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采用LVDV-III+型流变仪对不同离心速度、离心时间下的海棠汁流变特性进行研究,研究发现海棠汁随着剪切速率增大,表观粘度逐渐增大,剪切应力随之增大;同时随着剪切速率的逐渐增大,表观粘度大小的变化趋势较小但表现出较微的上升趋势。通过Herschel-Bulkley方程拟合,R2都在0.99以上,并就方程中参数的变化进行了解释说明,流动指数n值大于1,海棠汁流变特性符合胀塑性流体的基本特征。 相似文献
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西米淀粉糊流变特性研究 总被引:4,自引:0,他引:4
利用Brookfield旋转粘度计研究西米淀粉糊流变性、抗剪切能力、触变性以及温度、浓度和剪切速率对表观粘度的影响,为西米淀粉在食品行业的应用提供理论上的依据。结果表明:西米淀粉糊属于非牛顿流体。温度、浓度、剪切速率对流变性质均有影响,在同一浓度和剪切速率下,表观粘度随温度的增加而减小;在同一温度和剪切速率下,表观粘度随浓度的增加而增加;在同一温度和浓度条件下,淀粉糊的表观粘度随剪切速率的增加而减小。西米淀粉糊属于剪切稀化体系,抗剪切能力优于马铃薯淀粉糊和木薯淀粉糊;淀粉糊粘度随剪切速率增大的上行线与随剪切速率减小的下行线之间存在滞后圈,说明西米淀粉糊具有触变性。 相似文献
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单一胶粘剂对涂料流变特性的影响颜进华陈克复华南理工大学制浆造纸工程国家重点实验室1前言涂料流变特性是指涂料受剪切时剪切应力、剪切速率及表观粘度的相互关系,涂料流变特性既控制着涂料的质量及其中间产品,也影响涂布加工纸的涂布工艺及其涂布纸质量。随着涂布... 相似文献
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本文对氧化淀粉、羧基丁苯胶乳、羧甲基纤维素(CMC)聚乙醇(PVA)四种胶粘剂进行交叉混合配制成的涂料进行了流变特性考研究,实验表明,在剪切速率为10^3S-1以下时,体系都呈剪切稀化特性,粘度与剪切速率的关系可用ηa=10^dDalg62D+blgD+c表达。含有CMC的混合胶粘剂涂料,表观粘度最大;含有PVA的混全胶剂涂料,表观粘度次之;含羧基丁苯胶乳比例罗大的混合胶粘剂涂料,表观粘度最小。 相似文献
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本文研究了剪切速率、胶液浓度、测定温度对κ-卡拉胶及明胶溶液表观粘度的影响,并将两者进行复配,研究了复配比例、复配胶溶液浓度及测定温度对复合胶溶液表观粘度的影响。研究结果表明,单一胶体溶液的表观粘度随着浓度的增加而增加;随着测定温度的升高而下降,卡拉胶溶液表现出剪切变稀的假塑性,明胶溶液随着剪切速率的变化,表观粘度趋于稳定。复配胶的表观粘度随κ-卡拉胶所占比例的增大而增大,随着复配胶浓度的增加而增加,随着测定温度的升高而降低;在总胶含量4%,卡拉胶比明胶为3:7的配比下,复配胶液流动性好,冷却后可形成富有弹性和咀嚼性的凝胶体。 相似文献
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对经45、32、24和16目筛网过筛所得番茄汁液的流变性质进行了研究。采用旋转式粘度计测定了番茄汁的剪切速率-剪应力数据。通过剪切速率-剪应力实验数据的关联发现,番茄汁液的流变行为可用Bingham模型表征。确定了不同温度和不同网目下番茄汁液的稠度指数和屈服应力。同时也建立了不同网目下番茄汁液的表观粘度与温度函数关系的关联式。 相似文献
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基于流变学原理。确定了挤压米糠的表观黏度模型,并对模型进行了线性回归建模,以便进行试验拟合。试验研究了挤压米糠的流变特性,结果表明米糠的表观黏度随剪切速率的增加而减小。呈现出假塑性流体的流动行为;米糠的表观黏度随温度的升高和原料水分的增加而减小。用计算机程序试验拟合了米糠黏度的方程。 相似文献
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采用不同温度和不同压力处理鲜榨火龙果汁,以果汁流体类型、触变性为评价指标,探讨热处理和超高压处理对火龙果汁流变特性影响。结果表明:原果汁、热处理和超高静压处理后果汁都属于假塑性流体。在1~30s-1低剪切速率下,果汁的表观黏度随处理温度提升而降低;在大于30 s-1剪切速率下,表观黏度基本与空白保持一致。超高静压处理中,经过400 MPa处理的果汁表观黏度比其他压力条件处理的都要大,而300 MPa和450 MPa处理的结果略高于空白,350 MPa处理结果基本与空白吻合。触变性方面,空白与经过超高压处理果汁没有表现出明显的触变性,而经过热处理的果汁却表现出明显触变性质,而且随着处理温度升高,触变环面积逐渐变少。 相似文献
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四种方法提取苹果肉渣果胶的流变学特性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用传统酸法(TA)、纤维素酶法(CL)、超声辅助法(UA)和微波辅助法(MA)提取苹果肉渣果胶并对其进行鉴定,考察剪切速率、浓度、温度和放置时间对四种果胶流变学特性的影响,并测定黏均分子量来验证其流变学特点。结果表明:果胶溶液的表观黏度随剪切速率的增加而降低,为典型的非牛顿流体中的假塑性流体行为。果胶溶液浓度越大,剪切稀化现象越明显。温度升高会使果胶溶液表观黏度降低。放置时间越久,果胶溶液的表观黏度越小。四种果胶溶液的表观黏度和黏均分子量大小顺序均为:TA>CL>UA>MA,黏均分子量的测定结果从理论上很好地验证了其流变学特点。 相似文献
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以玉米胚芽蛋白为原料,制备玉米胚芽蛋白Pickering乳液。研究不同pH(3、5、7、9、11)下乳液的粒径、电位、贮藏稳定性、离心稳定性及流变学性质。结果表明:乳液类型为水包油型;随着pH的增加,乳液粒径先增大后减小,电位绝对值先减小后增大;离心后,pH为5的乳液出现分层现象,离心稳定性最差,其他pH下的乳液离心稳定性均较好; p H为11的乳液在贮藏时间为1、3、7 d时均未出现分层,贮藏稳定性最好;乳液表观黏度随着剪切速率的增加而逐渐下降,呈剪切稀释现象,随着pH的增加,乳液的表观黏度先增大后减小。 相似文献