，其中有几个话题被反复提及，习B就是“澳洲葡萄酒的核心竞争力”、“影响购买方式的网络销售模式”以及“充满潜力的中国葡萄酒市场”。记者赶赴澳大利亚亲自走进论坛，见证了来自全球嘉宾的智慧碰撞与观点交锋。     

葡萄牙葡萄酒欲醉中国——2002葡萄牙名酒推介会在京举办

6月17日，北京葡萄牙投资和贸易办公室联合葡萄牙著名的7家葡萄酒商共同举办2002北京葡萄牙名酒推介会，在葡萄牙驻华大使馆隆重举行，来自葡萄牙的7大葡萄酒商和北京的葡萄酒经销商代表汇聚一堂，品味来自葡萄牙的葡萄美酒，并围绕着葡萄牙葡萄酒酿造工艺、品牌风格，以及在国内的市场推广等方面进行了充分的交流和探讨。葡萄酒如今已成为许多中国百姓餐桌上的必备品，其中产自欧洲的葡萄美酒更是声名鹊起，继法国、德国、意大利等国之后，欧洲的另一葡萄酒重要产区——葡萄牙的美酒又将来到中国。葡萄酒的酿造有“三分工艺，七分原料”之…     

“扒粪”时代的葡萄酒

张裕农残事件冲击虽已停息，但一条微博可以跌停一个葡萄酒上市公司的股价事件可以说能够改写葡萄酒行业的历史!以微博为代表的自媒体改写了原有媒体的游戏规则。2012年可以称得上是中国葡萄酒圈的“扒粪”元年。     

有感于韩国生产“大米葡萄酒”

据报道,韩国决定生产大米和葡萄混合酿制的大米葡萄酒,以增加农民收入,促进农产品的消费。 大米和葡萄,本是风马牛不相及的两种原料,韩国居然将其生产“大米葡萄酒”,如此类推,岂不搞出“玉米葡萄酒”、“大豆葡萄酒”乃至于“山芋葡萄酒”吗? 不过,反过来一想,也不值得大惊小怪的。我相信,韩国民众的爱国情结再深再重,也不至于为此而排斥正宗的洋葡萄     

西体华魂，五粮液掀起葡萄酒“新洋务运动”

面对汹涌澎湃的洋葡萄酒进攻势头，白酒老大五粮液以欧洲葡萄酒杰出的品质为“体”．以中国传统的缘文化为“魂”。掀越了一场浩人的葡萄酒“新洋务运动”。[编者按]     

干红葡萄酒发酵工艺的探讨

前言葡萄酒酿造的主要任务就是通过合理的工艺措施，将原料葡萄中潜在的优良特性体现在葡萄酒中，同时修饰甚至掩盖源自原料中的、加工过程中的不需要或不良的风味。采取不同的工艺措施，即可生产不同风味类型的葡萄酒（即使针对同一种原料）——这体现了葡萄酒生产的“柔”性。本文就干红葡萄酒发酵中的几个主要工艺措施对酒的风味及质量的影响，进行了探讨。1 对原料葡萄的认知葡萄酒的质量很大程度上取决于葡萄的质量，葡萄的质量亦决定了酿酒师的工艺路线及措施。1.1 品种随着酿酒葡萄在不同产区的推广、表现及应用，人们逐渐对诸多葡…