2010年中国（深圳）国际食品·餐饮博览会圆满落幕

2010年5月9日。由中国食品杂志社、国际食品联盟、国际餐饮联业协会、广东省保健食品行业协会、广东省食品学会、香港中小企业总会共同主办的为期三天的第三届中国（深圳）国际食品·餐饮博览会在深圳会展中心落下帷幕。     

CRE2012中国餐饮展广州开幕

由中国烹饪协会、广东省经济和信息化委员会、广东省农业厅主办,广东省餐饮服务行业协会、东方美食国际传媒、北京中烹协经济技术开发公司、广东中博国际会展服务中心共同承办的“2012中国餐饮业联合采购大会暨中国餐饮食材、设备用品、信息化、供应与服务展览会”（简称：CRE2012中国餐饮展）,9月22日-25日在广州琶洲展馆盛大开幕。CRE2012中国餐饮展,以“品牌绿色科技”为主题,秉承“专业、交流、合作”的现代展会理念,组织了内容翔实的多个相关活动,其中有2012“中国盛宴”壁第二届中国餐饮“金钻奖”颁奖典礼、2012首届中华粤菜厨师节暨粤港澳西餐文化节、2012首届中华粤菜厨王争霸战、2012农业龙头企业与连锁餐饮企业采购对接大会、2012第二届农餐、农超、农校采购对接大会、2012中国连锁餐饮与商业地产合作发展高峰论坛、2012中国餐饮产业资本运作高峰论坛、2012中国餐饮企业营销推广研讨会、广东省餐饮服务行业协会换届大会等主题活动;同时还开展展商推介会等多项专题活动。     

2012广东餐饮与烘焙业食品安全诚信企业颁奖广东龙香食品有限公司榜上有名

6月19日下午,2012广东省餐饮与烘焙业食品安全高峰论坛及颁奖晚宴在广州召开,该活动也是2012年度广东省餐饮服务食品安全宣传周的阶段性总结。活动由广东省食品药品监督管理局和广东省餐饮服务行业协会联合主办,广泛邀请了政府、专家及业界代表参会,大家围绕餐饮与烘焙业食品安全主题发言讨论,许多经验与见解得到到会嘉宾的认同。     

中国餐饮的追梦人——记中国餐饮文化大师冯耀龙

冯耀龙:中国餐饮理论实践相结合经营管理策划专家,中国餐饮文化大师,北京大学旅游餐饮酒店业课题组高级研究员,中成伟业酒店管理教育集团特聘讲师,从事餐饮管理实践及理论研究逾20年。1988年至今,先后在北京、澳门、香港、深圳等地和     

小卡士玩转18天

虽然直到今天。餐饮奶依然在餐饮渠道中占有一定的市场份额。但不可否认的是，纵观全国各大重要城市市场。餐饮奶早已经没了2002到2003年间的辉煌。到2006年末。一大批餐饮奶企业已经选择了退出。而在市场上仍有销售的企业也被餐饮市场的其它即饮产品，如纯果汁、鲜榨果汁、果醋等围追堵截，日子一天比一天难过。去年底记者到广东采访。却发现在这样的大环境下。所到之处的餐饮渠道居然毫无例外地被卡士牛奶占领，着实让人有些意外。当地朋友介绍说“卡士这几年一直很强势”。记者疑惑于为何餐饮奶整体疲软，卡士却旗帜不倒？带着问题，记者走进了深圳金丰城大厦的绿雪生物工程（深圳）有限公司。     

共谋合作 协同发展 世界中餐业联合会聘任首批特邀副会长

2022年11月9日,世界中餐业联合会在江苏淮安举行首批特邀副会长聘任及座谈交流会。座谈会由世界中餐业联合会副会长尚哈玲主持。江苏省餐饮行业协会会长于学荣、广东省餐饮服务行业协会会长谭海城、山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞、山东省烹饪协会会长张雷、陕西省烹饪餐饮协会会长杜西峰、上海市餐饮烹饪行业协会会长代表沈一峰、联合利华饮食策划北亚市场部总监代表丁一虹、深圳和鲜食品科技有限公司董事长代表黄健翔等接受聘任。     

