茶诗谈趣(九)——芽叶的形象比喻(上)

茶诗谈趣（九）———芽叶的形象比喻（上）钱时霖（杭州市茶叶研究所３１１１１５）历代诗人赋茶之芽叶以许多华丽的名称，并将其编织成许许多多优美的茶诗。下面就各种比喻的茶诗作一分述，供鉴赏。一、以粟粒、麦粒、谷粒、暗粒喻极细茶芽宋苏东坡《荔支叹》：“君不见...     

茶诗谈趣(十)——茶香习习入诗章(下)

茶诗谈趣（十）———茶香习习入诗章（下）钱时霖（杭州市茶叶科学研究所余杭瓶窑３１１１１５）二、“芳”入诗章益清雅芳：香气，香味。五代刘兼《从弟舍人惠茶》：“曾求芳茗贡芜词，果沐颁沾味甚奇。”意思是：为了向你求好茶而呈献杂乱无章的词（芜词），而你果然赐...     

茶诗谈趣──释说茶联(下)

４寺庙茶联（３６）秀萃明湖,游目频来过溪处;腴含古井,怡情正及采茶时。该联见于杭州龙井寺。据乾隆壬午《西湖志纂》卷六系乾隆“御题殿柱”。联意是说：远处是秀丽清明的西湖,众多游客不时从溪涧那边将目光投向龙井寺;古龙井井水甜美而丰盈,怡然自得中恰好又遇上...     

洞庭品评君山茶

君山茶一直作为贡品，明朝的《茶谱》、《茶笺》、《茶疏》都曾记载了湖南君山的银针，好茶一年仅产9斤．香清芬、味鲜醇、汤碧亮、芽叶柔，嫩多毫。说是情清凉，能退热，可降火，人们以溢美之辞，赞颂此处茶非凡品．韵味幽长。1956年莱比锡世界博览会上，“君山银针”获金质奖，并赋以美称——“金镶玉”。     

茶诗谈趣(十一)——漫谈雷字韵茶诗

茶诗谈趣（十一）———漫谈雷字韵茶诗钱时霖（杭州市茶叶科学研究所３１１１１５）从《全宋诗》黄庭坚、苏颂的诗集中可以找到２３首“雷”字韵茶诗，计黄庭坚１２首，李常１首（收在黄庭坚集中），苏颂１０首。这些诗都用雷字结尾，但每个雷字都有特定的含意，细细品来...     

茶与和尚

中国人饮茶的历史由来已久,至少在春秋秦汉时代,我们的祖先就把茶作为饮料了。《尔雅·释木》：“柠,苦茶。”（注：“茶”古作“茶”。）汉王衰《检约》;“烹茶尽其。”《三国志·吴·韦M传》：“或密赐茶再以当酒。”（注：chudn,晚来的茶。）佛教自西汉末年传入中国后,由于坐禅需要茶提神益思、驱除睡魔、生津止渴、消除疲劳,所以茶便成了和尚最为理想的饮料。和尚饮茶的历史,至少可以追溯到东晋时期。《晋书·艺术传》记载：僧人单道开在后赵的都城耶城昭德寺内坐禅修行,不畏寒暑,昼夜不卧,“日服镇守药数九,……时复饮茶…     

茶的保健作用

茶的保健作用王浩（安徽省枞阳县科技研究所２４６７０２）中医历来十分重视茶叶的药用功能。古代的《神农本草经》载：“茶叶苦，饮之使人益思、轻身、明目。”李时珍《本草纲目》载：“茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降则上清矣。”茶叶中含有咖啡碱、茶碱和可可碱，...     

