新战国时代到来

随着中国餐饮市场规模步入三万亿大关,餐饮行业的发展前景展现出了一片光明。然而,在我们实际的采访过程当中,听到最多的却是"餐饮越来越不好做了"。伴随着中国餐饮市场规模的增长,与之同步的是餐厅数量的增加。据不完全统计,截止2015年底,中国的餐厅数量已经突破了五百万,而实际提供餐食服务的商家则更是无可计数。中国的餐饮市场不仅"龙头"未曾凸显,连"凤尾"也在呈现出越来越碎片化的趋势。整个     

企业忙变脸给力新一年

伴随着时代的脚步,21世纪的第一个十年匆匆过去,中国迎来了＂十二五＂的第一年2011年的到来。根据专家预测,2010年,中国餐饮业零售额有望突破2万亿元,中国的餐饮业在过去十年间进入高速发展时代。如今,面对庞大的餐饮市场蛋糕,如何在＂十二五＂期间,保持餐饮市场的繁荣,继续高效高速的发展,是整个行业都面临的思考。     

清华集团 打造重庆餐饮的世界名片

正重庆清华餐饮连锁集团创建于1995年,是一家以餐饮经营为主,以红酒销售及农副产品市场管理为辅的大型餐饮连锁企业。在董事长曾清华先生的领导下,集团先后荣获了"国际餐饮名店"、"重庆市著名商标"、等市级以上荣誉百余次。现在,集团已拥有5家大型中餐直营店和1家大型火锅直营店及近100家加盟店,分布于全国各地,成为重庆市最具特色、最负影响力的餐饮龙头企业之一。清华餐饮集团本着"打造人文餐饮?构建和谐清华"     

餐饮潮流中的营销策略分析

"餐饮市场是以消费者为主导地位的".这是餐饮经营者都追崇的经营观念,了解和掌握消费者的消费心理需求就成了餐饮经营的成败关键。在餐饮市场上如何把握消费者的脉搏.又显得那么非同小可。简单点说,获得消费者认同、追捧的营销策略,就成为餐饮市场的消费时尚潮流。     

餐饮上市公司如何打好发展牌

俗话说:"民以食为天"。随着我国餐饮市场的繁荣发展,餐饮企业陆续开始在A股市场挂牌上市。进入A股市场成为很多餐饮连锁企业集团资本运作的战略发展目标。随着目前A股市场主营餐饮的上市公司队伍的壮大,"餐饮股"横空出世,成为股市领涨板块。全聚德、西安饮食、湘鄂情等餐饮股上市后均大肆飙涨,成为股市中的黑马。经过在A股市场的洗礼,餐饮上市公司如何打好发展牌呢?北京湘鄂情股份公司董事长孟凯给出的答案是"品牌成功扩张为发展战略。"北京湘鄂情股份公司是继全聚德、西安饮食之后,在国内A股上市的第一家民营餐饮企业。2009年11月11日在深圳证券交     

直击前沿素食

近几年来,专营素食的餐厅越来越多,"你今天吃素了吗?"似乎已成了时下年轻人、尤其是年轻女士的流行话语。而如今,愈来愈火爆的素食餐饮市场也在印证着一句俗语:着宜布,吃宜素。那么时下的素食餐饮市场究竟有些什么特点呢?     

运作餐饮不买店——从飞天龙酒初探餐饮渠道新变化

尴尬的餐饮渠道 2008年以前．餐饮渠道在全国市场都是酒类销售中的最主流渠道之一,但从2008年之后,在一部分城市,餐饮渠道逐渐开始被一部分经销商边缘化。2010年,当我们再看餐饮渠道,这个曾经拥挤、繁华的渠道在全国市场范围内都跟以往有很大的不同。有的经销商已经彻底地抛弃了这个渠道,有的经销商则将自己的运作重点转移到了团购、商超或者流通渠道。     

