不同冻结速率对毛豆冻藏过程中品质的影响

以毛豆为试材,研究了-35℃鼓风冻结(风速8 m/s)、-35℃静止冻结和-18℃静止冻结三种冻结方式对毛豆冻结温度变化曲线及冷冻毛豆在-18℃冻藏过程中解冻后汁液流失率、硬度、细胞膜透性、丙二醛、叶绿素、维生素C等品质指标的变化,为选择适宜的毛豆速冻方式提供参考。结果表明:-35℃鼓风冻结冷冻速度最快,毛豆通过最大冰晶生成带的时间最短,仅为40 s,而-35℃和-18℃静止冻结所用时间分别为6 min和1 h左右。三种不同冻结方法对冷冻毛豆贮藏过程中解冻后的质构和汁液流失率,及冻藏过程中的细胞膜透性、丙二醛、叶绿素和维生素C含量等指标有显著影响。毛豆冻结过程中冻结温度越低、风速越高,毛豆冻藏过程中的质构、细胞膜完整性和营养成分等劣变速度越慢。-35℃鼓风冻结的毛豆在冻藏过程中品质显著好于-18℃静止冻结,是较好的毛豆冻结方法。     

冻藏温度对冻结扇贝质量变化和实用贮藏期的影响

采用了EPN值、持水能力、质地特性和感官评定等四种质量指标,对扇贝在－14～－30℃范围的5种不同温度冻藏过程中的质量变化和实用贮藏期进行了测定,结果表明：（1）冻藏温度－18℃与－14℃相比能显著延缓蛋白质的变性速度;（2）冻藏温度－22℃与－14℃相比能显著减小持水能力的降低速度;（3）冻藏温度－25℃与－18℃可以显著地减缓蛋白质变性、持水能力及质地特性降低的速度;（4）冻藏温度－30℃与－25℃相比,EPN值、持水能力及质地特性变化速度无显著性影响。     

冻干食品最终冻结温度和装载量的计算

本文对冻干食品的最终冻结温度和冻干食品的装载量计算进行介绍。     

水冻商品净含量计量检验装置

基于检测技术和计算机控制技术,研制了水冻商品净含量计量检验装置。该装置由称重、解冻、升降、温控和主控制系统组成,能够准确、高效、便捷地对定量包装水冻商品实施检验。该研制项目不仅提高了检测准确度和自动化程度,同时也减轻了检验人员的工作强度。     

在真空冷冻干燥中冻结温度的测定与分析

以奶牛初乳为试验材料，测定了常压状态下与真空状态下地冻结温度，是出电阻变化率约１ＭΩ／ｍｉｎ作为共晶点温度选取依据。从节能出发，试验确定了较佳冻结温度。     

水罗伞总黄酮的含量测定技术

目的探讨水罗伞药材提取总黄酮的方法。方法采用微波技术提取水罗伞中总黄酮,通过紫外分光光度法测定水罗伞中总黄酮的含量。结果以水黄皮素为对照,在260nm处测定其吸收度。水罗伞样品中总黄酮平均含量为1．12％,平均回收率为99．5％,RSD=2．36％。结论该法操作简便、可靠,可用于该药材总黄酮的提取。     

季冻区春融期间融雪水对沥青路面的影响

季冻区春融期间,融雪水的作用,致使路面结构出现各种破坏,称为水损坏,本文根据吉林省典型季冻区公路特点,针对春融期间出现的问题,进行了阐述,并提出了解决意见。     

氨基酸类保护剂的冻结特性及抑制冰晶机理研究

本文借助差式扫描量热法(DSC)研究了降温速率(5、10、20、50、100℃/min)和溶液浓度(0.5、1、2、3、4 mol/L)对L-赖氨酸、L-脯氨酸、甘氨酸和L-丝氨酸等典型氨基酸类保护剂热物性参数的影响。研究结果表明:溶液浓度对低温保护剂溶液热物性参数的影响比降温速率的影响更加显著;在低溶液浓度(0.5 mol/L和1 mol/L)条件下,L-脯氨酸的未冻水含量高于其它3种氨基酸,表明在低浓度溶液中,L-脯氨酸的结合水能力更强;在高溶液浓度(2 mol/L和3 mol/L)条件下,L-赖氨酸的未冻水含量高于其它3种氨基酸,因为在相同浓度溶液中,L-赖氨酸官能团浓度高于其它3种氨基酸,且其分子链较长,官能团自键合概率低,对冰晶抑制效果更强,表现出更高的未冻水含量。     

液氮冻结食品冻结时间的计算方法及实验验证

冻结时间是评价冻结食品质量的重要指标,正确计算冻结时间是食品冻结装置优化设计及运行的关键。本文通过建立液氮速冻实验平台,测试了食品的冻结时间,介绍了现有的理论模型,选择了几种典型的计算方法应用于食品冻结,并将各模型的理论结果与实验值进行比较,分析各偏差原因,获得计算食品冻结时间最准确的方法。以有限长圆柱状食品为例,通过研究发现在整个氮气温度场中国际制冷学会模型计算结果与实验值最相近,平均偏差为8.86%,分段计算法次之,平均偏差小于15%。     

