新型家用解冻—烤箱的研制

本文介绍了国内外解冻的研制现状，着重论述了新型家用解冻－烤箱热源选择，功率调节和加热时间的控制，通过研制和试验，证实新型解冻－烤箱解冻质量稳定，可靠；解冻时间比日本同类产品缩短２６．７％，省时省电；使用方便，成本低廉；兼作烘烤，在一般家庭中其广泛的应用前景。     

新型高湿度空气解冻机的研制

本文着重论述了新型ＫＪＤ—２００型高湿度空气解冻机的工作原理、结构性能、技术参数及设备组成。通过研制和试验证实，该机解冻时间短、速度快、质量好，具有其他解冻方式无可比拟的优越性。因而，具有广阔的应用前景。     

平板冻结器融霜系统的研究

本系统借助贮液存液降压瞬间产生大量饱和汽体进行融霜解冻，其解冻时间仅为压缩机排气解冻的１／２５－１／５０，简化了操作加快了周转，节约了能源。     

新型真空解冻方法及其系统性能实验

针对目前食品餐饮业中冷冻肉解冻速度慢和效率低下的问题,提出一种新型的真空解冻方法:即在真空状态下使冻品中冰晶升华失水,然后再通过复水升温实现解冻。搭建了系统性能实验台,以初始温度为-18℃、500 g五花肉为解冻对象,冻品中心温度达到0℃为解冻完成的判断标准,通过控制升华时间,进行了解冻性能初步实验。结果表明:不同升华时间对解冻时长和效率有较大影响;升华时间为10 min时,解冻总用时为22 min,与自然空气解冻方法用时85 min相比,解冻时间大幅缩短,且解冻后肉泽鲜艳,品质不变,具有广阔的应用前景。     

动态信息

高保鲜冷冻解冻设备日本专门从事冷热机械制造销售的关西冷热公司，日前宣布开发出几乎能够不损害食品新鲜度的冷冻、解冻设备．这种超高速冷冻装置在２５分钟之内就能将食品冷冻到－５０℃，如果长期保存还可以冷冻到－１２０℃．这种“超级解冻器”采用加热解冻和自然解...     

可锻铸铁多段热处理工艺研究

基于可锻铸铁的特点，成功开发了可锻铸铁多段加热热处理工艺。该工艺可使可锻铸铁铸件石墨化退火时间节约50%左右，获得了石墨核心多晶粒细小均匀分布，碳化物消除彻底的显微组织；产品综合力学性能超过了现行国际标准的性能指标，在现行国际及ISO5922－81《可锻铸铁》标准的基础上可增加KTH400－12和KTZ750－02两个牌号；经该工艺处理的线路工具、铁路管件、汽车发动机活塞等产品性能良好、质量可靠。     

复杂形状食品冻结时间的几何因子预测法

本文阐述了用于计算复杂形状食品冻结晶解冻时间的几何因子法，给出了大平板冻结和解冻时间及多种复杂状食品形状因子的计算公式。经验证，利用形状因子法计算各种形状食品冻结和解冻时间的精度较高。     

不同解冻方式对金枪鱼肉品质的影响

目的 探究不同解冻方式(盐水解冻、水浴解冻、流水解冻、超声解冻、低温解冻)对金枪鱼品质的影响。方法 通过分析金枪鱼肉不同解冻方式的解冻时间、保水性(蒸煮损失率、解冻损失率、持水力)、pH、菌落总数、TVB-N和感官评定。结果 低温解冻的鱼肉有着较好的保水性和色泽,但是解冻时间最长。超声解冻和流水相较于其他解冻方式,解冻时间有着显著减少(P＜0.05)。其中超声解冻后鱼肉品质明显优于流水解冻后鱼肉品质,解冻后的鱼肉菌落总数(3.73 lg(CFU/g))和挥发性盐基氮含量(6.18 mg/100 g)显著低于流水解冻。结论 超声解冻是一种较好的金枪鱼肉解冻方式。     

高压静电对速冻冬枣解冻品质的影响

利用高压静电解冻的方法,研究不同解冻场强、解冻时间和解冻温度对速冻冬枣解冻品质的影响.结果表明:高压静电解冻效果优于自然解冻,高压静电解冻后,冬枣硬度、含水量、有机酸含量、维生素c含量和可溶性糖含量均维持较高水平,汁液流失较少.适宜的解冻时间和解冻环境温度对解冻冬枣品质也有一定影响,适宜的解冻条件为18℃、100kV/m下解冻40min.     

半球状食品解冻时间的数值模拟与实验研究

食品内部在解冻中温度的变化和食品解冻时间的预测对饮食服务领域有着非常实际的意义．文中采用数值模拟的方法，针对半球状食品的解冻时间及其中心温度变化情况进行数值计算和分析，并通过实验进行验证．结果表明，数值模拟方法得到的结果与实测结果基本吻合，最大偏差在6．7％，证明数值计算在处理食品解冻问题中具有一定的实用价值。     

国外流行的六种食品包装材料

目前国际上流行六种较为热门和有发展前途的食品包装材料。 一、高温杀菌塑料罐：材料组成ＰＰ－ＥＶＯＨ－ＰＰ，其特点在于夹层以ＥＶＯＨ为材料，保气性极为良好，保存期与罐头相同，在常温下保存两年，可用于取代目前的金属罐。此项材料在美国、日本均处于试生产阶段，并有专利。 二、微波炉、烤箱双用塑料盘：以结晶性ＰＥＴ为材料，可耐高温，用于微波炉及烤箱食品，用后即丢弃。此材料在美国发展快，现有６０％家庭使用，日本亦在快速发展此材料。 三、可挤压瓶：材料为ＰＰ—ＥＶＯＨ—ＰＰ，用共挤压技术制造，保气性、挤压性良好…     

