核桃花粉提取物的抗氧化性研究

以甲醇、乙醇、水为溶剂提取西林2、西林3、西扶2、西洛3和香玲等5个核桃品种花粉的活性成分,通过测定不同溶剂提取物的总酚含量、还原能力、DPPH自由基清除能力和抗脂质氧化能力评价核桃花粉的抗氧化活性。结果表明:核桃花粉提取物的还原能力与提取物中的总酚含量呈正相关,顺序为:甲醇提取物>乙醇提取物>水提取物;对DPPH自由基的清除作用大小为:乙醇提取物>甲醇提取物>水提取物;5种花粉的水提取物抗脂质氧化能力较强;西林2的还原能力和清除DPPH自由基的能力最强;西林3水提物的抗脂质氧化活性最好。     

花生红衣乙醇和水提取物的抗氧化性与抑菌活性比较研究

采用乙醇和水做溶剂提取花生红衣,并对得到的花生红衣提取物进行猪油的抗氧化性考察,对食品中常见污染菌的抗菌活性研究。结果表明:两种花生红衣提取物均可以明显的降低猪油的过氧化值,延缓猪油的氧化,当花生红衣乙醇提取物加入量为0.8‰效果最好;且抗氧化性具有剂量依赖性。两种花生红衣提取物抑菌作用均显著,其抗菌活性随着剂量增加而增强;花生红衣乙醇提取物对细菌和真菌的最低抑制浓度(MIC)分别为0.44‰和0.62‰,花生红衣水提取物对细菌和真菌的最低抑制浓度(MIC)分别为0.38‰和0.56‰。     

椰肉乙醇提取物抗氧化性的研究

主要从清除超氧阴离子自由基、还原力、清除DPPH自由基、清除羟基自由基等方面,研究椰肉乙醇提取物的抗氧化性.结果表明,椰肉乙醇提取物对超氧阴离子自由基、DPPH·自由基和羟基自由基都有较强的清除能力;与VC、BHT和没食子酸相比较,椰肉乙醇提取物对Fe2+的络合能力最强;同时椰肉乙醇提取物还有一定的还原能力.因此,椰肉乙醇提取物是一种具有全面抗氧化功效的活性物质,具有很好的保健功能.     

紫花地丁乙醇提取物的抗氧化性研究

研究紫花地丁乙醇提取物的抗氧化性,将其分别添加到猪油和菜籽油中,利用POV法测定其对油脂的抗氧化作用,同时利用清除DPPH·法测定其清除自由基的能力。结果表明:紫花地丁乙醇提取物对猪油的抗氧化效果明显,1.5%的乙醇提取物的抗氧化效果强于0.02%Vc,略差于0.02%VE;对菜籽油的抗氧化实验表明,1.5%的乙醇提取物强于0.02%Vc和0.02%VE;随着乙醇提取物溶液浓度的增加,清除DPPH·的能力也增强。1.5%的乙醇提取物溶液清除DPPH·能力比0.02%Vc和0.02%VE强。紫花地丁乙醇提取物可有效地延缓油脂的脂质过氧化反应,且清除DPPH·的能力较强,可为应用于医药、食品、化妆品提供依据。     

黑种草籽乙醇提取物抗氧化性的研究

黑种草籽乙醇提取物能延缓油脂的自动氧化过程,且随浓度的升高,抗氧化作用增强.黑种草籽乙醇提取物、维生素C、黄酮均有清除羟基自由基的能力,黄酮的清除能力最好,维生素C的次之,黑种草籽乙醇提取物的也有一定的羟基自由基清除能力.现有的研究报道认为维生素C、黄酮类化合物都是优良的抗氧化剂,该文的实验结果是黑种草籽乙醇提取物也具有清除自由基的能力,有一定的抗氧化性.     

葵花籽仁粕乙醇提取物抗氧化性的研究

以油葵、食葵的葵花籽仁除油后乙醇提取物为研究对象,在测定其提取物中总酚酸含量的基础上,用K3[Fe(CN)6]测定了它们的还原力;采用D-脱氧核糖-铁体系、超氧阴离子自由基体系、二苯代苦味酰基自由基(DPPH.)体系进行抗氧化活性的研究,并同Vc进行了比较。结果表明:油葵、食葵的葵花籽仁粕乙醇提取物均有显著的抗氧化性,呈剂量效应关系,其中葵花籽仁粕乙醇提取物的抗氧化活性与其总酚含量密切相关。当葵花籽仁粕多酚浓度为0.05 mg/mL时,对DPPH.的清除率都超过了95%;当多酚浓度为0.2 mg/mL时,对超氧阴离子自由基的清除率,油葵、食葵分别为57.83%4、5.24%;对.OH的清除率,油葵、食葵分别达到77.61%6、8%;在实验浓度范围内0.005 mg/mL～0.2 mg/mL,葵花籽粕乙醇提取物的抗氧化性高于VC。     

