姜黄色素稳定性的研究

姜黄色素稳定性的研究王贤纯（湖南师范大学生物系）姜黄色素由于其在姜黄中的含量高，着色力强以及具有一定的医疗保健作用而被认为是最有开发价值的天然食用黄色素之一［１］。但是由于姜黄色素在提取、精制和应用过程中，容易受到破坏以及其他一些方面的原因，而使这种...     

水溶性姜黄色素稳定性的研究

从姜黄中提取的微溶于水的姜黄色素,对浸膏进行增溶后得到水溶性姜黄色素乳状液。试验研究了pH、光照、温度、Fe3+、柠檬酸和维生素C对水溶性姜黄色素稳定性的影响,结果表明pH、光照、Fe3+、柠檬酸对水溶性姜黄色素稳定性的有一定影响;pH不同,色素对温度变化的敏感性不同;维生素C对水溶性姜黄色素稳定性的影响较小。     

微胶囊化提高姜黄色素稳定性的研究

姜黄色素的稳定化是推广其工业化应用及提高产品质量的关键技术。本文采用多孔淀粉为吸附剂,使用明胶进行姜黄色素的微胶囊化。实验结果表明:微胶囊化最佳工艺条件为包埋温度70℃,包埋时间2h,芯壁材比1∶30,此时姜黄色素的包埋率可达96%以上;微胶囊化姜黄色素的水溶性大大提高,且对热、光、pH等的稳定性都有明显改善。     

姜黄色素稳定性研究

以姜黄为原料,研究了温度、光照、pH常用食品添加剂及金属离子对姜黄色素稳定性的影响。结果表明:温度对姜黄色素的稳定性影响不大,光、pH、食盐浓度及金属离子Fe3+、Ca2+、Cu2+、Fe2+对其稳定性影响较大,柠檬酸、抗坏血酸、山梨酸钾、蔗糖浓度对其影响不大;且该色素有一定的抗氧化性和抗还原性。     

微胶囊化姜黄色素的制备与性质研究

本文主要研究了微胶囊化姜黄色素的制备与性质。试验结果表明,微胶囊化姜黄色素的水溶性大大提高,且对热、光、pH、维生素C等的稳定性都有所改善。     

不同环境因子对栀子黄/姜黄共混色素体系稳定性的影响

该研究以天然色素栀子黄和姜黄为材料,采用不同配比共混的方式,以共混体系特征吸收波长下的吸光度变化来衡量共混色素的稳定性。利用红外光谱检测共混体系中的分子间相互作用,通过不同光照、温度、pH值、还原剂、氧化剂、金属离子处理不同配比的共混色素,运用紫外可见分光光度计检测其吸光度。结果表明,该共混体系中栀子黄与姜黄可能主要通过氢键形成复合物,其稳定性优于单一色素,特征吸收峰的波长为430 nm;共混体系受太阳光和单色光（蓝光）的影响较大;共混体系温度在60℃以上时不稳定,在强酸碱环境中不稳定;共混体系对氧化剂、还原剂环境较稳定,但对Fe³⁺环境敏感;适当增加姜黄的比例,有利于增强体系的稳定性。该研究表明共混色素相较于单一色素可实现稳定性的提升,结果可为栀子黄、姜黄及共混色素的研究和应用提供理论依据。     

天然姜黄色素的应用及性能改善研究进展

姜黄色素作为一种天然色素被广泛应用于食品、药品、化妆品和纺织品等领域,但是在储存和应用过程中存在稳定性差、易分解、着色能力较差、着色不均匀等诸多问题。介绍天然姜黄色素的性能和应用,重点总结影响天然姜黄色素稳定性的因素和改善方法,突出金属有机骨架材料（MOFs）封装技术在天然姜黄色素性能改善中的作用,为天然姜黄色素的应用发展提供新的思路和参考。     

XDA-7大孔树脂分离纯化黄姜色素的研究

为减少黄姜黄色素的杂质,提高其色价,就9种大孔树脂纯化黄姜黄色素进行了研究。结果表明:XDA-7吸附黄姜黄色素的能力较强,其纯化工艺为吸附和洗脱流速均为1.5mL/min,上样浓度为50mg/mL(黄姜浓度),洗脱液为60%乙醇,pH 5.0,黄姜色素得率为4.48%,色价为114.5。     

原位微悬浮聚合法制备姜黄色素微胶囊

以苯乙烯和甲基丙烯酸甲酯的聚合物为壁材、油性姜黄色素为芯材,在氮气氛围下,制备出天然色素微胶囊,系统研究了搅拌速率、芯壁比、苯乙烯(St)与甲基丙烯酸甲酯(MMA)比例、引发剂含量对其粒径和形态的影响。研究发现在芯壁比为1:4、搅拌速率为800 r/min、引发剂占单体质量分数为1.56%、St:MMA比值为7:1时,所合成的天然色素微胶囊均匀度较好、分散稳定性较高,姜黄色素经包裹后其耐酸碱性、耐光性有很大的改善,且对姜黄色素的色光无影响。     