21世纪初叶中国餐饮市场展望

21世纪将是人类历史上最辉煌、最伟大的世纪,那时候人类将进入知识经济时代。21世纪初叶（2000～2019）的餐饮市场,也必将随着社会的发展而发生巨大的变化。笔者在此谨对21世纪初叶中国餐饮市场的发展趋势,作出一些基本的预测,以供餐饮界的同仁们参考。第一,各破市场将会是“三足鼎丘”为全新文物这里所讲的“三足鼎立”,是指未来的餐饮市场将会由新老字号、大众餐饮和东方快餐三大板块构成,并形成以手工食品为主、工业食品为辅的基本膳食格局。其中,新老字号多是中、高级餐厅,大众餐饮多是普通餐厅,它们均供应经过改良的传统民族…     

餐饮服务与药膳经营(三)

21世纪是餐饮业大发展的世纪，餐饮服务业应结合市场需求，开发设计新的服务内容，才能满足消费者日益增长的不断变化的消费需求，随着全球经济的兴起，随着中国的市场经济与国际接轨，特别是我国加入WTO国际贸易后，中国餐饮市场的发展已进入一个崭新的时代。餐饮市场的需求越来越大，这标示着我国市场经济的发展，人民经济收入的增长，全社会生活水平的提高。     

百胜餐饮集团:供应链管理有一套

<正>餐饮企业尤其是连锁餐饮企业要充分认识到供应链的复杂性,因为复杂就容易出问题,就有隐患,而且随着食品工业的发展,企业越大,所面临的供应链管理的任务越艰巨。——陈军石2014年曝出的"福喜事件"对餐饮业影响巨大,也引发了连锁餐饮企业对供应链管理模式的深刻反思。面对什么是供应链?为什么要管理供应链?到底应该怎么管?等诸多问题,在12月1日举行的中国肯德基餐饮健康基金第七届学术研讨会上,国家食品安全     

那些餐饮业的幕后推手

中国还是个小康之国,但餐饮市场每年数万亿元的营业额已激动人心。中国人正走向富裕时代,餐饮业未来的市场之大是可以想见的。遗憾的是,中国餐饮业的大品牌还不多,竞争档次还不够高,对形象、品牌、策划、创意、创新等无形资产的重视也还不如家电、房地产等行业,传统性、习惯性、经验性的经营仍占着上风,等等。新的餐饮策划时代已经到来,让我们看看餐饮业策划存在的问题,餐饮策划人的建议等,为中国餐饮业擂响新一轮创新的战鼓吧。     

资讯

2010年中国餐饮产业发展大会召开 6月20日至21日,中国餐饮产业发展大会在国家会议中心召开。会上,中国烹饪协会发布了《中国餐饮产业发展报告（2010）》,从餐饮产业发展、餐饮企业运营管理、餐饮区域发展和餐饮国际借鉴四个方面,全面深入分析了2009～2010年中国餐饮产业发展状况。同期发布的《中国早餐市场分析》,则深入研究了我国早餐市场整体规模与结构。     

中国印刷业开拓海外市场的思考

如何开拓海外印刷市场一直是业内人士讨论的一个热点,因为海外印刷业务的拓展不仅可以为企业创造更好的赢利空间,使企业摆脱在国内印刷市场上的恶性低价竞争,还可以促进企业不断提高印刷质量和服务水平,提升企业的市场竞争力,因此"走出去"是必然趋势。那么国内印刷企业如何走出去,如何在自己公司产品的基础上寻找适合自己的客户?对于国外买家而言,他们在选择海外印刷供应商的时候最看重的是哪些因素?中国的印刷企业拿什么去吸引这些海外买家?在与国外客户接触的过程中企业应该注意哪些问题?政府为鼓励企业开拓海外业务制定了哪些优惠政策?在本期专题中,多位作者从不同角度对以上问题进行了阐述,希望广大读者能够从他们的文章中有所收获。     

