大师的邂逅与国宴的解构

对于侍酒师这个职业，大多数中国人或许会感到陌生，因为在传统中餐厅里没有侍酒师一职。然而在欧美餐饮界里，侍酒师却是一种价值指针，即使是在法国也只有高级餐厅才有这样的专业人才。侍酒师不仅掌管餐厅的储酒宝藏，还懂得设计美酒佳肴的搭配，为进餐增添更加愉悦的心情。     

揭秘·国宴餐具

APEC国宴不仅仅是一餐饭,更是一顿＂中华文化的具像大餐＂。一刀一叉、一碗一盘,都在讲述中国故事,用民族特色让全世界感知中华文化的博大精深、渊远流长……通常情况下,人们一般根据＂色、香、味＂来评判菜肴的好坏,但从本质上讲,美食的精髓考究的则是＂色、香、味、形、器＂,可见器皿的重要性。美食美器美食常在,美器难寻。李白有诗云：＂金樽美酒斗十千,玉盘珍馐值万钱。＂自古以来,美酒要配＂金樽＂,珍馐美味要用＂玉盘＂来装饰,方能价值万千。     

严惠琴大师谈国宴烹调

新锦江大酒店，接待过数以百计的各国国家元首和政府首脑，承接了数百次高规格的国宾宴请。严惠琴在新锦江曾为500多位不同国家的元首和政府首脑掌勺，如美国前总统克林顿、法国前总统希拉克、俄罗斯前总统叶利钦和普京、英国女王伊丽莎白、日本天皇明仁、以色列总理内塔尼亚胡等。俗话说，众口难调，尤其是面对见多识广的世界各国元首和政府首脑，严惠琴是怎么样烧好这盘菜的呢？     

当解构邂逅浪漫主义

‘当解构邂逅浪漫主义,一切解构的时装都不再生硬刻板,不只是在展现立体的结构巧思,更多了份柔美气质。’解构思潮和浪漫主义就像是现实与虚幻的完美交揉,轻柔缥缈却又隽永经典。时装的常青之本就在于创新,当然除了复古、改良、仿生和跨界等,风格之间的交汇柔和也是创新之路,就像现在流行的小清新森女风格与搞怪时尚印染刺绣元素的结合、时尚造型与淳朴棉麻面料的结合……,越是对立的或看似离谱的,越能碰撞出新鲜的东西来。     

曾经神秘的国宴

“国宴”是国家元首或政府（首脑）为执行国宾、贵宾 以有庆重要节日宴请社会各界人士而举行的正式宴会。从古至今，坎中外都有国宴，只不过形式和规格有所不同罢了。     

中南海总厨师回忆：国宴都吃什么？

国宴在很多人看来是一场神秘的宴请,高官首脑相会,原本简单的餐饮就被赋予了多种意义。自1954年起,程汝明成毛泽东专职厨师长,后来作为中南海总厨师长又为几代领导人服务。在他看来,国宴也是国家变化的侧面佐证。     

大师们的“武学秘籍”

江湖上武功高强的大侠每人都有独门绝学,还得把秘籍藏着掖着生怕旁人学了去。餐饮界的厨神们可不这么想,他们不仅把半生绝学用在餐厅上,给我们提供绝世美味,还抽空写成了书让你拿回家去学,快来拜师吧。     

国宴的滋味儿

逢年过节，皇帝是要举办国宴的，而且要在老百姓见得到的地方办，方便老百姓瞻仰吃喝。那时候没有电视新闻，只好把宴席搬到皇宫前——唐玄宗选择的是勤政楼。楼上吃喝，楼下就是个广场，百戏云集，弄得跟老北京天桥似的。热闹归热闹，就是太吵，老百姓们争着向前挤，吵的喊的哭的闹的，戏没法看，饭也没法吃。卫士们棍棒如雨，可就是打不散。唐玄宗就烦恼了，跟高力士念叼：“海内丰稔，天下无事，我才想搞个大宴会，和百姓同乐。可……你能想想办法，叫他们别吵吵么？”     

路边那块冰冷菜大师沈路冰

初识路上那块冰 我有许多餐饮界朋友，他们有时请我去试菜，或者用我的眼睛和舌头（含牙齿）看一看，应试的厨师水平如何。话说，有一天，某餐厅老板请我到一家饭店试菜，声明只吃冷菜。正好那天另一家餐馆请我去吃饭。先到这里“弯一弯”，     

2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选

作为国内最有影响力、最具品位，同时肩负推动国内高端餐饮发展壮大使命的餐厅评选活动，BEST50连续7年来秉承一贯权威客观、精益求精的精神，一直受到餐饮界及社会各界读者、     