超低微量水含量测定用的水分析仪--MM2000型电解式水分析仪

介绍了一种电解式微量水分仪的性能、原理及应用，此仪器对于解决某些高纯气中低于1ppm(10^-6)水含量的检测来说是一种精确可靠的方法。     

水三相点瓶冰套冻制方法的探索

水三相点是定义热力学温度单位的唯一参考点,也是ITS-90国际温标最重要的定义固定点。水三相点的复现是通过水三相点瓶内冻制冰套来实现。文章首先介绍了几种传统的冰套冻制方法,其次讨论了其优缺点;最后着重介绍了一种快速简单可行的冻制冰套的新方法,并阐述了此种方法的优点。     

基于精密液体低温槽的水三相点瓶冻制方法

介绍一种使用精密液体低温槽的水三相点瓶冻制和保存方法。冻制过程简单安全,易于操作,不易损坏水三相点瓶。此种方法冻制水三相点瓶,在实际检测工作中具有较好的实用价值。     

天然气—水含量测定—卡尔费休法：第1部分 绪言

天然气中水分测量方法的标准化,自1976年就列入了ISO/TC158的工作计划,但在ISO/TC158/WG4 N54(1977年)和N122(1979年)两个文件中未能取得一致。为起草这方面的标准,ISO/TC158/SC—2于1983年成立了名为“水含量测定”的第二工作组(WG2), 1985年在Kinsale举行的ISO/TC158/SC—2会议上,决定将WG—2所起草的文件作为ISO/DP寄给ISO/TCl58/SC—2成员投票表决。第1份建议草案于1986年寄出。由于该建议,在TC158的工作计划中,又恢复了这一新的工作项目。现在,本标准已作为ISO/DP注册,并于1988年5月15日付诸表决。     

不同负温条件下冻土导热系数的理论模型和试验验证

基于饱和冻土的三相组成和导热系数量纲定义,将冻土简化为由土柱、液态水、冰柱组成的混合物,进而建立了冻土导热系数的几何模型。考虑实际冻土中三相组成的含量随温度变化而不断变化的事实,给出了随温度变化的水柱和冰柱体积计算与演变规律。在此基础上,利用并联体系导热效果的叠加原理,给出了随温度变化的冻土导热系数计算模型。基于热流传递过程中并联与串联同时进行的耦合特性,建立了考虑固-液界面的导热系数计算模型。将预测值与瞬态探针法的实测结果和Johansen法的计算结果对比后发现,该类计算方法能有效模拟不同负温条件下冻土的导热系数,并且具有概念清晰、方法简单等特点。     

不同冻结速度对猪肉,青鱼肌肉咀嚼性和持水能力的影响

本文以新鲜猪肉、青鱼为原料，研究不同冻结速度对青鱼肌肉、猪肉咀嚼性和持水能力的影响。结果表明：（１）冻结速度对猪肉和青鱼肌肉咀嚼性的影响不显著。（２）冻结速度对不同食品的持水能力具有不同水平的显著影响，新鲜食品的持水能力总是大于冻结后食品的持水能力，冻结速度越快，持水能力减小的程度越小。     

水化热及入模温度对灌注桩回冻过程影响的研究

以传热学为基础,给出冻土地区桩基温度场的二维控制微分方程及初始边界条件.结合试桩工程实例,建立二维数值模型,采用数值方法求解,计算值与实测值吻合较好,研究了成桩后由于混凝土水化热作用对冻土的热扰动以及这种热扰动的消散规律,讨论了入模温度和总水化热对回冻过程的影响,分析结果表明:混凝土水化热对地温的热扰动是一个长期的过程...     

天然气—水含量测定—卡尔费休法：第2部分 滴定法程序

天然气中水分测量方法的标准化,自1976年就列入了ISO/TC158的工作计划。但在ISO/TC158/WG4N54(1977年)和N122(1979年)两个文件中未能取得一致。为起草这方面的标准,ISO/TC158/SC-2于1983年成立了名为“水含量测定”的第二工作组(WG2)。 1985年在Kinsale举行的ISO/TC158/SC-2会议上,决定将WG-2所起草的文件作为ISO/DP寄给ISO/TC158/SC-2成员投票表决。第1份建议草案于1986年寄出。由于该建议,在TC158的工作计划中,又恢复了这一新的工作项目。现在,本标准已作为ISO/DP注册,并于1988年5月15日付诸表决。     

连续冻结隧道的冻结时间分析及其对能耗的影响

冻结时间影响速冻食品的质量和能耗 ,本文通过对冻结时间的编程计算 ,并针对不同的隧道冷却介质温度、隧道吹风速度和不同的食品厚度情况下的冻结时间进行分析比较 ,得出根据冻结时间来选择设备的运行工况 ,既可以节能 ,又可以使装置得到最合理使用的结论