五彩拉皮

菜肴简介：此菜为夏季常吃的一道菜,广为大众喜爱,适用于各类宴席。原料：拉皮、时令蔬菜、虾仁、肉丝、盐、酱油、醋、味精、香油、辣椒油、芥茉糊、蒜末、麻酱。制作过程：１．用盐、酱油、醋、香油、辣椒油兑成佐料汁装入一小碗内。芥茉糊、麻酱、蒜末分放于一小盘中。２、将时令蔬菜切成细丝,码在盘线周围,拉皮切成长条,用冷水投凉,控净水后装入盘内。３、大勺放底油,将肉丝炒熟后倒在拉皮上。４、虾仁经焯水或滑油成熟后码在拉皮四周。同佐料汁一起上桌,食前拌均即可。美感妙语：芥茉糊、蒜末不要先放入拉皮中,以防有忌食者。…     

肉丝拉皮

你好！我可是《贝太厨房》的忠实订户，这次，急急忙忙地定信来确实是有棘手的问题要讨教，俗话说“无事不登三宝殿”，我是“做菜好吃找《贝太》”     

看图做拉皮

拉皮在许多地方都有,但最出名的还要数东北拉皮。以前厨师制作拉皮多以绿豆淀粉、马铃薯淀粉为原料,而现在则多用木薯粉了。木薯粉又称泰国生粉,它在加水煮熟后呈透明状,如果在制作拉皮时加入一些食用碱,那么成品的口感会更加滑爽。制作拉皮主要有和浆、加热定型和过冷水三个步骤．下面就来看看它的具体做法。     

法国老牌时装设计师泰德·拉皮迪斯逝世

前不久．法国老牌时装设计师Ted Lapidus（泰德·拉皮迪斯）因肺病和白血病在法国戛纳一家医院逝世．享年79岁。出生在巴黎一个裁缝之家的Ted Lapidus22岁时就创立了自己的品牌．之后正式开始了他的高级时装之路。     

海藻酸钠——拉皮中明矾的首选替代品

海藻酸钠又叫褐藻酸钠,是从褐藻植物中提取的天然高分子多糖,是一种水溶性膳食纤维,具有独特的生理功能。由于海藻酸钠具有独特的增稠性、组织改良、亲水性、胶凝性、成膜性等特性,广泛用于食品中,在拉皮中起到很好的改善效果,是明矾的替代品。拉皮是人们经常食用的一款小凉菜,它以筋道,爽滑、洁白、透明的特点深受老百姓的喜欢。但因含有大量明矾又让消费者非常困惑。明矾(硫酸铝钾)不但影响幼儿大脑发育,还容易导致老年痴     

麻棉纱中纤维粘缠罗拉皮辊原因探讨

分析了麻棉混纺纱中纤维缠罗拉皮辊的原因，介绍了减少缠绕的技术措施。     

上罗拉皮辊包覆层对效益的影响

上罗拉皮辊只是环锭细纱机牵伸系统复杂机构中的一小部分,但是由于上罗拉是纺纱机的重要部件,它们虽然小且不起眼,但却具有不可低估的作用,我们通常把注意力主要放在输出罗拉皮辊上,它是用来夹持并控制纤维牵伸的,如图1所示。     

留史毛皮市场绵羊皮滞销

笔者从佛山环保局了解到,佛山准备在今年加大各企业的节能减排力度,重点是加快制革业节能减排的速度。     

丝绸皮、珠光皮走俏海宁

上世纪90年代中期,人们一提起皮衣,马上就会想起“买皮衣到海宁”,后来,随着生活水平的提高,人们不再仅仅局限于买皮衣用来御寒,而是要选时尚好看的,于是就有了“皮衣时尚潮起海宁”之语,2008年,海宁皮革城又提出“我看世界风尚看我”的口号,海宁皮衣真正走出国门,走向了世界。其实,在海宁皮衣变化的背后,是它的材质不断完善和时尚。     