国宴1959源自不可复制的历史荣耀

一支酒，从新中国荡气回肠的历史之中穿越而来，静静的，以沉淀的姿态，在这个喧哗易变、繁华流转的世界里，坚守着岁月赋予它的一切荣耀：时代巅峰的从容风云，开国元老的豪情期许，世人瞩目的光环聚焦……而这沉默坚守的背后，只是为了让世间的努力与成就，从此有了历史高度的注解。     

国宴1959源自不可复制的历史荣耀

一支酒，从新中国荡气回肠的历史之中穿越而来．静静的，以沉淀的姿态，在这个喧哗易变、繁华流转的世界里．坚守着岁月赋予它的一切荣耀：时代巅峰的从容风云，开国元老的豪情期许，世人瞩目的光环聚焦……而这沉默坚守的背后，只是为了让世间的努力与成就，从此有了历史高度的注解。     

2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选

作为国内最有影响力、最具品位,同时肩负推动国内高端餐饮发展壮大使命的餐厅评选活动,BESTS0连续7年来秉承一贯权威客观、精益求精的精神,—直受到餐饮界及社会各界读者、名流的高度关注和积极参与,中国高端餐饮界更是将之视为不断追求进步、追赶潮流和提升品牌形象的风向标。经过紧张而周密的筹备,一年一度的《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选活动又—次开启帷幕。同时,本次盛会将一如既往地继续得到马爹利干邑的鼎力支持。     

2013年度《美食与美酒》BEST 50中国最佳餐厅颁奖晚宴

由中粮《美食与美酒》杂志主办的2013年度BEST 50中国最佳餐厅评选活动,自去年如期启动以来,一如既往地受到中国餐饮界、广大读者及食客的高度关注和参与。     

2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅颁奖晚宴 傲世篇章 璀璨演绎

由《美食与美酒》杂志主办、法国著名干邑品牌马爹利蓝带干邑倾力呈现的“《美食与美酒》2012年度BEST50中国最佳餐厅”评选活动,自去年年中如期启动以来,一如既往地受到中国餐饮界、广大读者及食客的高度关注和参与。     

侍酒师成为抢手人才

在欧美餐饮界里，侍酒师一职可算是价值指针之一，即使是在好餐厅密集度极高的法国，也只有高级餐厅才有侍酒师这样的专业人才。因而，侍酒师在我国还是一个悄然兴起的新职业，不为大众熟悉。目前在某些高星级饭店或高级西餐厅里，受过正规培训的侍酒师非常少。     

探析服装解构的风格与应用

解构主义即是(Deconstruction),具有分解和重新构成结构的内涵,它的意义和结构主义(Constructionism)是相对应的,是对正统标准和原则进行批判并加以继承,从逻辑上对功能、力学、美学等设计原则予以否定,运用分解的观念,对材料、结构、色彩进行重新设计,进而形成变化多端、标新立异的服装形象,为设计师提供更多设计理念,并对服装文化加以丰富。本文分析东西方服装设计师在设计服装过程中的解构风格,并研究解构主义在设计中的具体应用。     

吃吃喝喝两大师——林语堂与张大千

林语堂是著名的作家、文学大师;张大千是著名的美术家、国画大师。两人虽在不同的艺术领域耕耘,但他们都有一个共同的爱好:喜欢美食,都是出了名的美食家。两位大师交情颇深,尤其是在国外生活期间,偶有相见更是亲热无比,必然共享佳肴同饮美酒。所以,他们不仅有情缘,更有食缘,下面讲述的是两位美食家一次因缘际会的故事。20世纪60年代后期,一次,张大千由巴西路过纽约去欧洲办画展,他特别提了一个新鲜肥大的鲤鱼头来拜访老朋友。林夫人将它做成一道红烧鱼头菜,林语堂的千金相如也做了一道时鲜菜肴——“煸烧青椒”来孝敬这位从四川走出来的大艺…     

大董首推马爹利鼎盛专属菜单——冬趣意境菜上膳宴在京沪举办

<正>著名的高档餐饮连锁店大董烤鸭在上海越洋广场店举办了冬趣意境菜品鉴晚宴,并首度推出马爹利鼎盛干邑专属菜单。晚宴汇聚了城中美食美酒专家、餐饮界人士、为来宾们带来了与众不同的意境中餐与优雅干邑搭配的独特体验。作为一款汲取葡萄精华、经匠心调和而成的风格雅致的高品质干邑,马爹利鼎盛口感层次丰富,馥郁芬芳而圆润香辛的特质适宜与各式佳肴搭配。大董烤鸭的创始人董振祥根据鼎盛干邑特有的口感,于冬季精选了一系列大董经典