中国餐饮联合采购大会举办

9月22日,由中国烹饪协会、广东省经济和信息化委员会主办,广东省餐饮服务行业协会、北京中烹协经济技术开发公司承办的“2011中国餐饮业联合采购大会暨中国餐饮食材、设备用品及信息化展览会”在广州隆重举行,这是作为美食之都的广州首次举办餐饮食品博览会,     

餐饮环节使用食品添加剂存在的问题与监管现状

食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分,虽然我国食品添加剂相关法律、法规、标准较为完善,但监督检查发现餐饮环节食品添加剂使用依然存在一定的问题,包括食品添加剂采购管理制度不落实、贮藏不规范、使用没有制定管理规范、从业人员正确使用添加剂知识欠缺等。根据《广东省食品安全条例》第二十九条规定,餐饮服务允许使用的食品添加剂品种和用量由省级食品药品监督管理部门会同省级卫生行政部门制定、公布并适时调整。基于上述原因,省级食品药品监督管理部门非常有必要牵头针对餐饮服务环节食品添加剂使用管理开展研究,以规范餐饮服务提供者正确、合理使用食品添加剂。本文分析餐饮环节使用食品添加剂存在的问题,掌握餐饮环节食品添加剂使用监管现状,了解当前餐饮环节食品添加剂监管措施,为制定餐饮环节食品添加剂使用管理规范提供参考。     

素食的营销策略

素食作为人们追求健康饮食的新宠,其市场前景不言而喻,因此可以通过餐饮营销来推广素食。所谓餐饮营销不仅指纯粹的餐饮推销、广告、宣传、公关等,还包括餐饮经营者为使宾客满意并实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及推广服务活动。餐饮营销不是一些无关联的单个餐饮推销活动,而是一个各部分相互关联的完整过程。餐饮营销是在一个不断发展的营销环境中进行的,为适应营销环境的变化,抓住时机,营销人员应该制定相应的营销计划,将素食作为一个整体加以考虑,挖掘其健康意义,深化其文化内涵。一般可通过以下手段进行餐饮营销。     

美食节 成功密码

美食节庆活动,现在已是十分普遍的饮食文化现象。自上个世纪八十年代以来,各种类型、各种规模的美食节庆活动层出不穷,同时又呈现出水平落差甚大的状况。如何组织操作好美食节庆活动,已经成为烹饪餐饮界共同面对的问题。严格意义上说,美食节又称食品节,它是一些具有一定实力的餐饮企业及有影响力的相关组织部门所举办的多种形式系列餐饮产品的宣传促销活动,     

精彩九月，精彩琶洲，精彩2011中国餐饮展

由中国烹饪协会．广东省经济和信息化委员会主办．广东省餐饮服务行业协会，东方美食国际传媒，广东《美食导报》社、北京中烹协经济技术开发公司，广东中博国际会展服务中心共同承办的     

资讯

从源头保证餐饮用油安全——餐饮用油"海皇"启动"安全食品护航大运会"品牌联盟即将在深圳召开的"世界大学生运动会"进入倒计时阶段,餐饮食品安全保障工作作为重要议程引起各方关注。为提高餐饮终端、厨师等对食品安全知识及其重要性的认识,由南海油脂工业(赤湾)有限公司主办,深圳餐饮企业协会协办的"倡导食品安全,健康‘油’我保障——首届海皇餐饮客户授匾仪式"近日在深圳隆重举     

