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介绍运用色谱技术对黄浆水中酸组分的分析方法。通过对黄水中4大酸(乙酸、己酸、乳酸、丁酸)含量的分析,从而合理利用黄浆水;同时为指导生产、提高产品质量、改善风味提供科学依据。(崇轩) 相似文献
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为了提高黄浆水的附加值和利用率,缓解排放黄浆水带来的环境污染,本文对黄浆水中的可溶性固形物进行絮凝处理。在单因素实验基础上结合响应面法对黄浆水中可溶性固形物的絮凝工艺进行优化,并且对絮凝前后黄浆水进行了蛋白质和总糖含量测定、生化需氧量和化学需氧量测定以及代谢组学测定。实验结果表明,絮凝沉降黄浆水可溶性固形物最佳工艺参数为:壳聚糖添加量为0.54 mg/mL,海藻酸钠添加量为0.24 mg/mL,pH为4.4,温度为47 ℃,此时黄浆水可溶性固形物沉降率为(46.26%±0.38%);蛋白质含量下降40.68%、总糖含量下降8.41%;生化需氧量和化学需氧量去除率分别为43%、40.95%。代谢组学实验结果表明:黄浆水絮凝前后有66种化合物含量存在显著变化。本研究结果表明絮凝能有效的降低黄浆水中可溶性固形物的含量,为黄浆水的进一步开发利用提供一定的参考。 相似文献
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2.2.2Ⅱ苯 -萘系单偶氮染料发色规律(表6)表61.1.1.1.2 -Ⅱ苯(D) -萘(A)系单偶氮染料色光规律性AADC.I.颜色染料品种色光商品名称12211810(1)油溶性黄8红光黄 -22014230(1)酸性黄21红光黄 -33613185(2)酸性染料 -橙5G4315985(1/2)食用黄3红光黄 /黄光橙(亮) -4416013(2)酸性橙160亮橙色 -4615980(2)食用橙2亮橙色 -4716000(2)酸性染料 -橙G4915970(2)酸性橙12亮橙色橙G4915970(2)有机颜料… 相似文献
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该研究以黄浆水代替酿造酱油生产中的拌醅盐水,通过高盐稀态发酵制备黄浆水酱油。对黄浆水的化学成分及水质指标进行测定,并以传统酿造酱油为对照,对黄浆水酱油品质及挥发性风味成分进行分析。结果表明,黄浆水中含有多种化学成分,富含碳源、氮源及无机盐,适用于酱油酿造。黄浆水酱油的氨基酸态氮、可溶性无盐固形物、全氮含量分别为0.96、18.73、1.56 g/100 mL,均优于传统酿造酱油,且达到GB 18186-2000《酿造酱油》中特级酱油标准;黄浆水酱油游离氨基酸含量为49.79 mg/mL,且鲜味氨基酸含量较高(13.26 mg/mL);黄浆水酱油中共检出挥发性风味化合物77种,以醇类(839.93 μg/L)和酯类(808.23 μg/L)化合物为主。将大豆黄浆水应用到酿造酱油生产中,可增强酱油的风味口感,提高酱油品质,有效节约能源,为实现废弃物的高值利用提供了新思路。 相似文献
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大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究任鹿海,孙前聚,丁超成,田以清,李学思,翟公先(河南省宋河酒厂)三SY-5麸曲酯化黄浆水生产性应用试验SY-5麸曲黄浆水酯化液在生产上应用有多种方法,其最终目的是增加酒中总酯的含量,提高酒的质量。应用方... 相似文献
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鼠李糖乳杆菌发酵豆渣、黄浆水产L乳酸初探 总被引:1,自引:0,他引:1
以豆渣和黄浆水逐步代替MRS肉汤培养基,利用豆渣和黄浆水的营养成分作为发酵培养基质,选用生长条件粗放、仅产L-乳酸的鼠李糖乳杆菌为发酵菌株。以活菌数、pH、L-乳酸含量为特征指标,确定豆渣与黄浆水的适宜比例,对豆渣、黄浆水生产L-乳酸工艺进行初步探讨。结果表明:鼠李糖乳杆菌完全适宜在豆渣与黄浆水培养基质环境中生长繁殖。豆渣与黄浆水比例(w/v)为1∶5,接种量为3%(v/v),葡萄糖添加量为4%(w/v),pH6.2,37℃,摇瓶培养24h,L-乳酸含量达到最大1.07%。 相似文献
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黄浆水中大豆异黄酮的回收——黄浆水的预处理 总被引:1,自引:0,他引:1
为了提高混合活性炭吸附法回收豆制品加工黄浆水中大豆异黄酮的效率,对黄浆水进行预处理。最佳工艺条件为调节废水pH=7.5,按废水固形物含量的10%加入CaCl2,加热至100℃,处理15min,滤其沉淀后,再进行超滤,最佳操作条件为压力0.3NPa-0.4MPa,温度40℃-50℃,滤膜PS-10,截留分子量10000。经预处理后,黄浆水中蛋白质去除率为95.3%,大豆异黄酮损失率12.9%。 相似文献
