云南某县蔬菜中有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留调查

目的调查云南某蔬菜种植大县蔬菜中有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留状况。方法在云南省某蔬菜种植大县3个乡镇的6个自然村中,抽取424户农户,对每一户中主要负责农业生产的农民进行面对面询问的问卷调查,并对调查对象家中当天的待食用蔬菜进行采样,共766份,用PR-12N农药残留快速检测仪检测蔬菜样品中的有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留。结果在过去一年内,有130户农户(占调查对象的31.18%)使用过问卷中列出的21种禁限用农药中的至少一种。使用人数最多的禁限用农药为杀虫脒,其次为甲胺磷、克百威、氧化乐果、地虫硫磷等。557份自留地蔬菜样品中阳性样品(即有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留超标的样品)34份(6.10%);51份大田样品中阳性样品有7份(13.73%);158份农户从市场上购买的蔬菜样品中阳性样品有20份(12.66%)。结论三种来源的蔬菜样品均检测出有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留超标(阳性),从市场上买来的蔬菜样品的检出率高于自留地蔬菜样品的检出率。     

绵阳生态基地蔬菜农药残留含量分析

对四川绵阳青莲、农门、九岭3个生态基地生产的主要蔬菜共计13个样品中的8种有机磷农药(即辛硫磷、敌敌畏、甲拌磷、乐果、杀螟松、马拉硫磷、对硫磷、喹硫磷)残留含量按照GB/T 5009.20-2003进行分析检测,并根据GB 18406.1-2001标准判定.结果表明:6个蔬菜马拉硫磷含量超标,4个蔬菜对硫磷含量超标,所有蔬菜均未受喹硫磷污染,其余5种农药残留均未超出标准要求.     

2018年石家庄市蔬菜中农药残留及慢性膳食暴露评估

目的 了解河北省石家庄市蔬菜中农药残留现状,评估蔬菜中农药残留的慢性膳食暴露风险。方法 随机采集2018年石家庄市主要蔬菜生产基地和集贸市场的蔬菜样品,采用NY/T761-2008方法检测3521批次14类蔬菜样品中的65种农药残留,分析石家庄市蔬菜中农药残留现状,并结合我国居民的蔬菜消费情况和食品安全指数对石家庄市居民于蔬菜中摄入的农药风险进行慢性膳食暴露评估。结果 石家庄市抽检的蔬菜中农药残留检测合格率达99.80%,14类蔬菜样品中检出8类、超标1类,检出率为3.10%,超标率0.20%,超标均为叶菜类蔬菜。定量检测出13种农药,超标农药为水胺硫磷和毒死蜱,分别超标5批次和2批次。对所有检出农药进行慢性膳食暴露评估结果表明,水胺硫磷和毒死蜱的日摄入量相对较高,所有检出农药的食品安全指数值均小于1。结论 石家庄市市蔬菜中农药残留量的安全风险均在安全范围内,居民蔬菜中农药残留的慢性膳食暴露风险小,水胺硫磷、毒死蜱是潜在的风险因子,应重点防患其残留风险。     

云南省主要瓜类蔬菜生产中农药危害因子分析

目的 为了掌握云南省主要瓜类蔬菜生产中农药残留情况。方法 于2018年采集云南省瓜类蔬菜主要种植的5个地州16个县市的90份瓜类蔬菜, 对64种农药的残留量进行检测, 并以GB 2763-2014《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》为依据, 分析云南省主要瓜类蔬菜生产中农药危害因子。结果 在90份瓜类蔬菜样品中, 检出12种农药品种, 超限量样品为1份, 禁用农药久效磷和毒死蜱有检出。结论 云南省主要瓜类蔬菜的农药污染水平较低, 但在农药市场的监督管理和引导种植户农药使用上有待加强。     

浅析市场蔬菜农药残留标准及适用原则

蔬菜作为人们日常生活所必需的消费品,其安全关系到市民身体健康。由于我国的蔬菜多以农户为单位进行种植,而且大部分菜农的安全生产意识不高,农药使用种类、使用量和使用方式难以控制,采摘后大多没有经过检测直接上市,所以导致蔬菜中农药残留超标现象时有发生,对社会稳定和经济发展带来了一定的影响,所以我们要对当前我国关于蔬菜农药残留法律法规及限     

酶抑制法检测蔬菜中有机磷农药残留

对酶抑制法快速检测有机磷农药残留进行研究.以鲫鱼脑、肝脏和肌肉乙酰胆碱酯酶(acetylcholinesterase,AChE)为检测用酶,对5种蔬菜中有机磷农药残留进行检测.根据AChE酶活抑制率和农药抑制方程,判断农药残留情况.当AChE酶活抑制率大于35%时,可判断该样品中农药残留超标.结果表明,试验中5种蔬菜样品农药残留均未超标.除豆角外,该方法的回收率均在80%～120%之间,表明该方法的检测结果准确可靠.     

