反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯的合成及抗氧化活性的研究

以浓硫酸为溶剂和催化剂,采用直接酯化法合成反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯（VC酯）,对其反应条件进行优化,合成产率可达53.45%,并采用羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系、二苯苦味肼基自由基体系对VC酯、VC的抗氧化活性进行了比较。结果表明:在一定的浓度范围内,两者对.OH、O-2.和DPPH.均有清除作用,并呈一定的量效关系。VC酯对.OH、O-2.和DPPH.的清除能力均优于VC,具有较好的自由基清除作用。      

反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯的合成及其在油脂中抗氧化性能的研究

本文采用直接酯化合成反丁烯二酸-6-L抗坏血酸甲酯(Vc酯),并通过测定FOV值,研究了Vc、Vc酯、BHT、TBHQ在花生油和猪油中的抗氧化性特性.结果表明:Vc酯对花生油的抗氧化性优于猪油.在0.005%-0.1%添加量范围内,Vc酯的抗氧化洼随着添加量的增加而提高.在相同的添加浓度(0.04%)下,Vc酯在猪油中的抗氧化效果优于Vc及BHT,啡生油中的抗氧化能力甚至与TBHQ相当,是-种良好的油溶性抗氧化剂.     

甲氧羰基丙烯酸-6-L抗坏血酸酯的合成及抗氧化活性研究

采用直接酯化法,合成了甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯,并从清除羟自由基、超氧阴离子自由基方面对其抗氧化活性进行了研究.结果表明,甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯对氧自由基有较好的清除效果,是一种有潜力的食品添加刺.     

甲氧羰基丙烯酸-6-L抗坏血酸酯的合成及抗氧化活性研究

采用直接酯化法,合成了甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯,并从清除羟自由基、超氧阴离子自由基方面对其抗氧化活性进行了研究。结果表明,甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯对氧自由基有较好的清除效果,是一种有潜力的食品添加剂。      

甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯的合成及抑菌活性的研究

L-抗坏血酸作为一种安全高效的抗氧化剂广泛用于食品工业,然而L-抗坏血酸有稳定性不佳、脂溶性较差等缺点。本文以L-抗坏血酸和马来酸酐为主要原料,采用直接酯化法对L-抗坏血酸进行分子修饰,合成了甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯,对其结构进行鉴定后,确认为目标产物。反应条件为：马来酸酐和甲醇摩尔比1∶1,60℃保温反应2.5h得马来酸单甲酯;L-抗坏血酸和马来酸单甲酯在摩尔比2.5∶1的条件下,25℃-26℃反应32h得产物。实验表明：本产物保留了L-抗坏血酸高效的抗氧化性能,进一步对其抗细菌、酵母和霉菌的效果进行研究,生长曲线的测定可以表明产物有较广的抗菌谱系,对细菌、酵母和霉菌均具有较强的抑制作用,显著降低它们的最终生长量,而且效果优于常用防腐剂山梨酸钾,是一种有潜力的食品添加剂。     

顺-β-甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯的合成及在猪油中抗氧化性能的研究

本文采用直接酯化法合成顺-β-甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯,将Vc,Vc酯、TBHQ应用到猪油中,在100℃下进行强氧化实验,通过测定POV值,比较它们的抗氧化性.结果表明:在0.005%～0.1%的添加量范围内,三者的抗氧化性能随着添加量的增加而提高.在0.02%的添加浓度下,Vc酯的效果好于Vc及TBHQ,是一种有潜力的食品抗氧化剂.     

离子型反丁烯二酸单甲酯的合成及抑菌活性研究

以顺丁烯二酸酐和甲醇为原料合成了反丁烯二酸单甲酯,通过正交试验考察了催化剂的用量、异构化时间及异构化温度对产率的影响。结果表明,反应原料顺丁烯二酸酐与甲醇物质的量比为1.1:1(摩尔比),在60℃下反应1h 实现单酯化后,加入10.9% 的三氯化铝在80℃下进行转型2h,产率为71.9%。并通过交叉融合法合成了离子型反丁烯二酸单甲酯,用熔点测定法、红外光谱法和NMR 对产品进行了鉴定。同时采用比浊法、平板法测定离子型反丁烯二酸单甲酯对细菌、霉菌、酵母的抑菌效果。结果表明离子型反丁烯二酸单甲酯对它们均有较强的抑菌活性,有望开发成为新型抑菌剂。     

