博采

欧美国家对进口农产品和食品限制增多　　随着国际贸易竞争日趋激烈 ,欧美国家对进口农产品和食品提出了越来越高的要求 ,农产食品出口国将面对这些越来越多的技术性挑战。美国食品药物管理局 (ＦＤＡ)颁布了“加工和进口水产品安全卫生程序” ,规定凡进入美国的水产品 ,其生产加工企业都必须执行ＨＡＣＣＰ体系 ,并经美国指定的官方机构注册 ;美国农业部食品安全检验局要求市场上销售的肉类和禽类产品 (包括进口的 )都必须执行ＨＡＣＣＰ质量体系。ＦＤＡ1998年公布了《最大限度减少新鲜水果蔬菜细菌污染危险的食品安全卫生指南》 ,要求在…     

出口熟制肉类制品的HACCP通用模型研究

HACCP是食品法典委员会推荐的国际通行的食品安全控制方法, 是食品企业履行质量安全主体责任的技术基础。美国、欧盟等对高风险食品都制订了HACCP 法规。质检总局142 号令中要求肉类等7 类产品出口生产企业必须建立HACCP 体系。近年来, 美国、欧盟、加拿大、日本等国家和地区官方在对我国出口肉类企业检查中, 对企业HACCP体系的建立与实施都提出不少问题。特别是2010年, 美国FSIS考察我国的肉类产品监管体系后也提出很多问题。说明我国出口肉类企业的HACCP体系与国外要求, 特别是与美国FSIS的要求还存在差距。为此, 笔者根据我国相关法律法规、结合企业产品种类及加工工艺、借鉴国外官方要求, 研究制定了适合我国企业的熟制肉类制品的HACCP模型, 提供给企业参考使用。     

美国食品药品管理局(FDA)有关食品及化妆品规定的责任

美国食品药品管理局(FDA)管制所有食品和与食品有关的产品。 美国农业部下属的食品安全检验局(FSIS)管制商业化生产的蛋类、肉类和禽类产品;水果、蔬菜和其他植物由该局下属植物健康检验局负责;菜的自动分级工作由美国农业部下属的农业市场局(AMS)进行。     

输美食品企业请注意美国新颁食品标签法即将生效

由美联邦食品药品管理局(FDA)和农业部食品安全和检查局(FSIS)颁布的食品标签新法规即将于近期生效。FDA管理的食品将从1994年5月8日起适用新法规,FSIS所管理的食品适用新法规的时间则为7月6日。 FDA要求其管理的所有加工食品都要有营养标签,生鲜水果、蔬菜、水产品可自愿在出售地点提供营养资料。FSIS要求所有的肉类、禽类食品都要有营养标签,但生的单一成份的食品(如生鸡胸肉)可不必有营养标签。     

果蔬汁产品危害分析关键控制点

在科学技术日益发达的今天,食品安全倍加受到人们的重视。为了食品安全,人们发展了许多方法和手段,其中,危害分析关键控制点(Hazard Analysis andCritical Control Point,简称HACCP)是最为有效的方法并正在世界范围内推广应用。美国FDA继1998年对水产品、肉类、禽类产品实施HACCP之后,于今年     

HACCP体系在生猪屠宰加工中的应用

当前食品安全已成为世界人民关注的热点。为了解决这一问题，国际食品法典委员会早在1993年就把HACCP体系作为保证食品最安全、最经济、最有效的系统进行推荐，并要求HACCP体系与良好操作规范(GMP)联合使用。现在，已有美国、欧盟、日本、加拿大、澳大利亚、新西兰等国家应用HACCP体系。美国规定，大型、中型、小型、特小型等所有肉类加工企业，都要实施HACCP体系。韩国鼓励兴建现代屠宰厂，新建屠宰厂的加工车间，必须达到HACCP体系的要求，旧的屠宰厂在未来几年中，若不能进行技术改造达到HACCP体系的要求，将逐步责令关闭。     

美国食品安全管理机构及其HACCP工程

本文综述了美国食品安全管理机构：食品和药品管理局(FDA)、农业部(USDA)、商业部在食品安全方面的立法历史、职责和管辖范围，介绍了FDA／NOAA(国家海洋和大气管理局)联合水产品检查程序的研究过程以及FDA推行HACCP的实践过程、USDA-FSIS(食品安全检查局)的HACCP工程、美国商业部下属机构NOAA的HACCP衍生程序和国家海洋渔业局(NMFS)的HACCP工程。     