应用HACCP系统保障餐饮产品安全

分析了HACCP系统、基本原理和在餐饮产品中的应用，从而保障食品安全。     

“印象百家鲜” 为市场提供新选择

9月21日晚,由深圳百家味食品有限公司、众和欣泰北京食品有限公司主办,河北省饭店烹协餐饮行业协会、石家庄市饭店烹协行业协会、市清芳美食专业委员会协办、中烹协名厨委《名厨》杂志、名厨网联合举办的"印象百家鲜"石家庄专业餐饮品牌见面会,在石家庄市渝乡辣婆婆川越食空店举行;此次活动以产品展示,视频多媒体互动学习,现场品尝交流的形式进行;中国川菜烹饪大师谢显昌、     

推开餐饮经营的另一扇窗——访天津鑫范大酒楼总经理马裕民

马裕民总经理1980年毕业于天津市烹饪技术学校，后到天津市旅游管理干部学院学习并毕业，大专学历，具有国家职业餐饮经理人专业证书。曾在香港、深圳、汕头、天津从事餐饮经营的管理工作。现供职于天津鑫苑大酒楼。     

南宁铁路局动车组列车餐饮产品优化升级探讨

进入高铁时代以来,人们对于乘坐高铁动车的需求逐步增长。而旅客对高铁动车服务质量的要求也随之增高,特别是对动车餐饮产品的要求。近年来,旅客对动车组列车餐饮颇有微词,这主要是因为高铁动车餐饮普遍存在餐饮产品品种单一、价格偏高、口味单调及缺乏地方特色等问题。如何有效解决动车餐饮问题,提高动车组列车餐饮服务质量成为人们广泛讨论的热点话题。本文以南宁铁路局为例,就动车组列车餐饮产品结构优化升级展开探讨,通过优化动车组列车餐饮产品、加强与社会餐饮企业合作、聘请专业烹饪人才、结合广西区域特色有针对性地开发特色小吃、建立列车购物系统及完善动车组列车餐饮设施设备等途径来满足旅客对餐饮的需求。     

餐饮企业的营销手段

所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动，而更是一个完整的过程。餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的，所以，为适应营销环境的变化，抓住时机，营销人员应该制定相应的营销计划。     

小糊涂仙：白酒终端营销的奠基者

1997年。小糊涂仙借鉴日化产品中流行的“舒蕾模式”在餐饮终端开展促销活动。成为最早把产品“推”给消费者的白酒品牌之一，创造了一个新品牌在五年内突破10亿销售额的奇迹。小糊涂仙在终端上的成功，让热衷于争夺大小标王的白酒企业纷纷调转枪口。参与到餐饮渠道的争夺中。[编者按]     

海外餐饮的中国机会

<正>中餐一直风靡世界,所以中国餐饮人纷纷布阵海外,将中国餐饮扩展到五湖四海。因此有句话说:有中国人的地方就有中餐馆。但随着中国经济的快速发展,越来越多的国外餐饮急切地渴望把握中国机会,在他们看来,十三亿中国人的庞大市场,实在是一个诱人的蛋糕,无论怎么衡量其巨大的吸引力都不为过。所以,越来越多的海外餐饮加快了中国的布局,也有越来越多的老外走进中国淘金餐饮业。他们给中国同行带来了哪些启示?而在中国餐饮市场,他们又有着怎样的创故事呢?2010年第1期,我们推出"海外餐饮的中国机会"专题,是因为我们相信,正如全世界都在讨论21世纪是中国世纪一样,2010年,更多的国外餐饮人正在踏上走向中国的路上。     

中国美食全球共享——记“中国美食走进联合国”活动在纽约联合国总部成功举办

为进一步弘扬中国餐饮文化,塑造中国餐饮的图际形象,推动中国餐饮企业走向世界,11月12—15日,中国烹饪协会在纽约联合同总部成功举办了“中国美食走进联合国”活动。该活动得到了商务部和常驻联合国代表团的支持。联合国秘书长潘基文,中国常驻联合国代表、联合国安理会轮值主席刘结一大使,第68届联大主席约翰·威廉·阿什出席了相关活动。