姜黄色素稳定性的研究

本文介绍姜黄色素的提取及性质 ,着重研究食品中常用添加剂对该色素稳定性的影响 ,并对色素的耐氧化性、耐还原性进行探讨。     

姜黄色素及其微胶囊化的应用研究

采用环糊精、环糊精衍生物及其他壁材(如麦芽糊精等)对姜黄色素进行微胶囊化 ,经微胶囊化后的姜黄色素 ,其水溶性得到大大提高 ,且对热、储存时间的稳定性也有一定改善 ,是一种极有前途的包络技术。     

姜黄色素对PTT纤维染色性能的研究

为提高天然色素在新型合成纤维上的应用,以姜黄色素为研究对象,考察了染色温度、pH值、染色时间、色素用量对水溶性姜黄色素对PTT纤维染色的影响。结果表明：姜黄色素可直接上染PTT纤维;较佳的工艺条件为pH=5-6、温度为100℃,染色时间为60min;姜黄色素对PTT纤维的提升性能不佳。     

姜黄色素浸取技术研究进展

介绍了姜黄色素的传统工业化生产工艺,常用溶剂的姜黄色素溶解特性和实际应用的可行性;超声和微波辅助浸取等物理场强化技术浸取姜黄色素显示出明显的优势,缺陷在于忽略了对物理场可能造成姜黄色素降解的研究;超临界萃取姜黄色素所用夹带剂的选择及动力学研究为工业化应用创造了条件,酶制剂处理、高压技术为提高浸取效果提供了新方法;浸取前先发酵破坏姜黄组织、碱液萃取姜黄色素油树脂、有机溶剂萃取提取废液提高得率、表面活性剂浸取、酸碱液处理浸膏为姜黄色素传统生产工艺改进提供了新途径;稳态化浸取技术、无嗅浸取、连续浸取和选择性浸取成为未来热点,高技术集成是方向.     

姜黄提取姜黄色素工艺的研究

论述了以姜黄为原料提取姜黄色素的工艺,对提取温度、时间、溶剂的浓度等方面进行了讨论,以及姜黄色素对光和热的稳定性方面进行了实验。     

姜黄提取姜黄色素工艺的研究

论述了以姜黄为原料提取姜黄色素的工艺，对提取温度、时间、溶剂的浓度等方面进行了讨论，以及姜黄色素对光和热的稳定性方面进行了实验。     

姜黄提取姜黄色素的初步研究

本论述了以姜黄为原料提取姜黄色素的工艺，对提取温度、时间、溶剂的浓度等方面进行了讨论，以及姜黄色素对光和热的稳定性方面进行了实验。     

姜黄色素在酱腌菜中的应用研究

论述了姜黄色素在酱腌菜中的应用进展,对应用的时间、浓度、溶质等方面进行了讨论,以及对姜黄色素在阳光、热、冷、紫外线、室内条件下的稳定性进行了实验。     

姜黄色素的研究进展与应用前景

研究发现,姜黄色素是一种集着色、保健、防腐于一身的天然色素,越来越受到人们的关注,其应用范围也越来越广泛.文章主要介绍了姜黄色素的基本性质、生理功能、提取方法以及它在各个方面的应用,以期为更好的开发和利用姜黄色素提供一定的参考.     

新技术让天然色素更纯更安全

近年来,由于食品安全事故频发,国家和人民群众对食品添加剂的要求越来越严格,天然色素以其安全、营养、保健特效日益受到人们的青睐,生产加工出符合人们饮食习惯具有天然色彩的食品,对提高食品的应用和市场价值有着重要意义.河北食品添加剂有限公司是专业生产姜黄天然色素的公司,一直致力于姜黄的研究,其新开发的"双脱甲氧基姜黄素"2008年被评为"国家重点新产品".     

水溶性姜黄色素分散体系的稳定性研究

以GA-zein-cur分散体系的纳米粒子粒径和zeta电位及分散体系吸光度和色差的变化为指标,探讨光照、p H、温度、离子强度、防腐剂、甜味剂和贮藏时间等条件对GA-zein-cur分散体系稳定性的影响。研究结果表明:姜黄色素被GA-zein纳米粒子包埋后,光稳定性得到很大地提高,经过8 h的阳光直射,体系中姜黄色素的保留率由原来的25.5%提升到33.9%,半衰期也增长到317.9 min。分散体系经不同的pH和温度或加入蔗糖处理都对分散体系产生一定程度的破坏。此外,GA-zein-cur分散系对0～8 mmol/L NaCl和0～1 g/L苯甲酸钠有一定的耐受力,分散体系的稳定性和色泽都没发生明显地变化。Fe3+与分散体系中的姜黄色素络合成红棕色沉淀,应避免分散体系与铁容器等接触。在贮藏过程中,温度、光照都加速GA-zein-cur分散体系中姜黄色素的降解,造成分散体系颜色的损失,说明GA-zein-cur分散体系应该在低温、避光的环境下保存。本研究旨在考察GAzein-cur分散体系在应用和贮藏过程中的稳定性能,为其在食品中的应用奠定理论基础。