反丁烯二酸淀粉甲酯合成工艺研究

以玉米淀粉为原料,四甲基溴化铵为相转移催化剂,无水碳酸钾为缚酸剂,合成了具有α,β-不饱和羰基结构的反丁烯二酸淀粉甲酯（SMF）。考察了反应物配比、反应时间、反应温度、催化剂与缚酸剂用量对SMF酯化度的影响,通过正交试验确定SMF最佳合成工艺条件为：反丁烯二酸单甲酯单酰氯（MMFC）与淀粉葡萄糖残基摩尔比2∶1,反应时间5 h,反应温度45℃,催化剂与缚酸剂用量分别为5%和10%。在此条件下,SMF酯化度可达0.460。     

反丁烯二酸蔗糖甲酯合成及抗菌特性研究

利用固体超强酸SO2-4/TiO2催化合成反丁烯二酸蔗糖甲酯(SMF),反应分为3步:马来酸酐先和蔗糖反应生成顺丁烯二酸单蔗糖酯、顺丁烯二酸单蔗糖酯异构化和反丁烯二酸单蔗糖酯与甲醇酯化反应生成SMF。用单因素法确定了"一锅法"合成SMF的工艺。研究了酯化度为5.5的SMF的最低抑菌浓度和生长抑制曲线,并与山梨酸及富马酸二甲酯进行了对比。结果表明:SMF具有较广的抗菌谱系,对细菌、酵母和霉菌的生长具有较强的抑制能力。添加0.12%的SMF可使大肠杆菌和苏云金杆菌的生长适应期分别由对照的3h延长至30h和35h;添加0.10%的SMF能使酵母的生长适应期延长至对照(5h)的6倍,添加0.06%SMF,液体培养96h后才有黑曲霉菌丝球出现,而对照样20h即可见到。反丁烯二酸蔗糖甲酯的抑菌效果好于山梨酸而与富马酸二甲酯接近。     

L-抗坏血酸肉桂酸酯的合成及其抗氧化活性研究

以L-抗坏血酸和肉桂酸为原料,采用酰氯法合成得到了L-抗坏血酸肉桂酸酯。用分光光度法研究了酯化产物的稳定性、清除羟自由基(?OH)和二苯代苦味肼基自由基(DPPH?)的能力,并与Vc和常用的油溶性抗氧化剂叔丁基对苯二酚(TBHQ)进行比较,结果表明：新合成的L-抗坏血酸肉桂酸酯与Vc相比,稳定性得以明显改善,其清除DPPH?的EC50值为63.96 μmol/L,清除能力与Vc相当,清除?OH的EC50值为7.84 mmol/L,在浓度较高时优于TBHQ。     

反丁烯二酸蔗糖甲酯合成及乳化特性研究

以固体超强酸SO42-/TiO2为催化剂,一锅法合成了反丁烯二酸蔗糖甲酯。乳化特性研究表明:酯化度为5.5的反丁烯二酸蔗糖甲酯的HLB值为6.8、临界胶束浓度为0.7g/L、浓度为0.3%溶液的表面张力为28.5mN/m,说明反丁烯二酸蔗糖甲酯具有一定的表面活性。反丁烯二酸蔗糖甲酯的乳化活性介于蔗糖酯和Span-80之间,比蔗糖酯要好。大于临界胶束浓度时,反丁烯二酸蔗糖甲酯、蔗糖酯和Span-80均有较高的乳液稳定性。有关反丁烯二酸蔗糖甲酯与其它乳化剂的复配性能及其在日用化学工业及食品等领域的应用有待于进一步研究。      

2-氧-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸酶法合成工艺优化

以L-抗坏血酸和β-环糊精为底物,利用海洋微生物Y112所产的环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)催化合成2-氧-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸(AA-2G)。在单因素试验的基础上应用Plackett-Burman试验设计筛选出3个对AA-2G产量有显著影响的因素(pH、底物浓度、加酶量),然后应用Box-Behnken方法进行三因素三水平的试验设计优化AA-2G酶法合成工艺。结果表明,最佳工艺条件为:加酶量90.78U/g·β-环糊精,pH 9.07,底物浓度56.81g/L,底物配比11(体积比),转化时间24h,温度45℃。该条件下,AA-2G的产量为10.62g/L。     

L-抗坏血酸硬脂酸酯的合成及其抗氧化作用

采用硫酸催化法及酰氯法分别合成了食品抗氧化剂L-抗坏血酸硬脂酸醋（6-C18－ASA），研究了6－C18－ASA对猪油及市售精炼油的抗氧化作用，研究表明，油中添加万分之五的6－C18－ASA对油脂具有明显的抗氧化作用。     

L-抗坏血酸脂肪酸酯抗氧化活性

从羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系、二苯苦味肼基自由基体系及还原力测试等方面研究L-抗坏血酸脂肪酸酯(VC脂肪酸酯)体外抗氧化活性,并将其添加到猪油和大豆油当中,评价其抗氧化效果.结果表明,在一定的质量浓度范围内,VC脂肪酸酯对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基均有较好的清除效果,还原能力也较强,并呈一定量效关系,其抗氧化活性与L-抗坏血酸棕榈酸酯相当.VC脂肪酸酯在猪油中的添加质量分数为0.2%,100℃下强制氧化20h时,猪油的过氧化值为42.8 meq/kg,具有明显的抗氧化活性;在大豆油中添加质量分数0.2%,强制氧化14 h时,大豆油的过氧化值为11.9 meq/kg,其抗氧化能力大于TBHQ,与L-抗坏血酸棕榈酸酯接近,说明VC脂肪酸酯是一种有潜力的食品抗氧化剂.     

