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<正>千味央厨脱胎于思念食品,2021年登陆A股市场,成为“速冻供应链第一股”。如今,千味央厨加速发力C端预制菜,这能否成为其增长的“第二曲线”?脱胎于思念食品千味央厨成为“速冻供应链第一股”2012年4月,郑州千味央厨食品有限公司正式成立,成为思念食品旗下的全资子公司。在被拆分成单独的公司运营前,千味央厨是思念负责B端业务的部门,主要为百胜中国旗下的肯德基、 相似文献
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两次提出“五年千店”,两次都未能实现,味千拉面官网显示,其全球门店数量为800家。近日,味千拉面发布2020年业绩预报,预计亏损高达6000万元至1.1亿元。净亏一亿元近日,主打日式拉面的味千拉面发布业绩预报称,截至2020年12月31日年度未经审核数据显示,公司2020年度将录得净亏损6000万元至1.1亿元之间,而2019年,该公司拥有人应占溢利约1.57亿元。 相似文献
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过去对菜肴口味的提法离不开“浓、重、大”三字。所谓“浓”,如四川菜、上海菜乃味浓,淮扬菜乃“浓而不腻”;所谓“重”,如四川菜、上海菜的“油重、糖重”;所谓“大”,如上海菜、淮扬菜的“油大、油水足、味道好”。因为当时饮食较单调,基本上是大鱼大肉、大汤带水,所以以调味料遮盖原料的本味。现在饮食方面丰富多彩,要求在原料本味上做文章,味的演变趋势可以称之为流行味。 一、从“味浓、糖重、油大”转变为清淡(即低糖、低脂肪、低盐),避免传统菜肴的油、糖、盐过多。荷包鲫鱼、红烧黄鱼等红烧菜必须放糖,但烹制海鲜时,就比河鲜少放些糖。松鼠桂鱼,存勾糖醋卤汁(加番茄酱)时,过去用沸油100克,现改为50克, 相似文献
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为解决盐焗鸡多次卤制后卤汁的回收利用问题,采用动物复合蛋白酶对卤制7次后的盐焗鸡卤汁进行酶解。考察了酶用量、酶解温度、酶解时间和pH等因素对盐焗鸡卤汁酶解效果的影响,通过响应面法对酶解工艺进行优化,并分析了水解后卤汁中的氨基酸组成。结果表明:酶法水解盐焗鸡卤汁最优工艺条件为酶用量12000 U,酶解温度48 ℃,酶解时间6 h,pH7.6,此条件下卤汁水解度为14.73%。酶解后卤汁中游离氨基酸种类达到30种,主要包含有8种人体必需氨基酸、鲜味氨基酸和药效氨基酸。与酶解前相比,新增氨基酸5种,氨基酸总量增加了3.67倍,必需氨基酸含量增加了9.56倍。丰富了卤汁水解液的氨基酸组成,为其回收利用提供了基础。 相似文献
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近日,餐饮连锁企业"味千拉面"被曝涉嫌虚假宣传,其号称经过20多个小时用猪骨熬煮制成的汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的,每碗汤成本几毛钱。昨天,导报记者走访厦门几家味千拉面门店看到,这两天味千拉面的生意几乎少了一半。 相似文献
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这是河南开封地区历史悠久的传统名肴。此菜由糖醋软熘鲤鱼和焙面两个品种搭配而成。糖醋软熘鲤鱼是由宋代的“宋嫂鱼羹”演变而来,金元时期称为“醋鱼”;经明代改进以后称“醋搂鱼”;清朝末年再经提高,始称糖醋软熘鲤鱼(简称熘鱼)。焙面,又称龙须面,是开封人于农历二月初二(所谓龙抬头之日)相互馈赠的礼品。龙须面原为煮制,浇卤汁食用。在清代“庚子事变”时,慈禧挟持光绪皇帝,仓惶逃往西安,后取道开封,此时正是(农历十月二日),适逢慈禧66岁生日(十月初十),开封巡抚衙门为了祝寿,才将龙须面与熘鱼搭配。慈禧太后和光… 相似文献
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继肯德基、味千拉面、永和豆浆、山西醋等身陷“勾兑门”后,知名连锁餐饮企业海底捞又重蹈覆辙,日前四川海底捞公司承认“白味汤锅、柠檬水及酸梅汤均是勾兑”。 相似文献