净雅如何应对5%的难缠顾客

顾客是上帝?顾客至上?或许现在很多的餐饮人已经不再信奉这样的"口号"了。他们更多的是看到"上帝们"刁蛮的投诉,"上帝们"对一根头发丝的斤斤计较,"上帝们"因一根钢丝球而对服务员破口大骂。于是乎,我们这些餐饮人开始反思:"上帝"到底怎么     

感受南京最浪漫的酒店——记南京福亿祥酒店

南京福亿祥酒店管理连锁有限酒店秦淮店创立于2006年,是福中集团与香港餐饮界百年老字号联手打造的高档酒店,于2010年9月荣获“中国餐饮名店”称号,是江苏最具影响力连锁品牌。福亿祥酒店由香港和内地的名师主厨联袂打造,     

味千借在港首个高端品牌店布局2010年餐饮市场

<正> 中国领先的快速休闲餐厅连锁经营商味千(中国),近日在香港IFC国际金融中心商场开设了旗下第一家针对高端市场的餐饮新品牌——"和歌山"。"和歌山"的推出丰富了味千(中国)旗下的品牌和产品组合,保持并继续扩大了味千在日式拉面快餐领域的经验及技术优势,并将帮助味千(中国)引领2010年高端餐饮市场。"和歌山"是味千(中国)的独创品牌,它成功运用古法与新技术,历时两年研发而成。味千(中国)邀请经验丰富的日本     

餐饮七大派 谁能笑到最后

正过去的几年间,中国餐饮市场群雄乱舞,死伤无数。新老餐饮人在这个残酷的战场上各自为战,共形成了七大门派,他们是如何过招的?各个派系有哪些特色?能带给我们哪些启示?少年派:千军万马吾往矣,不做餐饮枉少年4年前,北京建外SOHO西区,关东少年赫舍里·畅开了家叫黄太吉的煎饼店,被认为是中国互联网餐饮的开山之作,是射向传统餐饮人的第一枪。此君     

向洋快餐可以学点什么

<正>在由中国烹饪协会主办、中烹协快餐专业委员会承办的"2010中国现代快餐产业大会暨首届全国大众化餐饮论坛"上,中国烹饪协会会长、快餐专委会主任苏秋成表示,从2010年开始,中国快餐业的黄金时期已经到来,并会以北京等大城市和发达地区为中心,逐渐向全国蔓延开来,走向一个成熟的发展阶段。快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵,逐步成为餐饮市场的主体力量。中国的城市化进程依然在继     

满店香 一次餐饮文化的传承

正它是"中国烹饪协会会员单位",是"中国饭店协会会员"、"中国连锁经营协会会员",是"重庆市总商会餐饮商会副会长单位"、"重庆市饮食行业协会副会长单位",同时还是"重庆市合川区餐饮商会会长单位"。身披众多头衔的重庆满店香饮食文化传播有限公司如今在重庆已是家喻户晓。成立于2002年上半年的满店香在尹代国先生的领导下,经过十余年的发展,现已拥有"满店香食府"、"涪鹿阁风味庄"、"会江楼饭店"直营店5家,经营面积达1万多平方米。作为大型餐饮连锁企业,公司已先后荣获了"国家五钻级酒家"、"中华餐饮名店"、"全     

餐饮世家代代传

许多人应该还记得,电视连续剧《四世同堂》曾在上世纪八十年代风靡全国,尤其由著名曲艺艺术家骆玉笙演唱的主题曲重振河山待后生更是感动了很多人,昭示着我们这个民族生生不息的力量,由一代又一代传承了下来。中国餐饮文化博大精深,之所以源远流长也是和一代又一代餐饮人的努力分不开的。这其中,有许多餐饮世家世世代代都在从事餐饮业,他们对中国餐饮业的贡献显然不可估量。餐饮世家有着怎样的荣耀?枝繁叶茂之下有着怎样的传承和生长?生长在餐饮世家,又有着怎样的成长压力?本期我们便采访到了几个典型的餐饮世家,看看他们是怎么说的。