蔬菜农药残留快速检测方法

种植户在种植蔬菜的过程当中,往往会喷洒农药来避免遭受到病虫害的困扰。在这一过程当中,如果农药喷洒过量,极易导致农药残留超标,当人们食用了农药残留超标的蔬菜之后,极易导致慢性中毒。在这种情况下,积极的做好对蔬菜农药残留检测工作具有重要意义。本文首先概述了农药残留的危害;其次分析了蔬菜农药残留的原因;再次探讨了蔬菜农药残留快速检测方法 ;最后提出了蔬菜农药残留快速检测的有效控制对策。     

廊坊市市售蔬菜中农药残留的调查分析

目的调查廊坊市市售蔬菜中农药残留的情况并进行分析。方法应用《食品中化学污染物及有害因素监测技术手册》中气相色谱法,对7大类蔬菜进行抽样检测。结果廊坊市市售不同种类蔬菜农药残留检出情况为:鳞茎类检出率82.61%,超标率8.70%;叶菜类检出率29.03%,超标率14.52%;瓜类检出率18.18%,无超标样品;茄果类检出率16.00%,超标率4.00%;芸苔属类检出率5.00%,无超标样品;豆类、根茎类和薯芋类检测结果均小于最低检出限。超标样品中超范围使用的情况占超标份数的66.7%。秋季农药残留的检出率及超标率均高于春季。结论市售蔬菜中仍存在农药残留超标的现象,应继续加强监督管理,保障食品安全。     

北京市蔬菜中农药残留现状及慢性膳食暴露评估

目的了解北京市蔬菜中农药残留污染现状及对北京市居民的膳食风险水平。方法采集2013年北京市主要蔬菜生产基地和大型批发市场的蔬菜样品,采用NY/T 761-2008和GB/T 20769-2008等方法检测样品中的33种农药残留,分析北京市蔬菜中农药残留现状,并结合大城市居民的蔬菜消费情况和食品安全指数法对北京市居民从蔬菜中摄入农药风险进行慢性膳食暴露评估。结果 2013年北京市抽检的蔬菜中农药残留检测合格率达99.2%(502/506),农药超标的蔬菜为白菜类和绿叶菜类,拟除虫菊酯类农药检出频次较高,其构成比占40.8%,检出超标的农药为吡虫啉、毒死蜱、哒螨灵和百菌清;对所有检出农药进行慢性膳食暴露评估结果表明,百菌清的日摄入量相对较高,然而包括百菌清在内所有检出农药的食品安全指数值均小于1。结论北京市蔬菜中农药残留量的安全风险均在可接受范围内,百菌清是潜在的风险因子,应重点防患蔬菜中百菌清的残留风险。     

北京市昌平区蔬菜中农药残留状况分析

目的了解北京市昌平区夏冬季节不同蔬菜中农药残留情况,为确保蔬菜食用安全提供监管依据。方法2006年随机抽取蔬菜样品137份,按NY／T761-2004《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法》进行检测,依据CB2763-2005《食品中农药最大残留限量》进行评判。结果氨基甲酸酯农药检出率18．25％,超标率18．25％;拟除虫菊酯农药检出率5．11％,超标率0．73％;有机磷农药检出率1．46％,超标率0．73％;三氯杀螨醇农药未检出。不同种类蔬菜中农药残留没有差别。除氨基甲酸酯农药夏冬季节存在很大差别外,其它3类农药无差别。蔬菜中氨基甲酸酯农药残留严重,冬季明显高于夏季;拟除虫菊酯、有机磷农药残留较轻,但污染问题依然存在。结论应采取有效措施,加强蔬菜的监督管理,从源头禁止高毒农药的使用,加大蔬菜种植、销售环节的监测,确保市民食用蔬菜的安全。     

果实和蔬菜中的过氧化物酶

介绍了果实和蔬菜中过氧化物酶催化的反应 ,过氧化物酶的底物、最适 p H和最适温度 ,过氧化物酶的热失活与酶的恢复和再生 ,过氧化物酶的化学物质抑活。     

山露菜中营养成分及黄酮种类研究

对山露菜营养及黄酮成分进行分析,以评价营养价值。分别对山露菜的茎、叶中纤维素、脂肪、蛋白、多糖、微量元素、黄酮进行测定。结果表明:山露菜中叶含膳食纤维53.50%,茎含49.70%;叶中含蛋白质20.36%,茎中含16.20%;叶中脂肪含14.71%,茎含9.83%;茎与叶中总多糖含量为1.60%,甘露糖与葡萄糖两种单糖摩尔比1.00∶15.30;茎中K含量为59.43 mg/g、Ca为12.64 mg/g、Na为6.24 mg/g,叶中K含70.13 mg/g,Ca为12.61 mg/g,Na为6.67 mg/g;山露菜中总黄酮含量为4.80%,测出芍药苷、牡荆素、木樨草苷、芦丁以及紫云英苷5种黄酮,茎中黄酮含量为1.67%,仅富含芍药苷、牡荆素、木樨草苷,而叶中富含芦丁、紫云英苷,占叶中总黄酮15.70%。山露菜的营养成分丰富并含有多种黄酮化合物,具有很高的营养价值。     

