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国际食品微生物委员会(ICMSF)提出建立食品安全目标(FSO),并提出方程。通过FSO方程建立烘焙食品微生物执行目标(PO)、食品安全目标(FSO),阐述如何对微生物初始水平H0、降低微生物水平ΣR和增加微生物水平ΣI的数据信息收集和数据分析,寻找产品微生物控制的关键要素和关键数值,为GMP和HACCP的具体执行提供有力的数据支持,确保生产的产品为100%合格品。 相似文献
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食品安全企业标准是食品安全标准体系的重要组成部分。本文从焙烤食品企业安全标准制定的原则、食品安全企业标准的制定程序、质量检验项目和指标选用的依据等方面介绍了如何有效地制定焙烤食品安全企业标准,为我国焙烤食品生产企业准确、快捷和有效地制定焙烤食品安全企业标准起了积极作用。 相似文献
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就我国目前食品安全的现状及存在的问题进行了分析,提出了保证食品安全的一些建议和措施,并对食品安全的未来进行了展望. 相似文献
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近年来,中国的电子商务快速发展,不仅使网络购物成为人们非常重要的生活方式,也使餐饮行业发生了新的变化,网络订餐渐渐兴起,催生了"饿了么""美团外卖"等一批网络订餐平台。中国在线订餐市场自2011年一直保持较高速增长,美团外卖、饿了么占据90%以上的市场份额。快速发展的网络订餐,不仅给消费者带来了方便和快捷的就餐方式,也给食品安全监管部门带来了全新的监管挑战。基于此,本文结合我国网络食品安全现状以及作者工作实际对网络食品安全监管进行分析,并提出相关建议。 相似文献
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烘焙食品是指利用各种面粉,加上辅助原料和食品添加剂等,通过烘焙过程制成的一类食品,烘焙食品通常包括三大类:面包、糕点和饼干。烘焙食品行业在中国的发展历史只有短短的几十年,但是,随着中国人民饮食习惯的变化和国际交往的增多,烘焙食品的生产有了新的发展,烘焙食品行业成为一个独特的中西饮食文化交融的新兴行业。 相似文献
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陈芳烈 《中国食品用化学品》1999,(5):5-8,23
介绍了小麦面粉品质改良制,焙烤食品品质改良剂、膨松剂、防腐防霉抗氧化等延长保存期的添加剂,甜味剂,营养强化剂,得料,芭素等食品天加剂在焙烤食品中的应用情况。 相似文献
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我国食品安全管理工作的现状与思考 总被引:12,自引:1,他引:11
本文介绍了食品安全的概念和我国食品安全管理的现状,对我国食品安全领域目前存在的主要问题进行了初步分析,对今后的工作从进一步理顺行政管理体制、切实转变政府职能、推进和完善法制化建设、加强市场监管、建立统一的标准化体系、加强安全监测网络建设和广泛开展宣传教育活动等方面提出了对策建议。 相似文献
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我国食品供应链的安全管理策略研究 总被引:1,自引:0,他引:1
针对事关社会稳定和公众健康的食品安全问题,结合食品供应链的内涵和特性介绍了食品供应链,分析了我国食品供应链存在监管不到位、源头安全隐患大、食品生产企业内控不严、流通环节安全控制薄弱和侧重事后处理等问题,并针对性地提出了创新政府监管策略、强化事前和事中控制、引入生产者责任延伸、加大食品检测力度、构筑全程安全保障体系和加强食品安全应急预警等建议。 相似文献
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食品过敏原的安全管理 总被引:9,自引:0,他引:9
本文综述了重大的相对性食品安全问题食品过敏原的特点和安全管理措施。主要阐述了食品过敏原的产生机制,主要类别和特点,检测与评价技术的发展并建议从加强标签管理、建立专业数据库、开发新产品、严格规范加工过程以及如何防范和治疗等几个方面着手来努力实现对这类食品安全问题的管理。 相似文献
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食品安全风险监测的内涵、作用与相关建议 总被引:4,自引:0,他引:4
本文探讨了食品安全风险监测的内涵,论述了食品安全风险监测在食品安全监管体系中的地位与作用,比较了国内外食品安全风险监测的现状,并提出了我国食品安全风险监测工作相关建议。 相似文献
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随着越来越多的转基因作物被批准商业化生产 ,转基因作物的安全性引起了人们极大的关注。文中扼要介绍转基因作物及其副产品作为食品或饲料资源的现状、可能存在的安全性问题、安全性评价及各国政府对转基因食品或饲料的态度与管理。 相似文献
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进一步完善我国食品质量安全法律体系 总被引:2,自引:0,他引:2
分析了我国食品质量安全法律体系现状及存在的问题,借鉴部分发达国家食品质量安全管理体制和法律的特点,从不同方面提出了完善我国食品质量安全管理体制和法律的建议。 相似文献