巴戟天乙醇提取物的油脂抗氧化性和抗菌活性

采用不同浓度乙醇溶液提取巴戟天后,将其提取物用于抗氧化活性和抗菌活性的实验研究。结果表明,巴戟天乙醇提取物具有油脂抗氧化作用,并且随添加量的增加抗氧化效果越好,且乙醇溶液浓度为80%时提取物的抗氧化效果最好。巴戟天乙醇提取物对细菌的抗菌效果较好,但对于酵母和霉菌的抑制作用弱。     

麦胚提取物的抗氧化性研究

麦胚是面粉生产的副产物，由于含有多种功能成分，往往被用作功能辅料来提高食品的营养价值。本文利用多种评价体系对麦胚水提物和醇提物的抗氧化性做了研究，并以BHT和抗坏血酸作为参照，结果发现：麦胚提取物显示了很强的DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力、过氧化氢清除能力、络合能力、还原能力和脂质体自由基的清除能力，并且抗氧化能力随着浓度的增加而增加。实验结果表明，小麦胚芽提取物可以作为某些食品的抗氧化剂使用。     

黑豆提取物抗氧化性的研究

以抗坏血酸为参照物,对黑豆提取物的抗氧化性进行研究,结果表明,黑豆提取物具有比较强的DPPH·自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力、抗脂质体氧化能力以及还原能力。因此,黑豆提取物具有可以作为天然的抗氧化剂应用于食品开发的潜质。     

广西甜茶水提取物中不同分离部位的抗氧化性研究

研究比较了广西甜茶水提取物中不同分离部位的抗氧化活性。以甜茶叶为原料,经提取、溶剂萃取、柱分离、重结晶等手段,得到了3种不同分离部位提取物,包括粗品、甜茶总黄酮、甜茶素。采用清除二苯代苦味酰基(DPPH)法、磷钼酸盐法等2种体外试验分别测定了3种提取物的抗氧化活性,并同时测定了各提取物中黄酮和甜茶素的含量。结果表明,3种提取物及人工合成BHT的清除DPPH自由基能力和总抗氧化活性大小为:甜茶总黄酮BHT粗品甜茶素,甜茶素没有自由基清除能力和总抗氧化活性。抗氧化活性与黄酮含量相关,黄酮含量越高,抗氧化活性越强。甜茶黄酮具有优良的自由基清除能力和很强的总抗氧化活性,均明显高于人工合成的BHT,是一种值得进一步开发利用的天然抗氧化剂。研究结果与黄酮具有酚羟基和甜茶素没有酚羟基的结构特性相一致。     

天山堇菜提取物抗氧化性的研究

用Na2S2O3-I2滴定法测定了天山堇菜提取物对猪油的抗氧化作用.结果表明,不同溶剂天山革菜提取物对油脂均有一定的抗氧化性,强弱顺序是:85%的乙醇提取物的抗氧化活性>丙酮提取物>氯仿提取物>乙酸乙酯提取物>无水甲醇提取物>正己烷提取物,且提取物用量与抗氧化性呈正相关系.同时与VE和VC进行比较,0.5%(w/V)的85%乙醇提取物的抗氧化性强于0.02%(W/V)VC,而0.02%(W/V)VE的抗氧化活性很小.     

茶花花粉蛋白酶解物抗氧化性的研究

茶花花粉蛋白经过风味酶(外切酶)和中性蛋白酶(内切酶)组成的复合酶水解得到活性肽,并进一步研究活性肽的抗氧化特性。结果表明:茶花花粉多肽有很强的抗氧化性,总抗氧化能力、还原力、清除DPPH自由基的能力、抑制羟自由基的能力、清除超氧阴离子能力均随着水解度的增加而增强。     

迷迭香提取物对水酶法提取的植物油抗氧化性的影响

研究两种不同溶剂（甲醇和乙醇）提取的迷迭香提取物,对五种水酶法制得植物油抗氧化性的影响。通过脂肪酸组成、氧化诱导时间、DPPH自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力等指标,对油样抗氧化性进行评价。结果表明,两种溶剂提取的迷迭香提取物均可以有效提高水酶法制得植物油的抗氧化能力,其中甲醇作为溶剂的迷迭香提取物抗氧化能力较强。      

迷迭香提取物对大豆油抗氧化性的影响

通过对大豆油的脂肪酸组成、DPPH和ABTS自由基清除能力以及氧化诱导期的测定,研究迷迭香提取物对大豆油储藏过程中抗氧化性的影响。储藏过程中,大豆油中饱和脂肪酸增加,多不饱和脂肪酸降低,DPPH和ABTS自由基清除能力降低,其抗氧化能力减弱。添加迷迭香提取物能够降低储藏过程中大豆油多不饱和脂肪酸的损失,增强DPPH和ABTS自由基清除能力,同时延长大豆油氧化诱导期,提高保护因子和抗氧化能力比率,其作用效果优于人工抗氧化剂,说明迷迭香提取物相比人工抗氧化剂具有更好的抑制大豆油氧化能力,且能改善储藏过程中大豆油的抗氧化性。     

