水产品中EPA和DHA的研究进展

EPA和DHA是人体中重要的不饱和脂肪酸,具有许多重要的生理功能,对人类和动物的生长发育和健康起着重要的作用,本文简要介绍了EPA和DHA的生理功能,分离提取方法及水产来源的EPA和DHA研究现状,并对其发展前景进行了展望.     

海洋微藻生产EPA和DHA的研究进展

文章综述了EPA和DHA的生理功能以及来源,详细论述了海洋微藻生产EPA和DHA的研究现状。     

沸腾造粒机在DHA微胶囊粉研发中的应用

本文采用沸腾造粒机,阐述DHA微胶囊粉研发意义、沸腾造粒机结构及原理,建立了沸腾造粒机在DHA微胶囊粉研发应用,解决了DHA微胶囊粉抗氧化性及颗粒度等行业问题。     

DHA的生理功能及应用研究进展

DHA属n-3系多不饱和脂肪酸,对人体有着重要的生理作用.阐述了DHA的来源、生理功能、摄入量和产品生产中存在的问题.指出目前DHA的研究热点主要集中在开发新原料、分离纯化和防止氧化方面.     

DHA和EPA的生理功能及研究进展

本文综述了DHA和EPA的生理功能及利用生物手段获取DHA和EPA的研究进展。     

二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）的开发与应用

本文综述了DHA的EPA的生理功能和作为功能食品添加剂的研究现状。     

奶粉中DHA测定方法的探讨

介绍了DHA的生理功能及奶粉中DHA的测定方法。结合实际工作经验．探讨了影响DHA测定结果的因素，并对建立奶粉中DHA测定方法提出了建议。     

反式EPA/DHA的来源、检测技术与生理功能研究进展

反式脂肪酸是脂肪酸链上至少含有1个非共轭反式双键的不饱和脂肪酸异构体。反式脂肪酸（C18）会提高血液胆固醇水平,增加心血管疾病的风险,给人体造成不利的影响。EPA/DHA是重要的长链多不饱和脂肪酸,具有多种生物活性,对维持人体健康具有重要意义。EPA/DHA在精炼加工过程中会发生反式异构化。与全顺式EPA/DHA相比,反式EPA/DHA的生理功能发生了显著变化。从反式EPA/DHA的来源、检测技术、生理功能等方面进行了综述,以期为EPA/DHA的综合开发利用提供科学依据和理论基础。     

DHA稳态化技术研究进展

二十二碳六稀酸(docosahexaenoic acid,DHA)具有重要的生理功能,但因DHA不稳定,对氧气、光和热极为敏感,易氧化以及存在特殊的气味等,在应用上受限。应用中通常采用稳态化技术,减缓DHA氧化降解过程,降低其氧化,提高DHA稳定性和产品品质。本文对近年来DHA稳态化研究中常用的喷雾干燥技术、凝聚技术、乳状液与纳米脂质载体等技术研究现状进行总结,并对存在的问题和发展方向进行了讨论和展望。     

DHA的生理功能及其在食品中的稳定性

介绍了DHA的生理功能.详细阐述了DHA对婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女的生理作用,及在特殊食品中的应用.同时讨论了DHA在加工和储存过程中稳定性的影响因素,并介绍了增强稳定性的措施.     

组氨酸二肽及其功能性研究进展

组氨酸二肽是一类存在于动物肌肉和组织中的水溶性二肽,具有抗氧化性等多种生理功能。该文参考近年关于组氨酸二肽的研究,对组氨酸二肽的分布、生理功能、提取和检测方法进行综述,为组氨酸二肽进一步的研究开发和应用提供参考。     

利用海藻生产EPA和DHA

EPA和DHA具有多种重要的生理功能,已引起食品、医药等领域的高度重视。利用海藻作为生产EPA和DHA的又一来源具有巨大的潜力和十分重要的意义。着重阐述了海藻的EPA、DHA的含量和生产优势,并叙述了EPA、DHA的生产方法。     

