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巴氏杀菌奶(消毒牛奶)中低温菌对产品保存期的影响 总被引:3,自引:1,他引:3
在冷藏温度下存放的巴氏杀菌奶,如果放置时间稍长,则有利于低温菌的生长。假单胞菌属被认为是巴氏杀菌奶保存末期的主要腐败菌株。通过一系列的综合管理,包括采用新的快速检测方法,检验生产过程中能够污染乳的低温菌,可以有效地延长乳的保存期。 相似文献
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奶用真空泵是为机械化挤奶作业提供动力源的重要设备。其性能好坏,影响到产奶量、奶的质量和乳牛的健康。因此,在国外十分重视奶用真空泵的研制工作,有些国家早已研制和生产出各种型号和规 相似文献
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猴头菇益生菌奶片的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了一款新型口味的奶片,即猴头菇益生菌奶片。利用猴头菇制成猴头菇发酵乳粉末,以脱脂奶粉、猴头菇发酵乳粉末为主要原料,绵白糖、硬脂酸镁,CMC-Na为辅料对猴头菇益生菌奶片的加工工艺进行研制。以感官评分为指标,分别进行单因素试验和响应面优化试验,从而为猴头菇益生菌奶片的制作确定最佳工艺配方。结果表明,猴头菇益生菌奶片研制的最佳工艺配方为:猴头菇发酵乳粉末的添加量15%、脱脂奶粉的添加量37.5%、绵白糖的添加量12%、硬脂酸镁的添加量2.5%、CMC-Na的添加量2.5%。通过数据表明,猴头菇益生菌奶片口感独特,甜度适中,表面光滑,研究的奶片既丰富了奶制品的品种,又为猴头菇的深加工提供了新的方向。 相似文献
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UHT纸盒奶检测仪是基于流体力学的运动原理,利用电子、物理方法设计研制的,适用于不同砖型纸盒包装的超高温灭菌牛奶产品的虚拟检测仪器。本文介绍了在UHT纸盒奶检测仪中,LabVIEW环境下,如何使用USB接口的数据采集卡,进行数据采集以及控制步进电机。通过试验证明该系统达到了设计要求。 相似文献
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杏仁奶是一种优质植物蛋白饮料,其营养价值可与牛奶媲美.但杏仁奶在生产过程中经常出现分离沉淀,酸败变质等问题,使杏仁奶的研制受到阻挠和困扰.阐明了各生产环节对杏仁奶稳定性的影响及处理的相应措施. 相似文献
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利用葵花籽研制发酵型酸乳,不仅可有效地利用葵花籽蛋白质,而且这种酸乳集葵花籽蛋白、奶蛋白、糖类和活乳酸菌于一体,具有独特的营养、保健作用。 相似文献
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传统酱类自然发酵的微生物学分析 总被引:12,自引:0,他引:12
以传统酱类的发酵过程为考察对象,研究传统酱类自然发酵过程中的菌相变化规律,测定不同发酵阶段的菌相种类及比例,为研制合适的酱类人工接种发酵剂打基础。 相似文献