测量磁各向异性的实验装置研究

本文介绍一种采用安培力矩补偿方法的磁各向异性测量装置原理、结构特点和工作过程。该装置可测量各向异性能为１０＾－９－１０＾－４焦耳的样品；光学方法测定法线方向，准确可靠。     

解冻技术在肉制品中的应用研究进展

目的 对国内外肉品解冻技术的研究进展进行综述,以提高解冻效率和解冻肉的品质.方法 阐述各种解冻技术对肉制品的作用机理,分析其优势和限制其推广应用的关键问题;论述应用于牛肉、猪肉和羊肉的解冻工艺,并对肉品解冻的未来研究方向进行展望.结论 各种解冻技术均有利弊,对于牛肉,高压静电解冻技术虽是一种极具潜力的新型解冻技术,但仍存在解冻规模小和生产成本高等问题;对于猪肉,低温高湿解冻较适用于实际生产;对于羊肉,冷水和低温空气解冻是较为合适的方法.未来可根据不同肉制品的特性,有针对性地研究其解冻工艺.同时,也应对组合解冻技术和肉品的预处理技术进行研究,以提高冻肉的解冻效率和品质.     

高压静电场解冻羊胴体的实验研究

为了提高冻肉解冻速率、减少解冻过程氧化劣变,本文研制了一台高压静电解冻柜,进行了解冻羊胴体的实验研究。结果表明:随着电场场强的增加,解冻时间缩短、汁液流失率降低、高压电场能抑制细菌生长,改善羊胴体解冻后的色泽。实验测得电场强度为12.5 k V/m,与未加电场相比,解冻时间缩短11.1%,汁液流失率降低49.6%,微生物菌落总数减少了一个数量级,且解冻后羊胴体外观新鲜,肉色泽差异显著。本研究为提高羊胴体解冻效率和品质提供了新方法。     

惰性多孔无机膜反应器用于低碳烃类选择氧化

主要介绍邓用多孔无机膜作氧气分布器的新型膜反应器－－惰性膜反应器的特点、应用和发展概况，对于低碳烃类的氧化脱氢或部分氧化，沿反应器轴向分布氧气，可以降低反应工氧气的分压，提高选择性和收率；讨论了这种新型膜反应器今后有待研究的问题。     

紫外线辐照HDPE与尼龙－6相容性的研究

采用ＩＲ、ＳＥＭ、ＤＳＣ和拉伸应力－应变曲线研究了紫外线辐照ＨＤＰＥ／ＰＡ６的相容性，结果表明，随紫外线辐照时间的增长，ＨＤＰＥ分子链上引入Ｃ＝Ｏ－Ｃ－Ｏ－等极性基团明显增加；ＰＡ６的粒径减小，与基体间界面作用加强；两组分玻璃化温度差（Ｔ_（ｇ，ＰＡ６）－Ｔ_（ｇ，ＨＤＰＥ））减小；共混物拉伸应力－应变曲线上出现屈服点及拉伸冷流塑性形变。当辐照时间达１４４ｈ后，由于ＨＤＰＥ热稳定性明显变差，共混物韧性突降，拉伸应力－应变曲线上未出现屈服点。     

中国分行业最终淘汰消耗臭氧层物质时间表

家用制冷设备：２０１０年；汽车空调器：２００２年（允许维修使用到２０１０年）；工商业制冷设备：ＣＦＣ－１１，２００２年（允许维修使用到２０１０年）、ＣＦＣ－１２，２００６年；泡沫塑料：ＣＦＣ－１１，２００９年、ＣＦＣ－１２，２００５年；烟草：２００５年；气雾剂（非药用）：ＣＦＣ－１２，１９９８年（药用气雾剂及其它尚无替代技术的气雾剂淘汰ＣＦＣ－１２使用时间待定）；消防设备：Ｈａｌｏｎ－１２１１，２００５年，Ｈａｌｏｎ－１３０１，２０１０年；清洗：ＣＦＣ－１１３、四氯化碳，２００６年；化工生产：Ｃ…     

形状记忆合金及其应用

介绍了一种新型功能材料－形状记忆合金，包括其发展过程和应用水平。阐述了这种合金随温度变化而呈现出的奇特的形状记忆效应及该材料结构的特殊性能；国内外关系这合金的、研究、开发、应用和展望；提出适合特殊用途的几种新型记忆合金。     

Ni3Al（IC—6）合金防护涂层抗氧化性能研究

Ｎｉ３Ａｌ合金是一种新型高温合金，ＩＣ－６合金是不含Ｃｒ而含１４％Ｍｏ的Ｎｉ３Ａｌ合金。由于高温下Ｍｏ极易氧化升华，因此为使ＩＣ－６合金在高温下可靠工作，需选择ＮｉＣｒＡｌＸ涂层作为ＩＣ－６合金的保护涂层。     

10MW高温气冷堆交流安全电源供电的可靠性分析

简单介绍了１０ＭＷ高温气冷堆（ＨＴＲ－１０）电力系统的设计特点，并用故障树法对ＨＴＲ－１０交流安全母线供电的可靠性进行了定量的理论分析。通过对ＨＴＲ－１０与典型核电站设计方案所对应的安全母线供电的可靠性计算比较表明：ＨＴＲ－１０电力系统是一种既简单，又可靠，且十分经济的新型核动力厂设计方案。