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以乳酸菌粉为发酵剂,加入营养丰富的黄浆水配成发酵液发酵酸菜.实验在室温条件下分成三组进行.第一组做对照组,第二、三组分别用加入了30%和60%黄浆水的盐水做发酵液.对酸菜的感官性质进行评价;分阶段测定酸菜的pH值、可滴定酸度、亚硝酸盐含量,以此衡量其添加的黄浆水对酸菜性质的影响.结果表明,黄浆水可以提高发酵速度,让酸菜快速成熟,而且不会增加亚硝酸盐的含量.加入了30%黄浆水的第二组比对照组早十天左右达到了可食用酸度,60%黄浆水的第三组酸度增加得也很快,但是感官性质不佳. 相似文献
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介绍2L气升式反应器二级串连连续发酵生产食醋的工艺。为确定最初发酵条件,试验先用两个2L气升式反应器以6.3%食用酒精、4%黄浆水和水的混合物为发酵培养基在温度30℃条件下半连续发酵,充满系数0.77。当酸度达到要求时都改为连续发酵,同时对进料流量、通气速率进行了研究。得出在进料流量55mL/h、入口处食用酒精6.5%、黄浆水4.3%、通气速率0.188min^-1(vvm)、残留酒精浓度0.35g/100mL时酸度为4.87g/100mL、产酸速率为0.87g/L·h,产酸率76.6%(g/g)。 相似文献
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为了高效分离获得蛋白的同时减轻黄浆水的污染问题,提高其综合利用率,本文采用超滤分离技术对黄浆水进行浓缩处理.在单因素实验基础上,采用响应曲面对黄浆水超滤工艺进行优化,并对超滤前后的黄浆水进行了蛋白质和总糖含量测定、生化需氧量(BOD)和化学需氧量(COD)测定以及代谢组学测定.结果表明:黄浆水超滤浓缩工艺的最佳参数为:... 相似文献
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<正>豆制品厂排出的废水,在微需氧条件下,通过丙酸菌(ProPionibacteria)培养.可生产VB12.其中以使用豆腐黄浆水为原料效果最好.在豆腐黄浆水中添加葡萄糖10g/l,酵母浸膏510g/l,VB25ug/l和CoSo4·7H2O12mg/l,可进一步提高VB12的产量.使用豆腐黄浆水培养丙酸菌,VB12含量为899ug/g(干细胞),比人工合成培养基生产的VB12467ug/g(干细胞)明显提高. 相似文献
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蔗渣膳食纤维挤压改性的研究(I):挤压蒸煮对蔗渣膳食纤维组成与含量… 总被引:2,自引:0,他引:2
选用500μm和80μm两种平均粒度不同的蔗渣膳食纤维,在法国Clextral BC-45型双螺杆挤压机上探讨挤压蒸煮处理对蔗渣纤维组成与含量的影响。结果表明,经挤压蒸煮后,蔗渣纤维的水溶性得以明显提高(2.2% ̄12.4%),可溶性纤维含量也得以显著增加(2.7% ̄9.5%),但对总膳食纤维含量的影响很小。 相似文献
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黄浆水的乳酸菌发酵初探 总被引:2,自引:0,他引:2
黄浆水的乳酸菌发酵初探朱珠吉林省粮油食品专科学校为了合理利用资源和消除污染,在黄浆水中添加脱脂乳粉20%,蔗糖]0%,使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌菌种混合发酵生产出静止型和配制型乳酸饮料。其JI’.艺流程足:黄浆水经过粗滤、添加糖和乳粉、混合、灭菌... 相似文献
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黄鳍金枪鱼食用品质的研究 总被引:6,自引:0,他引:6
取斐济岛黄鳍金枪鱼背部肌肉,分别测定其营养成分,氨基酸及脂肪酸组成和游离氨基酸,对其进行营养价值与食用价值评价。结果显示,黄鳍金枪鱼背肉粗蛋白含量高达24.88%,脂肪含量仅为0.0387%,灰分含量为1.71%。根据1973年FAO/WHO推荐的必需氨基酸需要量模式对黄鳍金枪鱼背肉进行评价,氨基酸评分为95,第一限制性氨基酸为缬氨酸。赖氨酸含量为81.02mg/g,甲硫氨酸含量为54.81mg/g。游离的呈味氨基酸如组氨酸(肉香味)、甘氨酸(甜味)、谷氨酸(鲜味),分别占氨基酸总量的75.94%、1.25%和1.73%。不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量的60.95%,其中EPA和DHA分别占6.90%和36.38%。此外,还检测到奇数碳脂肪酸,如十五碳脂肪酸和十七碳脂肪酸。可见新鲜黄鳍金枪鱼背肉是营养丰富、味道鲜美的上等原料。 相似文献