葡萄酒酸碱性的疑问

谈论食物的酸碱性,首先要明确不是指食物本身的酸碱度,或是在口内的酸味感觉,而是根据食物在人体内经过消化、吸收、代谢后,其终端产物,即在人体内形成可被吸收的最简单物质后是呈现酸性还是碱性来划分的。所以吃起来酸感的食物很多却不见得是酸性食品,比如橘子、山楂、西红柿等,因吃起来酸,人们就错误地把它们当成了酸性食物,其实这些东西在人体经消化吸收后显示出是真正的碱性食物。     

如何避免体质酸化

根据化学成分的分类 ,食品分为成酸食品和成碱食品。成酸或成碱食品不是以口味的酸碱来划分的 ,而是以食品在体内最低的氧化代谢产物来划分的。食品中矿物质被氧化成钾、钠、钙、镁阳离子的为碱性氧化物 ,称为碱性食品。反之带阴离子的氯、硫、磷的称为酸性食品。一般来讲 ,米、面、油、糖、鸡、鱼、肉、蛋都属酸性食品 ,而蔬菜、水果、豆类、牛奶、醋为碱性食品。随着现代人生活水平的提高 ,人们的饮食结构和生活习惯发生了很大改变。碱性食品摄入量相应减少 ,而酸性食品的食用量日趋增多。荤菜的大量摄入 ,易使血液变酸。饮食搭配不当 ,容…     

怎样吃出健康来

“民以食为天”,吃是人类维持生命的最基本条件。如今随着人民生活水平的提高,饮食保健意识的增强,怎样吃得健康,已成为人们的普遍追求。很多媒体为迎合读者的需要,介绍饮食健康,要人们在饮食中多吃这些,少吃那些;还有些媒体将人类吃的食物划分为好的食物（酸性食物）和坏的食物（碱性食物）。一些人偏信媒体的说法,在生活中谨小慎微,这也不敢吃,那也不敢吃,使自己的饮食单调。     

食品酸碱分类和命名初议

一、前言酸碱平衡是保证人体健康的基本平衡问题之一,随着人民生活水平不断提高,如何通过膳食结构的合理搭配来达到这个平衡的问题越来越被人们所重视。因此,弄清各类食品的酸碱属性,对于指导人民群众的合理膳食,确保身体健康是有意义的。同时,也是食品工作者应该搞清楚的基本概念问题。但是,当前我国对食品的酸碱分类和命名,还存在一些不能给消费者以确切回答和值得进一步商榷的问题:1、分类命名不一致。武汉医学院主编的《营养与食品卫生学》一书,根据食品经机体代谢后是体内酸性物质来源或是碱性物质来源分为成酸性食品和成碱性食品。张昌颖编著的《生物化学》一书是把成酸性食品叫做酸性食物,把成碱性食品叫做碱性食物。而这两本书均是现在大学的教科书。在教科书中,同个概念,不同     

酸性食品和碱性食品及其对人体的影响

近来,酸性食品和碱性食品对人体健康影响的文章不时出现,媒体相互转载,使得不少人认为碱性食品可使体液碱化,多吃有利于身体健康;酸性食品使体液的PH值下降,食之有害,是百病之源,甚至有人提出酸性食品是诱发各类恶性肿瘤的罪魁,引起了部分人对食品酸、碱性的关注和焦虑。笔者认为应该全面、辩证地认识食品的酸、碱性对人体的影响．不要简单地按照酸、碱性将食品划分好坏优劣．更不要刻意选择碱性食品,拒绝酸性食品,造成饮食偏嗜,损害健康。     

知识窗

吃酸性食物过量是百病之源日本著名医学博士柳泽文正曾做过一个实验:找100个癌症患者抽血检查,结果100个癌症患者的血液,都呈酸性,也就是酸性体质。酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。当酸性物质超过了人体自身的调节能力,或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时,人体环境的平衡被打破,就产生了酸性体质。食品按其元素成分,可以分为碱性食品、中性食品和酸性食品三大类。含磷、氯、硫等元素的食品一般为酸性食品,如面粉、肉类、谷物、油脂、酒类、白糖等。含钾、钠、钙、镁等元素多的食品一般为碱性食品,如水果、蔬菜…     

酸性食物和碱性食物

本刊79年第一期与81年第一期都介绍了利用吃酸性食物或碱性食物的方法,以达到想生男或育女的愿望.那么究竟什么是酸性食物和碱性食物呢?它与食物的酸性和碱性又有什么关系呢?本文就来说说这个     

硒的宝库 魔芋

魔芋是有益的碱性食品,对食用酸性食品过多的人来说,经常吃魔芋对健康有利。魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用。魔芋食品不仅味道鲜美口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为"魔力食品"、"神奇食品"、"健康食品"。     

酸碱体质和吃东西有关吗

正坊间传闻,说身体有酸碱之分,大部分疾病由"酸性体质"造成,于是有观点称可以通过碱性饮食来中和人体多余的酸性,达到身体酸碱平衡。这是真的吗?身体的酸碱性和食物的酸碱性有关系吗?食物酸碱性是怎么判断的有人认为,醋、柠檬等吃起来酸的东西就是酸性食物,而吃起来有碱味——很苦涩的食物就是碱性食物。吃碱性食物身体就会变成碱性,而吃酸性食物身体就变成酸性。这些观点都是错误的!     

食物搭配六要

一要酸碱搭配 吃入体内的最终代谢产物是带阳离子的酸根者为酸性食物,如畜禽肉类、鱼虾及禽蛋等,特点是氨基酸全面,成为人体获取生命能量的重要来源,但多食可使体液偏酸,成为酸性体质(70%的疾病发生在酸性体质人身上)而损害健康。若与碱性食物同食,如蔬菜、水果、奶类等,不仅可抵消酸性食物的不良