各地动态

北京长春出现汉文化主题餐厅；嘉和一品便民服务大行动正式开启；新疆开通“中国清真美食之都”文化交流平台；河南举办豫菜文化发展论坛；     

剖析“水泊人家”的设计败点

一方面由于文化主题的幌子掩盖了菜品的不足,再就是表现文化主题的本身还处于浮萍无根阶段,甚至还不如一般食客对此文化的理解深度和广度。两方面的期待错位,无怪乎现在的食客对文化主题餐厅都失去了兴趣。     

主题餐厅 写意氛围下的具象经营

近些年来,主题餐厅越来越多的来到人们身边,主题的内容也是千奇百怪,例如黑暗主题餐厅、电影主题餐厅、动漫主题餐厅等。主题餐厅往往会力求通过一个或多个主题给人们带来身临其境的感觉,并可以经过观察和联想,进入期望的主题情境,譬如"亲临"世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。     

都江堰美食的由来—访四川都江堰风景区银杏餐厅经理尚安平

近几年“文化”一词在餐饮界成为竞相追逐的热点，一批以文化为主题的餐厅纷纷涌现。在成都这块中国餐饮的发达之地，如果进行最有文化内涵的餐厅酒楼评选，那么由尚安平领导的银杏餐厅无疑是理所当然的冠军。作为都江堰风景区内不可分割的一部分，银杏餐厅早已同有着上千年历史的都江堰一起被列入联合国世界文化遗产保护名录。身为银杏餐厅经理的尚安平，谈起银杏餐厅和都江堰风景区来滔滔不绝。他自豪地说，川西平原之所以物阜人丰、号称“天府之国”，都是因为千百年来都江堰这一伟大的水利工程所发挥的巨大作用。而他能在这里工作，日日…     

长沙窑主题餐厅——设计大师登琨艳妙手演绎湖湘文化

登琨艳先生历时半载,先后十几次探访长沙历史名镇——铜官镇长沙窑古窑址及铜官窑区,惊叹于唐代中期兴盛百年之久的长沙窑艺术的无穷魅力,以其独到的眼光和颠覆时尚的妙手将千年的古窑文明再现于“长沙窑主题餐厅”。该主题餐厅近5000平米,是登琨艳先生首度为大陆的业主精心打造的一家高品位的文化主题餐厅,餐厅的设计在湖南的设计界与文化界引起了极大的反响。     

我家 家文化主题餐厅

"我家"餐厅是北京一家以中国家文化为主题的餐厅。它以"民以食为先,家以祖为根;孝亲敬祖,积福传家"为核心理念,通过餐厅这个平台,传播中华家道,推行健康饮食。"我家"餐厅真正从形式到内容把中华餐饮和中华传统文化结合起来,创造了一种全新的体验式餐饮模式,通过餐饮这一载体将博大精深的中华家道演绎得淋漓尽致。     

关于怀旧主题餐厅消费行为的调查：以大连市为例

以大连市为例,对市内10家怀旧主题餐厅的消费行为进行了调查。调查采用“判断抽样+方便抽样”相结合的方式,共收集有效问卷504份。基于数据分析,得出三个方面的结论：一是关于怀旧主题餐厅消费者基本情况的结论;二是关于怀旧主题餐厅消费者消费动机的结论;三是关于怀旧主题餐厅消费者购买行为的结论。最后,根据上述结论,从目标客户与主题、餐厅选址、宣传推广等三个方面提出了营销建议。     

主题餐厅的制胜之道

笔者参阅相关书籍,发现国内学术界对主题餐厅的定义,大致有以下三种观点:第一种观点是主题载体论。这种观点将主题作为餐厅经营的一种载体,仅仅用主题来吸引顾客的注意力,但主要起作用的还是餐厅的一般功能。第二种是主题核心论。     

庆新春迎冬奥 全聚德推出"体育主题创意菜"

新年伊始,中国全聚德集团旗下的全聚德奥运村店推出的“体育主题创意菜”,一经亮相,瞬间刷屏。惟妙惟肖的“高山滑雪”、造型逼真的培根鸡茸冰壶球、色彩鲜艳的五彩冰花酥……一道道栩栩如生的精美菜品,营造出浓浓的冬日氛围。作为一家体育文化主题餐厅,全聚德奥运村店在2022年春节来临之际为消费者献上了最新的体育主题创意美食。     

款款粤菜情系杭州

浙江大酒店四楼“鸟语花香”餐厅,首家气质餐厅纯白亮相。餐厅设计是用具体的物质条件,去实现抽象的感性诉求,让用餐的客人引发无形的情感共鸣,之所以选择纯白色作为这个餐厅的主题,的确是因为简练却质感的白色太让人着迷了,鸟语花香总经理在解释自己对这个餐厅的环境理念的追求时说道:“白色是所有色调中最纯粹的,所以纯白色餐厅主题的设计和规划也是最难提炼和加工的;惟因如此,经过仔细打造的这个纯白餐厅所表现的质感、精湛和风格,才最能恰如其分地表现出我们对目标用户群体精神的诊释”。独特前卫的创意理念,简约精巧的工业设计,以装修…     