反丁烯二酸蔗糖甲酯的功能特性研究

基于防腐防霉剂的构效关系和乳化剂的分子结构特点，合成了反丁烯二酸蔗糖甲酯。抑菌实验表明：对几种常见微生物，酯化度为5．5的反丁烯二酸蔗糖甲酯的最低抑菌浓度比山梨酸的低而接近于富马酸二甲酯，说明其具有较高的抗菌活性；反丁烯二酸蔗糖甲酯的抗菌半衰期要长于山梨酸和富马酸二甲酯，说明其抗代谢性能好，具有一定的开发应用价值。乳化实验表明：酯化度为5．5的反丁烯二酸蔗糖甲酯的HLB值为6．8、临界胶束浓度为0．7g，L、浓度为0.3％溶液的表面张力为28．5mN/m，都接近于span-80，说明反丁烯二酸蔗糖甲酯具有一定的表面活性。有关反丁烯二酸蔗糖甲酯的抗菌特性及乳化特性在食品、日化及涂料等工业领域的应用有待于进一步研究。     

2-O-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸的酶法合成及其应用研究进展

2-O-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸（2-O-D-glucopyranosyl-L-ascorbic acid,AA-2G）不仅稳定性强且保留了L-抗坏血酸（L-ascorbic acid,L-AA）的大部分生理活性,是L-AA最好的替代品。体外酶法合成AA-2G具有经济、快速、绿色和安全等显著优势,是规模化生产AA-2G的可行方法。该文综述体外酶法合成AA-2G的研究进展,重点梳理环糊精糖基转移酶和蔗糖磷酸化酶合成AA-2G的研究现状,并对AA-2G的功能及应用前景进行讨论和展望。     

酰氯法合成L-抗坏血酸棕榈酸酯的研究

本文对酰氯法反应制备L-抗坏血酸棕榈酸酯的反应介质、提取液和催化剂进行初步探讨,结果表明甲基乙酰胺和二氯甲烷为反应介质、以氯化亚砜或氯化氢作催化剂对产率有较大提高,氯仿为提取液可以提高产品纯度。     

反丁烯二酸糠醇甲酯对酵母和霉菌的抑制作用研究

本研究合成了一种具有α,β-不饱和羰基结构的化学防腐剂--反丁烯二酸糠醇甲酯,并对其抗酵母和霉菌的效果进行研究,结果表明,其对酵母和霉菌均具有较强的抑制作用,生长曲线测定表明它可以有效延迟啤酒酵母和黑曲霉的生长,显著降低它们的最终生长量,而且效果明显优于常用防腐剂苯甲酸钠,是一种具有广泛开发前景的防腐剂.     

L-抗坏血酸棕榈酸酯的抗氧化效果研究

L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)是具有功能性、营养性、无毒、高效的抗氧化剂,应用范围广泛。本实验以乌桕脂棕榈酸甲酯为原料,采用化学法将其与抗坏血酸合成AP,并将其应用到大豆油与菜籽油当中,与BHA、TBHQ、VE及AP/VE效果相比较,评价其抗氧化效率。结果表明,AP具有显著的抗氧化性,是一种安全、高效的抗氧化剂和增效剂。     

L-抗坏血酸辛酸酯的酶法合成及性质研究

在叔丁醇体系中,Novozym 435固定化脂肪酶催化L-抗坏血酸和中链脂肪酸正辛酸发生酯化反应合成L-抗坏血酸辛酸酯(L-AO),在底物(L-抗坏血酸)浓度0.2 mol/L、底物摩尔比6:1、脂肪酶用量20%、反应温度55℃、分子筛添加量60 mg/mL条件下反应12 h,L-抗坏血酸酯化转化率可达85.6%。DSC分析结果表明L-AO具有较低的结晶温度和较高的结晶焓,使其在低温时不易结晶析出。油溶性测定结果显示,L-AO在植物油中的溶解度远远大于L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP),较高的油溶性有利于扩展其在油脂及脂溶性产品中的应用。羟自由基清除能力以及对油脂的抗氧化性能试验结果表明L-AO具有较强的抗氧化能力,是一种很有潜力的油溶性抗氧化剂。