羊肉粉皮

尽管湖南菜近年来在全国异军突起,不过很少有人知道,在湖南菜中,还有很多分支,在这些分支中,浏阳菜可谓独树一帜。浏阳菜中,又以浏阳蒸菜最为出名。据说在以前的浏阳,蒸菜都是普通老百姓用来下饭填饱肚子的,上不了台面。解放后,浏阳人大力发展豆豉事业,作为浏阳的三大特产（烟花、菊花石、豆豉）之一,     

绵羊皮片硝皮制革工艺

在绵羊皮制革生产中,一般是将绵羊皮制成蓝湿皮,然后再根据成革的厚度要求进行削匀,这样做既浪费了宝贵的皮胶原,得不到二层革,增加了对环境的污染,又不利于生产工艺的平衡,成革部位差较大,质量相应较低。而事实上,将较厚大的绵羊皮制成硝皮,然后再用精密     

留史毛皮市场绵羊皮价格下降

近期,留史毛皮市场绵羊皮销售缓慢,价格较上月稍有下降。东北地区7平方尺以上的革路皮张价格为27元左右/张,而高质量的土种绵羊皮价格在30元以上/张．裘路绵羊皮价格为50元左右/张。     

紫薯冰皮月饼皮的工艺研究

以紫薯、糖、牛奶、糯米粉为主要原料制作营养保健的冰皮月饼皮。通过单因素试验研究紫薯、糯米粉、牛奶添加量和冷藏温度对饼皮的风味、色彩、组织形态的影响,正交试验得出月饼皮最佳配方:100克紫薯、180克牛奶、糯米粉80克、0℃冷藏24h。     

用动物皮制造裸皮的方法

在浸水、脱毛、分离皮纤维和酶软化工序合并在一个工序中进行时使解朊酶对皮起作用。原皮是洗去保藏盐的,在转鼓或倾斜转     

貉子皮、猞鼠皮价格疯涨

去年年底,广州毛皮辅料市场中,猞鼠皮45～60元／张，进入今年3月份涨到85～95元／张，去年由于揩鼠皮，毛色光泽，手感柔软，毛细密，做出来的服装效果可与水貂相媲美。困此市场的需求虽打开了，而由于国内猞鼠应源有限今年开年价格就一路上涨。     

速冻冰皮月饼皮的工艺研究

分析速冻冰皮月饼饼皮制作过程中的原料、添加剂配比以及加热蒸制时间对产品品质的影响,为工业化生产提供理论和技术依据。实验将隔水蒸制成熟的饼皮进行速冻处理,随后冷冻保藏。将冷冻产品复蒸后,以感官评定为指标,研究确定饼皮制作工艺;采用DSC法测定不同添加剂配比对产品玻璃化温度的影响。以糯米粉、黏米粉和小麦淀粉的总量为100%,实验得出速冻冰皮月饼饼皮最优工艺为:牛乳添加160%,糯米粉添加40%,黏米粉添加20%,瓜尔豆胶添加0.2%,CMC添加0.5%,植物油添加16%,蒸制25 min。     

皮手包、皮票夹的生产技术

本文介绍了天然革皮手包、皮票夹生产技术中的工艺要点。     

麻棉混纺纤维吸放湿机理与粘缠罗拉皮辊关系的探讨

许多棉纺织厂在进行麻纤维的混纺时经常出现绕罗拉、皮辊、皮圈的“三绕”现象,生产效率降低,成纱质量恶化,同时也增加了值车工的劳动强度。因此,努力解决好麻棉混纺的“三绕”问题,已成为各棉纺厂技术人员共同关心的问题。麻棉混纺纱在生产过程中产生“三绕”现象,来势较为突然,往往在毫无觉察的情况下发生大面积缠绕,这时大都通过调整车间相对湿度,以求减少缠绕现象。但我们观察,虽然