马兰提取物抗氧化性研究

目的：考查马兰中水提取物和乙醇提取物抗氧化活性。方法：分别以水和乙醇为提取液,探讨马兰中水提取物和乙醇提取物的抗氧化活性,包括还原能力以及清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基和H2O2的能力。 结果：提取物主要成分为黄酮类化合物。马兰水提取物的抗氧化活性为：超氧阴离子自由基(IC50 2.2μg/mL)＞H2O2(IC50 2.8μg/mL)＞羟自由基(IC50 5.6μg/mL)＞DPPH自由基(IC50 8.5μg/mL) ＞金属螯合性(IC50 28.0μg/mL)。而马兰乙醇提取物的抗氧化活性为：H2O2(IC50 2.0μg/mL) ＞超氧阴离子自由基(IC50 2.1μg/mL)>羟自由基(IC50 2.5μg/mL)> DPPH自由基(IC50 5.6μg/mL) ＞金属螯合性(IC50 51.2μg/mL)。结论：马兰提取物具有较强的抗氧化活性。     

牡丹花粉黄酮的提取及抗氧化性研究

采用水浴回流和闪式提取两种方法对牡丹花粉中的黄酮类物质进行提取,以总黄酮得率为指标,通过正交试验对两种提取方法的工艺进行优化。并利用体外抗氧化测试法对两种工艺的提取粗产物进行了总抗氧化能力和还原力研究比较。结果表明,水浴回流法的最优工艺参数为:溶剂100%乙醇,提取时间60 min,水浴温度90℃,料液比1∶20(g/mL),总黄酮得率为8.28%;闪式提取法的最优工艺参数为:乙醇浓度90%,提取时间2 min,料液比1∶25(g/mL),提取转速4 000 r/min,总黄酮得率为7.89%;两种方法黄酮得率相近。另外两种方法提取产物的抗氧化性数据显示,闪式提取是一种不改变提取物活性、高效率的提取方法。     

碱性蛋白酶水解红茶花粉的工艺及抗氧化性研究

对碱性蛋白酶水解红茶花粉工艺进行了研究,确定其最佳水解条件为:在底物蛋白为10%时,加酶量0.06%,酶解时间110 min,酶解温度50℃,pH=10.5.此时红茶花粉蛋白的水解度可达65.13%.红茶花粉酶解物具有一定的清除超氧阴离子自由基的能力.     

咖啡渣提取物抗氧化性及其协同效应的研究

从咖啡渣中提取抗氧化性物质,用碘量法研究了咖啡渣提取物的抗氧化作用及与其它物质的协同效应。结果表明,用80%乙醇提取的咖啡渣提取物具有较好的抗氧化能力,且随着加入量的增加而增强,当添加量达0.5%时,抗氧化效果较佳。Vc和柠檬酸对咖啡渣提取物均能产生很强的协同效应,且Vc的协同作用强于柠檬酸。      

富含黄酮的芦苇提取物的抑菌性和抗氧化性研究

以分光光度法和平板培养法对芦苇提取物的抑菌性进行研究,结果表明芦苇提取物对细菌、霉菌均有一定的抑制性,且对细菌的抑制率大于霉菌。用碘量法研究了芦苇提取物对花生油的抗氧化作用,结果表明,花生油中添加一定量的芦苇提取物后,其POV 值均比空白的POV 值小,即其氧化程度均比空白油样要小的多,明芦苇提取物具有较明显的抗氧化作用,且抗氧化性随着芦苇提取物添加浓度的提高而提高。     

红树莓水提取物和乙醇提取物的降血脂功能比较

以高脂饲料建立高血脂症大鼠模型,将红树莓水提取物、50%乙醇提取物、100%乙醇提取物按照大鼠体重以50 mg提取物/（kg·d）对高血脂症大鼠进行灌胃10周,并以等量生理盐水灌胃普通对照组和高脂对照组。通过测定灌胃前后大鼠体重、计算脏器指数和动脉粥样硬化指数（AI）的变化和大鼠血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平、肝脏中TC和TG水平、粪便中TC和胆汁酸（TBA）含量的变化,研究红树莓提取物的降血脂功能。结果表明,与普通和高脂对照组相比,本实验建立的高血脂模型中大鼠的心脏、肾脏、胰腺和肝脏指数并无显著变化,且红树莓提取物能极显著降低高血脂大鼠的AI值（p<0.01）。同时红树莓水提取物和乙醇提取物均能降低血清中TC、TG及LDL-C水平和肝脏中TC、TG水平,升高高血脂症大鼠血清HDL-C水平,促进高血脂症大鼠体内TC和TBA的排出,并抑制高血脂大鼠体重增加,且其乙醇提取物的效果比水提物更加显著。研究表明红树莓提取物具有降血脂功能,且乙醇提取物的降血脂效果优于水提取物。