春节饮料大战：二线品牌制胜要决

到了年底。因为跨年，经销商不想进货卖饮料；过了春节，要参加糖酒会，经销商也不想进货卖饮料。冬季的饮料销售实际上就指望春节了。因此这场饮料大战注定一触即发。[编者按]     

对于饮品降价的深度分析

非计划经济前提下的饮料市场本来就存在着种种博弈，其中降价不降价应该是饮料生产企业与消费群体对于饮品价格在时间和意志方面综合较量的必然结果。也就是说决定饮品价格的只能是供需关系，因为饮料生产企业有没有利润不是消费者需要关心的问题，饮品有否降价空间也并非是决定饮料价格的最根本因素。只要现实市场上的饮品供过于求并且有饮料生产企业不断退出这个充满竞争因素的行业，饮品就有“降价空间”。     

下火饮料是否“下火”了

下火饮料为何一夜之间就“火”起来了?作为功能饮料中的细分品类，下火饮料的市场空间真有这么大？     

健力宝发展之路

健力宝发展之路中国广东健力宝集团有限公司研究所前言健力宝饮料问世后，就以“天然、健康。口感好”为特点深受广大消费者的欢迎，被誉为“中国魔水’之一，先后被指定为人民大会堂国宴饮料，中国体育代表团第２３—２６届奥运会专用饮料或首选专用饮料，第６、７届全运...     

饮料生产常见质量问题的解决措施

饮料生产常见质量问题的解决措施汪维云（江苏理工大学生物工程研究所２１２０１３）近年来饮料生产发展迅速，各类保健饮料、功能饮料深受消费者的欢迎。笔者在从事饮料研究、生产中发现，胀罐、褪色、沉淀、异味变性是饮料生产中常见的质量问题。下面就解决这些问题的措...     

果醋饮料有望成为市场新宠

波澜迭起的果醋饮料并不是新生事物，早在2002、2003年，甚至更早一些时候，在全国范围内就曾经刮起一场果醋饮料的旋风。多家企业纷纷推出果醋饮料产品。营造了一个果醋饮料消费空前高涨的气氛。可是，残酷而严峻的市场并不总是以企业家的意志为转移，因消费者不买账，时间不长，几乎所有的企业都铩羽而归。     

饮料不能代替开水

时下，市场上各种饮料五花八门，琳琅满目，于是，有的人专喝饮料，不喝开水，这样做对身体很不利。 饮料中含有糖或糖精、合成色素、香精和防腐剂等，它们在体内排泄慢，会加重胃肠道和肾脏的负担。如果饮料中含糖越多，渗透压就越高，就越不易为人体细胞吸收，反而会带走细胞     

冲调固体饮料别用开水

晶状、粉状的固体饮料只要用水一冲就可饮 用，十分方便。但要注意，不能用开水冲 调。 饮料中所含的糖化酵素和一些营养 素在高温的条件下很容易分解变质。实 验证明，当温度达到６０℃－８０℃时，饮料 中的某些营养成分就会发生变质。饮用 这种变质饮料，很难从中获得全面的     

乳酸菌饮料稳定性的影响因素

乳酸菌饮料常常不能保持均匀的稳定状态，易分层和沉淀。如何解决饮料中蛋白质的稳定性是许多食品工作者以及生产厂家亟待解决的问题。就影响乳酸菌饮料稳定性的因素及防止措施等加以论述。     

莲藕马蹄复合饮料的研制

研究了莲藕、马蹄复合饮料的制作过程，并对生产工艺技术进行了探讨。就莲藕、马蹄复合饮料的生产工艺技术进行介绍，可供有关科技人员参考。     

怎样看待功能性饮料

最近，记在许多超市发现一些中学生在选购功能性饮料．经记询问得知有些孩子马上要参加体育考试，听说喝了功能性饮料就可以迅速增强体力。究竟什么是功能性饮料？真有这样大的作用吗？有关专家表示不是所有人群都适宜喝功能性饮料。由于某些功能性饮料含有咖啡因。会刺激中枢神经，所以中学生最好不喝或少喝。[第一段]     