DHA营养强化鸡蛋研究进展

DHA能有效促进大脑发育、改善视力、预防心血管系统疾病等,但其在人体内的生成量不能满足需求,需要靠食物获得。开发DHA营养强化鸡蛋,可以为人们获取足量、廉价、优质的DHA提供有效途径。为了加强对DHA营养强化鸡蛋的研发,推动其进一步发展,从DHA的生理功能视角出发,分析了DHA营养强化鸡蛋开发优势、饲料脂肪酸对鸡蛋中DHA的调控机制,阐述了DHA营养强化鸡蛋的脂质组成、饲料中DHA的来源及鸡蛋中DHA的稳定性。富含DHA的日粮可生产富集DHA的鸡蛋,且蛋黄中的DHA具有较高的稳定性,同时DHA营养强化鸡蛋食用方便、便于保存,且价格相对低廉,因此DHA营养强化鸡蛋具有广阔的发展前景。     

磷脂型DHA的消化、吸收与转运

二十二碳六烯酸（DHA）参与大脑生长发育,影响大脑中神经递质、突触可塑性以及信号转导等生理功能。目前,市售DHA膳食补充剂产品较多,其脂质结构主要分为甘油三酯型DHA(TAG-DHA)、乙酯型DHA(EE-DHA)和磷脂型DHA(PL-DHA)。DHA不同酯化结构影响其吸收、转运和生物利用度。目前PL-DHA和TAG-DHA生物利用度高仍存在争议,而大部分的研究证明PL-DHA是最佳的DHA吸收形式,尤其是能被脑组织更好地吸收。本文比较分析磷脂型DHA与其它形式DHA的吸收、转运等,总结不同模型中磷脂型或甘油三酯型DHA在人体或动物体内生物利用度。目前大多是动物实验研究,还需更深入的人体试验,来探究PL-DHA在人体的吸收过程及其机理,评价其生物利用度以及对神经发育的长期作用。PL-DHA有望成为一种更高效的DHA食品营养强化剂,添加到婴儿配方奶粉中或制成胶囊服用。     

DHA的来源及合理应用

近年来,DHA(二十二碳六烯酸)在食品尤其是婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女食品中的应用越来越广。DHA来源于鱼油或微藻油,可是鱼油中可能含有多种持续性有机污染物和能抑制儿童生长发育的成分EPA,合理选用DHA显得十分重要。由于DHA具有多种独特生理功能,它在食品工业的应用将会迅速增加,成为人们身体健康和智力发展的必需品。     

天然产物抗氧化机理的研究进展

我国天然资源十分丰富,研究人员对天然产物的抗氧化性进行了深入的研究,特别是对黄酮、多酚、多糖等天然活性物质的研究表明,天然产物大多具有抗氧化性,而抗氧化性是众多生理功能的基础,对天然产物抗氧化作用机理的研究将成为这一领域的研究热点.本文从清除自由基、抑制自由基的产生与激活机体抗氧化体系三个方面.对天然产物抗氧化作用机理的研究进行了综述.     

n-3多不饱和脂肪酸富集纯化的研究进展

n-3多不饱和脂肪酸为一类独特的生物活性物质,在生物体内具有广泛的生理功能.随着对其生理功能的认识和研究的不断深入,对n-3多不饱和脂肪酸富集纯化的研究也成为热点.主要介绍n-3多不饱和脂肪酸的富集纯化方法,并对植物种子中α-亚麻酸的富集以及鱼油中DHA和EPA富集的研究进行了综述.     

多酚类物质生理功能的研究进展

多酚类物质结构复杂、种类繁多并且生理功能具有多样性,被广泛的应用在食品、医药和化工行业。就多酚类物质的抗氧化性、抗菌、抗癌等生理功能的机理,国内外研究进展进行综述。     

DHA和EPA的加工现状及生理作用

本文综述了DHA和EPA的加工方法和生理功能，并提出了发展中存在的问题和前景。     

ω-3多不饱和脂肪酸的来源及生理功能研究进展

ω-3多不饱和脂肪酸主要包括α-亚麻酸、EPA和DHA,是重要的脂质营养素,广泛存在于植物、鱼类及藻类生物中,能有效促进人体生长发育,具有抗炎、抗癌、预防心脑血管疾病、防治糖尿病和降血脂等重要的生理功能。分别阐述α-亚麻酸、EPA和DHA的来源及生理功能,分析其各自的特点及优势,并对α-亚麻酸的应用前景进行展望。