美味茶肴也诱人

在我国闽南和台湾，人们把茶列于大米之前，称茶叶为“茶米”，甚至连饮茶也叫“吃茶”，在四川、安徽、江西、广东等省的一些地区也有此叫法。可见茶在我国人民生活中地位很高。我们这里说的“吃茶”却真是把茶叶当作一般食物那样吃下去。据史书载：“萍人（江西）饮茶，于他地不同，其敬客皆进以新泡之茶，饮毕，复并茶叶嚼食。”在湖南的一些地区，人们有连汤带叶吃茶的习惯。据徐珂《清稗类钞》“长沙人食茶”一条说：“湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶而咀嚼     

茶肴漫话

茶叶，是中国人日常生活中的重要饮料之一。茶叶内含茶多酚、生物碱、蛋白质、糖类及多种维生素等营养物质，具有提神醒脑、利尿强心、止渴生津、溶解脂肪、醒酒解毒等功效。现已被誉为二十一世纪的保健饮料。茶还可以养生，《神农食经》就有“荼（茶）茗久服，令人有劲，悦志”的记载。从养生观念来看，直接吃茶叶，比冲泡饮茶汤更有益。在当前人们兴起追求回归自然的“绿色食品”热时，茶文化与饮食文化的结合必然将会有进一步的发展。我国早在春秋后期就有了将茶叶作为“菜食”（或称“蔬食”）的习俗。《晏子春秋》就有晏婴食茗（茶）菜…     

茶诗谈趣（一）

茶诗谈趣（一）钱时霖（杭州市茶叶科学研究所）编辑先生从丰富和活跃刊物内容角度考虑，约我写些茶文化方面的文章。茶文化内涵丰富，而最为琳琅满目者莫过于茶诗。故想以“茶诗谈趣”为题作点系列介绍，供《茶叶机械杂志》读者在紧张工作之余，边喝茶调息，边品味这些茶...     

鸣堂叫菜中的堂倌——漫谈鸣堂叫菜(四)

堂倌,源于我国古代的“御人”.御人,就是服侍之人,《诗经·行苇》有:“肆筵设席,授几有缉御”的诗句.“缉”是接连不断,“御”就是御人.那时,“肆筵”上就有御人接连不断地、上上下下地进行服侍.我国周代,筵席已经形成一套程式,如近宾、安坐、献茶、敬酒、上莱、     

唐代饮茶之风

在唐代的饮食习谷中，最具有特色的是饮茶风气的普通流行。这一时期，我国的茶叶的生产进一步扩大，消费和贸易都有较大的发展。唐代诗人白居易《琵琶行》诗中说：老大嫁作商人妇，商人重利轻别离。前月洱染买茶去，去来江口穴守船。”唐代封演《封氏闻见记》中记载：“其茶自江难而来，舟车相继，所在山积，色额颇多。”这说明了唐代茶叶的繁盛。据陆羽《茶经》中所述，唐代的产茶区已遍及现在的湖北、江南、陕西、河南、安徽、浙江、江苏、四川、贵州、江西、福建、广东、广西等13个 省，足见唐代的茶叶产区已相当广。随着茶叶生产的扩大，饮茶之风也扩展到不产茶的北方，同时进一步传到边疆各地。这正如《封氏闻见》中所述：“南人好饮之，北人初不多饮。开元9713－741）中……自邹（今山东滋阳）、齐（今山东临淄）、泠（今河北沧县）、棣（今山东惠民）渐至京邑，城市亦开店铺，煮茶卖之，不问道谷，投钱取，。”虽然我国的饮茶习俗起源甚早，但是唐代的饮茶之风 胜过前代，真正成为一种社会风俗 。因此，《封氏闻见记》中又述：“古人亦饮茶耳，但不如今溺之甚，穷日尽夜，殆成内谷，始于中地，流于塞外。”     

茶诗谈趣（四）──苏东坡茶诗赏析

茶诗谈趣（四）──苏东坡茶诗赏析钱时霖（杭州市茶叶研究所）苏东坡是一位爱茶人，他写过近８０首茶诗，还有多首茶词，这些诗词都写得很好，而其中有一些篇章更为大家所津津乐道。一、杨万里评苏诗东坡写过一首《汲江煎茶》诗，全文为：“活水还须活火煎，自临钓石取深...     