药企跨界：有所为有所不为

在跨界饮料中．药企进军食品行业的例子可谓数不胜数。饮料行业的王老吉属于药企跨界食品行业的经典成功案例。早在几年前．哈药六就推出了一款减肥饮料，如今哈药六再次进军食品业．推出保健食品；消费者熟知的“天士力钙片”所属企业——天士力集团．进军饮料行业．推出帝泊洱；同时，三精制药亦开始着手准备．跨界饮料行业……     

果肉型混合发酵蔬菜汁饮料加工技术研究(一)--优良菌种及发酵条件的比较研究

发酵型蔬菜汁饮料作为传统蔬菜汁饮料的技术延伸，理应成为未来蔬菜汁多元化发展的方向之一．以南瓜、胡萝卜和番茄等蔬菜为原料，就果肉型混合发酵蔬菜汁饮料发酵菌种的组成、特性以及发酵条件等进行了系统的研究，研究的结果可为发酵蔬菜汁饮料未来的发展提供必要的技术和生产基础。     

核桃乳饮料生产工艺研究

本文就核桃乳饮料的生产工艺条件进行了探讨，尤其是对核桃乳饮料生产过程中的脱皮、配料、均质、杀菌等工序，作了比较深入的研究。按照本工艺方法生产的核桃乳饮料，保持了核桃原有的营养成份和风味，并且有良好的稳定性。     

饮料工业国际化、全球化、一体化之间的区别与联系

饮料工业国际化、全球化、一体化并非完全相同的三个概念，不可相互替换。三着之间既有区别又有联系，其中国际化是饮料工业全球化的前奏，全球化则是饮料工业一体化的基础，而一体化又是饮料工业国际化与全球化发展的终极目标。基于饮料工业的发展必须遵循从国际化到全球化然后再向一体化提升的规律．因此国际化、全球化、一体化也可理解为对于世界饮料工业不同发展时期、不同进展程度的界定与区分：虽然国际化、全球化、一体化分别具有互不相同的内涵，但是其发展趋势毕竟已被各国饮料业界广泛认可并成了我国饮料制造企业使用频率越来越高的词汇。为了顺应行业发展大潮，不至于误将饮料工业国际化、全球化、一体化的概念混淆．就有必要进一步廓清三者之间的关系．     

大隐于市的酸梅汤

今年气候反常，超过30℃的高温天比往年多。出门办事，走几步就出汗，出租车也拦不到，大汗淋漓之际就要满世界找饮料喝。提起饮料，如今是可口可乐的天下，妈妈怀里的小毛孩话还没学会，就知道嘟起小嘴要喝那一口。在饭店里，能喝的喝五粮液、茅台，     

乌龙茶饮料的研制

介绍瓶装乌龙茶饮料的加工方法。并就饮料生产中易出现的浑浊沉淀的问题，进行了科学的处理。生产出的产品清澈透明，色泽风味俱佳。是工业化生产的理想方案。     

莲藕马蹄复合饮料的研制

研究了莲藕、马蹄复合饮料的制作过程，并对生产工艺技术进行了探讨。就莲藕、马蹄复合饮料的生产工艺技术进行介绍，可供有关科技人员参考。     

可侬富硒玉米浆掀起粗粮饮料新潮流

就在各大品牌的碳酸、水、茶、果汁及乳饮料展开激烈商场“巷战”而伤亡惨重时，粗粮饮料以繁多的营养功能和自然香醇的口感得到广大消费者的喜爱，其中河南华瑞希之源生物丁程有限公司开发的“可依”富硒玉米浆饮料，凭借其健康的本质与极高的营养性，一经面世就立即在业界引起轰动并掀起粗粮饮料新潮流，热销武汉等各大城市。     

推进加入电子监管网：饮料产品实现可追溯管理的重要途径

随着人民生活质量和消费水平的不断提高，各种饮料产品近年来有如雨后春笋般现身市场。琳琅满目的饮料产品在给人们快节奏的生活带来便利和享受的同时，也因为其过快发展带来了一些不容忽视的问题。2003年，国家就将饮料产品作为一类高风险食品实行生产许可制度管理，然而直到今日，部分地区仍有一些小规模饮料生产加工点在市场利益的驱动下，和政府监管部门玩着“猫捉老鼠”的游戏，他们达不到市场准人条件，