食品罐藏发展史略——纪念罐头发明200周年

罐头发明是时代的需要,是社会发展的必然结果。介绍了阿佩尔发明食品罐藏法的历史,并对罐头的发展历程和罐头文化的发展历程进行了评说。     

食品罐头质量鉴定方法的探讨

罐头食品因其种类繁多，风味多样，保质期长．使用方便等特点，深受广大消费者的喜爱。根据调查结果显示，具有一定生产规模的生产企业，其产品质量把关较好。这些企业能够严格执行标准，生产工艺规范，检验设施齐全，能够保证产品质量；     

塑料包装之花——软罐头——纪念罐头发明200周年暨软罐头漫话

1810年,法国阿佩尔发明了能够长期保存食品的罐头技术,给全世界人民带来了口福,也让全世界人民记住了他。为了纪念这一个伟大的发明,法国专门举行“国家庆祝”活动。我们谨以此文回顾历史,纪念阿佩尔发明罐头200周年,软罐头诞生50周年。     

水产食品罐头热杀菌模拟与优化的研究进展

目的为了动态掌握水产食品罐头内食品热杀菌过程中的全场温度、速度、杀菌值的分布及变化规律,有效指导工业生产,对热杀菌过程模拟与优化的进展进行研究。方法介绍目前对热杀菌模拟及优化的研究方法,并对其适用范围作分析,梳理水产食品罐头热杀菌模拟及优化的研究历程和进展。结论目前很多研究所建立的模型只有理论上的分析,缺乏实验上的证实。运用计算机进行热杀菌的模拟与优化并应用到实际生产中是水产食品罐头的发展方向。     

英国发明食品包装袋 可显示食物是否变质

英国斯特莱斯克莱德大学的科学家们日前发明出了一种智能食品包装袋,人们可以通过观察该包装袋来判断其内食品是否变质。据了解,这种新型包装袋依据袋内氧气含量发生变化一一如果袋中食品变质,氧气含量便会上升,包装袋也会因此改变了颜色。／（摘自新浪网）     

“软罐头”在肉制罐头食品上的使用逐步扩大

所谓“软罐头”,是指用软质包装容器包装,经过100℃以上高温杀菌后达到商业无菌,可在常温下长期保存的包装食品。其包装材料是由两层、三层或多层不同基材复合而成,是近年来在食品罐头,特别是肉制罐头食品包装中兴起的一种新的包装形式。目前常用于肉制罐头食品包装的软包装材料主要有透明蒸煮袋和铝箔蒸煮袋两种。     

食品罐头中金属罐的封口及常见故障与排除分析

介绍金属罐头的封口方法及原理,并对此过程中的常见故障与排除进行分析。     

未来信息化战争中的军用食品包装

信息化战争的高消耗性和复杂性,使得战争中军用食品消耗量剧增,对军用食品的包装要求更高。本文针对我军在军用食品包装方面与外军存在的差距,从包装材料、包装形式、包装管理方面探讨我军的新型军用食品包装。     

食品包装色彩规则——设计“古龙”牌系列罐头有感

商品的包装形形色色，浩如烟海。当我们步进百货商场，首先映进眼帘的是斑斓绚丽的色彩世界，如同姹紫嫣红的百花园，使人眼花燎乱。色彩真是一个令人心驰神住、使人着魔的艺术世界!     

食品软包装的应用

所谓食品软包装，从根本上说就是软包装类塑料或软包装铝塑复合的多层袋取代金属容器或玻璃容器而制成的食品包装。其制造原理和相关规则与食品罐头相同。但是，几乎所有的塑料都要受到最大加热温度的限制，121℃是界限耐热温度。两者相比较，塑料即使在较低的温度加热，也会因为受热而变形。一般软包装采用加热熔融法进行包装，包装袋重量比金属罐或玻璃瓶轻，开启密封更为方便容易。     

食品添加剂标准物质研究现状

食品添加剂标准物质是食品分析用标准物质中的一部分,其包括食品防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、食用色素、食品包装添加剂以及部分在食品中恶意添加的物质（如工业染料的纯品或溶液标准物质）。     

细说食品添加剂

何谓食品添加剂?按照《中华人民共和国食品卫生法》的定义,食品添加剂就是指"为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分,可以说,没有食品添加剂就没有现代食品工业。食品添加剂有天然和合成之分,普通食物中的添加剂大多通过化学手段使元素和化合物产生一系列化学反应制作合成。用量过大时容易造成对机体的危害,少量长期摄入也有可能存在对机体的潜在危害。但是,人们的生活离不开食品添加剂,没有它各类食物就不能被妥善制作或保存。食品添加剂可用于改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标,保持和提高食品的营养价值。有利于食品保藏和运输,延长食品的保质期,有利于食品加工操作,增加食品的花色品种。     

食品命名不能“偷换概念”

《今晚报》刊文,家住天津南开区的于女士近日购买了一品牌罐头类食品,该商品标签标注的名称为“银耳莲子百合泥”,标签上的图片也仅显示了这三种食品。于女士指着瓶装罐头的标签说：“但当我仔细看它的配料表时却发现,这三样食品不仅被排在配料表的后半部分,而且还在苹果和枣的后面。原以为自己购买了银耳、莲子、百合为主要原料的食品,没想到主料却是苹果和枣。”     

食品企业需要诚信

常言道,民无信不立,商无信不兴,国无信不强。自古以来,诚信始终都是社会最普遍也是最基础的伦理价值需要。随着现代科技的迅猛发展,当今社会诚信体系的建设问题也越来越受到人们关注。     

食品添加剂领域标准化工作的现状分析和对策建议

标准化是我国应对食品安全问题的重要举措。本文由"塑化剂"事件谈起,全面剖析了我国食品添加剂领域标准化工作现状和存在的问题,并探讨了如何加强该领域标准化工作的对策建议。     

为了“吃”的安全——部分食品的冷藏冷冻保存

产品的生产日期并不能指导人们安全的食用食品．因为保持在4℃中部分冷藏食品是变质的时限，为了帮助你把握食品安全．请注意下列要点并参阅下表。     

食品添加剂，能否规定只允许添加什么

据报道,为进一步打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为,保障消费者健康,国家有关部门自2008年以来陆续发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》,前者47种,后者22种。     

告诉你真实的食品添加剂

严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作,是党中央、国务院的重大决策和号令,是广大人民群众关注的热点和热切期盼,也是质检部门的神圣职责。质检部门要切实管住获证的食品生产加工企业,监督企业从原料进厂、关键环节控制到产品出厂实行全程把关;要切实管住添加剂生产企业和一些化工企业,严格市场准入,按照标准生产,规范标识标注,按照规定销售;要切实管好质检系统监管队伍,建立明确的岗位责任制,严肃责任追究,严厉打击无证生产和假冒伪劣等质量违法行为。——国家质量监督检验检疫总局局长、党组书记支树平     

大排档有些食品应慎食

1.慎食食品之一【烧烤】烧烤尤其是烤肉味道香气扑鼻、食之有味,成为许多大排挡客人的首选食物之一,然而各种关于烧烤食物不健康包括会致癌的说法,也让许多人吃得心有余悸。食品专家、河北科技大学生物科学与工程学院李兴峰教授认为,烧烤食品中存在大量有害物例如杂环胺、苯并芘等物质。虽然这些物质对人体究竟能增加多少致癌风险至今还缺乏明确、具体的科学数据,因为不可能用人体做实验,不过烧烤对于健康有害已经成为业内共识,包括国外的许多热衷烧烤的国度如美国、澳大利亚等国家的专家也持同样