闽台婚俗茶礼

在我国，茶与婚姻有着密切联系，早在明朝时就有“订亲茶”的记载。清代人福格在《听雨丛谈》卷八中说：“今婚礼行聘，以茶叶为币，满汉之俗皆然，且非正室不用。”与茶有关的婚俗，最有趣的当推闽南和台湾。     

弘扬吴觉农茶学思想 发展红细茶出口贸易

当代“茶圣”吴觉农先生（1897～1989），浙江上虞人，早年留学日本，考察当时先进的茶叶科技和世界茶情。回国后即投身于振兴祖国农业和茶叶事业，奋斗七十余年如一日，对事业无限忠诚。他目光远大，气魄宏伟，始终站在事业发展的前头，发挥首创精神，不断开拓涉茶新领域，带领和培养大批茶叶工作者，披荆斩棘，开辟道路，推动建设事业创新前进，作出了历史性的巨大贡献。前中央宣传部长陆定一为吴觉农主编《茶经述评》一书作序说：“如果陆羽是“茶神”，那么说吴觉农先生是当代中国的茶圣，我认为是当之无愧的。”社会活动家夏衍也以《我与茶圣》为题著文赞扬吴觉农的事迹。     

提高茶苗移栽成活率的主要措施

提高茶苗移栽成活率的主要措施王亦财毛向平（浙江省泰顺县茶叶特产总站３２５５００）我县在发展新茶园和改造老茶园中，采用良种茶苗移栽的已越来越多。根据我们的实践，要提高茶苗成活率，需掌握以下几条技术措施：１掌握好移栽时间：以春季茶芽萌发前移栽为佳，栽后...     

元曲中的茶广告

元曲中的茶广告戴盟历代咏茶诗很多，而词曲反映茶事活动的则较少，尤其是曲。有趣的是在这不多的曲作品中，有位不太知名的元代作家李德载（生平不详）的仅存小令《阳春曲》１０首均为“赠茶肆”。其内容都象是在为茶馆（茶肆）老板作茶的广告宣传。是受人之托？或是对老...     

书籍速览

《茶经（经典珍藏本）》 作者：（唐）陆羽 出版社：黑龙江科学技术出版社 《茶经》成书于唐代，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，被誉为“茶叶百科全书”，距今已有1000多年的历史。它是“茶圣”陆羽毕生茶事绝学的心髓。     

茶诗谈趣(十六)——芥茶的故事

故事概要 :钟惺爱吃茶 ,他的好友徐元叹每年千里迢迢寄茶给他吃。钟惺去世后 ,徐元叹尚是念念不忘钟惺爱吃茶之事 ,于是便用茶祭奠他的亡灵。谭元春和钱谦益都有诗提及此事。茶 :明、清之际产于浙江长兴和江苏宜兴的一种名茶。明代许次纾《茶疏·产茶》载 :“江南之茶 ,唐人首称阳羡 ,宋人最重建州 ,……阳羡仅有其名 ,建茶亦非最上 ,惟有武夷雨前最胜。近日所尚者 ,为长兴之罗 ,疑即古人顾诸紫笋也。”有三本茶书专门对茶作了记述 ,即明代周高起的《洞山茶系》 ,明代冯可宾的《茶笺》 ,清代冒襄的《茶汇钞》。1　钟惺…     

茶诗谈趣（三）──皮、陆、文、爱同咏一个主题

茶诗谈趣（三）──皮、陆、文、爱同咏一个主题钱时霖（杭州市茶叶研究所）店代文学家皮日休写了十首五言古诗《茶中杂咏》并序，其目的是为了进一步阐明季疵（即陆羽）的《茶歌》（疑为《茶经》之误一作者）。诗成后随寄天随子（即陆龟蒙）。皮日休在诗序中说：“昔晋杜...