韩国强制食品HACCP认证对中国企业HACCP计划制定的启示

HACCP是一种用于保护食品防止生物、化学、物理的危害的预防性管理工具,是一个用以识别、评估和控制食品安全的体系方法,获得了世界上很多国家和组织支持。韩国将于2021年实施进口食品韩国HACCP认证,所有进口至韩国的食品都需通过韩国HACCP认证。韩国HACCP体现了体系在工厂生产中的重要性,为保证体系运行持续有效,要求人员有替代岗,要求产品说明及工艺流程详尽。要求HACCP计划根据工厂实际设置,并按计划内容生产。本文主要以泡菜企业为例,从HACCP体系的预备步骤及七大原理共十二个步骤着手,重点讨论我国泡菜企业HACCP的拟制与韩国相关标准的区别,以期帮助我国食品企业顺利通过韩国HACCP认证,拿到通往韩国的通行证。     

美国肉品加工机械的审核及卫生要求

笔者今年3月至4月间到美国就食品加工及卫生检验等问题进行了考察。现整理有关“美国肉品加工机械审核和卫生要求”一文发表如下,供我国肉品加工的同行们参考。 在美国,凡是接受联邦政府管辖,并接受检查的肉类禽类食品加工厂中,都要按美国肉类禽类食品检验法规(Meat ＆ Poultynspection Aci)的规定,执行联邦政府的卫生标准。在美国能够越州行销的肉类加工厂和屠宰厂有1万多家,这些工厂每年都要购置或淘汰更新大量的器械和设备。为了能够成功地合法地进行生产,厂家十分注意     

HACCP体系简介

1 HACCP体系的诞生 美国的肉类食品安全检验法规,自1906年由国会通过以来,一直是由农业部的专门机构负责制定和执行畜禽肉类食品的检验,到70年代正式定名为“食品安全检验署”(FSIS,Food Safely and Inspec-non Services)。FSIS对畜禽肉类食品加工厂采取严格的管理办法。凡是肉类食品厂的建设、改造、加     

HACCP体系应在粮油行业实施和推广

本刊迅,由中国粮油学会、中国粮食行业协会、新加坡生产力和标准局认证中心主办,中国粮油学会粮油产后技术咨询专家组、北京中标创通企业策划有限公司承办的粮油行业HACCP研讨会,近日在北京举办。HACCP即危害分析及关键控制点是一种简便、合理而专业性很强的先进的食品安全质量控制体系。它在国际上被认可为控制由食品引起疾病的最经济有效的方法,并以此获得FAO/WHO食品法典委员会(CAC)的认同。美国、欧盟和日本等主要食品贸易国对进口食品都有非常严格的安全和卫生要求,食品企业必须通过HACCP认证才准予其产品进入该国市场。我国…     

中国贸促会将办美国FDA新规则影响与对策研究会

“9.11”恐怖袭击后 ,为了应对生化恐怖袭击 ,2 0 0 2年 6月 ,美国总统布什签署《公众健康安全与生物恐怖主义预防应对法》。根据此项法规精神 ,美国食品药品管理局 (FDA)于 2 0 0 3年 4月出台了相应的实施细则 ,其中涉及食品、药品、农产品进口的多项规定 ,规定要求美国本国和对美出口的外国食品及饲料生产、加工、包装、仓储企业必须在 2 0 0 3年 12月 12日之前在美国FDA进行登记注册 ,未登记的外国食品及饲料机构、设施 ,将在法令规定下 ,均被视为是一种违法行动。将在入境港口遭到扣留 ;要求进口食品在运抵美国之前必须向FDA进行通…     

美国拟出台食品注册通报制

美国根据《公众健康安全与生物恐怖主义预防应对法》法案 ,将对外国食品及饲料生产、加工、包装、仓储企业实施严格的注册通报制度。美国《公众健康安全与生物恐怖主义预防应对法》是美国总统布什于 2 0 0 2年 6月签署的 ,其中 2项规定涉及进口食品管理 ,一是要求美国本国和对美出口的外国食品及饲料生产、加工、包装、仓储企业必须在美国食品药品监督管理局 (FDA)进行登记注册 ,未登记的外国食品及饲料将在入境港口遭到扣留 ;二是要求进口食品在运抵美国之前必须向FDA进行通报 ,否则也将遭扣留。目前 ,FDA正在制定具体法规 ,法规将于 2…     