厨坛有路勤为径 艺海无涯苦作舟——访上海合源酒店管理公司行政总厨薛文俊

餐饮企业的经营要有特色，这里所说的特色是指整个餐厅要有主题。从餐厅的环境、用具、摆设、器皿、员工的服装、出品、服务及至宣传都要围绕这个主题展开，并且通过各种手段把这一主题发展成餐厅文化的一部分，把餐厅的文化及特色作为吸引消费者的重要组成部分。尤其要注意在菜品的开发上要有特色，能够吸引各家各派的菜肴精髓开发一系列独树一帜与餐厅主题相应的菜肴精品。     

教育是企业文化之本--素食餐饮文化培训有感

“‘天行健．君子以自强不息’、‘三人行．必有我师焉’……”．一阵阵朗朗的读书声从明净的大玻璃窗中传出．如果不是亲眼所见．谁会想到这是一家素食餐厅在对员工进行文化知识培训。由于多数顾客文化层次较高．素食餐厅对员工知识培训．尤其是对古文化教育相当重视。只有员工具备了相当的文化知识．才可能与顾客产生共鸣。顾客在这里体验到的不仅仅是优雅别致的环境．     

品味江湖美食 感受武侠氛围

听说国内出现了以武侠特色为主题的另类餐厅。近日,我们怀着好奇的心情来到了这家餐厅,餐厅的名字叫做“风波庄酒家——西城分舵”。     

历史文化在主题餐厅室内设计中的应用——以徐州“万豪湘鄂情酒店”室内设计为例

本文分析了历史文化在主题餐厅中的作用和使用方式,并结合日常生活中的实际案例徐州万豪湘鄂情酒店的设计,论述了历史文化的新型价值,进而分析了采用多元化表现手法对主题餐厅进行设计的可行性。提出了文化和时尚品味并存的设计理念;并且运用旧物改造,充分把现代材质和原有材质的结合起来,另外还采取餐厅博物馆等方式探讨文化植入餐厅的合理性。     

麻辣食话

周董开餐厅硬性规定多 在台北有家电影主题餐厅,M r.J意法厨房北医店,老板就是大名鼎鼎的周董周杰伦。周杰伦对餐厅有两项“硬性”规定：第一,背景音乐只能放自己的歌曲,第二,必须有“明太子奶油面”,这也是周杰伦每次在餐厅用餐的必点菜式。     

倾听艾芒,感受佤族风情

<正>很多人都向往云南,因为那里拥有着丰富多彩的旅游资源、宜人的气候、诗画般的自然风光、多姿多彩的民俗民情、美味的少数民族风味菜肴和小吃。在北京,就有一家以户外、原生态民族文化为主题的云南佤族特色餐厅,餐厅的名字叫做"埃蒙小镇"。     

资讯

定位成功促使餐饮企业高速成长2006年2月28日广州讯,中国第200家必胜客欢乐餐厅在广州五月花广场隆重开业。中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼表示,必胜客中国第200家餐厅的开业,标志着必胜客以“欢乐、休闲、时尚、情趣、品位”为主题的“欢乐餐厅”品牌定位经过3年的运转,已被证明是成功的。据中国必胜客品牌总经理罗维仁先生介绍,必胜客“欢乐餐厅”的品牌定位在中国得到了全方位贯彻:色彩明快现代感强烈的外观、舒适雅致以人为本的餐厅布置、丰富美味的食物、趣味十足的菜名、亲切周到的服务、原汁原味的西方节日氛围、持续不断与消费者进行互…     

“红色经典”主题餐厅

"红色经典"主题餐厅紧扣"红色"主题,是一家以"文革"时期为主题的文化餐厅。餐厅地处偏僻,可慕名而来的客人却很多。餐厅大门是个五角星形,一进门是一个工农兵大型雕像,再往里走全是"文革"时期流行的各种红色标语,房顶以文革时期的报纸作     

百年圣火北京迎奥运百年炉火老店展新颜

亚运村全聚德烤鸭店是北京全聚德烤鸭股份有限公司投资兴建的大型“奥运”主题餐厅。营业面积4000多平方米,可同时容纳800人用餐。演绎全聚德烤鸭和全鸭席之精髓,荟萃川、鲁、粤、淮之名品,倾力打造全聚德餐饮文化的现代经典。 一楼零点餐厅,集装修装饰充满民族特色。明堂亮灶,将使您近距离欣赏到名厨     

全球首个芭比时尚餐厅

时装设计师Vera Wang、上海名厨David Laris、纽约著名建筑设计事务所S1ade Architecture共同打造了全球首个完全以芭比品牌为主题的芭比上海旗舰店,包括：时尚餐厅“芭比餐厅”（Barbie Cafe）、茶室“芭比粉红舍”（Pink Room）,以及夜生活热点“芭比酒吧”（B Bar）。