果蔬渗透脱水技术研究进展

围绕影响渗透脱水效果及脱水过程中物质迁移的主要因素、促进物质迁移的方法、渗透脱水联合其它干燥技术对产品品质和能耗的影响等方面,对国内外果蔬渗透脱水技术的研究进展进行了综述,指出目前研究中存在的问题,并就未来的发展前景进行了展望.     

蔬菜有机磷和拟除虫菊酯类农药残留研究

对460份蔬菜进行抽样监测,结果显示禁用农药氧化乐果和非禁用农药百菌清在蔬菜上使用频繁,不同种类蔬菜中以豆类农药残留枪出率最高平均为48.8%,不同季节中以7月份蔬菜农药残留检出率最高平均为36%,不同蔬菜来源中以超市蔬菜农药残留不合格率最高平均为13.3%.     

植物精油对果蔬霉菌的抑制及在果蔬保鲜中的应用

精油是一类植物源的次生代谢产物,是萃取于植物的叶、花、根、茎或果实等不同组织部位的具有挥发性油状液体的芳香类物质,因其具有广谱的抑菌活性,在果蔬贮藏保鲜中得到广泛应用。该文综述了植物精油对果蔬中霉菌的抑菌效果及其抑菌机理,简要分析了精油采前喷洒法、精油浸渍法、精油熏蒸处理、精油微胶囊包埋法、精油复合涂膜和精油保鲜纸等多种用于果蔬保鲜的处理方法及作用效果,最后对植物精油的发展前景作出展望,为植物精油在果蔬保鲜中的研究和应用提供理论基础。     

几种蔬菜的硒结合规律和农艺优化研究

对青椒、茄子、黄瓜、菜豆、生菜和小葱进行了不同浓度的无机硒喷洒处理试验，得出了不同浓度对硒吸收及硒有机化的影响。并讨论了不同生育期硒处理对黄瓜富硒的影响、硒吸收后在黄瓜果皮和果肉中的分布以及硒测试时在黄瓜压榨汁和渣上的硒分布。采用响应面优化设计得出了黄瓜的最佳喷洒农艺方案。     

果蔬中的功能因子

本文分析了果蔬中功能因子的分类及功能,介绍了果蔬功能因子提取和检测方法,并展望了果蔬功能性产品的开发前景。     

真空低温油炸对果蔬营养成分的影响

对采用真空低温油炸技术制备的甘薯、马铃薯、胡萝卜、南瓜、苦瓜、苹果等果蔬脆片中的多种营养成分进行检测,并以甘薯为原料分析了真空低温油炸脆片与常压油炸薯片营养成分的差异。结果表明,膳食纤维以紫心甘薯脆片最高,为28.8g/100g;类胡萝卜素含量以红心甘薯脆片和胡萝卜脆片最高,分别为21.3mg/100g和19.6mg/100g;维生素C以马铃薯脆片和红心甘薯脆片含量最高,分别为26.2mg/100g和25.8mg/100g;微量元中素以钾、钙、磷的含量较高,铁和硒含量较低,变异系数:钾>钙>磷>铁>硒。真空低温油炸条件下,甘薯脆片中维生素C、蛋白质及钙、铁、磷等含量均明显高于常压油炸,其中维生素C的保存率约为36%,几乎是常压油炸的3倍;甘薯脆片中的粗脂肪含量只有常压油炸的36.1%。     

蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐提取与测定的研究

目的:研究蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐对保障人类健康具有重要意义.方法:本实验选择用简便、高效的超声波提取技术提取蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐,用紫外分光光度法测定其含量.结果:研究表明,利用紫外分光光度法同时测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的方法简单、快速、选择性好.结论:硝酸盐测定的相对误差在-2.52％～1.14％之间,亚硝酸盐测定的相对误差在1.98％～4.26％之间,符合定量测定要求.     

HACCP在冻干山野菜加工中的应用探讨

本文采用HACCP原理针对冷冻干燥山野菜生产过程中影响其产品质量的各类因素进行分析,确定了保证其产品质量的关键控制点并提出了各关键控制点的预防措施和质量要求与标准。