解读HACCP体系在我国食品行业的应用

HACCP体系是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文缩写,中文译为危害分析与关键控制点,是一种食品安全保证系统。其目的是设法将食品安全危害风险降到最低限度,是一个使食品供应链及生产过程免受生物、化学和物理性危害污染的管理工具。HACCP体系已从最初的3个原理,即危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统,发展到目前的5个初始步骤和7个原理。这5个初始步骤是:建立HACCP小组;描述产品及其销售特性;描述产品预期用途及产品用户;绘制过程流程图;验证过程流程图。7个原理是:对危害进行分析;确定关键控制点(CCP);建立关键限值;建立关键控制点的监视体系;当监视体系显示某个关键控制点失控时,确立应当采取的纠正措施;建立验证程序,以确认HACCP体系运行的有效性;建立文件化的体系。目前,HACCP体系现已被世界各国食品生产企业广泛使用。联合国食品标准委员会将HACCP制度列为食品的世界性指导纲要。亚太经合组织(APEC)积极推动以HACCP制度为基础的食品认证计划。欧盟要求各会员国于1993年前实施HACCP制度,而且规定进入欧盟的食品,其生产者必须通过HACCP认证。在美国等发达国家HACCP体系是食品企业在成立时就严格按照HACCP的要求进行实施,而我国则是鼓励企业自我提升,企业可通过HACCP体系认证来实现这一点,但不具有强制性。以我国乳品行业为例,2008年三聚氢胺事件后,我国政府加大了对整个食品行业的监管力度,2009年6月1日《食品安全法》又出台,并针对乳制品行业制定了GB12693《乳制品良好生产规范》、GB/T27342《危害分析与关键控制点体系乳制品生产企业要求》,同时制定了96项乳品质量安全标准,包含产品、生产及检测方法方面的规范。此外,乳制品行业GMP、HACCP实行专项认证审核管理制度。在2011年乳制品行业QS重新审核时也参照上述标准执行。在QS审核实际执行时,如果公司获得了HACCP认证,部分企业可免于现场审核。通过此举我们看到,我国正在逐渐推行HACCP体系在食品行业中的应用,这也是食品行业发展的必然之举。本期专题,特别邀请业内专家座客,一同解读HACCP体系在我国食品行业中的应用概况及发展趋势。     

美国FDA发布预防控制和农产品安全规则指南

<正>美国食品药物管理局(FDA)已发布2份指南文件,澄清该局目前正在考虑的预防控制和农产品安全规则提案。预防控制提案将对食品生产、包装和保存现行良好生产规范(CGMPs)的相关法规进行修改,促进其现代化,要求生产、加工、包装和保存美国销售食品的国内外企业制定书面计划,明确潜在食品安全危害,并实施基于风险的预防控制,减轻生的危害。这类似于已针对果汁和海产品采用的危害分析和关键控制点体系。农产品安全提案将在国内外农场针对水     

HACCP在牛骨精生产管理中的应用研究

HACCP体系是一个世界通用的食品生产企业及食品营销企业实现食品安全的管理体系。本研究采用HACCP管理体系对牛骨精生产过程中的原料、环境、加工工艺进行一系列的评估;通过分析上述过程的潜在风险、确定关键控制点以及制定预防显著危害的措施,使牛骨加工过程和终产品牛骨精达到食品安全的要求。     

上海:制定进口冷链食品加工经营疫情防控工作规范

正近期,上海市食品安全工作联合会会同上海市食品安全工作联合会食用农产品专业委员会制定了《关于进口冷链食品加工经营疫情防控工作规范》(下称《规范》),供本市从事进口冷链水产品、肉类等相关食品生产经营企业落实企业主体责任,做好常态化疫情防控。《规范》包括了落实主体责任、加强人     

食品加工企业应使用安全环保的柔性PVC条带门

根据食品安全法、HACCP、ISO22000等法规和标准的要求,食品加工企业必须使生产环境达到食品卫生要求,确保食品安全。同时,根据国家《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》的有关规定,食品生产加工企业必须具备保证产品质量的环境条件.     

食品生产加工企业引入风险评估的质控体系的理论探究

食品安全风险评估是制定食品安全标准及质量控制体系的科学基础和依据,本文在综合食品安全风险评估和HACCP理论的基础上,从宏观的角度,初步探讨了食品生产加工企业引入新的风险管理体系,将风险评估的思想整合到HACCP体系中,为食品生产加工企业构建引入风险评估的质控体系提供理论上的参考。     

华都获HACCP国际认证

北京华都肉鸡公司近日成为京城第一家获得HACCP国际质量保证体系认证的食品加工企业。据中国肉类协会秘书长边增林介绍，目前，全国每年肉类产品的进口量是出口量的３倍；而缺乏国际认证正是国内肉类产品企业难以走出国门的重要原因。据悉，在全国销售收入５００万元以上的１８００多家肉类食品生产企业中，已经获得HACCP认证的不足１０％。北京出入境检验检疫局副局长刘申茹介绍说，推广国际通行的质量管理体系对于入世后国内企业扩大出口，打破国外贸易技术壁垒具有重要的意义。据悉，北京华都肉鸡公司通过HACCP体系，进一步改善了…